Gljive

Cezar gljiva

Cezarova gljiva također se naziva carski rez, jednostavno kraljevski ili Cezarov muharski agar. No, unatoč popularnom imenu povezanom s muharom, ova gljiva je prilično jestiva. Nema karakterističan okus ili aromu, ali vrlo je cijenjen od strane kuhara koji ga koriste sirovog i kuhanog.

Predstavljeni proizvod pripada niskokaloričnim proizvodima, jer lokalni pokazatelj za ovaj dio iznosi samo 22 kcal na sto grama. Većina mase pada na ugljikohidrate i gotovo isključivo na proteine. A masti zauzimaju samo 5% ukupnog broja biološki aktivnih sastojaka.

Zanimljive informacije

Još u davnim vremenima ljudi su prikazivali predstavljenu deliciju izvrsnim delicijama. Nije samo pečen, već i pržen na otvorenoj vatri, osušen za zimsko razdoblje.

Ako su tihi lovci uspjeli pronaći obitelj s „mladuncima“, tada su bili odsječeni bez oštećenja Volvo i poslani u salatu bez prethodne termičke obrade. Ali ovdje treba primijetiti najveću budnost, jer je u ovom obliku njihov opis gotovo identičan djeci blijedog plijena. Samo test sječe moći će spriječiti nevolje, jer su unutar šume stanovnici potpuno različiti.

Unatoč činjenici da svijet ovog predstavnika flore poznaje kao Cezarovu gljivu, suvremenici velikog zapovjednika sami su ga voljeli zvati "boleti".

Još jedan savjet za one koji još uvijek ne razlikuju jestive predstavnike od lažnih je stanište. Znajući gdje raste ova delicija, ispostavit će se s više samopouzdanja da je stavite u svoju košaru. Najčešće se može naći ispod hrastova, bukova, kestena na teritoriju listopadnih ili miješanih šuma.

Prirodni darovi preferiraju suha mjesta na kojima prevladava vrućina i pješčana tla. U početku su oduševili gurmane Sjeverne Afrike iz Meksika, a nedavno su viđeni i u Gruziji, Rusiji, Ukrajini i Azerbejdžanu.

Prirodni iscjelitelj

Klasična vrsta Dalekog Istoka može zadovoljiti bogat sastav elemenata u tragovima, minerala i drugih hranjivih sastojaka. Čak su je usvojili i stručnjaci iz područja farmakologije.

Američki su znanstvenici zajedno s kolegama iz Japana u brojnim eksperimentima otkrili da enzimi carskih reza mogu služiti kao efikasna prevencija protiv raka. Osim toga, blagotvorno utječe na zdravlje muškaraca.

To se objašnjava smanjenjem rizika od bolesti povezanih sa zaustavljanjem rada prostate. Otuda redovna preporuka liječnika da češće dodaju korisnu novu značajku jelovniku.

Hvala za sve korisne kvalitete treba biti kemijski sastav proizvoda, koji nudi:

  • kalcij;
  • nikotinska kiselina;
  • fosfora;
  • vitamini skupine B, PP, D i A;
  • folna kiselina.

Drugi faktor u korist ove biljke smatra se visokim pokazateljem bjelančevina, što pozitivno utječe na opće stanje organizma. A zbog niskog kaloričnog sadržaja, ne morate brinuti o debeloj slici.

Celuloza se dobro probavlja, ne ostavljajući osjećaj teškog sedimenta u želucu, kao što je slučaj s upotrebom težih gljiva. Okus je također dobar, jer je sredina ovdje vrlo nježna.

Jedini značajan nedostatak ovdje je sposobnost poslastica da apsorbiraju različite teške metale poput:

  • živa;
  • kadmija;
  • selena;
  • voditi.

Da biste to izbjegli, prilikom žetve morate slijediti savjete liječnika, udaljavajući se od prometnih cesta, gužvi, industrijskih područja, odlagališta otpada. Također se preporučuje izbjegavanje kupnje na ruke, jer nije poznato gdje je prodavač odnio svoju robu. Bolje je potražiti dodatak meniju sami ili ga kupiti u certificiranim trgovinama. U potonjem, uvijek možete zahtijevati dokument koji potvrđuje kvalitetu proizvoda, jer se posebna poljoprivredna gospodarstva uzgajaju za prodaju u industrijskim razmjerima.

Također morate pažljivo pročitati kontraindikacije za uporabu, čiji popis uključuje:

  • giht;
  • alergije;
  • urolitijaze.

Moguća je čak i pojedinačna netolerancija, koja je usko povezana s alergijskom reakcijom tijela.

Kulinarska upotreba

Najčešće, lamelarni izgled biljke može se naći u jelima kavkaske kuhinje, čiji predstavnici definitivno znaju puno o dobroj hrani.

Prije kuhanja, hostese prvo trebaju smisliti hoće li provesti toplinsku obradu ili ne. Zbog nedostatka određene izvanredne arome, stanovnik šume jednostavno se može oprati, sjeći i poslati na salatu sa svježim biljem. Posebno uspješna bit će odluka ako na tanjur stavite mlade primjerke ili prethodno odvojene šešire.

I preporučuje se da se noge ugase ili pošalju pržiti, što je povezano s krutijom strukturom. Oni će napraviti idealan par:

  • povrtne račiće;
  • juhe;
  • jela od mesa;
  • pečena perad.

Ako usjev nije pokupio osobno jedec, već se morao ozbiljno odlučiti u trgovini, tada morate obratiti pažnju na izgled. Kad šešir ostane netaknut, to omogućava jezgri da duže ostane hranjiva. Također se morate usredotočiti na izbor primjeraka zlatno narančaste ili crvene boje. Nisu dopušteni tamni uvrštaji, što ukazuje na dugo razdoblje skladištenja, koje može prelaziti dopušteno ograničenje.

Ako se poslastica čuva svježa odmah nakon sklapanja, to treba učiniti samo u hladnjaku, a ne više od pet dana. Vrlo je važno svaku kopiju pomaknuti kuhinjskim papirnatim ručnikom ili čistim krpama. To će spriječiti izravan kontakt. Nakon preliminarne pripreme, stjecanje se čuva u papirnatoj vrećici i čeka se da provede svoj najljepši sat.

Ako su gurmani dobili suhe gredice, onda to nije razlog da ih ne skladištite u načinu suhe zamrzavanja. Promijenit će se samo ambalaža. Sušilicu je bolje poslati u staklenu posudu s čvrsto prilijepljenim poklopcem ili u plastičnu posudu za hranu. To će omogućiti da zimski "nacrti" ne budu zasićeni vlagom, mirisima.

Sušene sastojke čuvajte do 10 mjeseci.

Savjeti za gurmane

Unatoč mnogim upozorenjima, gdje se kaže da samo iskusni stručnjaci mogu ići u šumu kako bi napunili rezerve gljiva, nisu svi vođeni ovim pravilom. Otuda postoje brojni slučajevi trovanja hranom zbog zbunjenih jestivih uzoraka sa sličnim toksičnim analogima.

Liječnici primjećuju da čak i slučajno jedenje opasnih stanovnika šume obično uvijek završi mnogo ozbiljnije od obične intoksikacije hranom. Ako nakon sumnjivog obroka otkrijete prve znakove pogoršanja, uključujući mučninu i porast temperature, odmah trebate nazvati hitnu pomoć.

Da ne biste doveli situaciju do bezobraznog ishoda, morate biti u mogućnosti razlikovati najbliže otrovne "rođake", među kojima postoji agarica crvene muhe. Glavne razlike su sljedeće: jestivi analog ima glatku kapu, dok otrovni ima bijele izrasline; ploče, noge Cezarove gljive zlatno su žute boje za razliku od bijele boje ove opasne amanite; ostaci donjeg dijela nogu carskog reza bili su u obliku vrećice, široki, dok je crveni muharac ostao u osnovnom predjelu u obliku prstena.

Glavna pogreška započinjanja tihih lovaca je slijepo uvjerenje da muharac mora nužno biti crvene boje. Ovo je mit, jer neke podvrste mogu isključiti i karakteristične bijele pruge na šeširu, a uopće ne biti crvene.

Kuhanje na ketsiju

Odabrajući prave jestive gljive, vrijeme je da ih skuhate. Za to će trebati 1 kg glavnog sastojka, 100 g ghee-ja, 200 g sulugunija, sol, papar i drugi začini po ukusu.

Prvo se radni komad ispere pod tekućom vodom, ostavi da se ocijedi u filcu za filc, a zatim se reže na velike komade. Na ketsi (glinena tava) širite ulje, gljive u jednom sloju, sol, papar, šaljite u pećnicu 15 minuta, postavite 200 stupnjeva.

Pet minuta prije kraja, stavite nasjeckani suluguni na vrh i pričekajte da se proširi, nakon čega izvade hranu.

Rafinirana orijentalna delicija bit će potrebna i za svakodnevni i za svečani stol.

Pogledajte video: Umak od gljiva - Hranom do zdravlja - Elvis Kovačević (Rujan 2019).