Gljive

Majska gljiva

Veslanje u svibnju, svibnja Calicibe ili svibanjska gljiva obično otvara sezonu gljiva u svibnju, odakle i dolazi njegovo ime. Ova je gljiva jestiva, a općenito ima prilično ugodan miris i okus. A s obzirom na to da raste najčešće u skupinama, te da je ne vole svi gurmani pojesti, idući u lov početkom ili sredinom svibnja, postoje šanse da se u majskim ryadovkama nakrpe za svježe pripremljena jela i za zimnicu. S obzirom na specifičnosti njegovog rasta i staništa, vrlo je teško zbuniti svibanjski Kalotsib s bilo kojom opasnom vrstom gljiva. Ipak, prije nego što krenete u potragu za delicijom, morate se naoružati znanjem kako to izgleda i gdje ga potražiti.

Svibanjska gljiva: karakteristične osobine

Tipično, predstavnici ove vrste rastu prilično veliko, ali ne i visoko. Kapica je gusta i mesnata, dostiže 10-12 cm u promjeru. Noga je debela i kratka, promjera 1-3 cm, duljine 4 do 7 cm, ima zadebljanje prema bazi gljivica. Meso nogu je mesnato, bijelo. Mladi primjerci imaju sfernu kapicu, koja se otvara i postaje ravna kako gljiva sazrijeva. Rubovi su obično neujednačeni, a zbog činjenice da gljive rastu u hrpi, kapci poprimaju bizarne obrise. Ako je vrijeme u svibnju bilo suho, površina kapice prekrivena je malim pukotinama i izgleda pomalo naborana. I mladi i zreliji majstori veslači imaju vrlo tanke i česte rekorde. Čitava gljiva ima jednoliku boju - obično je bijela, svijetlo bež ili krem.

Okus i miris gradonačelničke svađe izaziva nesuglasice među kuharima: svježa gljiva miriše na svježe mljeveno brašno, a neki vezuju njegovu aromu s mirisom krastavaca ili trave. Miris i okus su jasno izraženi, imaju slatkast ton.

Gdje i kada raste svibanjska kalociba

Neka je gljiva nepretenciozna u pogledu tla. Za njega je glavna stvar - prisutnost dovoljne količine sunca. Stoga se često živi na rubu cesta, u rijetkoj travi, na osvijetljenim šumskim rubovima, na periferiji polja, na livadama i u vrtovima. Obožava rijetke listopadne šume, pašnjake, pašnjake. Čak i stanovnici grada mogu se sresti u svibanjskom redu, a za to im neće trebati putovanje izvan civilizacijskih granica - na proljeće ga nalazimo na cvjetnim koritima i travnjacima. Naravno, skupljajući gljive za hranu, morate imati na umu da one djeluju poput spužve, odnosno da apsorbiraju korisne i štetne tvari iz okoliša, uključujući soli teških metala. Stoga, što je dalje od cesta i biljaka žetva, to je bolje za zdravlje.

Ako svibanj nije previše suh, svibanjska sezona trajat će od svibnja do kraja lipnja. Ponekad u rujnu ima vremena da se pojavi drugi put, na istim mjestima gdje je odrastao u proljeće, ali u mnogo manjoj količini. Kapice rujanskih "gostiju" odlikuju se žutom bojom.

Kako kuhati jela s gljivama: savjeti domaćice

Svibanjsko je veslanje puno recepata. Spada u jestive gljive četvrte kategorije, odnosno može se jesti nakon prethodnog vrenja. Neka su gljive sušene, kisele, kuhane s njim juhe, prilozi i salate.

Prije ključanja proizvod se pažljivo sortira i opere. Još gore, dijelovi parazita bolje se režu. Prvo oprane gljive zaspe se u loncu ili zdjeli i uliju čistu hladnu vodu 2 minute, a zatim se ponovo isperu. Za kuhanje se izlije u posudu za umake, doda se voda brzinom 1/2. Za 2 litre vode trebat će 1 žličica soli. Na srednjoj vatri gljive se zagrijavaju, dok se pjena, koja nastaje tijekom kuhanja, mora ukloniti žlicom. Nakon što prokuhate vodu u tavi, kuhajte jelo na laganoj vatri 30 minuta. Proizvod nakon toplinske obrade gubi svoj specifičan brašnast miris.

Za juhu s majskom ryadovkoy uzmite:

  • 300 g prekuhanih gljiva;
  • 2 srednje krumpira;
  • 200 g topljenog sira;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • 30 g maslaca;
  • lovorov list, sol i papar po ukusu;
  • zeleni luk za ukras.

Povrće se opere i očisti. Krompir i luk izrezati na kockice, mrkvu protrljati na srednjoj rerni. Mrkva i luk se prže u tavi na maslacu do zlatno smeđe boje, zatim im se dodaju sitno sjeckane gljive i sastojci prže još 10 minuta. Nakon toga u tavu se ulije voda i krumpir. Sol i papar, zajedno s lovorovim listom, buduće jelo kuha se 20 minuta. Posljednji od sastojaka dodaje se topljeni sir, nakon čega se juha pirja pod poklopcem još 5 minuta. Jelo se servira vruće, posuto sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Za ponovno soljenje trebat će unaprijed kuhani proizvod. U ovoj izvedbi, mlade svježe ubrane gljive koriste se u potpunosti za zimu: i kapice i noge. Izrežu se na četvrtine ili slamke. Budući kiseli krastavci kuhaju se u emajlnoj posudi. Za 10 kg gljiva treba 2 litre vode. Nakon što gljive prokuhaju, dodajte sol, papar, češnjak i začine po ukusu. U procesu kuhanja trebate ukloniti pjenu iz marinade. Kad se gljive slegnu na dno, a kiseli krastav postane proziran, dodaje se ocat. Proizvod zajedno s tekućinom šalje se u sterilne staklenke, zatvorene poklopcima i još 25-30 minuta sterilizirane u kipućoj vodi. Dalje morate banke dobro zatvoriti i staviti da se ohlade na tamnom, hladnom mjestu.

Žetva svibanjskog veslanja: kako se ne brkati s drugim vrstama gljiva

Jestive gljive obično imaju mnogo blizanaca, često opasnih i otrovnih, koje zbunjuju i zbunjuju berače gljiva. U tom je pogledu May Calicibe jednostavno poklon neiskusnim lovcima - može se pobrkati samo s bijelom linijom. Međutim, bijela ryadovka u svibnju jednostavno ne raste, a ako ste sretni da naletite na rujanski krug svibanjskih gljiva, tada će vam osjet mirisa pomoći da ih precizno razlikujete od otrovne bijele ryadovki. Opasne vrste gljiva izražen miris vlage i plijesni.

Pored toga, postoji šansa da se nađu na otrovnim entolima, ali lako ih je prepoznati po karakterističnom izgledu: imaju tanju nogu i tamnu boju.

Prednosti i štete proizvoda

Svibanjska gljiva razlikuje ne samo neobičan ugodan okus, već i svojstva koja su vrijedna za ljudsko tijelo. Sadrži posebne tvari koje inhibiraju djelovanje uzročnika tuberkuloze, kao i elemente s izraženim antitumorskim učinkom. Ekstrakt diklorometana u sastavu gljive ima antiseptički učinak i neutralizira razne vrste bakterija. Liječnici preporučuju uvođenje proizvoda u prehranu dijabetičara, jer njegova dugotrajna primjena dovodi do normalizacije razine šećera u krvi.

Majska gljiva je nevjerojatna riznica biljnih bjelančevina, vitamina i aminokiselina koje pomažu normalizirati metabolizam, stimuliraju imunološki sustav, pomažu u jačanju zidova krvnih žila i koštanog tkiva, a također pozitivno djeluju na moždane stanice.

Chitin i melanin su tvari koje pomažu u borbi protiv sindroma kroničnog umora, bolesti probavnog trakta i živčanog sustava. Također potiču uklanjanje različitih toksičnih tvari i soli teških metala iz tijela.

Kalorična vrijednost 100 g gljiva - samo 19 kcal. Sadrže 1,7 g bjelančevina, 0,7 g masti, 1,5 g ugljikohidrata. Zahvaljujući tim svojstvima, dopušteno im je korištenje osoba s prekomjernom težinom.

Što se tiče štete, svibanjski ranč jedna je od najobezopasnijih gljiva. Ipak treba paziti na liječenje onih koji pate od gastritisa, čira i pankreatitisa jer ovaj proizvod može uzrokovati pogoršanja bolesti.
Druga moguća opasnost je da gljive, koje rastu u blizini cesta, autocesta ili industrijskih postrojenja, apsorbiraju razne štetne tvari i emisije iz okolnog zraka i tla. Usjev posađen na dovoljnoj udaljenosti od ovih mjesta donijet će zdravlju mnogo više koristi.

Branje gljiva ima svoj specifičan miris i poseban, nježan i pomalo slatkast okus. Osim što je jedan od prvih koji je otvorio sezonu lova na gljive, gljiva je potpuno nepretenciozna u odabiru mjesta uzgoja. Svibanjski nizovi mogu se naći na livadama, pašnjacima ili otvorenim rubovima šuma, a u gradu u cvjetnoj postelji. Međutim, gljive sakupljene u gradu nisu baš pogodne za upotrebu. No, žetva iz čistog područja, s nezagađenim tlom, zadovoljit će kako svojstvima ukusa, tako i zdravstvenim prednostima. Gljive, ubrane za zimu, slane ili smrznute, savršeno će se kombinirati s prilogom, salatama ili će igrati ulogu samostalnog zalogaja na stolu.

Pogledajte video: Gulaš od gljiva i luka - Fini recepti (Studeni 2019).

Loading...