Prehrambeni dodaci

Sorbinska kiselina (E200)

Sorbinska kiselina je umjetni konzervans s najmanjim mogućim rizikom. Često se koristi u raznim sektorima ljudskog života. To je isključivo prirodni element organskog plana.

Kratke informacije

Bezbojni kristalni element koji je u tekućini vrlo slabo topljiv. Formula je označena sa C6H8O2. Poznat je od kraja 19. stoljeća, kada ga je bilo moguće izdvojiti iz soka planinskog pepela (ime mu je od latinskog i znači "planinski pepeo"). Tek stoljeće kasnije sorbinska kiselina proučava se i prepoznaje kao snažan antimikrobni element. Ovo je otkriće postalo ključno: započela je intenzivna industrijska proizvodnja konzervansa.

U industriji se sorbinska kiselina dobiva kondenzacijskim reakcijama s ketonskim elementima. To je moguće samo uz pomoć katalizatora.

Vrhunske kvalitete

Aditiv ima niz jedinstvenih, jedinstvenih kvaliteta. Među njima: antimikrobna svojstva (posebno učinkovito inhibira rast gljivica i plijesni poput kvasca); sigurnost za žive stanice; netoksičan; nema kancerogeni učinak.

Dokazano je da uporaba razumnih količina blagotvorno utječe na žive elemente. Kako se ispostavilo, opetovano jača imunološki sustav, povećava detoksikaciju i obnavljanje staničnih elemenata. Ova svojstva su otvorila kiselinu kao najnoviji konzervans, što značajno povećava skladištenje.

Kancerogene tvari nisu pronađene. Konzervans nije u stanju uništiti mikrobne agense. Njegovo djelovanje usmjereno je na inhibiciju njihovog širenja i razvoja.

Izuzetno je važno dodati ga u sirovinu lišenu mikroba. Postoje vrste koje imaju sposobnost cijepanja konzervansa. E200 pokazuje svoje jedinstvene kvalitete samo pri niskom pH.

sinonimiSorbinska kiselina

2,4-heksadijanska kiselina

2,4-heksadienska kiselina

IzvorBobice rowa, umjetna sinteza u laboratoriju
Dnevna potreba (doza)Do 25 mg po kg tjelesne težine
Empirijska formulaC6H8O2
bojavrlo blijed
Mirisslab
izgledPraškasti, bezbojni, podsjeća na iglice
ukusacescent

Primjena

Danas se sorbički element smatra uobičajenim u prehrani. To je zbog njegove dostupnosti, prednosti, ekstremne učinkovitosti. Ovaj je konzervans dozvoljen u svim zemljama.

Postoje prilično jasne smjernice za koncentraciju. Prema definiciji, količina je 30-300 grama na 100 kilograma proizvoda.

Aditivi se mogu naći u proizvodima među kojima su:

  • sokovi;
  • pekarskih proizvoda.

A u vinu mora biti prisutna kiselina nužno jer igra ulogu stabilizatora. Sorbinska kiselina GOST ukazuje na njenu obveznu prisutnost u proizvodima:

  • majoneze;
  • alkoholna i bezalkoholna pića;
  • svi poluproizvodi;
  • kavijara;
  • ribe.

U testu se kiselina ne otapa, pa ne inhibira razvoj kvasca. Kod pečenja pokazuje vrlo učinkovito djelovanje protiv elemenata plijesni.

Konzervans sorbinska kiselina povećava rok trajanja. Budući da je slabo topljiva u vodi pri niskim temperaturama, stručnjaci koriste samo vodene otopine. Distribuira se u nekom kalijevom sorbatu, kao alternativa klasičnom sorbinu. Bolje je pohranjeno. Konzervans ne mijenja ukus i izgled proizvoda.

Često se koristi za kućne potrebe. Kiselina se široko koristi za konzerviranje, meso i riblje proizvode. Šteta od E200 minimalna je u odnosu na koristi koje donosi.

Ozljeda

Istodobna šteta i koristi su svojstvene svim tvarima. Dakle, postoje informacije o pojedinačnoj netoleranciji komponente. Kada koristite dodatak može se primijetiti iritacija, osip na različitim dijelovima tijela. Ali takve su epizode rijetke.

Mogući osip. Šteta donosi uništavanje cijanokobalamina. Nedostatak toga dovodi do različitih neuroloških poremećaja.

E200 se lako probavlja, netoksičan je, pokazuje antiseptička svojstva. Stoga je izuzetno koristan za tijelo. Prema rezultatima brojnih međunarodnih studija, reakcija sorbinskog elementa ne šteti stanicama.

Tvar spada u kategoriju sigurnih elemenata i u nedostatku značajne predoziranja nije štetna za zdravlje.

Istina, kiselina šteti alergijama. Element sintetiziran u laboratoriju negativno utječe na zdravlje ljudi češće od prirodnog. Postoje dokazane činjenice da osjetljiv organizam ne podnosi neku tvar. Postoji otežano disanje, nesvjestica.

Pokusi su pokazali da formula ove tvari štetno djeluje na jetru i mozak živog organizma. Dugotrajna konzumacija proizvoda s E200 povećava rizik od alergijskih reakcija na rukama i glavi.

Pakiranje

Element hrane isporučuje se izravno mlinovima u papirnim troslojnim vrećama ili vrećama. Zapremina jednog od njih je najmanje 25 kg.

Unutar obvezne prisutnosti plastične vrećice (debljina ne manja od 0,08 mm). Pakiranje je prema standardima dopušteno u druge vrste ambalaže. Bačve i posude su popularne. To je jedini način da se osigura sigurnost proizvoda

Transportirajte tvar bilo kojim prijevozom, ali samo u pokrivenim predmetima. Element je netoksičan, siguran. Čuvajte u neotvorenim pakiranjima. Izuzetno je važno spriječiti ulazak vlage. Garantni rok skladištenja - godinu dana. Rok trajanja nije ograničen. Ne dopustite izlaganje suncu.

Proizvođači

Glavni proizvođač je tvrtka GIORD. Konkurencija se sastoji od kineskih koncerna koji otvaraju podružnice širom Europe.

Predmet je često neophodan pri obradi spremnika za ambalažu. Koristi se za daljnje pakiranje proizvoda. E200 u svom sastavu sadrži tvari koje značajno povećavaju rok trajanja, sprječavaju pojavu plijesni. Organoleptička i kvaliteta proizvoda uopće ne pati.