Sušeno voće

Kandirana lubenica oguliti

Lubenica je jedna od glavnih ljetnih delicija koja se voli i djeci i odraslima. Sočna i slatka kaša savršeno utažuje žeđ i ima mnoštvo korisnih svojstava. Ali većina ljudi prugaste kore smatra otpadom i jednostavno ih bacaju.

A ovo je velika pogreška, kažu kuhari. Stvar je u tome što iz oguljene lubenice, neprikladne za hranu u "izvornom" obliku, možete kuhati vrlo originalnu i vrlo ukusnu poslasticu - kandirano voće. Prozirne kriške svijetlo zlatne ili zelenkaste boje bit će ne samo vrlo ukusne, nego i korisne - jer je većina korisnih tvari prisutnih u lubenici koncentrirana u kore.

Kuhani u koncentriranom šećernom sirupu s dodatkom prirodnih sokova i sušene kore lubenice, koji su nam se prije činili potpuno nejestivima, postaju mirisni, mekani i slatki. Ovako kandirano voće teško možete pronaći u trgovini, ali možete ih i sami kuhati bez ikakvih problema ako imate barem minimalno kulinarsko znanje i slobodno vrijeme.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Energetska vrijednost proizvoda je 209,15 kcal. Sadržaj hranjivih sastojaka je sljedeći: 2,5 g bjelančevina, 0 g masti, 51 g ugljikohidrata.

Kemijski sastav kandirane lubenice ljušti se od sastava pulpe lubenice odlikuje veći sadržaj aminokiselina i vlakana. Znakovito je da se većina blagotvornih tvari čuva u deliciji i nakon toplinske obrade.

Dakle, vitamin sastav proizvoda uključuje kompleks vitamina B skupine, vitamina C i vitamina PP.

B vitamini su neophodni za normalan metabolizam i stabilizaciju emocionalnog stanja. Oni također povećavaju otpornost tijela i poboljšavaju probavni trakt i kardiovaskularni sustav.

Askorbinska kiselina (vitamin C) ima zaštitnu i renovirajuću funkciju i izvrstan je antioksidans. Također, ovaj vitamin potiče apsorpciju željeza i potiče brzo zacjeljivanje rana.

Vitamin PP odgovoran je za ukupnu ravnotežu tijela u cjelini i svakog njegovog sustava. Osim toga, učinkovit je u liječenju depresivnih poremećaja i emocionalnog preopterećenja.

Pendirane koštice lubenice također su zasićene magnezijem, kalcijem, željezom, organskim kiselinama i fruktozom.

Magnezij je jedan od glavnih sudionika u metaboličkim procesima u tijelu. Ova makroćelija smanjuje rizik od srčanih bolesti, spašava vas od migrena i depresije i ujednačava emocionalnu pozadinu. Kalcij pomaže kod alergija i upalnih procesa te jača koštano tkivo i zube. Željezo je potrebno za normalan proces hematopoeze i opskrbljuje krv hemoglobinom, a tkivo - kisikom. Fruktoza je ključni element u metabolizmu proteina, masti i ugljikohidrata.

Korisna svojstva

Ova delicija nije samo izvanredna po izvrsnom ukusu, već je i izuzetno zdrava. Može se koristiti za sprječavanje i ublažavanje tijeka niza bolesti.

Takvo kandirano voće pomaže u uklanjanju metaboličkih poremećaja u tijelu, normalizirajući metabolizam. Osim toga, trebali bi biti uključeni u vašu prehranu za ljude koji pate od bolesti izlučujućeg sustava: urolitijaze, bilo koje bolesti bubrega i mjehura. Redovita konzumacija kandiranog voća od ljuštura lubenice pomoći će da se riješi edema i riješi problem zadržavanja vode u tijelu. Osim toga, imaju blagi choleretic učinak.

Ovi su slatkiši korisni i kod probavnih smetnji, jer njihova prirodna dijetalna vlakna djeluju poput pravog "pilinga" za crijeva, vežući i uklanjajući toksine i otrovne tvari. Kao rezultat toga, takvi neugodni simptomi kao što su nadutost, disbioza i poremećaji stolice odlaze.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Nema mnogo kontraindikacija za prisutnost kandirane kore lubenice u prehrani. Prije svega, ne bi ih trebali koristiti ako ste preosjetljivi i ako imate alergiju na hranu na lubenicu ili voće, čiji se sok koristi kao sastojak u proizvodnji ove poslastice.

Također, s obzirom na to da oguljene lubenice imaju diuretski učinak, njihova česta upotreba je prepuna ispiranja kalija iz tijela. Nutricionisti preporučuju "neutralizirati" ovo štetno svojstvo kandirane lubenice redovitim konzumiranjem suhih marelica, grožđica i šljiva, koji su odličan izvor kalija.

S oprezom biste trebali pristupiti korištenju ove delicije za ljude koji imaju prekomjernu težinu - njen kalorijski sadržaj je prilično visok.

Također, ne možemo spomenuti jednu važnu nijansu. Mnogi beskrupulozni poljoprivrednici, uzgajajući lubenice, koriste nitrate i druge tvari namijenjene ubrzavanju sazrijevanja plodova kako bi ih učinili većima i vizualno privlačnijima. Koštice lubenice mogu akumulirati sve te štetne dodatke - i, ako naiđete na „napunjenu“ kemikalijama lubenice, kandirano voće napravljeno od ljuštenja može nanijeti ozbiljnu štetu zdravlju. Stoga izboru sirovina za buduće dobrote treba pristupiti što odgovornije. Za piling kandirane kore koristite samo ono voće u čiju ste sigurnost i sigurnost u potpunosti sigurni.

Uporaba za kuhanje

Najčešće se kandirane kore lubenice koriste kao neovisni desert. Također se mogu dodati granoli, domaćim kolačima i mliječnim proizvodima. Druga je mogućnost napraviti originalne domaće slastice tako što ćete gotovo kandirano voće umočiti u otopljenu čokoladu ili uvaljati u šećer od glazure pomiješan s kokosom.

Recepti i čuvanje

Postoji puno recepata za pravljenje domaćeg kandiranog voća od lubenice, pa se treba usredotočiti isključivo na vlastite ukusne sklonosti. Evo samo nekoliko najčešćih načina kako napraviti popularnu poslasticu.

Jednostavan recept

Za jedan kilogram lubenice ogulit će vam trebati dvostruko više šećera i 400 ml vode. Možete koristiti i narančinu koricu da biste dodali okus desertu.

Isperite kore i pažljivo odrežite gornji zeleni dio - potrebna vam je samo bijela jezgra. Izrežite ga na kriške, napunite vodom i kuhajte deset minuta. Nakon toga, isperite kore hladnom vodom i nasjeckajte ih na drugar.

Napravite šećerni sirup - šećer ulijte u vodu i pirjajte dok se zrna potpuno ne otope. Do ovog trenutka voda bi trebala potpuno iscuriti iz vaših kore. Ulijte ih u sirup, dodajte naranču i kuhajte šest minuta. Nakon toga, ostavite ih da odstoje deset sati. Postupak vrenja ponovite još pet puta, svaki put u intervalima od deset sati.

Nakon što šesti put prokuhate kandirano voće, ponovno ih stavite u štapić i pričekajte da se sirup potpuno isprazni. Nakon toga, izložite svoje kandirano voće na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom. Gotovu poslasticu pospite šećerom.

Kandirana lubenica oguliti lim

Za jedan kilogram kore trebat će vam 1,2 kg šećera, dvije limete i 300 ml vode.

Pripremite kore tako što ćete odrezati ružičasto meso i zeleni vanjski dio. Izrežite ih na kriške i pirjajte šest minuta na srednje jakoj vatri.

Pripremite sirup tako da otopite šećer u vodi i kuhate nekoliko minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Kad je sirup spreman, izlijte praznine za buduće kandirano voće i mrvicu vapna.

Kad kandirano voće prokuha, pirjajte ih pet minuta na laganoj vatri. Isključite toplinu i ohladite buduću poslasticu na sobnu temperaturu. Nakon toga, ponovo ga prokuhajte, kuhajte pet minuta i opet ohladite. Ukupno, postupak se mora ponoviti deset puta, a nakon petog kruga ulijte sok od dvije limete u šećerni sirup.

Nakon završetka toplinske obrade, kandirano voće nasjeckajte na dodatak sirupa i stavite ih da se osuše na lim za pečenje obložen pergamentom.

Kandirano kandirano voće čuva se u dobro zatvorenoj staklenoj posudi ne više od tri mjeseca.

Pogledajte video: Limunova kora je zdravija i od limunovog soka: Evo šta sve možete s njom! (Studeni 2019).

Loading...