Deserti i slatkiši

Džem od smokava

Slatka i ukusna orijentalna delicija danas je dostupna svakoj osobi u našoj regiji. Smokve sve više osvajaju srca domaćica. Tako se u suvremenom svijetu pojavljuju čak i džem od smokava ili džem. Recept za ove deserte jednostavan je kao i za sve druge voćne i bobice, međutim, džem od smokava ima sve drugo i puno korisnih svojstava.

Korisni sastav i primjena u tradicionalnoj medicini

Istočna slatkoća sadrži u svom kemijskom sastavu snažan vitaminski kompleks i bogatu mineralnu bazu. Među mikro i makro elementima prisutnima u smokvama značajno se izdvajaju magnezij, kalcij, fosfor, selen, željezo, bakar, natrij i kalij. A sastav vitamina predstavljen je vitaminima skupine B, posebno riboflavinom, tiaminom i piridoksinom, kao i visokim sadržajem vitamina A, C i PP.

Proteinskoj komponenti dodjeljuje se 1,3 posto, masnoj komponenti - 0,5 posto. A sadržaj ugljikohidrata je oko trinaest posto. Smokve sadrže oko 80 posto vode, korisnih enzimskih tvari, karotenoida i nikotinske kiseline. Sadrži i pektine, voćne kiseline, bjelančevine, gumu i invertni šećer. Takvo voće sadrži značajnu količinu dijetalnih vlakana, odnosno zdravih vlakana.

Svježe smokve imaju kalorijski sadržaj oko 60 kcal, a sušene - gotovo 250 kcal na sto grama proizvoda. Džem od smokava nije niži u odnosu na sušeno voće u ovom položaju.

Također treba napomenuti da tijekom toplinske obrade mali dio korisnih i vrijednih tvari nestaje, međutim, pekmez i dalje ostaje vrlo ljekovit proizvod.

Prvo, potrebno je primijetiti visoka ljekovita svojstva proizvoda u jesensko-zimskom razdoblju, kada počinje sezona prehlade i epidemije virusnih infekcija. Džem od smokava u ovom je trenutku nezamjenjiv pomoćnik jer vam omogućava učinkovito uklanjanje ispljuvka iz pluća, ima snažan antipiretski učinak. Štoviše, može se koristiti i tijekom bolesti i kao preventivne mjere za njezinu prevenciju. Ovaj pekmez je vrlo koristan za akutne respiratorne infekcije i gripu, a također pomaže ublažiti stanje kod ozbiljnijih bolesti: bronhitisa, upale pluća i astme.

Zbog prekrasnog diuretičkog učinka smokava, jedenjem pomaže da se riješite viška tekućine u tijelu, pa je vrlo korisna za edeme i za normalizaciju ravnoteže vode i elektrolita.

Osim toga, tijelo se čisti od soli teških metala, opasnih otrovnih tvari i toksina. Ali istodobno je posebno važno spriječiti dehidraciju tijela, pa je potrebno koristiti dovoljnu količinu čiste mirne vode.

Ostala korisna i ljekovita svojstva proizvoda su:

  • blagi laksativni učinak, koji nedvojbeno dobro utječe na rad crijeva i ublažava zatvor;
  • obnavljanje emocionalne komponente tijela i fizičke snage;
  • zaštita od mentalnog preopterećenja, sprečavanje stresa i depresije;
  • jačanje zidova srčanog mišića i krvnih žila;
  • normalizacija krvnog tlaka;
  • poboljšanje sastava krvi.

Također se preporučuje korištenje ovog voća za ženske bolesti, kao i za školarce i studente tijekom ispita. Smokve izvrsno njeguju moždane stanice kisikom, što dovodi do značajnog antidepresiva i pomaže u vraćanju izgubljene vitalnosti, radne sposobnosti i kreativnosti.

U narodnoj medicini ova se orijentalna delicija stoljećima koristi za ublažavanje zubobolje, kao protuupalno protiv osipa i drugih kožnih bolesti, kao i za liječenje gihta i očnih bolesti.

Smokve imaju snažan antitumorski učinak.

Međutim, postoje kontraindikacije za uporabu ovog liječenja. Među njima su:

  • upalni procesi u probavnom sustavu i bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • prisutnost dijabetesa;
  • pankreatitis i giht.

Uporaba smokava u kuhanju

Osim što jede svježe voće od smokava, često se koristi i u sušenom obliku. Dodaje se raznim žitaricama i granoli, skuti ili jogurtu. Oni prave ukusan puding, a takvo se suho voće stavlja u voćni kruh, što mu daje izvrstan okus i aromu.

Smokve se pirjaju i služe kao prilog mesnim jelima. A od soka od smokve dobijete divno slatko vino za desert. U nekim zemljama se prženi plodovi smokve koriste za pravljenje "smokve kave".

Osim toga, smokve čine ukusan i zdrav pekmez, kao i marmelada od smokava.

Džem od smokava

Domaći takav pekmez bit će mnogo ukusniji i zdraviji od sličnog kupljenog u obližnjem supermarketu. Stoga, za one koji će ga sami kuhati, postoji niz preporuka za poboljšanje okusa i ljekovitih svojstava proizvoda. Evo nekih od njih:

  1. Najbolji za kuhanje su lagani plodovi smokava srednje veličine.
  2. Kada koristite tamno voće, potrebno je ukloniti gornju kožu, jer je prilično gusta i žilava.
  3. U procesu pranja morate ukloniti konjski rep plodova, kao i nekoliko puta probušiti smokve čačkalicom. Takav trik pomoći će da se plodovi potpuno prokuhaju iznutra.
  4. Čak i nakon kuhanja pedeset minuta, smokva zadržava svoj oblik, što je važno pri pravljenju pekmeza.
  5. Na kraju kuhanja preporučljivo je dodati malo limunske kiseline u gotov proizvod kako ne bi došlo do šećera.
  6. Ovo orijentalno voće odlično ide s medom i orasima.
  7. Neusporedivo pikantan okus i izvrsna aroma džema od smokava dat će ružmarin, klinčići, muškatni oraščić i kardamom.

Fig jam recept

Za pravljenje klasičnog pekmeza od smokava trebat će vam sljedeći sastojci:

  • plodovi smokve - 1 kilogram;
  • granulirani šećer - 1 kilogram;
  • čista voda - dvije žlice.

Plodovi se moraju temeljito oprati, ukloniti repove i, po želji, kožicu. Mogu se ostaviti cijele ili ih izrezati na komade, kako hostesa želi.

Nakon toga bobice se posipaju šećerom i ostave da se kuvaju dvadesetak minuta. S vremenom trebate dodati vodu i na vatru staviti smokve sa šećerom. Morate ga kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući dok ne proključa i ne otopi šećer u potpunosti.

Džem se kuha pet minuta, zatim se ukloni s vatre i ostavi da se ohladi, zatim ponovo prokuha i ponovo ohladi. Ovaj postupak se ponavlja još tri puta. Posljednji, četvrti put, masa se kuha petnaest do dvadeset minuta.

U procesu pripreme formira se pjena, koju treba stalno uklanjati. Gotov džem izlijte u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Da sumiram

Nakon što okusite džem od smokava, svidjet će vam se cijeli život. Ova slatka i zdrava poslastica neće ostaviti ravnodušnim ni djecu ni odrasle. Ipak, uvijek biste trebali imati na umu kontraindikacije i nuspojave koje su moguće njegovom uporabom, kako ne biste slučajno naštetili svom zdravlju.

Pogledajte video: Džem od smokava bez konzervansa - domaći recept zimnica - Confettura extra di fichi (Rujan 2019).