Sušeno voće

Osušena dinja

Osušena dinja jedna je od sorti suhog voća. Koristi se kao neovisna zalogaja ili desert, dodaje se salatama, kolačima, sladoledu, slanim sendvičima i drugim jelima. Osušena dinja izrađuje se u posebnim industrijskim komorama, ali jelo se lako priprema kod kuće.

Što trebate znati o proizvodu, kako kuhati suho voće u vlastitoj kuhinji i je li korisno uvesti dinje u sezonsku prehranu?

Opće karakteristike sušenog voća

Sušeno voće - voće ili bobice iz kojih se toplotnom obradom uzima vlaga. Sadržaj zaostale vlage u proizvodu iznosi 20%. Osušeno voće prirodno na suncu ili industrijskim metodama - u posebnoj sušilici ili dehidratoru.

Sastav prehrambene komponente prepun je vitamina i minerala gotovo u istoj mjeri kao i svježe sirovine. Osušena dinja gubi većinu vitamina C (askorbinska kiselina), ali ravnoteža preostalih hranjivih sastojaka ostaje normalna.

Komadi sušenog voća imaju dug rok trajanja u hladnim prostorijama. Proizvođači ne trebaju koristiti konzervanse ili kemikalije za dodatnu zaštitu. Osušeno voće je izvrsna alternativa proizvodima staklenika u hladnoj sezoni. Napravite zalihu suhe dinje, pošaljite je u hladnjak i dodajte kao desert za novogodišnju čajnu zabavu.

U gastronomskoj industriji proizvod se dodaje pecivima, voćnim desertima, žitaricama za doručak, slatkišima, granolama, kompotima i drugim napicima. Osušene kockice gube većinu vlage, pa je okus gotovog proizvoda koncentriran i što svjetliji.

Sumporni dioksid često se može naći u komercijalnim serijama suhog voća. Dodaje se radi očuvanja boje i neutralizacije plijesni. Beskrupulozni proizvođači umjesto sigurnog sumpor-dioksida koriste otrovne kemikalije, naftne derivate ili insekticide. Kako bi se smanjili troškovi proizvodnje što je više moguće, voće i bobice se isperu industrijskim otrovnim sredstvima. Na suhom voću ostavljaju suhi sloj koji štiti od plijesni / insekata, ali je štetan za zdravlje.

Proizvođači često šute o korištenju kemikalija, bez navođenja riječi u sastavu ili na ambalaži. Obrađeni plodovi su lagani, gustog i sjajnog izgleda. Kako ne biste rizikovali svoje zdravlje - kupite robu popularnog proizvođača ili pripremite vlastiti desert.

Prednosti proizvoda

Borba protiv tjeskobe

Dinja obiluje askorbinskom kiselinom (vitamin C). Važno je ne samo ojačati zaštitnu funkciju imunološkog sustava, već i psihičko zdravlje. Vitamin C stvarno utječe na naše emocionalno zdravlje i čak pomaže u borbi protiv nekih oblika tjeskobe. Askorbinska kiselina smanjuje proizvodnju kortizola - hormona stresa, koji osigurava stanje unutarnje harmonije.

Održavanje vanjske ljepote

Vanjski podaci također duguju puno askorbinskoj kiselini. Dva grama vitamina C dnevno u kombinaciji s lizinom čini kožu zaista zdravom i blistavom. Kombinacija ove dvije komponente tvori kolagen. Djelovanje kolagena je:

  • sužavanje pora;
  • brza regeneracija kožnih lezija, bez obzira na dob;
  • jačanje desni;
  • poboljšati stanje ligamenata i kostiju.

Unutarnja zaštita od sunca

Zaštita od UV zraka ne završava se primjenom SPF filtera (iako je to bitan dio postupaka). Postoji veliki broj proizvoda koji neutraliziraju štetne učinke sunca i pojačavaju zaštitne funkcije kože. Među njima je dinja. Unutarnja zaštita od sunca osigurava likopen. Ovo je karotenoidni pigment koji je odgovoran za boju voća i povrća.

Podešavanje ravnoteže u bazi kiseline

Kiselo-bazna ravnoteža određuje se na razini pH - vodikov pokazatelj kiselosti ili alkalnosti. Normalna razina pH odrasle osobe varira od 7,35 do 7,45. U suvremenog čovjeka ravnoteža se najčešće pomiče na kiselinsku stranu. To dovodi do lošeg stanja, problema sa spavanjem, razdražljivosti, bolesti i psihoemocionalnih poremećaja.

Svaki kiselinski proizvod mora biti uravnotežen s alkalnim produktom. Alkalna hrana uključuje dinje i suho voće iz nje. Odrasla zdrava osoba treba jesti 60% alkalne hrane i 40% kisele. U slučaju ozbiljnih bolesti ili jasnog pomaka u ravnoteži, potrebno je konzultirati liječnika i prijeći na individualno odabranu prehranu.

Minimalni rizik od onečišćenja pesticidima

Pesticidi - kemijske ili biološke tvari koje uništavaju štetne insekte, inhibiraju razvoj korova i reguliraju rast biljaka. Pesticidi uvelike pojednostavljuju rad poljoprivrednika, ali uzrokuju ogromnu štetu ljudskom tijelu. U teškim slučajevima toksične komponente dovode do raka ili genetskih mutacija.

Voće i povrće s gustom kožom najviše su zaštićeni od pesticida. Sve sorte dinje spadaju u najčišće proizvode, o čijoj se sigurnosti pobrinula sama priroda.

Kako kuhati suho voće u vlastitoj kuhinji?

Voće temeljito operite i osušite. Prerežite ga na pola, uklonite sjemenke i neupotrebljive sastojke. Dunu ogulite pomoću pilinga ili noža. Izrežite pripremljeno voće u male kocke bilo kojeg oblika i veličine. Upotrijebite posebne oblike kako biste suhom voću dali estetski izgled.

Tavu obložite papirom za pečenje ili premažite malom porcijom biljnog ulja po ukusu. Najbolje je koristiti kokos ili orah - oni naglašavaju slatkoću dinje i dodaju svijetle naglaske paleti ukusa. Gotove komade stavite na pergament u jednom ravnomjernom sloju. Da biste poboljšali aromu, proizvod pospite začinima / nasjeckanim orasima / kokosovim šećerom.

Zagrijte pećnicu na 120 ° C, a zatim stavite posudu u nju. Nakon 15 minuta kuhanja smanjite temperaturu na 80 ° C. Ukupno vrijeme pripreme sušenog voća bit će 1,5-2 sata, ovisno o kvaliteti pećnice i debljini kockica dinje. Ne zaboravite da povremeno miješate sadržaj tepsije tako da se svi dijelovi voća termički obrade i ne lijepe na površinu.

Povremeno kušajte jelo i usredotočite se na svoj ukus. Ako želite mekšu strukturu, isključite pećnicu nakon 1,5 sata. Ako želite dobiti gusto sušenje voća - držite 2 sata ili više. Prije posluživanja ili korištenja u drugim receptima, sastojak potpuno ohladite. Spremite gotov desert u staklenu posudu ili vrećicu od prirodne tkanine na sobnoj temperaturi.

Kemijski sastav prehrambene komponente

Energetska vrijednost po 100 grama
Kalorični sadržaj341 kcal
proteini0,7 g
masti0,1 g
ugljikohidrati82,2 g
Sastav vitamina (u miligramima na 100 grama)
Retinol (A)0,067
Riboflavin (B2)0,04
Niacin (B3)0,4
Pantotenska kiselina (B5)0,2
Piridoksin (B6)0,06
Folna kiselina (B9)0,006
Askorbinska kiselina (C)20
Tokoferol (E)0,1
Niacin (PP)0,5
Ostatak hranjivih sastojaka (u miligramima na 100 grama)
Kalcij (Ca)16
Magnezij (mg)13
Natrij (Na)32
Kalij (C)118
Fosfor (P)12
Klor (Cl)50
Željezo (Fe)1
Cink (Zn)0,09
Jod (I)0,002
Mangan (Mn)0,035
Bakar (Cu)0,047
Sumpor (S)10
Fluor (F)0,02

Moguća šteta i kontraindikacije

Jedina kontraindikacija za upotrebu sušene dinje bez dodatnih sastojaka je pojedinačna netolerancija na fetus. Osušeno voće s medom i puno šećera morat će napustiti dijabetičari, oboljeli od alergije, ljudi s ozbiljnim bolestima gastrointestinalnog trakta i pretilošću.

Ako proizvod kupujete u supermarketu - obratite pažnju na proučavanje sastava industrijskog sušenog voća. Oni ne bi trebali sadržavati nepoznate kemijske spojeve, konzervanse, umjetna sladila. U eko trgovinama možete pronaći kvalitetne, najjednostavnije i organske proizvode, a još je lakše sami ih kuhati.

Pogledajte video: MOMORDIKA - biljka koju vredi gajiti + recept, sok od gorke dinje (Rujan 2019).