Prehrambeni dodaci

Natrijev ferocijanid (E535)

E535 natrijev ferocijanid (naziv je žuta krvna sol) je emulgator vrste hrane s izvrsnim kemijskim svojstvima, koji se aktivno koristi za poboljšanje sigurnosti različitih proizvoda.

Natrijev ferocijanid (Na4Fe (CN)6) je natrijev kompleks koji sadrži Fe (CN)64 , To je žućkasta kristalna krutina koja se rastvara u vodi, ali se ne rastvara u alkoholu.

Iako natrijev cijanid sadrži cijanidni ligand, on je samo blago toksičan, budući da je cijanid usko povezan s željezom. Odobrena dnevna doza je 0-0.025 mg / kg tjelesne težine. Međutim, dodavanje kiseline, poput ostalih ferocijanidnih spojeva, dovodi do stvaranja toksičnog plinovitog cijanida vodika.

U Europskoj uniji je natrijev ferocijanid poznat kao kemijski dodatak E535. Dodaje se, na primjer, u cestu i jestivu sol kao sredstvo protiv sinterovanja. Kada se doda željezo, može se napraviti od pre-plave boje. Tvar je negativni ion kemijske formule Fe (CN)6, Oni se međusobno razlikuju samo po rezervaciji. Ferosinid se može pretvoriti u ferocijanid i obrnuto redoks reakcijom.

Iako postoji mnogo toksičnih cijanida, ferocijanidi su mnogo manje toksični, jer je cijanidna skupina usko povezana s željezom.

Ferocijanidi s E-kodom E535 (natrijev ferocijanid), E536 (kalijev ferocijanid) i E538 (kalcijev ferocijanid) koriste se kao sredstvo protiv slijeganja u soli. Čak i ako tvar uđe u podzemne vode, ne smatra se štetnom jer isparava pod sunčevom svjetlošću i u kiselim uvjetima, a dezinfekcija pri više od 8,5 pH mijenja cijanide u bezopasne cijanide. U Australiji i Novom Zelandu zabranjen je E538.

Sustavni naziv ferocijanida je heksacijanoferrat (II) i heksacijanoferrat (III).

Fizičke karakteristike E535

Natrijev ferocijanid je žuta ili narančasta praškasta ili kristalizirana tvar. Emulgator nije topiv u etilnom alkoholu, esencijalnim uljima i običnoj vodi. Aditiv je dobiven postupcima kemijskog pročišćavanja plina. E535 se odnosi na natrijeve soli koje se dobivaju izlaganjem sirovinama cijanovodične kiseline. Donedavno se ovaj emulgator aktivno koristio u prehrambenoj industriji, sve dok znanstvenici nisu dokazali da velika količina tvari može nanijeti ozbiljnu štetu ljudskom tijelu.

Natrijev ferocijanid i sol

Neke sorte solne soli sadrže male količine natrijevog ferocijanida da se spriječi sinterovanje. Kad je vlaga zraka visoka, na površini kristala soli nastaje tanak sloj vlage, a dio soli se u tom sloju rastvara u obliku slane otopine. Ako relativna vlaga tada padne, voda isparava i slana otopina se rekristalizira između kristala soli, zbog čega se oni kombiniraju u kvržice. Ferocijanid smanjuje topljivost soli u vodi, pa je sol manje sklona otapanju u vlazi, koja prekriva kristale, a što zauzvrat, smanjuje količinu rekristalizacije.

Svako spominjanje cijanida uzrokuje slike otrova, pa prisutnost ferocijanida u soli zvuči zastrašujuće. Zato bi je proizvođači radije označili kao žetone čipsa od sode - staromodni izraz koji je prvi put skovan za Prusiju, zemlju u kojoj je izvorno sintetiziran. Međutim, ne treba se bojati ove tvari jer je cijanid u ovom spoju usko povezan s atomom željeza i ne oslobađa se u tijelu. Čak i da je to slučaj, to ne bi bilo prikladno, jer je količina aditiva u soli premala da bi nanijela bilo kakvu štetu. A sam ferocijanid neuobičajeno je netoksičan.

Primjena

Natrijev ferocijanid uglavnom se koristi kao važna sirovina za farmaceutsku, pigmentnu, montažnu, metaluršku i kemijsku industriju. Koristi se za proizvodnju željeznog i kalijevog silikata, površinsku zaštitu od korozije za tamnjenje i metal, rasplinjavanje ugljičnog čelika, uklanjanje željeza u farmaceutskoj proizvodnji. Koristi se kao oksidacijsko sredstvo, aditiv u hrani, eksplozivna i kemijska reagens. Također se koristi kao dodatak za sprečavanje aglomeracije u otopljenom snijegu zimi.

Tijekom razdoblja miješanja, vino se tretira s otopinom natrijevog ferocijanida u kombinaciji s pastom. Takvo se vino pije 20 dana dok se ne razriješi, a zatim filtrira. Nastali talog je zbrinut. Prije flaširanja vina provjerava količinu E535, teških metala i prusko plavu boju. U gotovom vinu sadržaj E535 mora biti na nuli, inače piće neće ići u prodaju.

Obrazac za puštanje i pohranu

Pakiranje: u kraft papirnate vrećice / plastične pletene vrećice / šperploče od šperploče / kutije od 25/50 kg neto, može biti 500 kg / 800 kg / 1000 kg u velikim vrećama.

Čuva se na suhom, tamnom i prozračnom mjestu; bez miješanja s kiselinom.

Dozvola za upotrebu

Primjena u proizvodnji dopuštena je u sljedećim zemljama: Kanada, SAD, zemlje EU, Bjelorusija, Rusija. U Ukrajini nema podataka o dozvoli za upotrebu ovog dodatka.

Važno je tijekom razdoblja izbora prehrambenih proizvoda i ostalih proizvoda za kućanstvo i lijekove obratiti pozornost na sastav, jer neki proizvođači i dalje koriste natrijeve ferocijanide u proizvodnji. Iako je ovaj emulgator siguran u umjerenim dozama, ne preporučujemo rizikovati svoje zdravlje, jer je E535 toksični dodatak kemijskog podrijetla, i kao što znate, ova vrsta tvari ne može imati koristi za tijelo. Budite oprezni i birajte samo sigurnu, zdravu i zdravu hranu.