Žitarice

Tritikale

Prije samo nekoliko desetljeća malo je ljudi čulo za zrno tritikale. Selekcijom tritikale prvi su plodovi počeli proizvoditi sredinom 70-ih godina 20. stoljeća, iako je sam izgled ove trave uzgajan krajem 19. stoljeća. Od tada poljoprivrednici u mnogim zemljama svijeta godišnje proizvode brojne komercijalne sorte ove žitarice koje se koriste u stočarstvu i pečenju.

Povijest grada

Najnovija botanička vrsta tritikale je hibridna žitarica pšenice i raži. Dobiva se križanjem zimskog raži i duruma ili meke pšenice, a koristi se u proizvodnji krmnih smjesa, za proizvodnju škroba, slada i peciva.

Naziv ove kulture dolazi od križanja dviju latinskih riječi - triticum, što znači pšenica, i secale - raž. U uhu je određenog usjeva puno zrna, stoga njegova produktivnost značajno premašuje ovaj pokazatelj njegovih potomaka. Kultura tritikale ima i proljetni i zimski oblik.

Uzgoj tritikale danas se pojavljuje u mnogim državama, ali prvo mjesto u kulturi sjetve je Poljska. U ovoj zemlji se za ove travnjake izdvaja 850 tisuća hektara, a u Bjelorusiji, na primjer, 350 tisuća hektara godišnje. Najmoćniji proizvođači ove kulture na svijetu su Poljska, Njemačka, Bjelorusija i Australija. U Ukrajini 1976. godine uzgajana je prva vrsta tritikale Amphidiploid I, ali do 2008. samo proljetne tritikale u registru sorti biljaka bile su 13 komada.

Biolozi dugo traže način kako kombinirati hranjivu vrijednost pšenice, otpornost na smrzavanje i nepretencioznost raži u jednoj kulturi žitarica. Već 1875. godine prvi takav hibrid opisao je u svom radu Englez Wilson, ali kultura nije bila široko korištena zbog nedostatka reprodukcije u prirodnim uvjetima. No već 1888. godine prvu sortu nove žitarice, koja se mogla samostalno razmnožavati divljinom, uzgajao je Nijemac V. Rimpau. Morfološki znakovi šiljka uzgajane kulture zauzimali su srednji položaj između matične žitarice meke pšenice i raži. Već više od jednog stoljeća slična se linija tritikale razmnožava uz pomoć sjemena, bez dijeljenja na izvorne podvrste žitarica. Takav prvi oblik nove trave čuva se u mnogim nacionalnim kolekcijama država u kojima se tritikale još uzgaja, proučavajući i birajući sve nove biljne vrste. Danas u ovom smjeru postoji hitna potreba za dovođenjem sorti krmnih i žitnih žitarica.

Karakteristična kultura

Hibrid pšenice i raži ima vrlo visok potencijal među svim žitaricama, što je dovelo do sve jačeg zanimanja za ovaj usjev među poljoprivrednicima cijelog svijeta. Prinos tritikale je vrlo visok, što je osigurano visokom otpornošću usjeva na mraz. Također, biljci nije potrebno posebno plodno tlo i dobro raste čak i tamo gdje druge žitarice ne mogu rasti. Karakteristike tritikale uključuju otpornost na razne virusne i gljivične bolesti.

Najveći dio proljetne i zimske tritikale koristio se za proizvodnju različitih stočnih krmiva. Ova trava služi kao izvrsna hrana za stoku, perad, svinje, ovce i koze. Osim u uzgoju životinja, tritikale od ražene pšenice koriste se u pečenju kruha, kao i u konditorskoj i fermentacijskoj industriji. Tečna biogoriva također se proizvode od žitarica, jer ova vrsta žitarica proizvodi dovoljno kvalitativni etilni alkohol.

Tritikale brašno ima posebnu specifičnost proteinskog glutena, zahvaljujući kojem se slastičarski proizvodi na temelju njega, poput muffini, kolačići ili medenjaci, izvode puno bolje nego iz običnog pšeničnog brašna.

Također je važan aspekt da se svako tijesto na temelju ove žitarice čuva mnogo duže, a da pritom ne izgubi okus i mrlje. Prilično je problematično kupiti tritikale u trgovinama ili brašno od ove žitarice, ali pečenje na bazi kulture često je dostupno za prodaju.

Krmni usjevi zasijavaju se zelenom krmom, silažom i sijenom. Uzimajući u obzir činjenicu da je zrno tritikala izvrstan izvor proteina s uravnoteženim sastavom aminokiselina, a također nadmašuje mnoge žitarice u sadržaju probavljivih proteina, povećavajući njegovu proizvodnju može stočarstvu osigurati kvalitetnu stočnu hranu. Slama nakon uzgoja kulture koristi se i za hranu za životinje, kao posteljinu za životinje i proizvodnju organskih gnojiva.

Tehnologija uzgoja ove žitarice vrlo je slična tehnologiji uzgoja ostalih žitarica, ali ima neke posebnosti. Odmah nakon sjetve s nedovoljnom vlagom tla, zemlja se ukosi kako bi se poboljšali uvjeti rasta i povećala klijavost usjeva. Za zaštitu od korova, bolesti i štetočina pri uzgoju usjeva koriste se ovlaštene agrotehničke i kemijske metode i sredstva.

Koristi i štete proizvoda na bazi žitarica

Sjemenke tritikala dodaju se svakom proizvodu kojem su dodane, velike hranjive vrijednosti. Protein ove žitarice sadrži povećanu koncentraciju esencijalnih aminokiselina, poput lizina, glicina, valina i mnogih drugih. Sam tritikale ima više proteina nego poznati potomci žitarica - 4% više proteina od raži i 1,5% više od pšenice. U kontekstu vrijednosti proteina, zrno hibrida raži i pšenice premašuje ovaj pokazatelj pšenice za 9,5%, a ječma i kukuruza za čak 40%. Puno tritikala i vitamina, minerala i elemenata u tragovima. Žitarica sadrži bakar, magnezij, kalij, fosfor, cink, željezo i vitamine grupe B, E i PP.

Proizvodi na bazi tritikala nisu prikladni za hranu samo onima koji imaju individualnu netoleranciju ili su alergični na ovu žitaricu.

Pogledajte video: TRITIKALE SVE POPULARNIJA ŽITARICA (Travanj 2020).

Loading...