Deserti i slatkiši

Jam rajčica

Rajčice se smatraju idealnim sastojcima za stvaranje slane konzerve. Ali postoji mnogo opcija u kojima se rajčica kombinira s medom ili drugim zaslađivačima. Najpopularnije rješenje na ovom području je džem od rajčice. Uz pravilnu pripremu, može stajati u podrumu nekoliko sezona.

Dokazane prednosti

Glavno oružje ovog povrća je sastav koji u izobilju nudi razne organske kiseline. Većina njih sadrži vitamin C, ali postoji nekoliko mogućnosti vitamina skupine B i E. Sto grama svježeg povrća predstavlja četvrtinu dnevne potrebe za vitaminom C.

Još jedna prednost rajčice je likopen. On je odgovoran za karakterističnu crvenu boju zrelog dara u vrtu. U klasifikaciji vrijednosti spadao je u kategoriju antioksidansa.

Oni koji vole džem na bazi rajčice neće se bojati raznih odstupanja u kardiovaskularnom sustavu. A ako se ranije vjerovalo da gotov džem potpuno neutralizira sva korisna svojstva, danas postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da sačuvate pravu vrijednost komponenata.

Američki istraživači zaključili su da kuhana rajčica može biti čak i hranjivija od njihovih sirovih kolega. To se objašnjava činjenicom da visoka temperatura omogućava stvaranje trećeg više likopena. Samo odgađanje kuhanja još uvijek ne vrijedi. Bolje je pridržavati se vremenskog intervala od oko petnaest minuta.

Tko bi trebao izbjegavati rajčice

Najčešće, relativnom štetom ovih plodova uobičajeno znači moguću alergijsku reakciju. Ali budući da se manifestira iz djetinjstva, prilično je lako izbjeći ga jednostavnom eliminacijom delicija iz prehrane.

Ugroženi su pacijenti koji pate od napada gihta ili bubrežnih bolesti. Njihovo se stanje može naglo pogoršati zbog visokog sadržaja oksalne kiseline u sastavu.

Nisu svi znali da rajčica ima snažno choleretic sredstvo, što automatski nameće zabranu njihove konzumacije ljudima koji imaju problema sa žučnim mjehurima i kanalima.

Također u društvu postoji mišljenje da učestala upotreba jela od rajčice može postati provokator povećanja doze konzumiranog nikotina. To nije baš mit, jer se doista može pratiti takav odnos. Ali to se događa samo ako se osoba stalno naslanja na razna jela gdje se pojavljuju rajčice. Oni koji se povremeno usreće s neobičnim slasticama, uopće se ne trebaju bojati.

Spremanje korisnih svojstava

Glavni zadatak svakog kuhara koji je započeo zimske pripreme je očuvanje izvorne vrijednosti proizvoda. U usporedbi s drugim voćem i povrćem, rajčica je poznata po svojoj stabilnosti pod utjecajem visokih temperatura, a ne odustaje od hranjivih sastojaka. Otuda i pravi zaključak da je džem na bazi njih gotovo dvostruko vrijedniji od svježih vrtnih darova.

Prosječni unos kalorija u sto grama nešto je manji od 25 kcal. Ostatak izgleda ovako:

imeSpecifična težina na 100 g
proteini~ 1 g
masti~ 0,2 g
ugljikohidrati~ 4 g
Dijetalna vlakna~ 1,5 g
voda~ 92 g

Iz toga slijedi da je redovna zimska berba sigurna čak i za gubitak kilograma. Ako se ne naslađujete sa šećerom, uz nezaslađeni čaj možete dobiti najbolji desert za hladnu večer.

Ovu će se ideju morati odreći samo oni koji imaju odgovarajuće kontraindikacije ili pate od artritisa, gastritisa, čira na želucu i u akutnoj su fazi pankreatitisa. Ne upuštajte se u dobrote ako se često morate suočiti sa žgaravicom, što može izazvati nagli porast oksalne kiseline.

Povećava uobičajeni pokazatelj metabolizma vode i soli, a također može izazvati iritaciju sluznice probavnog trakta.

Izvorni recept

Da biste se navikli na novi ukus, preporučuje se započeti s klasičnim receptima. Za najjednostavnije od njih trebat će vam:

  • 1 kg rajčice;
  • 3 žlice. šećer;
  • 1 srednja narančasta;
  • pola limuna;
  • pola štapića prave vanilije;
  • mali korijen đumbira.

Najprije ogulite rajčicu s kože, opranu ih kipućom vodom, a zatim narežite na srednje kockice. Citrusi se oguljuju ne samo od kore, već i od sjemenki, bijelih vena, a zatim se režu. Vanilija s korijenom đumbira na kraju se zgnječi. Masa se napuni šećerom i pošalje se infuzirati sat vremena.

Nakon što prođe vrijeme, spremnik s poluproizvodom šalje se u štednjak na kuhanje, nakon čega se prebaci na laganu vatru da kuha pet minuta. Vruća smjesa se hladi sat vremena, a zatim se prethodni postupak ponovno ponavlja, ostavljajući četrdeset minuta da prokuha. Rezultat se izlije u sterilizirane limenke.

Zelena rajčica

Ništa manje ukusan je džem od zelene rajčice. Za to će biti potrebno odabrati najmanje uzorke (oko 1 kg), 1,2 kg šećera, 300 ml vode.

Prvo se plodovi operu i spreme u posudu, a zatim se sirup prokuha. Nakon što se malo ohladi, rajčica se prelije otopinom za jedan dan. Zatim se sirup ocijedi i dovede do vrenja. Postupak se ponavlja, održavajući interval s infuzijom dnevno.

Trećeg dana sirup se ocijedi, prokuha, ulije nekoliko puta i kuha s njim do željene konzistencije, na kraju pošalje u banke.

Da bi recept bio ekskluzivan, možete dodati začine i voće po ukusu.

Pogledajte video: MALI PARADAJZ LIGU LIGU Decije pesme Pesmice za decu (Rujan 2019).