Proizvodi od brašna

Bijeli kruh

Prvi kruh, koji se ovih dana može naći na policama trgovina, pojavio se zahvaljujući Egipćanima još prije 7 tisuća godina. Od tog vremena teško je zamisliti prehranu gotovo bilo koje osobe bez ružičastog kruha. Egipćani su bili prvi koji su u tijesto dodali kvas i kiselo mlijeko, čineći pečeni kruh ukusnim, hranjivim, aromatičnim i bujnim.

Bijeli kruh: povijest

Egipćani, Grci i Rimljani svaki su dan poboljšavali recept za bijeli kruh i do početka naše ere stvorena je jedinstvena tehnologija za pripremu kruha. Ova se tehnologija proširila po cijelom svijetu i naširoko se koristi u 21. stoljeću.

U Grčkoj je bijeli kruh bio vrlo skup, kupovali su ga samo grande. Postalo je neovisno jelo i posluživalo se zasebno. Bogati domaćini obradovali su svoje goste svježe pečenom poslasticom i biljnim čajem.

Na kraju vremena mirisna ružičasta postala je dostupna i običnim ljudima. Pečenje je tretirano s poštovanjem i pripisano mu je ljekovitost: svježi kruh koristio se za liječenje prehlade, ustajalih kriški - želuca i crijeva. Jedenje hrane bez kruha smatralo se velikim grijehom, zbog čega su bogovi trebali kazniti osobu.

U Indiji su lokalne vlasti kaznile lopove, razbojnike i ubojice, a da im nisu dali komad kruha u dužem vremenskom razdoblju. Što je teže zločin, duži je krivac ostao bez svete hrane. Nepoštivanje ili čast kruha jedna je od najgorih uvreda tih vremena.

Transportne pećnice, strojevi za miješanje i druga oprema olakšali su postupak pripreme proizvoda od brašna, ali postoje i ljubitelji pečenja kod kuće. Vlastiti autentični recept za slastičarstvo baka i majki, koji se prenosi s generacije na generaciju, neće se moći usporediti s kruhom kupljenim u supermarketu.

Sastav proizvoda od bijelog brašna

Glavna komponenta kruha je pšenično brašno i čista voda. Pšenično brašno nije zdravo kao raženo brašno, ima malo vitamina i biljnih vlakana, ali ima dovoljno škroba, ugljikohidrata i glutena.

Drugi i prilično važan sastojak je kvasac. Pomažu u podizanju tijesta, tako da je gotov proizvod bujan i mekan. Kvasac obogaćuje kruh aminokiselinama s biološki aktivnim hranjivim tvarima.

U pekarama se tijestu ponekad dodaju pileća jaja zbog kojih gotove pečene robe imaju žućkasti ton. Plus jaja je udio proteina u njima, minus je smanjenje roka trajanja proizvoda od brašna.

Ponekad se tijestu dodaje sastojak poput mekinja, oni su vrlo korisni i zahvaljujući njima se povećava hranjiva vrijednost proizvoda (prvenstveno su mekinje bogate vlaknima i vitaminima). Kako bi razrijedili recept, pekari dodaju začine, suho voće, orašaste plodove i sve vrste začina.

Sastav bijelog kruha uključuje: monosaharide i disaharide, škrob, bjelančevine, vlakna, organske kiseline, masti, vitamine (B, E, H), mikro i makro elemente, vodu. Kalorični sadržaj 100 grama proizvoda jednak je 260 kilokalorijama. Nutricionističku vrijednost pšeničnog kruha i drugih proizvoda možete procijeniti pomoću odgovarajuće tablice.

Energetska vrijednost nekih kruhova (na 100 grama proizvoda)
Naziv proizvodaProteini, gMasnoće, gUgljikohidrati, gKalorije, kcal
kruh8350262
Borodino714041
pšeničnog8148242
raž8,6359,8206
Heljda, raž11258310
Zobene mekinje7243225

Bijeli kruh je vrlo hranjiv, u jednoj kriški je otprilike 106 kalorija. Stoga ujutro ljudi često radije pojedu sendvič kako bi napunili vlastitu energiju i bili puni.

Korisna svojstva bijelog kruha

Ako u prehranu uključite ružičasti losos, to će donijeti pozitivan učinak.

Korisna svojstva bijelog kruha:

  • prisutnost biljnih bjelančevina, oni osiguravaju vitalnu aktivnost cijelog organizma;
  • visoki sadržaj ugljikohidrata omogućava vam da budete energični i da se ne osjećate umornim tijekom dugog razdoblja;
  • vlakna pomažu crijevima da bolje funkcioniraju, poboljšavaju probavu, uklanja toksine iz tijela;
  • vitamini sadržani u pšeničnom proizvodu pozitivno djeluju na živčani sustav, srce i krvne žile, stanje kose, noktiju i kože;
  • minerali jačaju kosti, zglobove, mišiće.

Pripremite bijeli kruh u pećnici ili u uređaju za izradu kruha, ne možete se brinuti o njegovim prednostima, jer je napravljen vlastitim rukama i s velikom ljubavlju. Teško je jesti bez nje, dobro miriše i bogata je vrijednim tvarima.

Što je štetni bijeli kruh

Znanstvenici diljem svijeta već duže vrijeme raspravljaju o prednostima i opasnostima pšeničnih proizvoda. Neki ga smatraju skladištem vitamina i minerala, drugi preporučuju da ga zamijenite drugim vrstama proizvoda. Nije bilo moguće doći do zajedničkog nazivnika.

Ne preporučuju jesti brašnaste proizvode od pšenice zbog sljedećih izjava. Prvo, vjeruje se da u bijelom kruhu postoji samo škrob, koji se tijelo brzo apsorbira, a vitamini i elementi u tragovima potpuno nedostaju.

Drugo, ružičasti losos je ocijenjen prema glikemijskom indeksu, a u kruhu je prilično visok. To sugerira da uporaba proizvoda dovodi do povećanja glukoze u krvi, pa se stvara velika količina inzulina i zaustavlja se proces odvajanja masti.

Treće, hranjivi proizvod sadrži minimalnu količinu vlakana, bez kojih crijeva ne mogu normalno funkcionirati, razine kolesterola značajno padaju.

Postoje mnogi argumenti koji potvrđuju da kulinarski proizvodi od pšenice mogu donijeti štetu čovjeku. Ipak, bijeli kruh u cijelom svijetu smatra se najukusnijom hranom.

Znanstvenici nisu došli do jednog zaključka, koji je od proizvoda od brašna korisniji: crni ili bijeli kruh. Mediji posljednjih godina često govore o opasnosti od bijelog hljeba zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, koji pridonose razvoju dijabetesa i pretilosti. Kruh na bazi sjemenki smatra se bezopasnim. To je stvar ukusa i sklonosti, ako jedete krišku pekarskih proizvoda na dan, onda se neće dogoditi ništa loše.

O čemu sanja bijeli kruh i što simbolizira

Vrlo često ljudi tumače svoje snove, daju im posebno mistično značenje. Zašto sanjate o bijelom kruhu i što dalje očekivati? Kruh je temeljna namirnica, obećava radost, bogatstvo i prihod. U mnogim knjigama o snu vidite u snu bijeli komad grbavice ugodnog života, luksuznog života.

Ako vam je bio san, bijeli kruh koji jedete, znači da će se uskoro pojaviti profitabilno profitabilno poduzeće. Proizvod bi trebao izgledati privlačno, tako da ga želite pojesti, inače je loš znak. Suha kruh, plijesni ili ugriz, razočaranje je i financijski gubitak.

Velesova knjiga snova različito tumači tu viziju: prehrambeni proizvod obećava rani susret s prijateljima, starim prijateljima. Svježi kruh - do bogatstva i radosti u kući. Ako u snu dijelite neku sitnicu s nekim, uskoro ćete se moći osigurati sebi i živjeti za svoje zadovoljstvo.

Recepti mirisni kruh naših majki i baka

Najbolje vrste bijelog kruha: ručak, pita, matzo, chapati, ciabata i naan. Kako napraviti domaći kruh ukusan i brz? Glavni sastojci: 2 žlice šećera i maslaca, 2 žličice soli i suhog kvasca, 3 šalice pšeničnog brašna, malo više od čaše mlake vode, 1 žlica otopljenog maslaca.

Faze kuhanja:

  1. Pomiješajte maslac, sol, kvasac, šećer s brašnom (150 grama). Dodajte toplu vodu i promiješajte. Dodajte preostalo brašno i miješajte dok ne postane glatko.
  2. Ručnikom pokrivamo posudu s tijestom i dajemo da se diže dva puta.
  3. Uzmite tijesto i raširite ga na podmazanom obliku. Rukama, posutim brašnom, tijestu daju željeni oblik. Pokrijte ručnikom i ostavite pola sata.
  4. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 190 stupnjeva i pecite proizvod 45 minuta.

Bijeli kruh i krutoni vrlo su popularni. Za pripremu krutona trebat će vam: pola kruha, 1 jaje, čaša mlijeka, 1 žlica šećera, suncokretovo ulje za pečenje. Umiješajte jaje sa šećerom i čašom mlijeka. Umočite kriške kruha u smjesu od jaja-mlijeka s obje strane. Pržite u tavi s obje strane do zlatne boje. Ukusno predjelo spremno.

Dokazana dijeta s kruhom

Dijeta žitarica je tri obroka dnevno. Mnoge druge dijete preporučuju obroke 5-6 puta dnevno, ali to se ne može uvijek učiniti zbog užurbanog rasporeda života. Vodu možete piti u neograničenim količinama (najmanje 2 litre dnevno). Ujutro je poželjno popiti čašu vode i ne jesti 30 minuta.

Dijeta za 1 dan: jedna porcija zobene kaše, 5 kriški bijelog kruha, 2 šalice čaja bez šećera, 3 šalice mlijeka. Kako bijeli grašak nije bio visokokaloričan, preporučuje se sušenje. Večera bi trebala biti 3 sata prije spavanja. Za dijetu i pol do dva tjedna, čovjek će se riješiti viška kilograma. Glavna stvar, na kraju prehrane jesti umjereno u malim obrocima.

Lavash se koristi i za mršavljenje. U njemu je prikladno zamotati povrće i bilje. Jela s lišćem od lavaša vrlo su hranjiva i niskokalorična, naravno pod uvjetom da će punjenje biti korisno i od prirodnih proizvoda.

Mišljenje o bijelom kruhu toliko je dvosmisleno da je teško prosuditi njegove opasnosti i koristi. Netko neće sjediti za stolom osim ako nema mirisnih konditorskih proizvoda, a netko voli raženi kruh. Dobar je u umjerenosti, kao i ostali proizvodi. Idealno nadopunjuju svako jelo i bit će korisno za tijelo.

Pogledajte video: Osnovni recept za domaći bijeli kruhhljeb mekan kao duša + verzija sa kukuruznim brašnom (Studeni 2019).

Loading...