Sušeno voće

Kandiran ananas

Kandiran ananas - delicija koja je odavno uključena u našu prehranu. Kuhani u vrlo gustom šećernom sirupu i pažljivo osušenim komadima aromatične voćne kaše možete kupiti u bilo kojem supermarketu po pristupačnoj cijeni. Kandirano voće prodaje se u rasutom stanju i u pakiranom obliku.

Prirodni kandirani ananas - prstenovi, polukrugovi ili kocke blijedo zlatne boje. Miris im je vrlo prirodan. U pravilu je ovaj proizvod prilično tvrd i vlaknast zbog činjenice da se prema postojećoj tehnologiji izrade vlaga uklanja tijekom vremena sušenja što je više moguće. Unatoč tako skromnom izgledu i ne osobito izvanrednom ukusu, ova se posebna delicija smatra najpovoljnijom za zdravlje.

Međutim, mnogo popularniji kod potrošača uživa, nažalost, kandirano voće, koje je prošlo „tvornicu ljepote“. Beskrupulozni proizvođači boje svoje svijetle prehrambene boje kako bi dobili što ljepši izgled. Uz pomoć okusa i aditiva u hrani kockice daju miris raznovrsnom tropskom voću - papaji, mangu, naranči. Takva sumnjiva poslastica obično se prodaje pod vrlo "proturječnim" nazivom "kandirano tropsko voće", a njezin sastav i zdravstvene beneficije otvaraju mnoga pitanja.

Zato se prilikom odabira poslastice valja zaustaviti na prirodnom proizvodu.

Kalorijski i vitaminsko-mineralni sastav

Ananas sam po sebi smatra se niskokaloričnim proizvodom i zato kandirano voće iz njega, za razliku od orijentalne delicije od drugog voća, ima prilično skromnu energetsku vrijednost. To je samo 91,43 Kcal na 100 g proizvoda.

Sadržaj hranjivih sastojaka je sljedeći: 1,66 g proteina; 2,2 g masti; 17,9 g ugljikohidrata.

U kandiranom voću od ananasa sačuvana je većina korisnih tvari prisutnih u sastavu svježeg tropskog voća.

Mikro i makro elementi
Željezo (Fe)3 mg
Kalij (K)2043 mg
Natrij (Na)141 mg
Fosfor (P)192 mg
Kalcij (Ca)115 mg
Magnezij (mg)92 mg
Cink (Zn)43 mg

Vitaminski sastav također izgleda impresivno. Vitamin PP pomaže u kontroli razine kolesterola u krvi, čime se sprječava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Uz to, normalizira metabolizam i emocionalnu pozadinu. Vitamin A potiče proizvodnju kolagena koji pomaže u održavanju elastičnosti kože i odgovoran je za regeneraciju stanica. Učinkovit je antioksidans. Vitamin B2 pomaže povećati otpornost tijela, regulira aktivnost štitne žlijezde, neophodan je za održavanje normalne crijevne mikroflore. Konačno, vitamin B1 sudjeluje u metabolizmu proteina i ugljikohidrata, usporava proces starenja, pomaže u održavanju tonusa srčanog mišića.

Tehnologija proizvodnje kandiranog ananasa

Industrijska tehnologija izrade kandiranog ananasa ne razlikuje se od proizvodnje ove delicije od drugog voća. Ogulite voće, očistite jezgru. Kaša se izrezati na kockice ili trakice i kuhati dugo u koncentriranom šećernom sirupu dok tekućina ne ispari. Nakon toga, kriške se suše i posipaju šećerom ili šećerom u prahu.

Imajte na umu da se beskrupulozni proizvođači raznobojnih "tropskih" slatkiša često koriste za proizvodnju običnog kandiranog voća - na primjer, ananasove jezgre.

Korisna svojstva

Prirodno kandirano voće od ananasa duguje svoja korisna svojstva mineralima, vitaminima i dijetalnim vlaknima prisutnima u svježem voću.

Dakle, u kemijskom sastavu ananasa nalazi se tvar bromelain. Ovo je poseban biljni enzim koji ima širok raspon korisnih svojstava. Na primjer, poboljšava regeneraciju tkiva, ima antikancerogena svojstva, sprečava pojavu aterosklerotskih plakova na zidovima krvnih žila. Uz to, ubrzava metabolizam, pridonosi brzom sagorijevanju masti. Bromelain se u kandiranim plodovima čuva čak i nakon termičke obrade, te stoga imaju i sva navedena svojstva.

Osim toga, kandirani ananas bogat je dijetalnim vlaknima. Prirodna vlakna djeluju kao svojevrsni "piling" za crijeva, vežući i prirodno uklanjajući toksine, sluz i otrovne tvari.

Minerali koji čine nježnost čine ga učinkovitim sredstvom za jačanje imunološkog sustava. Osim toga, ovaj proizvod ima blagi choleretic učinak, pomaže da se riješite edema.

I na kraju, ova delicija prirodni je antidepresiv koji pomaže u izravnavanju emocionalne pozadine, jača otpornost na stres, povećava učinkovitost i olakšava podnošenje intelektualnih opterećenja.

Šteta i kontraindikacije

No, unatoč tako impresivnom popisu pozitivnih svojstava, kandirani ananas ima niz kontraindikacija.

Prije svega, ljudi koji pate od bilo kakvih upalnih procesa probavnih organa trebali bi prestati koristiti ovu deliciju. Nije pogodan za one kojima je dijagnosticiran gastritis s povećanjem kiselosti i peptičkim ulkusom.

Unatoč činjenici da je sadržaj šećera u kandiranom ananasu manji nego u sličnoj deliciji napravljenoj od drugog voća, ovi su orijentalni slatkiši također kontraindicirani osobama oboljelim od dijabetesa.

Napominjemo, mnogi ljudi pate od individualne netolerancije na ananas, izražene u jakoj alergijskoj reakciji. Kandirano voće također je sposobno izazvati.

I na kraju, razuman pristup upotrebi bilo kojeg kandiranog voća i sušenog voća trebali bi imati ljudi koji imaju prekomjernu težinu i oni koji jednostavno cijene vrijednost. Kandiran ananas, unatoč sadržaju u njima bromelain, nije iznimka.

Koristite u kuhanju

Kandiran ananas može se koristiti kao zasebna zalogaja. Osim toga, pomažu u raznolikosti okusa deserta, fermentiranih mliječnih proizvoda, pečenja i mueslija. Gurmani ih dodaju i glavnim jelima - na primjer, slatki i kiseli kriški dodaju začin pilećem fileu.

Kako odabrati i pohraniti kandirani ananas

Da biste kupili uistinu kvalitetan i koristan proizvod, izboru delicija treba pristupiti odgovorno.

  1. Prije svega, unatoč činjenici da je ova delicija po težini jeftinija, u paketu biste trebali kupiti kandirano voće. Štoviše, poželjno je da bude transparentan - tako da možete odmah procijeniti izgled proizvoda.
  2. Naravno, ne biste trebali odabrati vrlo svijetle kandirano voće - oni su dali tako atraktivnu hladovinu uz pomoć kemijske boje.
  3. Kada kliknete na kriške, na njima se ne bi trebala isticati vlaga. Ako ste svi primijetili kapi vode, to svjedoči o kršenju proizvodnih tehnika.
  4. Ako kvaliteta kupljenog kandiranog voća i dalje izaziva sumnju, stavite nekoliko kriški u čašu kipuće vode. Ako je voda promijenila boju, onda u proizvodnji rabljenih boja. Ako se kandirano voće primjetno smanjilo ili čak otopilo, to ukazuje da nisu prirodni.

Budući da kandirano voće ima sposobnost aktivnog upijanja vlage, treba ih čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi. Oni zadržavaju sva korisna svojstva i ukusne kvalitete tijekom cijele godine.

Kako kuhati kandirane ananase kod kuće

Orijentalnu deliciju možete kuhati kod kuće. Za 1 kg voćne kaše trebat će vam 4,5 čaša šećera i tri čaše vode.

Ogulite ananas, narežite na kockice. Umočite u kipući šećerni sirup, kuhajte četvrt sata. Nakon toga, neka se buduća delicija pirja u sirupu jedan dan, tako da ananas bude natopljen.

Ocijedite sirup, dovedite ga do vrenja, stavite ananas i kuhajte četvrt sata. Ostavite da odstoji jedan dan.

Nakon što treći put ponovite postupak, kriške bi trebale biti potpuno zasićene i prozirne. Bacite ih u fil za kolač, na hrpu sirupa, a zatim tri sata, osušite u prethodno zagrijanoj pećnici na 50 stupnjeva.

Ulijte kandirano ulje sa šećerom.

Pogledajte video: YALNIZKEN BİRİ SİZİ İZLİYOR MU? #EFSANEMİGERCEKMİ ANKETLER (Rujan 2019).