Gljive

Matsutake Gljiva

Matsutake je jestiva gljiva klase Agarikomitset, roda Tricholoma, obitelj Ryadovkov. Često se još uvijek nalazi pod imenom japanski tartuf, veslački orah i gljiva borova. Gdje raste gljiva? Ova raznolikost gljiva može se naći u azijskim zemljama, uglavnom u Kini, Koreji, Japanu. Realno je i vidjeti gljive matsutake na jelovnicima restorana u Finskoj, Dalekom Istoku, Švedskoj, Sjevernoj Americi. Odjek od dna možete pronaći u zonama njegovog staništa, posebno u korijenu četinjača. Zbog svojstava svog uzgoja gljiva je dobila drugo ime bor.

Matsutake ima smeđi ljuskavi šešir, stopalo dugačko dvadeset centimetara, debljina nogu je promjera najmanje tri centimetra. Proizvod ima izuzetan začinski okus, koji nalikuje okusu grčkog bijelog vina. Problematično je izvući proizvod iz tla, jer je duboko u tlu. Gljiva je dovoljno izbirljiva prema okolišu, za njen ugodan rast, maksimalna temperatura njenog rasta trebala bi biti dvadeset šest stupnjeva, a minimalna temperatura zraka od petnaest stupnjeva Celzijusa sa znakom plus. Da bi se gljivica razvila u potpunosti i zasićena potrebnim hranjivim tvarima, potrebno je sto milimetara oborine u 3 tjedna.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Šum Matsutake su neke od najskupljih gljiva na svijetu. Proizvod ima nevjerojatna hranjiva i ljekovita svojstva, niskokalorični proizvod s minimalnom količinom masti.

Proizvod uključuje jedan i pol grama fruktoze i glukoze 0,2 grama na sto grama gljiva. Japanski tartuf ima prilično složen kemijski sastav.

Vitamini PP, D7, D2, C, A, grupa B, betain. Zbog ove količine vitamina, proizvod je u stanju normalizirati rad cijelog organizma. U sastavu borovih gljiva matsutake je folna kiselina neophodna ljudskom tijelu, koja je odgovorna za potpuno funkcioniranje reproduktivnog sustava i korisnost metaboličkih procesa.

Magnezij - zahvaljujući ovoj komponenti, gastrointestinalni trakt djeluje, kardiovaskularni sustav djeluje, omogućava vam opuštanje središnjeg živčanog sustava, suzbijanje depresivnog stanja i osjećate se lako.

Kalij - ova važna tvar odgovorna je za normalizaciju acidobazne ravnoteže.

Antibiotici prirodnog podrijetla - fomecin i klitocin, mogu se učinkovito boriti protiv virusnih bakterija i stanica raka.

Protein - proizvod napunjen proteinima, protein je glavna komponenta za obnovu stanica i tkiva ljudskog tijela.

Polisaharidi - ugljikohidrati koji izravno pozitivno utječu na rad bubrega, jetre i probavnog trakta, a također potiču endokrini i imunološki sustav.

Lecitin je važna i korisna organska tvar koja čisti tijelo od kolesterola i ne dopušta mu da se ponovno nakuplja.

Ergotionin je moćan biljni antioksidans koji ima zaštitni učinak na stanice kože.

Matsutake je u svom kemijskom sastavu sličniji mesu. Slijedi da vegetarijanci jednostavno savjetuju dodavanje ovog proizvoda svojoj prehrani kako bi tijelu osigurali sve hranjive i vitalne komponente.

Stol kalorija i BJU

Hranjiva vrijednost po 100 grama (na osnovi 100 grama proizvoda)
Kalorični sadržaj28 kilokalorija
proteini3,9 grama
masti0,7 grama
ugljikohidrati1 gram
pepeo0,8 grama
voda89,5 grama
Dijetalna vlakna1,2 grama

Prema energetskom omjeru BZhU može se usporediti (u postocima): 56/23/14.

Prednosti japanskog tartufa

Poznata su njegova korisna svojstva, uključujući:

  • niskokalorični proizvod s minimalnim udjelom masti, što vam zauzvrat omogućuje prilagođavanje težine bez štete zdravlju;
  • omogućuje vam uklanjanje slobodnih radikala iz tijela, što nepovoljno utječe na rad cijelog organizma;
  • pomaže u normalizaciji šećera u krvi, vrlo je korisno za osobe s dijabetesom bolesti;
  • proizvod sadrži bogat vitaminski sastav, koji zauzvrat pruža stimulaciju imunološkog sustava, povećavajući otpornost tijela na virusne bakterije;
  • posjeduje antikancerogena svojstva, posebno pomaže u suočavanju s krvnim bolestima (leukemija), proizvod se koristi u sirovom obliku za liječenje;
  • Preventivno djeluje na tijelo od virusnih, respiratornih bolesti.

Kontraindikacije i šteta

Bez obzira na širok spektar pozitivnih svojstava proizvoda, postoje određene kontraindikacije za njegovu upotrebu, a to su:

  1. Proizvod se mora konzumirati isključivo svježe, ako se dugo čuva, u njemu počinju stvarati štetni toksini, što zauzvrat može izazvati ozbiljno trovanje.
  2. Proizvod može izazvati ozbiljne alergijske reakcije, stoga je prije upotrebe takvog egzotičnog proizvoda skupo i potrebno je napraviti mali test kontrole osjetljivosti tijela na proizvod.
  3. Ako se u tijelu primijete nepravilnosti s gastrointestinalnim sustavom ili ozbiljne bolesti gastrointestinalnog sustava, proizvod se ne preporučuje uključiti u prehranu. Također je vrijedno napustiti japanski tartuf ljudima s pankreatitisom i disfunkcijom žučnog mjehura.
  4. Ako su iz nekog razloga trovanja šumskim gljivama Matsutake, primijećeni su sljedeći simptomi: aktivno slinjenje (obilni protok sline ne prestaje, čak ni za vrijeme obroka); mučnina ili snažno povraćanje (simptomi se ne uklanjaju uobičajenim lijekovima za mučninu); proljev (simptom se ne uklanja uobičajenim lijekovima). Ako se pojavi barem jedan simptom, preporučuje se odmah konzultirati liječnika.

U Matsutake Kuhanju

Ovaj se proizvod aktivno koristi u kuhanju, pogledajmo nekoliko jednostavnih i popularnih jela s ovim proizvodom.

Riža s japanskim tartufom - za kuhanje trebate uzeti pet velikih japanskih tartufa, četiri žlice sojinog umaka, dvije velike mrkve, morske alge sto pedeset grama, sto grama konzerviranog graška, jednu pileću prsa, čašu bijele dugozrnate riže. Grudi pržite s obje strane začinom i solju, izrezanima na komade. Rižu skuhajte sa solju (dodajte krišku maslaca). Oljuštite preostale sastojke i pomiješajte jedan s drugim (ostavite petnaestak minuta da gljive upije sve arome). Prvo stavite rižu u tanjur, na vrh stavite pileća prsa i prelijte smjesom od gljiva.

Dobinmushi Matsutake - za kuhanje trebate uzeti dvije velike gljive matsutake, nasjeckati ih u blenderu ili sitno nasjeckati. Uzmite tri male posude, ravnomjerno podijelite gljive u tri dijela i svaki stavite u posude. Ulijte pola žličice saka u svaki lonac. Prelazimo na mariniranje pilećih prsa (postupak traje jedan sat). Pileća prsa i kiseli mljeveni u umaku od soje. Uzmite tri stotine grama kraljevih kozica, ogulite ih i kuhajte dok ne budu gotovi. U lonac stavite pileća prsa, škampe, dodajte juhu od škampa i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na pola sata. Poslužite vruće u loncima s rižinim kruhom.

Gratin - za kuhanje trebate uzeti pola kilograma krumpira, tri japanska tartufa, dvjesto mililitara deset posto vrhnja, tri pileća jaja, dvjesto grama tvrdog sira, crnu mljevenu papriku, prstohvat luka, dvije glavice srednje veličine. Gljive operite, nasjeckajte na kriške i pržite u biljnom ulju s lukom. Umutite jaja sa vrhnjem, solju i paprom. Uzmite lim za pečenje, namažite ga biljnim uljem, stavite narezani krumpir, na vrh stavite sloj gljiva, sve prelijte masnoćom od jaja. Gornji sloj naribani sir. Svi slojevi trebaju biti jednoliki. Grilnu posudu za pečenje stavite u pećnicu na trideset do četrdeset minuta dok krumpir ne postane mekan i sir postane ružičast.

Kuhanje gljiva Matsutake na medu - morate uzeti Matsutake gljive s medom u omjeru jedan prema jedan. Kako napraviti tinkturu? Gljive izribajte (narežite na kriške debljine dva do četiri milimetra), stavite ih u staklenku od pola litre i potpuno ih prelijte tekućim medom. Za pripremu infuzije trebate provesti maksimalno petnaest minuta. Staklenke tinkture treba staviti u hladnjak i ostaviti najmanje jedan tjedan. Tinktura se može čuvati u hladnjaku tri mjeseca, ne više.

Matsutake gljive imaju puno korisnih svojstava, ali ne zaboravite na kontraindikacije i mjere predostrožnosti za uporabu. Jedite zdravo i ukusno!

Pogledajte video: 柳松茸 Pioppini Recipe Jablanovače Recept Gulaš - Sašina kuhinja (Rujan 2019).