Gljive

Gljiva golovach

Gljiva Golovach, njezini sinonimi: div golovach, divovska langermania, divovska kabanica - uvjetno jestiva gljiva iz obitelji Champignon, rod gljiva - Golovach.

Izgled

Tijelo ploda gljive ima jajoliki ili sferični oblik, blago spljošteno. Promjer veličine je do 50 centimetara, u dnu kuglice je gusta micelarna vrpca u obliku korijena. Egzoperiod je sličan papiru, debljine je vrlo tanko i odmah se pukne i nestane. Gljiva ima krhku i gustu ljusku, s minimalnim utjecajem razbija se na različite dijelove i otvara se unutarnje meso (glebe).

Meso mlade gljive je bijelo, a zatim postupno poprima žuto-zelenu boju, a potpunim sazrijevanjem gleya dobiva maslinasto smeđu boju. Izvana, mlada gljiva, najprije također bijela, a zatim tijekom razdoblja zrenja postupno postaje smeđa.

Prašak od spora Golovach ima nevjerojatna ljekovita svojstva i antitumorske učinke. Calvacin se proizvodi iz golovacha, lijeka čija su svojstva testirana na pacijentima sa sarkomom i rakom.

Ovaj oblik doziranja pomaže u suočavanju sa 13 vrsta tumora od 24 poznata. Također, micelij u prahu aktivno se koristi u medicini kao sredstvo za liječenje urtikarije, laringitisa i malih boginja, ima anestetičko svojstvo, slično kloroformu.

Lokacija

Golovach se najčešće može naći u umjerenoj zoni. Raste jedna po jedna, ali jednom se pojavi na jednom mjestu može dugo vremena nestati. Gljivicu Golovach često nazivaju "meteor". U Rusiji ovu vrstu gljiva često možete pronaći u Krasnojarskom teritoriju, Sibiru, Dalekom Istoku i Kareliji.

Raste u listopadnim i mješovitim šumama, u stepama, na pašnjacima, poljima i livadama. "Tihi lov" na gljive započinje u srpnju i završava dolaskom prvih mrazeva.

Maksimalni prinos primjećuje se krajem kolovoza. Gljiva je jestiva samo u svom mladom obliku, dok joj je kvrga bijela, gusta i elastična.

Vrste

Do danas postoje tri sorte Golovachy:

  1. Langermanija (gigantska gljiva golovach) - sfernog ili ovoidnog oblika tijela i velike veličine. Najveća zabilježena težina ove sorte je 10 kilograma. Pulpa gljiva je bijela, gusta. Noga je praktički odsutna ili vrlo neprimjetna.
  2. Vrećaste (okrugle) - mogu se naći jedna po jedna u vrtovima, livadama, šumskim rubovima, čistinama, u četinarskim i listopadnim šumama. Cijele su obitelji vrlo rijetke. Veličina u promjeru može doseći 15 centimetara. Tijelo je lagano spljošteno, blago suženo prema bazi. Ljuska tijela je bijela, krhka i gusta, s blagim bradavim premazom. Odrasle jedinke prekrivene su žutom školjkom, kasnije smeđom. Nakon punog zrenja uočava se jaz u gornjem dijelu tijela, iz kojeg meso raznih veličina pada s sporama, koje kasnije nosi vjetar.
  3. Dugotrajna gljiva - može ih se naći pojedinačno i kod obitelji u različitim dijelovima šume. Najčešće se nalazi u borovoj šumi. Šešir dostiže veličinu od 18 centimetara, ima oblik obrnute kruške. Na površini kapka primjećuju se nepravilni mali šiljci. Boja površine se postepeno mijenja iz bijele u tamno smeđu (kada potpuno dozrijeva). Kaša ima ugodan miris, čvrsta, sočna, meka i nježna. Stare jedinke imaju crno meso.

Medicinska upotreba

Kišni ogrtač golovach aktivno se koristi u medicinske svrhe. U receptima tradicionalne medicine koriste se kao protuupalni lijekovi i za zaustavljanje krvarenja traumatične prirode. Kako bi gljiva postigla svoj učinak, ona se izrezati na ploče i nanijeti na pravo mjesto ili posipati zahvaćeno područje micelijem u prahu.

Ekstrakti i infuzije na bazi gljive gljive koriste se za liječenje kašlja i bolesti gornjih dišnih puteva.

Ovim proizvodom možete liječiti urtikariju i male boginje, jer ima nevjerojatno snažan anestetički učinak.

Tradicionalna medicina aktivno koristi baktericidna svojstva ekstrakta, koja utječu na različite sorte gljivica i bakterija. Golovači imaju antitumorska, antioksidacijska svojstva. Ako se pravilno koriste, pomažu u borbi protiv raka dojke, leukemije i drugih onkoloških bolesti.

Za upotrebu u ljekovite svrhe koriste se pojedinci sa zrelim micelijem ili mladi.

Sa starim Golovachi trebate biti izuzetno oprezni, jer se tijekom razdoblja zrenja u njihovom tijelu nakuplja velika količina toksina, što može izazvati složene i ozbiljne trovanja.

Simptomi trovanja ne pojavljuju se odmah, već tek drugi dan, što je vrlo opasno, jer tijekom tog razdoblja toksini imaju vremena da unište strukturu jetre i bubrega, a u većini slučajeva čak ni liječnici nisu u stanju spriječiti smrtni ishod.

Primjena za kuhanje

Divovski kišni ogrtač je jestiva gljiva IV kategorije. U kuhanju se koriste samo mladi pojedinci s čistom bijelom pulpom, koja ima korisna svojstva i sadrži veliku količinu proteina. U kemijskom sastavu divovske Langermanije postoje vitalni makro- i mikroelementi, ugljikohidrati i vitamini. Zabranjeno je koristiti zrele jedinke u kulinarske svrhe, jer sadrže veliku koncentraciju toksina. Također se ne preporučuje dugo pohranjivanje mladih gljiva, jer počinju stjecati toksična svojstva.

Mnogi kuhari primjećuju rafiniran i neobičan okus gljiva. Nakon pravilne pripreme, ima ukus tofu ili krem ​​sir. Kako kuhati? Budući da pulpa sadrži veliku količinu vlage, mora se kuhati u minimalnoj količini vode.

Ogromni prženi kišni kaput - kako kuhati? Morate uzeti mladog Golovača, temeljito ga isprati, očistiti od krhotina i oguliti. Izrežite oguljenu pulpu na jednolike male kocke ili ploške. Stavite na prethodno zagrijanu tavu s malom količinom suncokretovog ulja i pržite na jakoj vatri. Tijekom razdoblja prženja, iz gljiva će se osloboditi velika količina vlage, potrebno je pržiti dok voda potpuno ne ispari. U drugoj tavi pasiran luk. Pržene gljive treba pomiješati s lukom, dodati začine i sol. Smanjite toplinu, dodajte kiselo vrhnje, pirjajte još pet do šest minuta. Poslužite vruće uz salatu od svježeg povrća.

Gljiva Schnitzel. Za kuhanje trebate uzeti 1 kilogram gljiva, 1 litru svježeg mlijeka, 150 grama brašna, 2 pileća jaja, začine, sol i 1 litru biljnog ulja. Za kuhanje gljive je potrebno izrezati na kriške (poput šnicle), posoliti, dodati sve začine i ostaviti da se kuvaju pola sata. Za to vrijeme trebate kuhati tijesto: pobijte s jajima šlagom, dodajte brašno i mlijeko, sol. Tijesto po konzistenciji treba biti poput kiselog vrhnja. Stavite tavu na vatru. Uvaljajte šnicle u tijesto i stavite u tavu zagrijanu suncokretovim uljem. Pržite šnicle dok se s obje strane ne oblikuju kore. Schnitzeli su posluženi kao prilog ili kao neovisno jelo.

Golovachey juha. Detaljan recept: za kuhanje trebat će vam 5-6 srednjih gljiva. A također trebate uzeti 3 krumpira, 1 mrkvu, 1 srednji luk. Pržite u biljnom ulju. Dodajte začine po ukusu. Uzmi lonac od 3 litre. Ulijte u nju 1,5 litara čiste vode i stavite na vatru. Čim voda proključa, potrebno je u nju baciti oguljene i temeljito oprane gljive. Treba ih kuhati 20 minuta. Tijekom kuhanja stvorit će se pjena koju je potrebno ukloniti. U dobivenu juhu dodajte nasjeckani krumpir, mrkvu i luk pržene na ulju, začine i sol po ukusu. Juha će biti spremna kada krumpir postane potpuno mekan. Prilikom posluživanja dodajte začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Uzgoj

Golovacha nepretenciozna za uzgoj. Da biste dobili micelij, trebate sakupljati zrele stare gljive. Sporovi se trebaju rasporediti na cijelom web mjestu. Istodobno, morate se sjetiti da gljive jako vole vlagu i trebate redovito zalijevati mjesto. Prvi Golovachi pojavit će se za šest mjeseci.

Za sadnju trebate koristiti drugi način: namočite zrele šešire u vodi jedan dan, a zatim temeljito promiješajte i ulijte dobivenu tekućinu u zemlju.

Želite iznenaditi svoje najmilije i rodbinu, pokušajte pripremiti ovo šumsko čudo. Vjerujte, cijenit će osjetljiv okus i nevjerojatan izgled.

Pogledajte video: Brkovi- 02. GljivaTDT2016. (Rujan 2019).