Deserti i slatkiši

Jam od ribizle

Bijela ribizla je ista crvena bobica, ali bez pigmenta u boji. Okus bijele bobice je nešto nježniji od one crvene. Ribiz u bilo kojoj boji vrlo je ukusan i zdrav. Zbog činjenice da se ne skladišti jako dugo, potrebna je brza obrada. Jedna od mogućnosti za berbu je džem od bijelog ribizla. Takva poslastica bit će izvrstan dodatak zimskom stolu.

Prednosti i svojstva bijele ribizle

Unatoč činjenici da je bijela ribizla manje popularna među vrtlarima od crne i crvene, njeni plodovi uključuju mnoge korisne tvari.

Sadrži i pektinske tvari koje prerađenim proizvodima daju oblik sličan želeu.

Bobice bijelog ribizla nisu tako krhke kao bobice crne boje, to omogućuje da se duže čuvaju u grmlju i ne drobe do kraja jeseni. Prinos bijele bobice je također veći: iz jednog grma ribizle možete pokupiti znatno više bobica nego iz crnog. Jedna od prednosti grmlja je što nikad ne pokazuje krpelja ribizle. Grmovi bijele ribizle imaju korijenski sustav koji se ne boji sušnih ljeta i podjednako je plodan u kiši i suši.

Bijela ribizla naširoko se koristi u kuhanju. Postoji mnogo recepata. Od njega se pravi vino, deserti, umaci i slatka peciva nadopunjuju ga. Također prave džem, džemove i kompote.

Kemijski sastav bobica

Bijela ribizla vrlo je korisna i za odrasle i za djecu. Uključuje vlakna, pektin, monosaharid, disaharid, željezo, vitamine A, C, B1, B2, B9, PP. Vrijedno je napomenuti da je količina bijelog kalija i željeza u bijelim bobicama mnogo veća nego u crnim. Štoviše, u 100 grama bobica sadrži samo 42 Kcal.

Vitamin C u bijeloj ribizli biokatalizator je enzimskih procesa. Znanstveno je dokazano da aktivira metabolizam u ljudskom tijelu sat i pol nakon konzumacije. Vitamin A jača imunitet, poboljšava vid i potiče stanični metabolizam. Također sprječava starenje i stvaranje različitih tumora. Ljekovita svojstva vitamina A mogu zaštititi od štetnog djelovanja duhanskog dima i zračenja.

Vitamin P pomaže pročišćavanju i jačanju krvnih žila i krvi. Također ubrzava izlučivanje i oslobađanje žuči, aktivira rad bubrega i jača jetru. Interakcija vitamina P i C sprječava pojavu ateroskleroze.

Prisutnost vitamina E u bijeloj ribizli čini ga pravi eliksir života i mladosti. Bijela ribizla je anti-sklerotično sredstvo koje usporava proces starenja i štiti tijelo od slobodnih radikala. Vitamin E sprječava kataraktu, a također poboljšava reproduktivni sustav u tijelu. Smeđe mrlje na koži ukazuju na nedostatak vitamina E u ljudskom tijelu. Ribizla može nadoknaditi svoj nedostatak.

Vitamini skupine B, koji se nalaze u plodovima bijele bobice, doprinose poboljšanju pamćenja, jačanju žila mozga i živčanog sustava.

Zbog činjenice da je bijela ribizla bogata mineralima, posebno je korisna za jačanje srca i zaštitne funkcije u tijelu.

Pektini sadržani u bobicama, uklanjaju "nepotrebni" kolesterol iz tijela, pročišćavaju krvne žile i sprečavaju pojavu srčanih i krvožilnih bolesti. Pektin se može nazvati protuotrovom, jer upravo on povoljno utječe na eliminaciju svih štetnih tvari iz tijela. Uz različite vrste intoksikacije, pektini se, dok se nalaze u crijevima, adsorbiraju i uklanjaju toksine iz tijela.

Osim toga, sastav bijele bobice uključuje kiseline koje se bore protiv patogena crijevnih infekcija, bakterija i virusa. Prema tome, aktivne tvari koje čine njegov sastav povoljno djeluju na stvaranje krvi, srce, imunološki sustav i tijelo u cjelini.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu bobica

Unatoč očitim prednostima bijele ribizle, postoje neke zabrane koje ne treba zanemariti. Ne preporučuje se upotreba bobica osobama sa bolestima želuca i crijeva, s gastritisom, a također i osobama s visokom kiselošću želuca. S oprezom bi ribe trebali konzumirati ljudi koji imaju čir na želucu. Bijela ribizla je ukusna i zdrava bobica koja sadrži mnogo tvari koje su izuzetno važne za ljudsko tijelo. Ima mnogo više koristi nego štete. A ako slijedite sva pravila uporabe i uzimate u obzir kontraindikacije, tada ne bi trebalo doći do nuspojava. Bijelu ribizlu mogu konzumirati djeca, trudnice i dojeće žene.

Recepti za kuhanje

Slijedeći sastojci uključuju se u klasični džem od bijele ribizle:

  • 1 kilogram bijele ribizle;
  • 1 kilogram šećera.

Napraviti džem vrlo je brzo i jednostavno. Šećer treba sipati u bobice i ostaviti da se sok pusti. Nakon toga posuđe treba staviti na srednju vatru, nakon vrenja ostaviti da se kuha još 5 minuta. Gotovu vruću marmeladu valjati u prethodno pripremljene i sterilizirane staklenke.

Također popularan recept među domaćicama je džem. Ovaj je recept savršen za zimu. Ovaj se desert može nadopuniti pecivima, tortama i drugim slasticama.

sastojci:

  • 1,5 kilograma ribizle;
  • 1 kilogram šećera.

Ovaj recept jedna je od brzih i jednostavnih opcija. Oprana bobica mora se staviti u kipuću vodu i kuhati nekoliko minuta dok potpuno ne omekša. Dalje, bobice morate samljeti kroz sito kako biste dobili pire krumpir. Nakon toga, pire krumpir treba staviti na srednju vatru, dodati šećer i kuhati dok se džem ne zgusne. Zatim stavite pekmez na sterilizirane staklenke.

Pogledajte video: Džem od ribizle - video recept (Rujan 2019).