Deserti i slatkiši

Kivi džem

Početkom dvadesetog stoljeća Actinidia je uvedena na Novi Zeland - grm biljka s voštanim plodovima smeđe boje. Otočani su cijenili okus običnih bobica, pa su se uskoro „kineske koprive“ počele uzgajati i uzgajati u industrijskim razmjerima.

Laganom rukom lokalnih stanovnika, biljka iz Srednjeg kraljevstva dobila je novo ime u čast nacionalnog simbola Novog Zelanda - ptica kivija bez leta. Kasnije su uzgajivači razvili poboljšanu sortu Actinidia, čiji plodovi su težili oko 100 g i zaslužili titulu voća.

Danas je kivi napustio kategoriju egzotike i prisutan je na policama prodavaonica hrane tijekom cijele godine, ali i dalje ostaje uvezeni proizvod. U zemljama ZND-a kivi se konzumira svjež i u desertima. Koristi se i kao nadjev za slastičarne, priprema ukusnih džemova, konzervi, marmelada i džemova.

Korisna svojstva kivija

Voće s kivi dijetom često je prisutno u prehrani učinkovitih metoda za mršavljenje ili postaje osnova za dane posta i monotonu dijetu. S niskim udjelom kalorija od oko 45-48 kcal po prosječnom voću mase 100 g, kivi sadrži vitamine, minerale i elemente koji razgrađuju masti.

Kemijski sastav kivija
hranjive tvariproteini0,8 g
masti0,4 g
ugljikohidrati8,1 g
Mono- i disaharidi7,8 g
Dijetalna vlakna (vlakna)3,9 g
škrob0,2 g
pepeo0,6 g
voda83,5 g
vitaminiAskorbinska kiselina, C180 mg
Tiamin, B10,02 mg
Riboflavin B20,04 mg
Niacin, PP0,9 mg
Tokoferol, E0,3 mg
mineraliKalij, K300 mg
Kalcij, Ca40 mg
Fosfor, str34 mg
Magnezij, Mg25 mg
Natrij, Na5 mg
Željezo, Fe0,8 mg

Kivi je bogat folnom kiselinom i flavonoidima među kojima se mogu prepoznati antioksidans rutin, vazodilatator, aktin i katehin. U maloj količini plod sadrži folnu kiselinu, klor, sumpor, cink, jod i druge elemente u tragovima.

Korisna svojstva kivija:

  • jača krvne žile, normalizira krvni tlak i srčanu aktivnost;
  • smanjuje kolesterol, pozitivno utječe na stvaranje krvi;
  • sprečava pojavu i razvoj ateroskleroze, tromboze i raka;
  • regulira metaboličke procese, potiče resorpciju tjelesne masti;
  • poboljšava probavni trakt, bubrege i mokraćni sustav;
  • poboljšava imunitet i otpornost na stres.

"Kineska kopriva" olakšava tijek trudnoće i osigurava normalan razvoj fetusa. Egzotično voće potiče mentalnu aktivnost, odgovorno je za normalan rast i razvoj, stoga je posebno korisno za djecu i adolescente. Ne odustajte od ukusnih poslastica starijih osoba, jer ova bobica pomaže u održavanju bistrosti uma i sprječava razvoj mentalnih bolesti povezanih s godinama. Nekoliko kašika ukusnog džema od kivija je bolje od bilo kojeg antidepresiva koji je sposoban otjerati jesenju slezenu i podići opći ton tijela.

Osim očite koristi, kivi može naštetiti zdravlju ljudi koji su alergični, pate od astme i kožnih bolesti nepoznate prirode. Plod je kontraindiciran za sve akutne bolesti gastrointestinalnog trakta, peptički čir, gastritis s visokom kiselošću, zatajenje bubrega, edeme i druge poremećaje metabolizma vode i soli.

Domaće kivi grickalice

Džem, džem i kivi čuvaju korisna svojstva svježeg voća, imaju svijetlu boju, osjetljivu aromu i osjetljiv slatko-kiseli okus.

Za pekmez prema klasičnom receptu za 1,5 kg malo nezrelog voća potrebno vam je 1 kg granuliranog šećera i 1 žlica. l. limunov sok. Postupak pripreme pekmeza za zimu je sljedeći:

  1. Kivi se operu, ogrube, izrezuju na kriške i slažu u lonac za kuhanje ili emajlirani umivaonik.
  2. Kaša se poprska limunovim sokom i pirja dok ne omekša, povremeno miješajući.
  3. Kad masa prokuha, dodajte potrebnu količinu šećera, smjesu dovedite do vrenja i kuhajte 15-20 minuta.
  4. Vrući džem izlijte u prethodno sterilizirane staklenke i prekrijte poklopcima.

Limunov sok možete zamijeniti svježe cijeđenim sokom limete ili limunskom kiselinom. U nekim receptima za pekmez, umjesto običnog granuliranog šećera, dodaje se smeđi šećer ili cvjetni med, što poboljšava okus džema.

Staklenke od džema ohladite se naopako i očistite na hladnom tamnom mjestu. Spremnici za domaće posude moraju se unaprijed oprati i sterilizirati, u protivnom džem treba čuvati u hladnjaku.

Možete kuhati gusti džem od kivija na dva načina: dodatkom zgušnjivača ili ukuhavanjem voćne mase do željene konzistencije. Kao zgušnjivač koristite želatinu, pektin ili agar-agar. Zgušnjivač razrijeđen prema uputama dodaje se 10-15 minuta prije nego što bude spreman. Zastoj dobiva karakterističnu gustoću nakon potpunog hlađenja.

Kivi džem i pekmez lako se mogu kuhati u sporoj štednjaci odabirom načina "Stew" ili "Cooking" i podešavanjem tajmera na 45 minuta. Istodobno, posuda za kuhanje s više kuhala ne smije biti više od pola, a ne trebate miješati voćnu masu tijekom procesa kuhanja.

Pripreme za domaći kivi - nalaz za ljubitelje kulinarskih eksperimenata. Osim glavnog sastojka, džem može sadržavati sve što vam srce poželi: koprive, jagode, grožđe, jabuke i agrumi. Uz mirisno bilje, suho voće ili orašaste plodove, obično čuvanje postat će izvrsnom delicijom koja svakodnevni čaj može pretvoriti u kraljevsku gozbu.

Pogledajte video: Dvojfarebný džem jahoda kivi (Rujan 2019).