Sušeno voće

Osušeni šipak

Osušeni šipak je nevjerojatan proizvod, čijih je ljekovitih svojstava čovječanstvo već dugo svjesno.

Još u doba Ivana Groznog postojala je zasebna profesija - sakupljač dogrosa. Plodove divlje ruže poslali su posebno obučeni ljudi koji su pažljivo nadzirali kako se ne bi izgubila nijedna bobica. Sakupljeno voće bilo je pohranjeno u kraljevskoj riznici. Pripremili su "melasu svoroborinova" - dekocija koja se vojnicima dala za hranu kako bi povećali njihovu borbenu efikasnost. Cijena infuzije bila je nevjerojatna - za to su dali brokat, baršun, čađe od sable.

Čak i sada, u doba kad medicina napreduje skokovima i granicama, sušena šipa i dalje se koristi za prevenciju i liječenje mnogih bolesti.

Učinak suhe šibe na tijelo

Zbog visoke razine vitamina i minerala, sušeno voće divlje ruže ima niz svojstava koja su korisna za ljudsko tijelo.

Prije svega, infuzija njih ima tonik, protuupalno i opće jačanje učinak, "pojačavajući" imunološki sustav. Savjetuje se upotreba za zarazne bolesti, fizičko i emocionalno preopterećenje. Uz to, sušeno voće ima choleretic učinak, potiče probavni trakt i pomaže u raspršivanju metabolizma. Infuzija bobica ubrzava obnavljanje stanica, jača zidove krvnih žila, sprečavajući razvoj ateroskleroze. Također učinkovito ublažava svrbež kože ubodima insekata, te potiče zarastanje rana i opekotina.

Korisna svojstva

Stvar je u tome što je šipak jedinstveno multivitaminsko bilje. Istodobno, u sušenom obliku sadržaj hranjivih sastojaka u plodovima divljih ruža ostaje nepromijenjen. Štoviše, nakon sušenja povećava se koncentracija vitamina i minerala!

Kemijski sastav suhih šipurka (na 100 g)
proteini3,4 g
ugljikohidrati48,5 g
masti1,5 g
Dijetalna vlakna23,2 g
Mono- i disaharidi42,2 g
škrob6,3 g
Zasićene masne kiseline0,2 g
pepeo4,7 g
vitamini
Vitamin C1000 mg
Vitamin B1 (tiamin)0,07 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)0,3 mg
Vitamin PP (nikotinska kiselina)1,2 mg
Vitamin E3,8 mg
Vitamin A (retinol)8167 MO
Mikro i makro elementi
kalij50 mg
kalcijum60 mg
magnezij17 mg
natrij11 mg
fosfor17 mg
željezo3 mg

Osim toga, u sušenim plodovima divlje ruže nalaze se pektini, pigmenti, tanini, jabučna i limunska kiselina.

Sadržaj kalorija od 100 g suhih bobica je 284 kcal.

Primjena za kuhanje

Sušeni bokovi ruža koriste se i u konditorskoj industriji i u kuhanju. Na temelju njih pripremaju se žele, kompoti, ljekoviti čaj. Okusne i ljekovite bobice otkrivaju se u potpunosti u kombinaciji s medom, limunom, kao i metvicom i limunovim melemom.

Kako odabrati suhe šipkove

Mnogi od nas lišeni su mogućnosti da sami sakupljamo i sušimo pseću ružu i kupujemo je na tržištu ili u trgovinama. U ovom slučaju postoji rizik od nabave nepravilno osušenog proizvoda koji je izgubio svoja ljekovita svojstva. Stoga bobice treba odabrati vrlo pažljivo.

Prije svega, pregledajte površinu ploda. Na njima ne bi trebao biti bijeli premaz. Ruža psa osušena u skladu s tehnologijom ne raspada se nakon pritiska. Koža je proljetna s jedva čujnim pucketanjem. Plodovi su cijeli, nisu sjeckani ili lomljeni, očišćeni su od školjki. Stabljike se također uklanjaju. Naravno, među bobicama ne bi trebalo biti smeća i stranih predmeta.

Ove će vam preporuke pomoći da odaberete visokokvalitetnu suhu šipak. No ipak, da biste bili sigurni, bobice možete osušiti sami kod kuće.

Osušite pseću ružu ispravno

Sušenje je vodeći među načinima da se pas održi ružom za zimu. To je zbog činjenice da sušene bobice zadržavaju sva korisna svojstva koja karakteriziraju svježe voće - samo slijedite određena pravila.

Prije svega, uzmite u obzir da se šipak mora sakupljati prije prvog mraza. Zrele bobice, ovisno o sorti, dobivaju ili svijetlo narančastu ili intenzivnu grimiznu boju. Ako plodovi nisu imali vremena zreli ili prezreli, tada je sadržaj vitamina i minerala u njima mnogo niži.

Rezano voće za sušenje mora biti zajedno sa školjkama. Ne odgađajte s obradom narezanih bobica - ona se mora obaviti odmah nakon žetve, jer se u protivnom uništavaju vrijedne tvari sadržane u dograsu. Imajte na umu da se voće ne pere prije sušenja.

Najbolja opcija je suho lipiće sušiti na prirodan način. Međutim, to ne znači da bobice treba odlagati na suncu! Naprotiv, suše se u prostorijama s dobrom ventilacijom, izvan dosega sunčeve svjetlosti. Stvar je u tome što vitamin C kategorički ne voli intenzivno ultraljubičasto zračenje i jednostavno se urušava na suncu.

Druga je mogućnost upotreba pećnice. U ovom slučaju treba imati na umu da maksimalna temperatura za sušenje ružinog šipka ne smije biti veća od 90 ° C. Plodove treba ravnomjerno rasporediti na lim za pečenje u tankom sloju i držati u pećnici četvrt sata. Nakon toga temperatura se snizi na 50 - 60 stupnjeva, a bobice propadaju sedam ili osam sati. Treba ih povremeno miješati i miješati. Imajte na umu da vrata pećnice moraju uvijek biti zatvorena - to je potrebno tako da vlaga ispari. Gotovi plodovi stječu intenzivan tamno žuti ili crvenkasto smeđi ton.

Neki koriste mikrovalnu pećnicu za sušenje kukova ruže. To se ne bi trebalo učiniti - postoji visoki rizik da će bobice iznutra izgorjeti, iako će izvana izgledati savršeno.

Nakon završetka sušenja sortirajte ružu psa tako da „diše“. Bobice namočite dva do tri dana u normalnim uvjetima sobne temperature. Tek tada ih treba ukloniti na pohranu.

Načini čuvanja osušenih šipurka

U kvalitativno osušenim bobicama korisna svojstva čuvaju se dvije do tri godine, ali samo ako se pravilno čuvaju.

Prije svega, zaboravite na plastične vrećice jednom zauvijek. Ovaj materijal potpuno blokira pristup zraka, zbog čega bobice počinju "gušiti", a na njihovoj površini pojavljuje se plijesan.

Kartonske ili papirnate vrećice idealni su spremnici za čuvanje bokova ruža. Njihovo dno treba biti unaprijed obloženo parafinskim papirom.

Još jedna mogućnost pravilnog skladištenja bokova ruža je u vrećama od prirodne tkanine. Najbolje je odabrati lan - on diše vrlo dobro, tako da plijesan neće ugroziti vaše zalihe.

Staklene staklenke su također prikladne za skladištenje, ali pod jednim uvjetom: ne smiju se brtviti. Koristite plastične navlake u koje rupe prvo treba probušiti vrućim lukom. Ako pri ruci nema poklopca, posude prekrijte gazom presavijenom u tri sloja.

Bez obzira u koji spremnik odlučite pohraniti sušeno voće, stavite ga na tamno mjesto uz dobru ventilaciju. Imajte na umu da su bokovi ruža vrlo osjetljivi na vanjske mirise i lako ih apsorbiraju. Stoga se posude sa sušenim bobicama ne smiju postavljati u blizinu proizvoda intenzivnih okusa.

Osušena širokina: kuhati u termosici

Najbolja opcija za pripremu dekocija sušenih šipaka je uzgoj u termosici. Trebate odabrati termos sa staklenom tikvicom - obični metalni neće raditi, jer kada se koristi zbog kemijskih reakcija, korisna svojstva gotovog juha se smanjuju.

Temeljito isperite bobice. Za jednu litru kipuće vode trebat će vam oko 100 g bobica. Stavite ih u termos i napunite vodom zagrijanom na temperaturu od 60 Celzijevih stupnjeva. Ne zatvorite termos odmah - trebao bi "disati" 3-5 minuta. Zatim čvrsto zatvorite spremnik. Juha se treba infuzirati 7-12 sati - dakle, najbolje je uzgajati pseću ružu za noć. Ujutro, ocijedite gotovu infuziju i procijedite, dodajte nekoliko svježih voća i ponovo napunite vodom (60 ° C). Iste bobice možete ponovo koristiti 3-4 puta.

Sjeckani plodovi također se mogu uzgajati. Isperite ih, a zatim samljeti u blenderu ili mlincu za kavu. Gotov prah stavite u termos i dodajte vodu (60 ° C). Inzistirati treba biti u roku od sat vremena. Nakon toga, namočite infuziju. Pomiješajte "sediment" s vodom brzinom od 1 tsp. 0,5 litara i kuhajte pola sata. Filtrirajte juhu, ohladite je i pomiješajte s infuzijom.

Osušena širokina: kuhati bez termosa

U slučaju da termos nije dostupan, u čajniku možete pirjati pseću ružu. U tom je slučaju potrebno promijeniti količinu korištenih sirovina. Stvar je u tome što prilikom kuhanja u termosici bokovi ruže intenzivnije "ispuštaju" hranjive tvari i vitamine.

Stoga u čajnik treba staviti više bobica: 120 g po litri vode. Imajte na umu da ne treba koristiti kipuću vodu, već vodu s temperaturom od oko 60 Celzijevih stupnjeva. Odmah pokrijte čajnik. Možete ga zamotati ručnikom kako biste stvorili "termos efekt".

Infuzirati napitak treba biti u roku od jednog i pol do tri sata.

Koliko dugo čuvati infuziju osušenog šipak

Nije tajna da mnogi radije odmah kuhaju veliku količinu infuzije od šipka, kako ne bi dosadili ponavljanju postupka kuhanja. To je loša praksa, jer čak i u hladnjaku piće od sušenih plodova divlje ruže gubi svoja ljekovita svojstva. Maksimalni rok trajanja je 24 sata.

Infuzija osušenih šipurka - indikacije za upotrebu

Kao što je već napomenuto, infuzija sušenih plodova divlje ruže ima imunostimulirajući i protuupalni učinak. Stoga ga treba uzimati prvenstveno za bolesti ENT organa i gornjih dišnih putova. U tom se slučaju preporučuje piti 0,5 šalica grijane infuzije s medom pola sata prije jela. Kao tonik, diuretik i choleretic sredstvo, infuzija ruža koristi se dva do tri tjedna, 0,3 šalice prije jela.

Infuzija suhih šipaka - kontraindikacije

Unatoč svim korisnim svojstvima plodova divlje ruže, još uvijek se ne preporučuje zlouporaba infuzije od njih. Uzmi bez pauze dugo vremena ne vrijedi. Osim toga, ovaj je napitak strogo kontraindiciran osobama koje pate od probavnih smetnji (gastritis, visoka kiselost, peptički čir, nadimanje, bolest gušterače), tromboflebitisa i povećane koagulabilnosti krvi. Infuzija ružinog šipka također može prorjeđivati ​​zubnu caklinu, pa ga treba koristiti s oprezom u slučaju karijesa.

Pogledajte video: Uzgoj šipka za čaj (Studeni 2019).

Loading...