Sušeno voće

Kandirana dinja

Kandirano voće delicija je koja je osvojila srca djece i odraslih. Mirisni komadi voćne kaše, kuhani u vrlo bogatom šećernom sirupu, imaju izuzetan okus, jedinstvenu aromu i mogu se koristiti ne samo kao neovisna delicija, već i kao sastojak slatkih peciva i raznih deserta.

Među širokim rasponom kandiranog voća od dinje uvijek su popularni. Nevjerojatno slatka i hranjiva, dinja je jedna od glavnih delicija kasnog ljeta i rane jeseni. Jao, svježe ovo sunčano voće se brzo pokvari. Da bi se dinja mogla maziti u bilo koje doba godine, od kaše ploda izrađeno je kandirano voće. Kuhani u koncentriranom šećernom sirupu i sušene mirisne kriške ne mogu se kupiti samo u supermarketu, već i kuhati kod kuće.

Kalorični sadržaj i sastav kandirane dinje

Kao i cijelo kandirano voće, i delicija napravljena od dinje odlikuje se prilično visokim udjelom kalorija. Pokazatelj je 319 kcal na 100 g proizvoda. Sadržaj hranjivih sastojaka je sljedeći: 0,6 g bjelančevina, 0,6 g masti i 52 g ugljikohidrata.

Treba napomenuti da je mnogo kandiranih plodova po svojim korisnim svojstvima značajno inferiorno "izvornom" voću, iz kojeg su pripremljeni. Srećom, to se ne odnosi na kandirane dinje.

Prije svega, slatka je delicija "naslijedila" visok sadržaj posebnog oblika željeza - trovalentnog. Karakterizira ga činjenica da savršeno apsorbira ljudsko tijelo i ne izaziva nuspojave.

Pored toga, čak i nakon toplinske obrade, nekoliko organskih kiselina sadrži sadržano voće od dinje: limunska, folna, jabučna i jantarna. Limunska kiselina djeluje kao antioksidans, sprečava razvoj urolitijaze. Folna kiselina potrebna je tijelu da proizvede serotonin "hormon sreće", koji je odgovoran za našu emocionalnu pozadinu. Uz to, podržava regeneraciju stanica. Jabučna kiselina sudjeluje u metabolizmu, odgovorna je za otpornost tijela. Konačno, jantarna kiselina usporava starenje tijela, poboljšava opskrbu stanica kisikom, ima antivirusni učinak.

Kao dio kandirane dinje nalazi se vitamin B koji blagotvorno utječe na ljudski imunitet, kao i odgovoran za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Vitamin C sudjeluje u regeneraciji stanica, ubrzava zacjeljivanje rana, regulira metabolizam, a također potiče apsorpciju željeza. Vitamin A pomaže u jačanju koštanog tkiva, sprječava oštećenje vida i moćan je antioksidans, dok vitamin E štiti tijelo od djelovanja toksina i otrovnih tvari, pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi i poboljšava cirkulaciju krvi.

Kandirana dinja - pravi izvor mikro i makronaredbi. Prije svega, kalcij (odgovoran za snagu kostiju i zuba) i željezo (podržavaju imunitet, normaliziraju rad štitnjače), kao i mangan (sudjeluje u sintezi niza hormona, odgovornih za normalnu probavu), jod (povećava izdržljivost, normalizira toplinsku regulaciju tijela ), fosfor (podrška mišićnoj aktivnosti), bakar (protuupalni učinak, sudjelovanje u stvaranju krvnih formula), cink (obnova stanica kože, jačanje imuniteta) i kalij (normalizacija otkucaja srca i ravnoteže vode u tijelu).

Prednosti i štete kandirane dinje

Činjenica da se tijekom toplinske obrade u kandiranom voću od dinje sačuva najveći dio korisnih tvari pretvara ovu poslasticu ne samo u slatku deliciju koja može zamijeniti slatkiše, već u lijek za liječenje i sprječavanje različitih bolesti.

Prije svega, kandirano voće, kao i svi proizvodi od dinje, vrlo je korisno za probleme s kardiovaskularnim sustavom. Imaju jači učinak na stijenke krvnih žila i sprječavaju pojavu aterosklerotskih plakova.

Osim toga, kandirana dinja ima blagi diuretski učinak, sprječava razvoj urolitijaze.

Prehrambena vlakna prisutna u ovoj deliciji reguliraju probavu, vežu i izlučuju toksine.

Visok sadržaj antioksidansa čini kandirano voće dinje nezamjenjivim proizvodom za ljepotu kože, kose i noktiju.

Zbog visokog udjela šećera, kandirano voće „djeluje“ kao izvrstan antidepresiv, što osim toga, pomaže poboljšati rad i koncentraciju.

Pa ipak, unatoč tako impresivnom popisu pozitivnih svojstava, kandirana dinja ima nekoliko kontraindikacija. Dakle, kategorički ih koristiti ne bi smjele osobe koje su alergične na beta-karoten. Osim toga, budući da je riječ o visokokaloričnoj deliciji, ne preporučuje se zloporaba osobama koje pate od prekomjerne težine i onima kojima je dijagnosticiran dijabetes.

Koristite u kuhanju

Kandirano voće dinje odlična je alternativa slatkišima i drugim slasticama od slastica. Mogu se jesti uz šalicu čaja ili kave, kao i koristiti kao desert.

Osim toga, kandirana dinja savršeno se kombinirala s fermentiranim mliječnim proizvodima. Mogu se dodati domaćem siru i jogurtu. Također kandirana dinja pomoći će diverzificirati okus peciva i dati joj jedinstvenu aromu.

Kako napraviti kandirane bombone od dinje

U industrijskoj proizvodnji kandirana dinja nastaje vađenjem kriški potpuno zrelog voća u šećerni sirup. Nakon toga se temeljito osuše. Često beskrupulozni proizvođači koriste boje i okuse kako bi poslastici dali što ljepši izgled i ukus. Međutim, kandirano voće možete lako pripremiti kod kuće - dobro, za to vam trebaju samo zrela (ali ne prezrela) dinja, voda, limunska kiselina i šećer.

Za jedan kilogram dinje potrebno je uzeti 1,2-1,5 kilograma šećera, dvije čaše vode i jednu žličicu limunske kiseline.

Operite dinje, prepolovite je, izvadite jezgru. Izrežite na kriške, a zatim sitno odrežite kožicu, a meso narežite na komade duge dva do tri centimetra.

Stavite kriške u tavu. Ulijte kipuću vodu tako da je dinja potpuno prekrivena vodom. Zagrijte ga u kipućoj vodi pet minuta.

Nakon toga buduće kandirano voće odbacite u dodatak za vodu i isperite hladnom vodom.

Skuhajte šećerni sirup. Donesite ga do vrenja, a zatim kuhajte četvrt sata. Imajte na umu da se šećer mora potpuno otopiti. Ohladite i uronite u nju kriške dinje desetak sati.

Sljedeći je korak dinja prokuhati tri puta u sirupu. Svaki put kada ga dovedete do vrenja, kuhajte pet minuta, isključite gazu i pustite da buduća delicija pirja osam sati. Imajte na umu da ne smijete miješati sadržaj tave, bolje je periodično protresti spremnik, tako da su sve kriške uronjene u sirup.

Tijekom posljednjeg kuhanja dodajte limunsku kiselinu. Također možete raznovrsiti okus cimeta ili vanilije.

Nakon trećeg kuhanja kriške dinje trebaju postati prozirne i otporne. Izvadite ih iz tave i položite ih na ravnu površinu, prethodno obloženu pergamentom. Imajte na umu da kandirano voće ne smije dodirivati ​​da se ne lijepe.

Kandirana dinja će se sušiti dugo, oko sedam dana. Udobno će sve vaše kandirano voće biti u dobro prozračenom prostoru. Povremeno se kriške trebaju preokrenuti, a pergament zamijeniti novim. Da bi se postupak ubrzao, kandirano voće može se nakratko staviti u dobro zagrijanu pećnicu, ali samo uz isključen plin.

Kad se kandirano osuši, prelijte ih šećerom u prahu, osušite još nekoliko sati i stavite u staklenu teglu s poklopcem. Pohranite kandirano voće od domaće dinje u hladnjaku.

Po želji možete napraviti ne samo kandirane, već i kandirane bombone od dinje. Da biste to učinili, prilikom pripreme sirupa uzmite dvije čaše vode i čašu bilo kojeg napitka koji sadrži alkohol: votku, desertno vino ili martini. Imajte na umu da u ovom slučaju kandirano voće neće samo steći specifičnu aromu, već će biti i gušće, jer alkohol neće dopustiti da dinja postane mekana.

Pogledajte video: Čašice od grejpa i amaranta (Studeni 2019).

Loading...