Proizvodi od brašna

Rezanci instant

Tradicionalno kinesko jelo instant rezanci sastoji se od žitarica. U juhe, salate i povrtne kaše dodajte proizvod od brašna i škroba. Rezanci su prisutni u prehrani i u ograničenim količinama u jelima osoba s bolestima gastrointestinalnog trakta.

Povijest proizvodnje vermicellija

Brza hrana pomaže više od jedne domaćice širom svijeta. Popularni proizvodi ne trebaju dugotrajnu toplinsku obradu ili pripremu dodatnih priloga. Oni su izmislili univerzalnu vermicelli u Kini, u domovini korisnih žitarica. U ratnim vremenima rezanci, koji su brzo uzgajani, spasili su tisuću vojnika iscrpljenih stalnim borbama.

Moderna proizvodnja suhih sastojaka za ručak ili večeru omogućuje vam proizvodnju vermicelli različitog ukusa i izgleda (grickalice ili komprimirani briketi). Ovo prilog možete jesti sami ili s bilo kojim povrćem narezanim i pečenim mesnim proizvodima.

Tko je smislio suhi proizvod? Izumitelj jela kojem svakodnevno pomažu stotine ljudi je Momofuko Ando. Proizvod je postao popularan u posljednjem desetljeću: s ubrzavanjem tempa života, osoba je počela trošiti manje vremena na kućanske poslove i kuhanje. Svi proizvodni procesi, poput vermicellija i onoga što mu se dodaje, strogo su regulirani na zakonodavnoj razini. Glavne komponente proizvoda - pšenično brašno i rižine mekinje odabrane su samo pokazateljima kvalitete. Visoki udio proteina u rezancima pomaže da se zadovolji čovjek i daje mu puno energije.

Klasična brza hrana

Na policama modernih trgovina lako možete pronaći vrećicu s proizvodom koji se jednostavno prelije kipućom vodom. Da bi se poboljšao okus, takvoj se vermikeli (konzervansu koji omogućuje skladištenje suhog proizvoda do dvije do tri godine, na temperaturi koja ne prelazi 25 Celzijevih stupnjeva) dodaje mononatrijev glutamat. Pšenično brašno, koje je glavni proizvod instant kuhanja, bogato je ugljikohidratima. Gotovi rezanci mogu kratko vrijeme zadovoljiti glad.

Uz to, gotovom pšeničnom tijestu dodaju se palmino ulje i masne kiseline. U malim količinama palmino ulje poboljšava probavni sustav i spašava se od problema s gastrointestinalnim traktom (česti zatvor).

Korejski rezanci

Korejski rezanci podvrgnuti su preliminarnoj termičkoj obradi. Za razliku od običnih rezanci, koje je potrebno kuhati i dalje pržiti, suhi proizvod je već spreman za izravnu upotrebu. Prženje proizvoda provodi se na biljnom ulju prvo ekstrahiranjem. Nakon toga korejska prilog suši se i pakira. Popularni rezanci zapečeni kipućom vodom i začinjeni začinima (prodaju se s rezancima).

Instant proizvod od riže

Kineski instant rezanci nisu uvijek napravljeni od pšeničnog brašna. Od korisnih kultura riže pripremite proizvod koji se brzo uzgaja. Svojim izgledom podsjeća na prozirne duge pruge: rezanci se tijekom kuhanja malo potamne. Jela s ovim dodatkom su lijepa i zadovoljavajuća. Gotov proizvod se ne lijepi i ne lijepi na tanjur ili drugu posudu. Čitava struktura gotovog vermicellija ukazuje na njegovu visoku kvalitetu.

U usporedbi s pšeničnom tjesteninom, rezanci od riže kuhaju se pola sata. Za to vrijeme, rižine pahuljice koje čine proizvod nabubre.

Kalorična jela relativno su mala. 100 g gotovih rezanci sadrži oko 364 kilokalorije. Svaki dan nemojte koristiti tjesteninu (s bilo kojim dodacima i salatama). Najbolja opcija - rezanci, kuhani u kipućoj vodi - jednom tjedno.

Japanska funchoza

Japanski rezanci nisu inferiorni od kineskih proizvoda. Hranjiva je, zdrava i hranjiva. Za pripremu funchozyja koristite škrob iz mahunarki. Ponekad kuhaju rezance iz korijenskog povrća, koji sadrže vitamine i korisne elemente u tragovima. Nakon kuhanja proizvod postaje proziran i lagano plastičan. Još jedan naziv funchozy "stakleni rezanci" zbog prozirne strukture gotovog proizvoda. Nekvasan okus rezanci razrjeđuje se začinima ili koristi kao neutralna prilog.

Šteta i korist

Je li vermicelli koja se kuha u nekoliko minuta štetna? Koji god proizvod kupac odabere (riža, pšenica, korejski ili kineski rezanci), podvrgava se temeljitom testiranju. Šteta i prednosti proizvoda ovise o aditivima i konzervansima koji pomažu rezanci u pakiranju i do godinu dana. Ukupni kalorični sadržaj kuhanih rezanci rijetko prelazi 400 kilokalorija. U osnovi se ovaj proizvod sastoji od praznih ugljikohidrata, koji daju kratkotrajno zasićenje. Sat vremena kasnije osoba osjeća glad. Nutricionisti takve rezance nazivaju "proizvođačem masti", jer od ugljikohidrata u proizvodu nema koristi.

Korisna svojstva instant rezanci:

  • ulja dodana u fazi proizvodnje pozitivno utječu na rad crijeva;
  • žitarice sadrže korisne mineralne komplekse koji jačaju ljudsko tijelo;
  • rižin vermicelli sadrži složene ugljikohidrate koji daju energiju;
  • vermicelli bez velike količine vlakana lako se probavlja i pogodan je za dijetsku hranu;
  • mahunarke (u funchozu) pomažu u jačanju ljudskog imuniteta.

Osnovni sastav suhog proizvoda određuje koristi i štete za ljude. Rižni instant rezanci zdraviji su, ali i skuplji. Pšenični rezanci kuhaju se brže, ali nakon njegove pripreme korisne tvari gotovo se gube.

Koristi se u proizvodnji najjeftinijih ulja. Palmino ulje s velikim količinama dovodi do pretilosti. Zloupotreba rezanci sa začinima, koja se kuha nekoliko minuta, štetna je. Često se u proizvodnji vermikelija koristi modificirani škrob. Takav dodatak uništava glukozu, koja je najkorisnija komponenta u brašnu (glukoza je izvor energije i hranjivih sastojaka). Začini - pojačivači ukusa - ne štete ljudskom tijelu ako se ne zlostavljaju.

Recepti instant rezanci

Recepti instant rezanci mogu iznenaditi čak i gurmane. Jednostavni, ali ukusni dodaci učinit će okus rezanci neobičnim i bogatim. Razrijeđena piletina od vermicelli-a, koja se dobro slaže s okusom mesa, povrćem i pečenim korijenskim povrćem.

Pileći rezanci

Za kuhanje "Nodles wok s piletinom" trebat će 2 vrećice instant vermicelli, pileći file, jedan luk, rajčice, začini po ukusu i 20 ml rakije. Priprema piletine s tjesteninom na zagrijanoj rešetki. Za pečenje piletine možete koristiti maslinovo ili suncokretovo ulje.

Vermicelli se uzgaja odvojeno u maloj posudi. Vermicelli se prelije kipućom vodom i ostavi točno 3 minute pod poklopcem, nakon čega višak tekućine treba procijediti.

U zagrijanu tavu stavite sitno sjeckani luk, pileći file (na kockice), rajčice i rakiju. Na jakoj vatri tekućina na dnu posude dovede do vrenja. Požar se smanjuje nakon isparavanja sve rakije. Kuhajte pileća prsa 5-10 minuta. Povremeno se sadržaj tave miješa.

Za nježniji okus dodaju se vrhnje ili mlijeko na kraju (kad je piletina mekana). Posudu je prekriveno poklopcem. Pileća gulaša oko 5 minuta. Nakon toga meso se 10 minuta unosi u vlastiti sok.

Salata od rezanci

Brza salata s rezancima je brz i ukusan recept koji je pogodan za proslave ili svakodnevnu prehranu. Za pripremu salate trebat će vam paket rezanci, rajčice, paprika, svježe začinsko bilje i začini po ukusu. Za preljev za salatu trebat će vam maslac i začini. Pareni rezanci u zasebnoj zdjeli. Da biste to učinili, suhi sastojci se ulijevaju začinima, a zatim se ulije kipuća voda. Infuzirani rezanci 3-4 minute.

Gotove vermike treba pustiti da se ohlade. U zasebnoj zdjeli nasjeckano povrće. Mala rajčica može se izrezati na pola, a bugarski papar na kriške. Povrće se pomiješa s nasjeckanim zelenilom, a zatim se prelije ghee-om. U gotovu povrtnu smjesu dodajte ohlađene rezance. Gotova salata začinjena je solju i paprom po ukusu.

Instant rezanci jeftin su proizvod koji se ne može pokvariti. Rezanci se mogu jesti odvojeno od ostalih jela ili razrijediti ukusnim salatama, krastavcima ili slanom hranom. Šteta suhog proizvoda ne dopušta svakodnevno korištenje vermicellija, ali za hitne slučajeve takav je proizvod jednostavno nezamjenjiv.

Pogledajte video: I Made FRESH Ramen Noodles From Scratch. . (Studeni 2019).

Loading...