Mliječna pića

Buffalo mlijeko

Azijski bizon snažna je i izdržljiva životinja s nepobjedivim imunitetom. Buffalo mlijeko cenjeno je kao važan izvor hranjivih sastojaka i prirodnih antioksidanata. Ovaj je napitak vrlo sličan u sastavu ženskom, zbog čega se smatra jednim od najpovoljnijih za ljude među ostalim vrstama životinjskog mlijeka. Ovaj rijetki, gotovo egzotični proizvod, po želji, možete pronaći bilo gdje u svijetu. I to je definitivno vrijedno učiniti, sada ćemo otkriti zašto.

Značajke proizvoda

Za razliku od drugih popularnih vrsta (kravlje, koze, ovce), bivolje mlijeko ima više viskozne konzistencije. Ova gustoća daje mu povećani udio masti, u pravilu je 7-8%. Unatoč visokom udjelu masti, ovaj napitak ima vrlo nizak kolesterol - oko 0,65 mg / g (za usporedbu, u kravi je 3,14 mg / g).

Osim gustoće, ima slađi okus od kravljeg. Miris bivoljeg mlijeka gotovo je neutralan, dok pasterizirane „kopije“ praktički nema. Boja može varirati od blijedo bijele do svijetlo smeđe, poput ryazhenka.

Ovaj napitak ne sadrži kazein, pa je često pogodan za osobe s netolerancijom na kozje i kravlje mlijeko. Odlično se čuva i ne podliježe fermentaciji već dugo vremena, zbog čega su nomadi tako cijenjeni od davnina. Zbog ovog svojstva indijski ghee-gi - iz istog mlijeka možda dugi niz godina neće izgubiti svoja svojstva i okus.

Danas se Pakistan i Indija smatraju glavnim dobavljačima ovog zdravog napitka. Ali bivolje farme postoje i u Europi, Italija je glavni europski dobavljač. Također, azijsko mlijeko od bivola dobiva se u industrijskim razmjerima na Transkavkazu, u ukrajinskom Transcarpathia i regiji Lviv, u Bugarskoj.

Upotreba mlijeka od bivola jednaka je kao i bilo koja druga. Korisna je svježa, fermentirana, idealna za sireve koji su vrlo cijenjeni. Osim toga, ovaj je proizvod prikladan za kućne maske za kosu i lice.

Mliječni sastav

Sve prednosti mlijeka azijskog bivola temelje se na njegovom sastavu. Ovdje, kao i u bilo kojem drugom obliku, postoji čitav popis vitamina i minerala, proteina, aminokiselina. Međutim, razlika je u tome što je koncentracija hranjivih sastojaka mnogo veća od ostalih popularnih vrsta. Primjerice, isti kalcij ima u povećanom doziranju, a zbog nedostatka kazeina i prisutnosti fosfora, apsorbira se mnogo bolje. Da biste imali razmjerne prednosti, trebate piti tri puta više kravljeg mlijeka od bivoljeg mlijeka.

Kemijski sastav mlijeka
Prehrambena vrijednost (u gramima na 100 g)
voda79,9
Nezasićene masne kiseline2,06
Zasićene masne kiseline3,85
holesterol20,1 mg
Kalorični sadržaj106 kcal
Kemijski elementi (na 100 g)
Kalcij (Ca)173 mg
Kalij (C)131 mg
Fosfor (P)108 mg
Natrij (Na)47,5 mg
Magnezij (mg)18,5 mg
jod4,0 mcg
molibden2,1 mcg
fluor20 mcg
kobalt0,8 mcg
Mangan (Mn)0,02 mg
Željezo (Fe)0,05 mg
Bakar (Cu)0,02 mcg
Vitaminski kompleks (na 100 g)
Retinol (A)59 mcg
Tiamin (B1)0,06 mg
Riboflavin (B2)0,12 mg
Niacin (B3)1,0 mg
Pantotenska kiselina (B5)0,33 mg
Piridoksin (B6)0,02 mg
Cijanokobalamin (B12)0,33 mcg
Vitamin PP0,13 mg
Tokoferol (E)0,3 mg
Askorbinska kiselina2,6 mg

Unatoč povećanom udjelu kalorija u proizvodu, masti u njegovom sastavu tijelo se lako apsorbira i koristi za proizvodnju energije. Ovo se mlijeko preporučuje u razdoblju oporavka nakon operacije i zaraznih bolesti. Zahvaljujući širokom rasponu korisnih komponenti, koristan je u bilo kojoj dobi. Djeci se takav proizvod preporučuje za nadopunu vitamina i minerala kako bi se rastuće tijelo dobro razvijalo. U starijih ljudi upotreba bivoljeg mlijeka podupire rad unutarnjih organa i potiče regeneraciju stanica.

Uporaba i primjena u tradicionalnoj medicini

U Africi i na Kavkazu bivoljsko mlijeko smatra se pićem dugovječnosti. Uživaju u njemu samo zbog ukusa i njegovih korisnih svojstava. Uz vitamine i minerale, ovdje se nalazi i visoki sadržaj imunoglobulina i lizocima, antibakterijskog enzima. Ove komponente pružaju kravi i teleti izvrsnu zaštitu od virusa i gljivica. Osoba koja pije ovo piće dobiva isti blagotvoran učinak.

Povećani sadržaj kalcija poboljšava strukturu zuba, jača koštano tkivo u cjelini. U tom smislu, tradicionalna medicina ga preporučuje kao sredstvo za hitnu rehabilitaciju nakon prijeloma, jer fosfor zajedno s kalcijem regenerira koštane stanice.

Sadržaj kalija i kalcija dobar je za rad srca, jača krvne žile, poboljšava sastav krvi. Takvo mlijeko korisno je piti za prevenciju srčanih napada, ateroskleroze, zatajenja krvotoka i koronarne bolesti.

Također, ovaj se egzotični napitak preporučuje osobama s leukemijom, bolestima dišnog sustava, štitnjače. Pijenje je korisno kod ekcema, psorijaze i visokog krvnog tlaka.

Još jedna značajka ovog proizvoda je da tijekom toplinske obrade dobro zadržava svoja pozitivna svojstva. Stoga je korisno kako piti svježe, tako i pripremati jela od njega.

Kako primijeniti u kuhanju

Kao što je već spomenuto, bivolje mlijeko može se koristiti u kuhanju baš kao i bilo koje drugo. Od njega se pripremaju tvrdi elitni sirevi, ghee, kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko, kefir i ostalo. U Indiji se čaj i kakao na bazi bivolje smatraju tradicionalnim napitkom; takvi napici poprimaju kremast okus krema i postaju redom zdraviji.

Kaša od bilo koje žitarice postat će bolja samo ako uobičajeno mlijeko zamijenite ovim analogom. Proporcije za kuhanje ne mogu se mijenjati, iako je gušća od ostalih. Može se sigurno dodati i za izradu tijesta, umaka, deserta, domaćeg sladoleda. Jednom riječju, svugdje i gdje god mlijeko bude prikladno.

Bit će vrlo korisno i ukusno napraviti jogurt. Možete ga sami skuhati, glavna stvar je nabaviti samo bivolje mlijeko. Za pripremu vam je potrebna litra pića i 100 g kiselog vrhnja. Potonji se može uzeti od bilo koje životinje, glavna stvar je odabrati najviše masnu i prirodnu.

Trebate kuhati ukusan desert u emajliranoj zdjeli, prvo ga treba preliti kipućom vodom i osušiti. Prvo ulijte mlijeko u posudu za kuhanje i dovedite do vrenja, a zatim odmah maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Piće treba biti oko 500, dodajte mu kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Nakon toga tavu s budućim jogurtom treba dobro zamotati i staviti na toplo mjesto. Dakle, trebala bi se infuzirati 7-8 sati.

Kad prođe vrijeme, u jogurt trebate dodati granulirani šećer ili med, možete svježe ili suho voće, orašaste plodove. Takav se proizvod čuva 3-4 dana u hladnjaku. Da biste dobili više koristi od deserta, preporučljivo je jesti ga dva dana.

Kako koristiti u kozmetologiji

Vanjska upotreba ovog proizvoda je također korisna za kožu i kosu. Organske kiseline u svom sastavu dobro čiste gornji sloj keratiniziranih stanica, tako da koža postaje glađa, boja izjednačava i dobije prirodan sjaj.

Najbolje je koristiti ovo mlijeko za kupku, takve kupke pomlađuju kožu, čine je mekom i povećavaju elastičnost. Za to nije potrebno puno mlijeka, za punu kupku trebat će 1-2 litre proizvoda. Voda bi trebala biti vruća, u nju se mogu dodati aromatična ili kozmetička ulja. Bolje je produžiti postupak za 30-40 minuta, a zatim isperite glavu u čistoj tekućoj vodi. Bolje je obrisati tijelo suhim ručnikom i zamotati se u topli ogrtač, tako da će se sva esencijalna ulja i dalje upijati i dati svoja korisna svojstva.

Također možete isprati suhu kosu bivolskim mlijekom. Masna konzistencija njeguje strukturu kose, povećava elastičnost i daje veći sjaj kosi. Za ispiranje na mokroj glavi trebate nanijeti malo mlijeka, prikupiti kosu i malo držati pod šeširom. Zatim sve operite na uobičajen način.

Ovom proizvodom se može hraniti i suha koža. Da biste to učinili, pamučni jastučići navlažite se u mlijeku i obrišite čistom kožom. Bolje je to učiniti dva puta dnevno, nakon trljanja lica što ga trebate oprati toplom vodom bez posebnih sredstava, ako je potrebno, možete nanijeti kremu.

Kontraindikacije proizvoda

Jedina kontraindikacija za uporabu odnosi se na individualnu netoleranciju. Kao što je već spomenuto, postoje slučajevi kada ste alergični na druge vrste mlijeka, ali bivol se tolerira bez problema. U svakom slučaju, ako ste alergični na druge vrste, ovaj proizvod možete koristiti samo uz dozvolu liječnika.

Povećani udio masti u ovom napitku može naštetiti probavnom sustavu ako je vrlo slab. Ljudima koji su navikli na „slabije“ mlijeko, bolje ih je piti u umjerenim dozama, tako da će ostati samo koristi bez štete za tijelo.

Gdje ga nabaviti

Ako niste hinduistkinja ili egipćanka, niste stanovnik stepe i planina, nije tako lako dobiti ovaj izniman proizvod. U svježem svježem obliku gusta mlijeka od azijskog bivola možete probati samo na odmoru. Ali to ne znači da je uopće nepristupačno.

Prvo, zbog činjenice da se dugo ne curlja, takvo se piće isporučuje u mnogim velikim gradovima zemalja ZND-a u tekućem obliku. Boce s željenom tekućinom trebaju se nalaziti u običnim mliječnim odjelima i odjelima za uvoz. Kao što praksa pokazuje, veća je vjerojatnost da ćete dobiti zdrav napitak u najvećim trgovinama prehrambenih proizvoda.

Može se naručiti i na Internetu, ali ovdje je potreban oprez. Prvi predloženi proizvođač bit će, naravno, Kina. Nije tako loše, ali kvaliteta nije zagarantovana. Prema uobičajenom zahtjevu, bolje je potražiti Italiju, iste zemlje ZND: Ukrajinu, Azerbejdžan, Rumunjsku, Bugarsku.

Najlakši način za dobivanje proizvoda od bivola je u suhom obliku - sjajna alternativa i nije malo lošiji od tekućeg. Dokazano je da mlijeko u prahu zadržava sva korisna svojstva i ne razlikuje se od svježeg mlijeka kad je rekonstituirano. Možete ga razrijediti običnom vodom, još je korisnije koristiti kravlje mlijeko. Za jednu litru krave trebate samo 3 žlice praha.

Dakle, bivolje mlijeko je osjetljiv proizvod i izuzetno zdrav. Oni koji to nisu probali prije, trebali bi proširiti svoje gastronomsko znanje, možda će nakon toga takvo mlijeko postati redoviti gost na stolu, a možda i u kupaonici.

Pogledajte video: Da, domaće je! Upoznajte Euro-milk (Siječanj 2020).

Loading...