Umaci

Umak od nara

Samo lijena domaćica neće htjeti pokazati svoju maštu da ugodi svojim najdražima takvim jelom poput domaćeg umaka. Njegov se okus ne uspoređuje s bilo kojim proizvodom iz konzervi koji se kupcima nudi u trgovinama. Štoviše, proizvodi industrijske proizvodnje, koji se koriste za pripremu začina, ostavljaju mnogo željenog, njihova kvaliteta i svježina uvijek su u dvojbi. A ako uzmete u obzir i razne konzervanse, aditive u hrani i arome koji se koriste u pripremi, tada će najispravnija odluka biti kuhanje kod kuće.

Domaći umaci, poput umaka od šipaka, svježe su, ukusno, aromatično i kvalitetno jelo. Uz to, neće trebati puno vremena da se pripremi, ali postoji prilika za uštedu novca.

Što je umak i njegove sorte

Sama riječ je došla iz Francuske "umak" - gravura. U kulinarstvu jednostavno ne može bez ovog jela, ono je na svoj način univerzalno. Svako jelo začinjeno je svim vrstama sira, koje glavnom jelu dodaju vlastiti okus, nezaboravan okus i izvrsnu aromu.

Umaci su toliko raznoliki da se jednostavno ne možete sjetiti svih recepata. Jedno je sigurno sa sigurnošću da će variva pripremljena kod kuće biti posebna, jer se domaćici pruža mogućnost eksperimentiranja i dodavanja začina, začina, začina po njenom ukusu.

Prema načinu pripreme, oni su vrući i hladni, sve je vrlo jednostavno, vruće, oni koji se poslužuju vrući i hladni, odnosno, hladni, odnosno hlađeni.

Umak uključuje marinade, sirupe, tjestenine, preljeve, mješavine koje se koriste kako za glavna jela i salate, tako i za deserte.

Slatka kaša mora sadržavati voće, bobice, šećer, sokove, likere, med i ostale sastojke.

Zaustavimo se detaljnije na umaku od šipak. Odmjerite prednosti i nedostatke ovog jela. Saznat ćemo s kojim se jelima savršeno kombinira i donosi profinjeni okus.

Umak od nara

Ako se odlučite napraviti granatu od šipak, onda znajte da je ovo savršen umak za meso, jela od ribe i preljeve za razne salate. Kao što vidite, on je našao glavnu primjenu u kulinarstvu.

Ne zaboravite na korisna svojstva šipak, koja je glavna u kuhanju:

  1. Šipkov sok od nara ima visoki udio kalija koji je neophodan za poboljšanje kardiovaskularnog sustava.
  2. Za one koji pate od bolesti poput anemije korisna je i upotreba soka od šipaka u kojem ima dovoljne količine željeza, a proizvodi pripremljeni na njegovoj osnovi također su korisni.
  3. Pa ipak, umak od šipak pomaže probavnom traktu da apsorbira hranu.

U čemu je trik ovog jela, u osnovi predstavlja sok od šipak jake koncentracije s dodatkom začina. Maroon boja daje umak od šipak, a viskoznost se postiže tijekom toplinske obrade. Da biste ga doveli do željene konzistencije, tijekom ugašenog vremena treba ga ispariti na laganoj vatri.

Umak od graševine ima slatkast, oštar okus koji može biti aromatičniji ako mu dodate začine. Donji recepti pomoći će domaćicama da pripreme dodatak bilo kojem jelu izvrsnog ukusa.

Za kuhanje morate pripremiti posebna jela. Ovo je sito ili drugo sredstvo u kojem su sjemenke šibe, kako bi se odvojila pulpa od sjemenki. A kako biste izbjegli proces oksidacije, trebat će vam emajlirani spremnik i drvena žlica.

Zaustavimo se na receptu za umak iz azerbejdžanske kuhinje. Smatra se jednim od univerzalnog. Meso kuhano u njemu bit će uistinu božansko, mekano i istovremeno hrskavo.

Umak od granata Narsharab

Kako biste na kraju dobili 1 kg gotovog umaka, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • šipak granata 3 kg;
  • češnjak, bosiljak (sušen);
  • korijander.

Sjemenke šipka izlijte u emajliranu posudu i kuhajte do konzistencije džema (spremnost se određuje sjemenkama bijelog šipaka), a zatim masu pretvorite u pire krumpir, koji treba filtrirati kroz sito (kolač). Dobiveni sok i dalje kuha dok konzistencija guste kiselog vrhnja (20-30 minuta). U dobivenu masu dodajte začine navedene u receptu i kuhajte još 5-10 minuta. Narsharab šipak od granata spreman je za jelo. Preostali proizvod može se sipati u stakleni pribor i čuvati u hladnjaku.

Umak od grana iz Turske

U Turskoj je umak od šipaka od šipak posebno popularan, poslužuje se uz meso, plodove mora, piletinu, kao i preljeve za salate od svježeg povrća. A kebab ukiseljen u njemu jednostavno je veličanstven.

Izrazito obilježje umaka od šipak iz Turske je ta što je u pripremi prisutan samo šipak.

Kako biste dobili rubin boju umaka, trebali biste odabrati voće samo tamnih zrnaca, slatko-kiselog ukusa. 150-200 grama umaka izaći će od 2,5 kilograma šipak.

Očišćeno i osušeno voće očistite od kore i iscijedite sok na sokovniku. Sok se može iscijediti i ručno, kroz sito (za ovo će trebati vremena).

Izlijte dobiveni sok u emajlirane posude i kuhajte na srednje jakoj vatri, nakon pojave mjehurića smanjite vatru i nastavite kuhati dok ne zgusne.

Grav je spreman, ali kako ga koristiti, odlučite sami, jedna će stvar biti neosporna, odgovarat će gotovo svim jelima.

Piletina s umakom od nara

Umak od granata idealna je opcija za kuhanje piletine, lako će se nositi sa svojim zadatkom, a jelo će biti izvrsno, prženo do zlatne kore, slatkastog okusa, mekano i pikantno.

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

  • pile;
  • luk 2 kom;
  • češnjak 1 češanj;
  • ulje (biljno) 3 žlice;
  • sok od šipak;
  • bosiljak;
  • korijandera;
  • origano (suho) 1 žličica;
  • paprika;
  • sol po ukusu.

Počinjemo kuhati. Pripremamo sve proizvode, ogulimo češnjak i luk, operemo moju piletinu i osušimo papirnatim ručnikom.

Iscijedite sok iz češnjaka (zdrobite ga u mort ili zgnječite nožem) dodajte mu začine, origano, papar, sol. Dalje, sok od šipak, korijander i bosiljak treba pripremiti umak.

Sok od šipak stavi se u emajliranu zdjelu i kuha na laganoj vatri, dodaju začini, bosiljak i korijander tri do četiri minute prije nego što je kuhanje završeno. Umak bi trebao biti gust.

Kuhanom umaku i biljnom ulju dodajte začine i češnjak. Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatka. Izlijte piletinu u porcije s dobivenom marinadom, dodajući u nju narezan luk. Ostavite da se kuha na hladnom mjestu 30 minuta.

Nakon što pričekate određeno vrijeme, piletinu možete pržiti ili peći u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva 30 minuta.

Ne zaboravite dodati jelu umak od nara od nara.

Kebab u umaku od šipak

Pripremiti sjajan kebab lako je, za to ga treba marinirati u umaku od šipak.

Sastojci potrebni za kuhanje:

  • meso (svinjetina) 2 kg;
  • ulje (biljno) 3 žlice;
  • luk 4 kom;
  • sok od šipak (prirodni) 500 ml;
  • crni papar (mljeveni);
  • korijandera;
  • hmelja-suneli;
  • sol po ukusu.

Da bi roštilj bio sočan i ukusan, trebali biste odabrati pravo meso. Najprikladniji dijelovi trupa za ovo jelo su rebra, vrat, bedra.

Bez greške, bez obzira koje meso odabrali, ono mora biti svježe.

Prije mariniranja kebaba potrebno je meso oprati pod tekućom vodom i osušiti ga papirnatim ručnikom, a zatim ga izrezati na komade 5 cm / 5 cm.

Nasjeckajte luk i dodajte mesu, promiješajte. U sok od šipak dodajte začine (paprika, suncokret, mljeveni korijander), uz stalno miješanje. Izlijte meso dobivenom smjesom. Pažnja, ne smije lebdjeti u marinadi. Ostavite da odstoji deset minuta, a zatim dodajte biljno ulje i sve ponovo promiješajte. Nakon toga roštilj prekrijte tanjurom na koji ćete staviti teret, tako da je sve u umaku, i stavite na hladno (do 10 sati, a idealno vrijeme je 48 sati).

Nakon što je meso prošlo postupak mariniranja, na njega se nariše na ražnju (čvrsto pritiskajući komade jedan na drugi) i prži na vatri, u procesu kuhanja preostalog umaka, zalijeva. Da biste bili sočni, potrebno je dva puta okrenuti skelet tijekom cijelog pečenja.

O spremnosti jela može se prosuditi po njegovoj zlatnoj kore i aromi. Gotovo jelo poslužuje se na stolu s graševinim sokom od šipak.

Pogledajte video: Svinjetina u sosu od nara. Kuvajte sa Sputnjikom (Rujan 2019).