Sir

Banon sir

Banon sir nije baš popularan u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza, ali to ne znači da ga Europljani tretiraju na isti način. Njegova povijesna domovina je Francuska, gdje se i danas proizvodi prema klasičnim kanonima bez promjene izvornog recepta.

Glavna značajka Banona je korištenje samo kozjeg mlijeka. Francuski proizvođači pobrinuli su se da prevaranti nemaju priliku naučiti lažirati ovu kulinarsku sofisticiranost. Da bi zaštitili svoje gotovo nacionalno bogatstvo, autori koriste certifikat koji svjedoči o izvornosti sira.

Ukazuje da proizvod zapravo ispunjava navedene standarde kvalitete, a također je proizveden posebnom tehnologijom za uvijanje mliječne mase. Na istom se mjestu ispisuju podaci o mjestu na kojem su proizvedene, a zatim je poslana poslastica za sljedeće izlaganje.

Značajke postupka

U početku gospodar mora sakupljati kozje mlijeko samo prinove svježeg mlijeka. Počinje se reciklirati prije nego što se mlijeko ohladi. Upravo je ta nijansa zaslužna za očuvanje prirodnih karakteristika okusa i mirisa koje uz jelo ostaju vrlo dugo.

Nakon berbe, mlijeko se miješa sa kiselom tegom 45 minuta, uz održavanje temperature na 35 stupnjeva. Zahvaljujući provjerenim uvjetima, ispada da se stvara krema optimalne konzistencije.

Nakon paše, smjesa se šalje u posebne spremnike, gdje se mora podvrgnuti dvostrukoj obradi. Riječ je o privlačenju posebne vrste votke od grožđa. Zatim je banon potreban za omotavanje osušenih listova kestena i vrpci, koji se stvaraju isključivo od vlakana palme.

Tada ćete morati samo pričekati dok se poluproizvod ne može pojesti. Za to se glave šalju u podrume u kojima temperatura ne naraste na maksimalno dopuštenih 14 stupnjeva topline.

Ovisno o trajanju izlaganja, postoje dvije sorte ove čuvene francuske delicije: mlada i zrela, Prva opcija je da izdrži ne više od pet tjedana, a za drugo razdoblje povećava se na 8 tjedana.

Banon se ističe na pozadini brojnih europskih analoga u neobičnom obliku - diskoidu. Također gurmani će cijeniti neobičan okus i miris. Čak i kora, koja se brzo osuši, nema samo slamnati nijansu, već dobiva i plijesni patinu jedva primjetnog plavog tona. Ispod kore sakriva se meka masa, koju je dopušteno koristiti čak samo žlicom.

Najbolje kulinarske kombinacije

Zbog činjenice da prezentirani sir ima masti ne veće od 50%, visoko ga cijene ljudi koji se pridržavaju načela zdrave prehrane.

Okus dobro ide uz:

  • svježe voće;
  • pečene kruške;
  • džem od trešnje;
  • kruh od grubog brašna.

Takav će dodatak stolu izgledati izvrsno ako se poslužuje uz bijelo vino ili mirisni liker od crne ribizle.

Dozirana konzumacija banana blagotvorno utječe na rad unutarnjih organa. To se postiže prisutnošću antioksidanata, kao i elegantnim kompleksom vitamina i minerala. Osobito ima puno kalcija i fosfora, što pomaže u stvaranju koštanog tkiva, govoreći sprečavajući krhkost kostura.

Jedino upozorenje ako želite isprobati francusku kuhinju je pojedinačna netolerancija na komponente. To može dovesti do pogoršanja kroničnih bolesti ili do razvoja akutnog alergijskog napada.

Pogledajte video: Steve Bannon. Full Address and Q&A. Oxford Union (Prosinac 2019).

Loading...