Bilje

Lotos

Ljekovita svojstva rizoma vodenog ljiljana poznata su više od pet tisuća godina. Korijeni ove višegodišnje biljke izvorno su korišteni u vjerskim obredima i obredima, a lijekovi iz nje bili su izuzetno skupi i bili su dostupni samo vrlo bogatim stanovnicima drevnog svijeta.

Jela koja koriste korijen lotosa i danas su izuzetno popularna u zemljama Istočne i Jugoistočne Azije. Celuloza ovog gomolja se ukiseljuje, suši, kuha, prži i peče, a također se poslužuje u kandiranom obliku kao desert.

Posebna pikantnost jelu pripremljenom korištenjem korijena lotosa daje njegov izgled. Zbog činjenice da su rizomi smješteni u dnu mulja duboko pod vodom, imaju posebne komore za pohranu dovoda zraka. Na odjeljcima rizoma ove zračne komore stvaraju jedinstveni uzorak koji podsjeća na sam cvijet lotosa.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Korijenje vodenog ljiljana vrlo je bogato raznim kemijskim elementima i vitaminima neophodnim za ljudsko tijelo. Kemijski sastav pulpe bogat je elementima poput kalija, kalcija, magnezija, željeza, bakra, selena, fosfora itd.

Gomila gomolja u svojoj strukturi nalikuje običnom krumpiru i prilično je kalorična.

100 grama gomoljne pulpe sadrži: bjelančevine - 2,6 g; masti - 0,1 g; ugljikohidrati - 12,3 g; sadržaj kalorija - 74 kcal.

Blagodati zdravlja

Korijen ove biljke zasićen je biološki aktivnim tvarima i vitaminima. Prije svega, to su limunska i jantarna kiselina, beta-karoten, holin, kao i vitamini skupine B, A, C, D, E, K i PP, čije se prednosti ne mogu precijeniti. Te aktivne tvari povećavaju koagulabilnost krvi, sužavaju žile, a imaju i diuretička i laksativna svojstva.

Od velike važnosti je sadržaj gomolja u velikoj količini željeza i bakra, koje tijelo treba da proizvede crvene krvne stanice (crvene krvne stanice, koje stanice dostavljaju kisik). Korijen biljke potiče cirkulaciju krvi, omogućujući tijelu da se bolje bori s vanjskim i unutarnjim infekcijama.

Kalij opušta krvne žile, smanjujući opterećenje na srce, sprečavajući pojavu srčanih i moždanih udara.

Vitamin skupine B piridoksina blagotvorno djeluje na živčani sustav. Omogućuje brzo uklanjanje glavobolje i razdražljivosti. Piridoksin omogućava brzo smirivanje i izlazak iz stresnih situacija.

Treba imati na umu da se uporaba korijena lotosa ne preporučuje svima. Njegove aktivne tvari mogu izazvati ozbiljno pogoršanje stanja građana koji pate od dijabetesa.

Uporaba za kuhanje

Jela s korijenom lotosa još uvijek su izuzetno popularna u Kini i Japanu, gdje se koristi svježa i konzervirana, dodajući raznim jelima. U našoj zemlji korijen lotosa prodaje se u vakuum paketima i morate biti u mogućnosti odabrati isključivo svježe gomolje. Meso mladog lotosovog korijena ima svijetlo narančastu boju, a kod starijih biljaka boja mesa postaje tamnija.

Korijen lotosa ima blago gorak okus i ne preporučuje se konzumirati sirov. Kako meso ne potamni na zraku, nakon otvaranja vakuum pakiranja treba ga staviti u otopinu octa. Da biste uklonili gorčinu, a istovremeno zadržali hrskavu strukturu, gomoljastu kašu preporučuje se prokuhati u vodi s dodatkom octa prije dodavanja jelima.

Nudimo nekoliko recepata za azijska jela s lotosima, koja se mogu pripremiti u europskim uvjetima, čineći vaš stol raznolikijim i svečanijim.

Salata od korijena Lotusa

Prethodno izrezani na kriške korijen lotosa kuhamo u ocatnoj vodi, a zatim rukama pomiješamo sitno sjeckani krastavac i morsku sol, dodajući malo rižinog octa. Dobivenu smjesu treba malo zgnječiti kako arome prodiru u sastojke. Dodajte šunku i korejsku majonezu, izrezanu na male kriške, nakon čega možete poslužiti gotovo jelo na stolu.

Sastav jela:

  • pola ploda velikog kineskog krastavca;
  • pršut osušen na suncu - 1-2 kriške;
  • stolni rižin ocat - pola žlice. žlice;
  • Korejska majoneza - 1-1,5 tbsp. žlice;
  • žličica šećera;
  • morska sol;
  • korijen lotosa - ½ gomolja.

Salata od sezamovog đumbira

Sitno nasjeckani đumbir i češnjak prže se u namašćenoj tavi dok se ne pokaže aroma.Prekuhano sitno nasjeckano meso korijena lotosa prži se u ocatnoj vodi do prozirnog, nakon čega se dodaju čili papar i luk. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte sezamove sjemenke i sojin umak, kao i sezamovo ulje i ostale začine po ukusu. Preporučuje se gotovo jelo koristiti vruće, ali može se poslužiti i u ohlađenom obliku.

Sastav jela:

  • svježi đumbir - mali komad po ukusu;
  • češnjak - 2 češnja;
  • zeleni luk - 100-150 gr;
  • čili papar - 2 kom;
  • biljno ulje - po ukusu;
  • sezamove sjemenke;
  • soja sos i sezamovo ulje - 1 žlica. l;
  • sol i papar po ukusu;
  • korijen lotosa - ½ gomolja.

Kineska začinjena salata

Izrežite duge kineske krastavce neutralnog okusa, narežite na tanke trakice, pomiješajte sa sitno nasjeckanim i malo zgnječenim češnjakom. Čili sitno sjeckani zajedno sa sjemenkama i dodaje se u salatu zajedno s mješavinom mljevenih paprika. Sojin umak i ocat dodaju se u malim količinama, a ocat bi trebao biti manji od sojinog umaka.

U praktično gotovu salatu dodajte sitno sjeckani i prethodno kuhani u korijenu lotosa octa, koji će jelu dati svijetli okus i izvrstan izgled. Salata treba stajati sat vremena, nakon čega će postati još goruća i pikantnija.

Sastav jela:

  • Kineski krastavac - 3 kom;
  • češnjak - 3 češnja;
  • čili papar - 1 kom;
  • soja sos i ocat - po ukusu;
  • crna i crvena paprika - po ukusu;
  • korijen lotosa - ½ gomolja.

Salate pripremljene s korijenom lotosa dobro se slažu s kuhanom rižom koja se može koristiti kao prilog.

Pogledajte video: Lotos band -live (Rujan 2019).