Gljive

Jesenski agar meda

Jesenja agarica meda jedna je od najpopularnijih među beračima gljiva, vrsta meda agarica koja raste na drveću.

Vanjske karakteristike

Kako izgledaju jesenske gljive? Ispod je potpuni opis ove jestive i zdrave gljive.

Šešir: jesenski pojedinci imaju šešir s promjerom od 5 do 10 centimetara (u rijetkim slučajevima se nalaze gljive s promjerom 15 centimetara u obliku šešira). Mladi pojedinci posjeduju sferni šešir s rubovima ispruženim prema unutra, nakon čega imaju ravni konveksni tubercle u sredini, žuto-smeđe ili sivo-žute boje s malim smeđim ljuskama.

Plakovi: biljka ima pomalo silazne plakove, često su locirani, isprva imaju svijetložut žućkasti ton, zatim imaju svijetlosmeđu nijansu, često s tamnim mrljama. Praškica spora je bijela.

Noga: gljive imaju nogu duljine od 6 do 12 centimetara, promjera od 0,5 do 2 centimetra. Noga cilindričnog oblika sa zadebljanjem odozdo u obliku gomolja. Na vrhu noge nalazi se bijeli prsten. Boja iznad nogu je svijetla, bliže korijenu je tamna.

Pulpa gljiva je tvrda i vlaknasta.

Širenje

Gdje rastu? Jesenske gljive nalazimo od kraja kolovoza do sredine listopada. Kada sakupljati? Najčešće se gljive mogu naći na mrtvim ili živim drvećima ili panjevima. Medeni agarici preferiraju listopadna stabla, posebno brezu. Rastući "valovi". Jedan val traje do 15 dana, godišnje može narasti 1-2 vala. Tijekom valova gljive se beru u velikim količinama.

Slične vrste

Jesenske gljive mogu se pobrkati samo s ljuskavim mršavicama (karakterizira ih obilna količina ljuskica, rijedak miris i gorak okus). Mnogi izvori navode lažne vrste jesenskih gljiva: cigle-crvene i sumporno-žute, koje su slične jesenjim samo na mjestu rasta (na panjevima) i ne više.

Neki autori odvojeno izdvajaju deblju nogu koja ima tanki pokrivač od obrubljika, nogu trbuhu i raste isključivo na mrtvim i opuštenim panjevima, rjeđe ih nalazimo na listopadnim jesenskim leglima.

Druga slična sorta je tamna gljiva, najčešće se može naći na crnogoričnom drvu. Razlikuje se od jesenskog po tome što ima previše tamne ljuskice na šeširu.

Jestivost

Jesenske gljive spadaju u skupinu dobrih jestivih gljiva kojima je prije upotrebe potrebna kvalitetna i temeljita toplinska obrada. Ovaj se proizvod može koristiti u obliku praha, soljenja, marinade, kao i kuhani, sušeni ili prženi. Preporučuje se uporaba šešira, ali noge su prikladne za uporabu samo u mladom obliku (stari pojedinci imaju okusa i tvrde noge).

Znakovi razlike od lažnog dvojnika

Kako razlikovati opasne parove jesenskog omotača? Lažne jesenske gljive imaju glatku kapu, dok prave imaju ljuske. Prave imaju blijedu boju, dok su lažne više izražajne i dopadljive boje. Donje ploče su kremaste, ali u lažnim gljivama su sive ili žute boje. Pravi agrumi meda za odrasle imaju ugodan miris, a ispod šešira se formira suknja. Najčešće možete pronaći lažni, sumporno-žuti, žuti, sivo-lamelarni, cigleno crveni tip. Da ne biste prikupili lažno opasne pojedince, morate biti što pažljiviji.

Gljive uzgajamo kod kuće

Da biste jesenske gljive uzgajali kod kuće, u šumi morate pronaći stare poklopce gljiva sa zrelim micelijem. Šeširi se moraju pažljivo i temeljito mijesiti u vodi. Dobivenu otopinu micelija treba zalijevati deblom ili panjevom. Micelij možete čavlom nabiti i na drvo ili panjev.

Gljive rastu vrlo brzo, obično se pojavljuju tjedan dana nakon kiše. Jesenski agar med popularna je i brojna gljiva. Upravo iz tog razloga pokušavaju ih kuhati na različite načine, osim za zimu. Glavne metode pripreme gljiva su soljenje, kuhanje, sušenje, prženje, kiselo uklanjanje i zamrzavanje. Postoje razni recepti, među kojima su: pirjane gljive u umaku od kiselog vrhnja i rajčice, pizza od gljiva, pljeskavica s gljivama, salata s povrćem, medene gljive i kiselo vrhnje i preljev od češnjaka, pa čak i kavijar od meda gljive.

Načini berbe gljiva za zimu

Prije nego što nastavite s izravnom berbom gljiva za zimu, potrebno ih je temeljito oprati pijeskom i prljavštinom i odrezati dno nogu, koje su bile u izravnom dodiru sa zemljom. Za kiselije je bolje dati prednost vrlo mladim ili već starim gljivama. Od starih gljiva pogodni su samo šeširi, noge su vrlo ukočene. Za zamrzavanje trebate koristiti čiste, sušene, svježe ili pržene gljive. Za soljenje koriste se prethodno kuhane gljive. Guste gljive koriste se za sušenje, ne trebate ih oprati prije sušenja. Osušene gljive obično se koriste tijekom pripreme juha, jer su pomalo oštre. Za očuvanje, agarice s medom mogu se pržiti uz dodatak luka i mrkve, vruće uliti u staklenke, preliti rastopljenom svinjskom masnoćom i valjati. Vrijedno je zapamtiti da nedovoljno pripremljene gljive mogu izazvati uznemireni želudac. Koliko kuhati? Ne manje od pola sata.

Kako kiseli krastavac

Kako kiseti jesenske gljive? Ovo pitanje uzbuđuje mnoge domaćice. Sada ćemo napisati najuspješniji i najukusniji recept za kisele krastavce.

Da biste pripremili marinadu, trebate uzeti 1 litru čiste vode, 1 žlicu šećera (neobavezno), 1 žlicu soli, 3 češnja klinčića, 3 graška papra, 1,5 žlica 70-postotnog octa, 1 lovorov list.

Medene gljive treba staviti kuhati. Nakon 20 minuta odležavanja na laganoj vatri dodajte im sve sastojke osim octa i kuhajte još 20 minuta. Tijekom perioda kuhanja gljive treba redovito miješati da se ravnomjerno mariniraju.

Vruće gljive prebacimo u staklenke, prelijemo kipućom marinadom, valjamo. Kisele gljive čuvajte u podrumu ili u hladnjaku.

Pogledajte video: Soft smokey eye look. Mashin'theBeauty (Studeni 2019).

Loading...