Osim što je kruh posvuda nad glavom, može biti i potpuno različitih vrsta, tako da će i najnevjerojatniji gurmani pronaći sebi omiljenu sortu. Osim uživanja u okusnim pupoljcima, činilo se da su stvorene i neke varijante kruha za uštedu vremena. Tost kruh i toster - par dizajniran da olakša život kućanicama. Ne samo zato što je poseban stroj već izrezao kruh ili "ciglu" na lijepe, tanke i ravnomjerne kriške. Tost kruh je nova faza u razvoju poznatih pekarskih proizvoda. Savršeno će se nositi s ulogom neovisnog jela kao doručka, dovoljno je poslati ga u toster, a zatim dodati još komadić maslaca u još vruću krišku. Ili pekmez. Ili kikiriki maslac. Ili čokoladu. Ili skoro svako punilo koje se nalazi u hladnjaku.
Mogućnosti za tost i sendviče, pripremljene na bazi tost kruha, nevjerojatna je količina. Međutim, kao i druga jela, gdje možete koristiti ovaj svestrani proizvod.

Karakteristične razlike tost kruha, njegov kalorijski sadržaj i sastav

Kao što je već spomenuto, proizvod se prodaje već narezan. Najčešće ima oblik kvadrata sa zaobljenim uglovima. Ovaj se kruh razlikuje od drugih vrsta značajnom poroznošću strukture, kao i tankom kore. Ona uopće nije poput svježe, rumenkaste "večere" koja se drobi kad se reže i dugo žvače. Poroznu teksturu postiže velika količina proteina od jaja i mlijeka, kao i glutena.

Najjednostavniji, klasični recept za tost kruh obično uključuje takve sastojke: vodu, pšenično brašno i poboljšavače, mlijeko u prahu ili obično mlijeko, kvas, šećer, biljno ulje (uljanu repicu, maslinovo ili suncokretovo), sol i prašak za pecivo. Industrijski, najveći dio tost kruha izrađuje se od tih proizvoda, bez ikakvih kulinarskih užitaka. Naravno, postoje i zanimljivije opcije - s začinima, začinima, sjemenkama, suhim voćem, kandiranim voćem, kakaom u prahu.

Kalorijska vrijednost proizvoda od 100 grama je 285 kcal, a sadrži i 7,3 g proteina, 3,9 g masti, 22,5 g ugljikohidrata.

Uz energiju, izmjerenu u kalorijama, proizvod je bogat hranjivim tvarima, mineralima i vitaminima, koji u kombinaciji pozitivno utječu na zdravlje i dobrobit. Sadrži gruba dijetalna vlakna, koja normaliziraju rad crijeva. Sadrži i pektine, stearine, organske kiseline i masne kiseline: stearinsku, mirističnu, palmitinsku, gadoleinsku, oleinsku, linolnu.

Vitamini B1, B2, B4, B6, B9, B12, PP, K, E, lutein i zeaksantin, različiti makro- i mikroelementi prisutni su u tost kruhu:

  • fosfora;
  • cink;
  • željezo;
  • selena;
  • natrij;
  • kalcij;
  • kalij;
  • bakar;
  • mangana
  • magnezij.

Od esencijalnih i esencijalnih aminokiselina u sastavu proizvoda su glicin, serin, asparaginska kiselina, arginin, lizin, histidin, triptofan.

Kako napraviti tost kruh kod kuće

Običan "ručak" već je umoran i želim isprobati nešto originalnije? Ili za prijateljsku zabavu trebate napraviti neobične sendviče, sendviče, toste? Pomozite odličan recept za tost kruh s kakaom. sastojci:

  • 280 ml vode;
  • 1 žlica kakao praha;
  • 1 žličica soli;
  • 20 g šećera;
  • 400 g pšeničnog brašna;
  • 6 g suhog kvasca;
  • 40 ml maslinovog ulja.

Suhi kvasac pomiješa se sa 120 grama brašna i tople vode, dobro promiješa i ostavi stajati 15 minuta na toplom mjestu. Nakon toga se u brašno dodaju ulje, šećer i sol i podijele na dva približno jednaka dijela. U jedan od njih se stavlja kakao. Neiskorišteno brašno također se dijeli na pola i dodaje se u dva dijela tijesta koje se zatim ručno mijesi. Dodati više brašna ne vrijedi, inače će tijesto ispasti previše gusto, a ako se prilijepi za ruke, trebalo bi ih namazati uljem. Oba komada tijesta zamotaju se u zalijepljeni film, stave u duboku zdjelu i stave blizu vrućeg štednjaka ili pećnice. Da biste bili vjerni, možete ga zamotati toplim pokrivačem ili džemperom. U takvim se uvjetima tijesto diže oko 2 puta u 1 sat.

Po isteku sat vremena gredicu je potrebno još malo izgnječiti i podijeliti na 16 jednakih komada: 8 bijelih i čokoladnih.

Posudu za pečenje je bolje uzeti pravokutnu i duboku. Podmazuje se uljem, na dno se stavlja papir za pečenje na bazi ulja, nakon čega se 8 slojeva budućeg kruha stavlja u razmaknutom uzorku, a na vrh drugog sloja, također naizmjenično, tamno sa svjetlom, preostalih 8, svijetlo do tamno, i obrnuto.

Oblik s radnim dijelom uklanja se na toplom mjestu dok se još više ne digne. 15 minuta tijesto se peče na temperaturi od 200 stupnjeva, nakon čega se stupnjevi smanjuju na 180, a kruh dostiže još 25 minuta.

Rezanje proizvoda vrućim ne vrijedi - može izgubiti ukusan izgled i strukturu. Hladi se ravno oblika, prekriva se čistim kuhinjskim ručnikom, a zatim reže na tanke kriške. Rezultirajući tost kruh ima tanku meku koricu, prozračnu teksturu i ugodnu aromu kakaa.

Proizvod možete kuhati ne samo u pećnici - za još lijenije postoje recepti za tost u aparatu za kruh.

Upotreba proizvoda u kuhanju

Tost kruh smatra se poluproizvodom, pripremom pekarske proizvodnje. Jesti ga sirovo je pogrešno, iako tko to može zabraniti, ako to stvarno želite. Međutim, tostirani u maslacu, na suhoj tavi s neljepljivim premazom ili u tosteru, kriška tosta još uvijek ima dublji okus i ugodno se drobi. Proizvod se može peći i u pećnici.

Mogućnosti kuhanja samih tostira i jela iz njih nevjerojatna su raznolikost. Tosti se trljaju začinima i maslinovim uljem, peče se karamelom, a pripremaju se sendviči s raznim punjenjem:

  • sir;
  • kobasice, kobasice, šunka, suho ili dimljeno meso;
  • orašaste paste;
  • džem, džem, konfitura;
  • feta i sušena rajčica;
  • maslac i bobice;
  • kikiriki maslac;
  • umaci i preljevi;
  • slani krastavci i kapari.

Istina, tu kulinarska fantazija ne završava jer sendviče možete napraviti s bilo kojom hranom koja se nalazi u hladnjaku.

Osim toga, postoji ogroman broj recepata koji koriste tost kruh. Uz njega se kuhaju salate, pite, posude za kruh, jestive „košare“ za sve prelive, predjela, jaja i omlete, hladni sendviči, peciva.

Na primjer, za obiteljsku večer možete pripremiti "gnijezda kruha" - pečeni hrskavi međuobrok. Da biste to učinili, potrebne su vam 4 kriške tosta, 100 g sira, šunka, 1 jaje, 1 žlica mlijeka i rastopljeni maslac. Kora se reže od kruha, lagano se zdrobi valjkom i namaže maslacem s jedne strane. Bit će prikladno koristiti obrazac za muffine - komadići kruha se stavljaju u njega, tvoreći strane. Šunka se reže na trakice ili kockice, sir se nariba na sitnoj rerni. Priprema se jaja i mlijeko. Nadjev se stavlja u kruh, napunjen smjesom od jaja-mlijeka, nakon čega se „gnijezda“ šalju u pećnicu i peku 10 minuta na 180 stupnjeva.

Srdačna opcija doručka za cijelu obitelj su topli sendviči s jajima, mesom i krastavcima, kuhani na električnom roštilju. Za 1 komad uzmite 2 kriške kruha, meso (na primjer, pršut, pečena šunka, kobasica), zeleni luk, kiseli krastavac, topljeni sir, 50 g maslaca, omiljeni umaci, a za omlet - 3 pileća jaja, 50 g vrhnja i soli po ukusu.

Jaja, sol i vrhnje pomiješaju se i prže u tavi, neprestano miješajući, tako da se omleta kuha u obliku komada proizvoljnog oblika. Tostirani kruh se razmazuje sirom, meso se na vrhu nareže na kriške i posipa nasjeckanim zelenim lukom, prekriju tankim slojem umaka, na njega se stave kriške krastavca i omleta.

Sendvič pokrijte drugi tost, premazan na vrhu maslacem. Električni roštilj zagrijava se na 200 stupnjeva, a u njemu se prži sendvič, snažno pritiskajući poklopac. Nakon pojave zlatne kore jelo je spremno, treba ga jesti vruće, u potpunosti ili prerezati na pola, u obliku trokuta.

Prednosti i štete proizvoda

Naravno, stalna upotreba bilo koje vrste kruha u velikim količinama neće donijeti osobi posebnu korist. Proizvod je visokokaloričan, može izazvati debljanje i povećanje kolesterola u krvi. Osim toga, pri pečenju tosta na njegovoj površini nastaju reakcije između ugljikohidrata, šećera i aminokiselina, što rezultira tvari akrilamidom koji je kancerogen. Dva ili tri zdravica na tjedan vjerojatno neće štetiti zdravlju, ali ne preporučuje se jesti ih svaki dan. Izgorjele kriške kruha uopće se ne mogu jesti jer izgorjeli dijelovi sadrže štetni akrilamid. Stoga je prilikom izrade tosteta tosterom bolje odabrati minimalni način pečenja, tako da se kruh jednostavno osuši. Još jedna opasnost može predstavljati sastav testa iz kojeg se priprema proizvod.

Osim tradicionalnih sastojaka, proizvođači koriste raznovrsne aditive, od prirodnih i bezopasnih konzervansa do kancerogenih sintetičkih azo boja.

Također, poboljšavateljima poput Amiloksa ili Magimixa dodaje se brašno i tijesto. Koncentracija neke tvari u proizvodu u količini većoj od 1 posto može pokrenuti respiratorne probleme.

Međutim, sve nije tako tužno, ako ne jedete spaljeni tost, napravljen od tost kruha sumnjivog sastava. Štoviše, kruh je, zbog sadržaja vitamina i minerala u njemu, koristan izvor ugljikohidrata i energije i vitalnosti za ljude. Vitamin B1, koji je bogat proizvodom, sudjeluje u metabolizmu esencijalnih aminokiselina, pozitivno djeluje na živčani i kardiovaskularni sustav. Vitamin B2 doprinosi normalizaciji vida. Vitamin B9 neophodan je za diobu stanica koštane srži i crijevne sluznice. Bobice tostiranog kruha sadrže veliku količinu prehrambenih vlakana, povoljno djeluju na probavni proces i produžuju osjećaj punoće. Proizvod pečen od brašna od cijelog zrna bogat je vlaknima koja su odgovorna za uklanjanje toksina iz tijela i čišćenje crijeva.

Tost kruh proizvod je koji većina potrošača povezuje s urednim, tankim kvadratnim kriškama i "vječnim" rokom trajanja. U stvari, ova vrsta kruha često se može čuvati nešto duže od jednostavnih sorti poput „ručka“, a sve zahvaljujući konzervansima i stabilizatorima u sastavu.

Njegove karakteristike dobro su poznate i djeci i odraslima: tanka zlatna kora, prozračnost i poroznost, lagana aroma mlijeka. Ova vrsta proizvoda od kruha izvrsna je za kuhanje doručka i zalogaja, predjela, salate. A vrući sendviči u nekim državama postali su dio nacionalne kuhinje.

Prilikom odabira marke kruha morate uzeti u obzir da iznenađenja na etiketi u obliku različitih „E-nis“ nisu uvijek bezopasna za ljude, stoga sastojke navedene u sastavu treba pažljivo proučiti i utvrditi jesu li svi aditivi zakonom dopušteni za konzumaciju. Dokazani proizvođači, koji cijene svoj ugled, kruh obično tost prave od prirodnih i zdravih proizvoda: dugo se ne zaprlja, ima ujednačenu elastičnu strukturu i ugodnu žuto-zlatnu boju.

Pogledajte video: Lisnati tost hleb sa mlekom - mekan kao pamuk (Rujan 2019).