Gljive

Auricularia

Auricularia je predstavnik gljiva šešira, koja ima nekoliko sorti. Ova je stabljika gljiva uvjetno jestiva zbog svog ne previše rafiniranog ukusa. Gurmani, najvjerojatnije, neće cijeniti hrskavu želatinoznu strukturu koja nejasno podsjeća na hrskavicu, ali auricularia je stekla značajnu popularnost među predstavnicima medicine diljem svijeta. Tvari i elementi koje ova vrsta sadrži u sebi imaju izražen protuupalni i antitumorski učinak, a prvo spominjanje upotrebe gljive u ljekovite svrhe datira iz 16. stoljeća. Auricularia ima nekoliko podvrsta: guste, ušne i membranske, dok potonja podvrsta nema vrijedna ljekovita svojstva. Svi su oni stanovnici stabala i imaju zajedničke strukturne značajke, kao i neke razlike.

Auricularia debelih dlaka: kako prepoznati "uho na drveću"

Boja ovog stabla je tamno maslinasta ili smeđa na vanjskoj strani šešira. Unutar je sivo-ljubičasta ili ružičasto-siva. Vrh šešira ima sjajni sjaj, a ispod je prekriven debelim slojem dlačica. Gljiva spada u krupne - odrasli primjerci dostižu promjer od 14-18 cm, visina šešira je do 10 cm, a debljina mu je samo par milimetara. Stopalo često izraste vrlo malo i gotovo neprimjetno, ili općenito nema. Vizualno gljiva podsjeća na ljudsko uho, po čemu je dobila "uši" ime među ljudima.

Miris je blagog gljiva, a konzistencija mesa gljiva podsjeća na hrskavicu, ali ima mekšu, želatinastu strukturu. Auricularia dobro podnosi sušu - u ovom trenutku se jednostavno nabora i smanjuje, ali nakon prve kiše opet poprima svoj izvorni oblik.

Posebnosti auricularis uha u obliku uha ili "juda uha"

Poput svojih najbližih rođaka, ova podvrsta gljive slična je oblika i izgleda ljudskom organu sluha. Sličnost, u usporedbi s gustom dlakavom auricularijom, pogoršava se i boja šešira: po suhom vremenu može biti sivo smeđe ili crveno smeđe boje, a nakon kiše postaje tamno maslinasto ili žuto-smeđa. Promjer mu varira između 5-10 cm. Šešir je bočno pričvršćen na prtljažnik, a po obliku podsjeća na školjku, a ima i pruge i ćelije. Meso kapka može biti debljine 2-3 mm, bez određenog mirisa, želatinozne konzistencije.

Auricularia sinusna ili membranska: značajke izgleda

Za razliku od oblika uha i guste kose, koji su po svom obliku vrlo slični ljusci, filmasta podvrsta slična je disku. Polukružni šešir s vremenom se ispravlja, tvoreći lamelarne oblike. U širini dosežu 8-12 cm, a u debljini - ne više od 4-5 milimetara.

Na vanjskoj strani kapice nalaze se koncentrični utora. Između njih su čak i dijelovi tamno smeđe boje. Ukupna boja gljive je svijetlosiva, bež, smeđa. Postoje primjerci sa zelenkastim premazom - razlog su mahovina ili alge. Donja strana kapka ima naboranu, žilavu ​​površinu i smeđe ljubičastu boju.

Mekano, elastično i neukusno meso, čak i bez posebno korisnih svojstava, nije steklo veliku popularnost ni kod berača gljiva ni među liječnicima.

Uobičajena staništa gljiva

Rod Auricular tipičan je stanovnik mrtvih stabala. Nalaze se u niskim listopadnim šumama, na deblima topola, javora, vile i jasena. Judovo uho raste osobito često na bazgi, zbog čega su i dali ovom narodu ovo ime uz referencu na biblijske događaje povezane sa Judinom smrću. Obično se gljive nalaze u podnožju stabala, ponekad se mogu naći na granama i grmlju. Auricularia raste u skupinama, rijetko je moguće susresti gljive s jednim razmakom.

Sezona najaktivnijeg rasta je od srpnja do listopada, ali auricularia živi tijekom cijele godine, preživljavajući čak i zimu. Jesenske gljive su najuočljivije, ali i najstrože ukusu, pa iskusni berači gljiva preporučuju berbu u kolovozu.

Korisna svojstva proizvoda, uporaba u tradicionalnoj medicini

Podvrsta koja je najpopularnija u medicinske svrhe je auricular auricular. Mladi primjerci svježi se koriste za hranu, s njima pripremaju razna jela. Zimi se gljive suše, a kasnije od sušenja možete napraviti tinkturu ili prašak. Ako suhe gljive prelijete vrućom vodom, nakon 10 minuta poprimit će svoj izvorni oblik.

Poznato je apsorpcijsko svojstvo gljiva u osušenom obliku, pa ih se preporučuje koristiti za trovanje hranom. Polioza u sastavu proizvoda ima imunostimulirajući učinak na tijelo, pomaže otapati kamenje u žučnom mjehuru i bubrezima. Uz to, zmija usporava apsorpciju masti i ugljikohidrata u tijelu, pa nutricionisti preporučuju ubacivanje ljudi s problemom viška kilograma u prehranu.

Tvari koje se nalaze u auriculariji, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, reguliraju broj trombocita u krvi.

Gljive imaju izražena protuupalna i antibakterijska svojstva, a imaju i antiulcer i antitumorsko djelovanje. Njihov kemijski sastav pomaže u normalizaciji razine šećera i kolesterola u krvi. Judino uho poznato je i po svojstvima uklanjanja radioaktivnih elemenata iz ljudskog tijela, pa se preporučuje koristiti za borbu protiv posljedica izloženosti zračenju.

Proizvod ima i antialergijsko djelovanje, pa se koristi za liječenje alergija različitog podrijetla.

Već u 16. stoljeću u medicinskim knjigama toga vremena pisalo se o uporabi tinkture gljivice u mlijeku ili pivu, koja se koristila za liječenje grlobolje i upalnih bolesti sluznice očiju. Istraživanje, temeljnije i preciznije sa svakim stoljećem, danas je otkrilo još korisnije tajne židovskog uha, tako da ga sada vrlo cijene predstavnici medicine. U azijskim zemljama posebno se uzgaja za medicinsku upotrebu.

Jednostavno je pripremiti ukusna jela od gljiva: provjereni recepti s auricularijom

Ukusna jela s gljivama pripremaju se i od svježih i od suhih proizvoda. U drugom slučaju gljive je potrebno samo neko vrijeme preliti vrućom vodom, a oni će dobiti svoju izvornu veličinu, ukus i oblik.

Za juhu od gljiva s morskim plodovima uzmite:

  • 2,5 l juhe od povrća ili gljiva;
  • 1 luk;
  • 150 g suhih ili 250 svježih gljiva;
  • 1 zvonasta paprika;
  • 6 srednjih šampinjona;
  • 150 g svježeg lososa;
  • 15-20 škampi.

Luk, paprika, gljive i riba izrezuju se na kriške ili kockice. Povrće se prži na maslacu do zlatno smeđe boje. Pripremljeno povrće i gljive dodaju se u kipuću juhu i kuhaju dok se ne skuhaju. Otprilike 2-3 minute prije isključenja dodajte jelu i kockice lososa i škampi. Nakon što se juha ukloni s vatre, treba je ostaviti da stoji pod poklopcem oko 10-15 minuta.

Kineska salata Tsai priprema se od kuhane piletine, krastavaca, mrkve, gljiva, funkaze, sojinog umaka, posebno pripremljenih palačinki i začina. Gljive se prže na maslacu s lukom do svijetlo zlatne kore. Piletinu izrezati na trakice, a mrkvu i krastavce narezati na rernu. Funchozo prvo treba kuhati. Nakon miješanja jaja i škroba peče se palačinke koje se također izrezuju na trakice. Svi sastojci se miješaju u zdjeli za salatu, začinju začini i soja sos.

Kontraindikacije i moguća šteta od uporabe auricularia

Nutricionisti ne preporučuju upotrebu proizvoda trudnicama i dojiljama. Možete ga unijeti u dječju prehranu od 5-6 godina.

Poznati su i slučajevi pojave pojedinačne netolerancije na gljivicu, stoga treba započeti postupno primjenu egzotične auricularije - od 1-2 komada u svakodnevnim jelima.

Osobe s bolestima gušterače i žučnog mjehura, gljivicama općenito, a posebno auricularia, trebaju se liječiti s oprezom - mogu izazvati manifestaciju pogoršanja bolnih stanja.

Judino uho, „drvena meduza“ ili gljiva auricularia proizvod je koji je jedinstven u vrijednosti za ljudsko zdravlje. Dvije njegove podvrste sadrže značajnu količinu korisnih tvari, vitamina i mineralnih elemenata koji pomažu u borbi protiv raka, upalnih procesa i učinaka izloženosti zračenju. U azijskim zemljama ovo je stanovništvo stabala odavno cijenjeno, pa čak se i specifičan, u početku ne previše ugodan okus, tuče uz pomoć originalnih recepata.

S obzirom na to koliko koristi može donijeti ova egzotična i rijetka gljiva, ona zaslužuje izdvojeno mjesto u kućnoj ljekarni i u zalihama zaliha za zimu. Nije vrlo pogodan za soljenje, ali može se sušiti - u ovom obliku može se čuvati duže vrijeme, gotovo bez gubitka svojih ljekovitih svojstava.

Pogledajte video: Wood Ears, Cloud Ears, Auricularia auricula-judae (Rujan 2019).