Gljive

Crne dojke

Crnu dojku, koju zovu chernushka, visoko cijene ljubitelji mirnog lova. Ovaj šumski stanovnik ne samo da ima izvrsne ukusne karakteristike, već je i bogat hranjivim tvarima.

Popularnost mu dodaje i prilika za žetvu već dosta vremena. Početak sezone počinje u kolovozu, a završava u studenom. Unatoč brojnim stereotipima koji ukazuju na to da ova gljiva nije jestiva, stručnjaci su odavno primijetili ovaj mit. Na području zemalja bivšeg SSSR-a upravo je ova sorta redovito uvrštena u TOP najviše sakupljanih.

To se objašnjava činjenicom da ljudi točno znaju kuhati žetvu. Štoviše, u većini slučajeva priprema uključuje zimsku berbu uz konzerviranje.

Gdje potražiti i kako prikupiti

Prije nego što krenete napuniti podrum, morate shvatiti kako izgleda budući cilj. Raste u mješovitim šumama ili smrekama, brezovim šumama, divljim parkovima. Chernushki više vole grupni smještaj, pa ih neki asovi uglavnom sakupljaju, tražeći puzanje.

Razlog tome je želja da se pronađu mladi primjerci koji se često skrivaju ispod malog sloja zemlje, opalog lišća. Da biste pronašli najbolje opcije, morate puzati, hvatanjem sumnjivih tuberkula blizu drveća špatulom. Stručnjaci kažu da soljenje samo od djece doista opravdava trud uložen u njihovu potragu.

Ako šumski stanovnik jako voli tlo, tada će na jednom mjestu doslovno pasti jedan na drugog. Pored toga, svaki će šešir u promjeru biti od pet do petnaest centimetara. Ako budete imali sreće, možete pronaći diva s opsegom 20 centimetara, ali takvi se predstavnici smatraju starim i mnogi ih radije ne sječu. Iznutra su često crvi.

Opis mladih životinja malo se razlikuje od odraslih. Mladi su dobili glatku, blago konveksnu kapu, dok su "roditelji" u obliku lijevka. Kora obično ima smeđi ton s crvenkastim tonom. Manje prstenovi ili crnkaste mrlje sa zelenkastim tonom su još rjeđe. To je dopušteno. Nakon što ih prokuhate ili pošaljete kiseloj boji, boja će se brzo promijeniti u bogat trešnjast ton.

Ako krenete na tihi lov odmah nakon kiše, možete naići na nakupljenu vlagu upravo na šeširu. Ali tanjuri mladih grudi, bez obzira na vremenske prilike, imaju kremast ton. Kako ostare, boja postaje zasićenija, a na mjestima čak i sa zelenkastim nijansama.

Jedna od najvažnijih metoda za utvrđivanje pravog jestivog stanovnika šume smatra se testom smicanja. Odmah nakon ekscizije pulpa djeluje ugodno bjelinu, ali brzo postaje siva i / ili postaje smeđa. Dodatna činjenica u korist sigurnosti je dodjela bijelog kaustičnog soka.

Noga ponekad dosegne visinu do 6 cm, a širina opsega 3 cm. Samo ako su mlade noge skladne, tada su stare šuplje, što njihovo soljenje čini beskorisnim.

Hrskavi darovi prirode imaju karakterističnu aromu koja se ne može pobrkati s bilo čim, kao i specifičan okus koji se posebno snažno očituje ako se koriste razne metode soljenja.

Unatoč činjenici da je predstavljena gljiva poslana već u trećoj ili četvrtoj kategoriji, to ne smanjuje njezine prednosti, hranjivost, karakteristike okusa. Samo trebate potrošiti malo više vremena na pripremne postupke koji uključuju preliminarno dugo namakanje. Ali ako znate soliti, tada možete spremiti korisne komponente i miris.

Ponekad se klasična chernushka miješa s crnim teretom koji više voli živjeti u borovoj šumi. No, iako pripadaju skupini russula, u mnogim se aspektima razlikuju. Možete jesti i teret, ali bolje je u konzerviranom obliku s produljenim namakanjem prije slanja u bačve.

Medicinski pristup

Nutricionisti inzistiraju na uključivanju crnih gljiva u prehranu onih koji se žele riješiti viška kilograma. Razlog tome je sposobnost pulpe da brzo blokira osjećaj gladi, opskrbljujući tijelo raznim mineralima.

Ovaj predstavnik šume cijenjen je zbog:

  • tvari koje su postale osnova za stvaranje lijekova za tuberkulozu;
  • sposobnost stabilizacije razine šećera, što će se svidjeti dijabetičarima;
  • visok udio vlakana, što povoljno utječe na prirodno pražnjenje;
  • Vitamin B skupine, koji stabilizira rad živčanog sustava;
  • diuretski učinak koji će se svidjeti pacijentima s urolitijazom;
  • sastav preporučen za upotrebu s bolestima bilijarnog trakta, zatajenjem bubrega;
  • Vitamin C koji pozitivno utječe na jačanje imuniteta, što je posebno važno tijekom sezonskih bolesti ili problema s kosom i kožom.

Neki misle da kuhane gljive postaju neupotrebljive, ali to nije tako. Recepti koji uključuju soljenje prema dokazanoj tehnologiji pomažu u održavanju protuupalnih i anti-sklerotičnih kvaliteta.

Na pozadini brojnih prednosti, neki zaboravljaju na moguću štetu koja se osjeti ako je jedeć previše ovisan o žetvi za zimu. Zbog toga liječnici preporučuju uključivanje u dijetalne dobrote ne više od jednom tjedno, čak pod uvjetom da su pokazatelji masti s ugljikohidratima u granicama normale.

Također je potrebno pažljivo pratiti pridržavanje svih točaka upute za kuhanje, bilo da se radi o soljenom vrućem solju ili drugoj metodi. Inače, nakon intoksikacije hranom možete igrati prije hospitalizacije na intenzivnoj njezi, jer gljive i dalje spadaju u kategoriju uvjetno jestivih. Da biste ih pretvorili u ukusnu deliciju, trebate kuhati radni komad najmanje četvrt sata.

Sljedeća je važna mjera opreza berba samo u okolišu prihvatljivim mjestima daleko od:

  • industrijski objekti;
  • prometne ceste;
  • odlagališta.

Budući da chernushki mogu brzo apsorbirati ne samo toksine poput teških metala, već i zračenje, bolje je odbiti ih sakupljati na teritorijima u blizini bivših biljaka.

Ali čak i uz takve mjere opreza, još uvijek morate natopiti sadržaj košarice najmanje 30 sati prije kuhanja.

Klasičan recept

Već tradicionalno mnoge domaćice vrućom metodom nadopunjuju zimske zalihe. Ne zahtijeva puno vještina:

  1. Prvo se sastojci dobro isperu, namoče. Nakon toga se šalju kuhati, a nakon vrenja izvade žlicu. Ulijeva se prva voda.
  2. Poluproizvod se prelije slatkom vodom, dodajući grubozrnuta sol u tavu. Ne postoji točna doza, tada bi otopina trebala biti jako slana.
  3. Kuhanje traje oko sat vremena, a po završetku se u juhu bacaju lovorovi listovi, klinčići, paprika.
  4. Čim se juha ohladi, iz nje baca lovorov list, a gljive se otrovaju u steriliziranu staklenku. Tamo dodaju slanu vodu.
  5. Posljednji korak je dodavanje nasjeckanog kopra s češnjakom.

Staklenka se stavi u hladnjak, bez dodirivanja pet dana. Nakon isteka jela možete kušati, začinite ga nasjeckanim češnjakom.

Iskusne domaćice savjetuju rezanje glavnih dijelova na velike komade, a samo bebe netaknute. Ali ako vam se ne čini da se ovdje brkate, možete poslati čak i ogromne primjerke da kuhaju.

Hladno kuhanje

Unatoč jednostavnosti vruće tehnike, iskusni ljubitelji tihog lova radije kiseli krastavci na hladan način.

Da biste to učinili, morate pripremiti emajlirani duboki spremnik poput kante. Oprane i natopljene radne dijelove spremaju se sa šeširima, prelijevajući svaki sloj sa 2,5 žlice soli (na osnovi 1 kg gljiva). Začini po ukusu također su položeni na svaki sloj, a na dno preporučuje se položeno oprano lišće crnog ribeza s hrenom.

Na kraju postupka na vrh se stavlja čista krpa, zatim tanjur s teretom i kuhinjski ručnik za prekrivanje spremnika. Slanica će se pojaviti za par dana, ali ako to nije dovoljno, tada možete dodati slanu vodu po stopi od 1 žlica soli na 0,5 litara tekućine. Tkaninu je potrebno povremeno oprati. A da bi se probala delicija uništi se za četrdeset dana.

Prema vlastitom nahođenju, dodavanje začina možete diverzificirati.

Pogledajte video: Sateliti - Crna dvojka - Official video 2015 HD (Rujan 2019).