Deserti i slatkiši

Džem od borovnica

Džem od borovnica bit će savršen dodatak čaju, doručku, pecivu ili jednostavno oduševiti kada želite slatkiše. Ljeti, nakon što pojedete svježu bobicu, svakako biste trebali ostaviti dio za zimu kako biste se ugodili hladnim danima. Džem će biti odličan način da ga pohranite, a može ga kuhati čak i početnik. Osim vedrog ukusa, ova će delicija nadoknaditi opskrbu korisnim tvarima, posebno ako je kuhate sirovu. Naučimo detaljnije kako to učiniti.

Značajke očuvanja borovnica

Ako ima puno bobica, možete napraviti bilo koju od njih za zimu: džem, kompot, džem, marmelada. Džem od borovnica ostaje najpopularniji način korištenja, ispada da je vrlo mirisan, svijetao i bogatog ukusa.

Bobice se mogu kupiti ili ubrati samostalno, u privatnim vrtovima ovo je rijedak gost, pa se beru u šumi. Borovnice su vrlo osjetljive i nestaju svježe dosta brzo, preporučljivo je započeti s kuhanjem na dan kupnje ili sakupljanja, najviše jedan dan. Takvo slatko trajat će duže ako koristite samo visokokvalitetne borovnice.

Ako planirate napraviti džem od cijelih bobica, morate obratiti posebnu pozornost na kvalitetu plodova. Izmrvljene, prezrele, napučene bobice će prokuhati i čak upropastiti okus. Džem s cijelim borovnicama i gustim sirupom zahtijevat će čvrsto i neoštećeno voće. Meka dobro zrela bobica može se koristiti za džemove ili marmeladu, ali ni u ovom slučaju ne govorimo o pokvarenim borovnicama.

Da biste sačuvali voće, pažljivo ih operite. Savjetuje se da ih stavite u bubuljicu i uronite u veliku posudu s vodom, koju treba nekoliko puta promijeniti. Nakon pranja preporučljivo je osušiti ih kako višak tekućine ne bi upao u džem. Čak i mala količina viška vode može narušiti konzistenciju i kvalitet samih bobica. Za pogodno sušenje koristite jednostavan čist ručnik: rašireno voće treba ležati na njemu dok se ne osuši.

Jednako važan dio priprema za konzervaciju je inventar. Za pravljenje džema koristite spremnike od aluminija ili nehrđajućeg čelika. Imenovane posude i tave također su prikladne, ali svijetli pigment borovnice može zaprljati caklinu tijekom kuhanja.

Volumen takvih jela ne bi trebao biti veći od 6-7 litara, džem se najbolje priprema u malim obrocima, posebno kada je riječ o delicijama s cijelim bobicama. Pod vlastitom težinom, u dubokoj posudi plodovi će izgubiti oblik i prokuhati, u najboljem slučaju to će napraviti džem, ali ne i džem. Ako se planira očuvanje velikih razmjera, bit će potrebno nekoliko prikladnih spremnika koji će podijeliti ukupan broj na nekoliko malih dijelova.

Borovnice su prilično slatka bobica, pa će trebati malo šećera: 500-700 grama šećera na kilogram bobica. Ponekad koriste i veću količinu rafiniranog šećera, ali takva je delicija pogodna samo za zaslađeni slatki zub, jer će okus biti vrlo zbunjujući.

Staklene posude i poklopci za čuvanje moraju se sterilizirati. To možete učiniti s kipućom vodom ili parom, također koristite mikrovalnu pećnicu. Sve limenke i poklopci trebaju biti suhi neposredno prije uvijanja kako sirova voda ne bi ušla u proizvod.

Postupak kuhanja

Dakle, od pripremljenih i ispranih borovnica možete pripremiti mnoge mogućnosti džema za zimu. Među ovim setom postoje najpopularnije, koje se razlikuju po ukusu, očuvanju blagodati i lakoći pripreme. Razmislite kako kuhati takve „dobrote“.

Džem od borovnica s cijelim bobicama

Da biste to učinili, trebat će vam:

  • 5 čaša bobica;
  • 3 šalice granuliranog šećera.

Ovaj se recept naziva i „petominutnim“, vrlo ga je lako slijediti, a kuhanje će vam uložiti minimalni napor. Pripremljenu bobicu treba staviti u zdjelu u kojoj će se pripremati budući petominutni džem. Borovnice prekrijte šećerom i ostavite da se nahrani i pustite da sok uzme, trajat će oko 3-4 sata. Plodovi daju puno soka, pa dodatna voda nije potrebna.

Kad se sadržaj infuzira, bobice bi već trebale biti prekrivene svijetlom tekućinom, a šećer će se pola otopiti. Nakon toga sve trebate staviti na malu vatru i pričekati da proključa. Nakon kuhanja, džem treba stajati na vatri još pet minuta, treba ga brzo ukloniti na stranu i pakirati u staklenke. Takav jednostavan recept za džem s cijelim bobicama sačuvat će vitamine u borovnicama, koji će nam biti vrlo potrebni zimi.

Sirovi džem od borovnica

Uzmi:

  • 500 g bobica;
  • 250 g šećera.

Borovnice treba pomiješati sa šećerom, u ovoj opciji kuhanja možete uzeti apsolutno proizvoljnu količinu rafiniranog šećera - koliko želite. Zatim morate sastojke mijesiti drvenom drobljenjem, a za praktičnost možete koristiti blender. Da biste nasjeckali borovnice, možete je preskočiti kroz mlin za meso, a zatim je pomiješati sa šećerom.

Gotova masa je džem od borovnica bez vrenja. Izrežu ga u čiste staklenke, ali ne napunite ih do kraja. Na vrhu džema potrebno je posipati sloj šećera od 1-1,5 cm. Zatim su prekriveni najlonskim ili metalnim poklopcem. Takvu poslasticu trebate čuvati na hladnom mjestu, a ako su korišteni poklopci kaprona, obavezno je čuvajte u hladnjaku.

Džem od borovnica

sastojci:

  • 4 čaše bobica;
  • 2 šalice šećera;
  • želatina.

Oprane i osušene borovnice treba dobro nasjeckati, za to možete koristiti blender ili ih nekoliko puta proći kroz mlin za meso. Potrebno je dobiti pire homogene konzistencije, u njega se dodaje šećer. Sastojci trebaju stajati nekoliko sati na sobnoj temperaturi da se kristali otope i pojavi se sok od borovnice.

Nakon određenog vremena, konzistencija će postati gušća i tamnija.

Jela s budućim džemom treba staviti na vatru, dok sve polako ne prokuha, možete napraviti želatinu. Navedena količina sastojaka zahtijevat će pola standardnog pakiranja, treba ga razrijediti u vodi kako je naznačeno na pakiranju, gotova želatinska masa ne smije biti grudica. U kipući džem dodamo vodu sa želatinom i sve dobro promiješamo. Nakon kuhanja kuhajte još 5-7 minuta i stavite vruće u staklenke, staklene posude također trebaju biti tople.

Džem od borovnica u polaganom kuhaču

Za kuhanje trebamo:

  • borovnice - 4 čaše;
  • šećer - 2 šalice.

Stavite čiste i suhe bobice u zdjelu s više kuhala, pospite ih šećerom i promiješajte. Džem možete kuhati odmah, za to odaberemo način pirjanja i sadržaj posude ostavimo da odstoji. Povremeno morate desert miješati lopaticom kako se ne bi pokvario od gorućeg mirisa i okusa. U tom će mu režimu trebati 1-1,5 sati.

Na kraju kuhanja trebate provjeriti marmeladu za spremnost: na hladnom tanjuru morate kapnuti malo sirupa, ako zadrži oblik i ne "pluta" - sve je spremno. Ako se kapljica širi, stavite je na isti način još 15-20 minuta. O tome koliko kuhati takvu slast, ovisit će njegova gustoća. Zarolajte takvu poslasticu koja vam treba vruće.

Osim spora kuhača, takvu se slast može lako pripremiti u stroju za kruh, većina ih ima način pečenja. Standardni omjeri sastojaka stavljaju se u aparat i kuhaju do gustoće. Ispada da je takva ukusna i zdrava poslastica, ali s manje vremena.

Još je lakše koristiti zračni grill: pomiješane bobice sa šećerom odmah se stavljaju u sterilne suhe staklenke. Napunjene posude moraju se staviti u zračni grill i postaviti temperaturu na 1800. Taj se pekmez priprema u samo pola sata velikom brzinom.

Ako ljeti niste imali vremena za pripremu zime ili jednostavno nerado želite sačuvati džem, bobicu možete samo zamrznuti. Takve borovnice će proizvesti ne manje ukusan džem, koji se može pripremati i zimi u mikrovalnoj pećnici: samo trebate zagrijati bobice pomiješane sa šećerom 10 minuta - svježa i aromatična poslastica je spremna.

Kalorija i kemijski sastav

Svježe borovnice imaju nizak sadržaj kalorija - samo 44 kcal. Ali džem sadrži gotovo pola šećera, pa će se kalorijski sadržaj takvog proizvoda povećati. Ako koristite klasične proporcije (jedan dio bobica i polovica šećera), vrijednost proizvoda bit će 250 kcal. Jam se može pripremiti bez šećera, njegova konzervativna svojstva zamijenit će Zhelfiks, kalorični sadržaj takvog slatkog bit će gotovo 100 kcal na svakih 100 g džema.

Jam sadrži brze ugljikohidrate, nešto masti i bjelančevina. Količina svake komponente ovisi o početnim komponentama. Uz to, poslastica će biti bogata vitaminima i mineralima, esencijalnim uljima i zdravim kiselinama.

Mjere opreza: kontraindikacije i štetnost

Upotreba borovnica u svježem ili prerađenom obliku kontraindicirana je osobama s bolestima gušterače. Za zdrave ljude, ova bobica je korisna za probavu, ali ako postoje problemi s probavnim traktom, postoji džem od borovnica i svježa bobica samo uz dozvolu liječnika.

Ove šumske bobice su sposobne apsorbirati aktivne tvari iz okoliša, pa zdravi džem može nastati od voća koje je raslo na čistim područjima, u dubini šume ili na mjestu udaljenom od prometnica. Loš džem od borovnica može sadržavati toksine i radioaktivne tvari.

Jela s ovom bobicom strogo su zabranjena oksalaturijom - izlučivanjem oksalne kiseline u urinu. Oni koji prvi put pokušavaju borovnice trebali bi napraviti test alergijske reakcije. Budući da može izazvati netoleranciju, pekmez od borovnica treba ograničiti na trudnice. Bolje je dojiljama odustati od ovog deserta, jer osim alergija može kod djeteta izazvati zatvor i kolike.

Čak ni potpuno zdravim ljudima ne preporučuje se jesti više od 300 g džema dnevno, jer su sva korisna svojstva borovnica dobra samo umjereno.

Blagotvorna upotreba marmelade

Prije svega, takva je poslastica korisna jer će vas razveseliti sumornim danima zimi i ranom proljeću. Takva se slatkoća može koristiti kao zaseban desert, a za druga slatka jela. Porcija jarkog džema ili džema učinit će običnu kašu ukusnijom i zanimljivijom; borovnice su najprikladnije za rižu, kašu, proso.

Uz ovaj pripravak možete jesti domaće žitarice od žitarica, ili možete napraviti puding od samog džema - ispostavit će se lijepo i prirodno. Tko ne voli puding, od njega može napraviti žele ili žele. Kao nadjev, ova je delicija jednostavno nezamjenjiva, osim običnih pita i peciva, čak se i knedle mogu napuniti gustim džemom.

Zbog svog bogatog sastava vitamina, ovaj je desert koristan ne samo za čajne zabave ili kulinarske pretrage, već i u narodnoj medicini. Borovnice su dobile posebnu slavu jer imaju vrlo blagotvoran učinak na vid. Takav pekmez bit će koristan jednako s kratkovidnošću i dalekovidnošću. Ali to se ne završava njegovim korisnim svojstvima.

Antioksidanti u svom sastavu pročišćavaju tijelo od štetnih mikroorganizama, sprječavaju pojavu i razvoj tumora. Pomoću njega možete nadopuniti rezerve vitamina: PP, C, B, A. Ovdje su također korisne kiseline: jantarna, kvininska, mliječna. I potrebni makro- i mikroelementi: bakar, kalij, cink, krom i željezo, koji se u potpunosti apsorbiraju u ljudskom tijelu.

Ovaj se desert preporučuje tijekom prehlade i virusnih bolesti, može se koristiti jednostavno za prevenciju, ali i tijekom bolesti pomoći će bržem oporavku. Smatra se da jela od borovnica djeluju blagotvorno kod bolesti srca, glavobolje i infekcija gornjih dišnih puteva.

Zbog antiseptičkog učinka, takav se pekmez savjetuje jesti tijekom bolesti koje su popraćene upalnim procesima. Pored zdravlja tijela, prasina borovnice bit će potrebna za ljepotu kose i kože, jer postoji masa esencijalnih ulja i antioksidanata.

Kao što vidite, džem od borovnice je izuzetno zdrav proizvod. Kombinacija u jednom jelu jarkog bobičastog okusa i ogromne prednosti čine ovaj pripravak obveznim za svaku zimu. Štoviše, kao što smo vidjeli, čineći to što jednostavnijim.

Pogledajte video: Džem od borovnice - Recept sa pripremom - video br. 2 (Studeni 2019).

Loading...