Proizvodi od brašna

Kruh sa sjemenkama

Kruh se koristi u hrani od davnina, ovaj je proizvod ujedinjujući faktor mnogih kuhinja i kulinarskih tradicija svijeta. Ljudi u svakoj zemlji pokušavaju diverzificirati ovaj proizvod svim vrstama aditiva, dobivajući ukusnije i neobičnije varijacije pečenja. Među aditivima za kruh u svakoj regiji prevladavaju oni koji rastu na tom području. Na primjer, Talijani dodaju bosiljak ili masline u kruh, Balti dodaju kumin, Meksikanci dodaju kukuruz. Slaveni često pokušavaju raznolikost prehrane pripremiti kruhom sa sjemenkama. U pečenju možete koristiti bilo koje uobičajeno sjeme - sjemenke bundeve, sezama, lana i, naravno, sjemenke suncokreta.

U pravilu pokušavaju ispeći kruh sa sjemenkama iz mješavine nekoliko vrsta brašna. Za njegovu proizvodnju često se koristi pšenično, raženo, heljdovo brašno ili bilo koji drugi okus. Raženi kruh sa sjemenkama preferiraju oni koji se brinu o vlastitom zdravlju, jer je takvo pečenje izvor toliko korisnih tvari za ljudsko tijelo. Crni kruh sa sjemenkama koristi se za tost, pripremu talijanske bruskete i mnoga druga jela. Pa, kruh s sjemenkama bundeve vrlo je koristan za djecu, jer pridonosi brzoj probavljivosti korisnih sastojaka iz druge hrane, što je važno u mladoj dobi.

Svojstva za pečenje sjemena

Recept za kruh sa sjemenkama uključuje upotrebu tijesta ili kiselog tijesta. Jaja i mlijeko se rijetko stavljaju u takav proizvod, zbog čega tijesto ne izlazi previše prozračno, ali to nije glavno u ovom proizvodu. Glavna stvar je miris i nevjerojatan okus rezultirajućeg valjka.

Kalorični kruh sa sjemenkama doseže 302 kilokalorije na 100 grama težine gotovog proizvoda. To je visoka brojka, ali važno je razumjeti da, prvo, može malo varirati, ovisno o vrsti brašna koje se koristi za pečenje, a drugo, takvo je pečenje potrebno pojesti poprilično, samo da se oslobodite gladi i dobiti potreban dio vitamina koji se nalaze u kruhu.

Sastav takvog proizvoda sadrži većinu tjelesnih osnovnih vitamina, minerala i elemenata u tragovima, na primjer, holin, beta-karoten, kalij, vanadij, bor, mangan, kalcij, željezo, fluor, jod, molibden i mnoge druge. Među glavnim skupinama vitamina ovdje spadaju vitamini B-kompleksa, vitamin A, E, PP i N.

Kuhanje kod kuće

Klasična verzija kruha sa sjemenkama na tijestu može se lako pripremiti kod kuće. Za ovaj recept prvo morate pripremiti samu brašno, za koju se u posudi pomiješaju 3 žlice prethodno zagrijanog mlijeka, 2 žličice suhog kvasca, žlica šećera i 100 grama pšeničnog brašna. Ova smjesa se stavi na toplo mjesto kako bi opara počela nastupati.

Za tijesto trebate prosijati zajedno 350 grama pšeničnog brašna i 150 grama raženog brašna, u brašno dodati 1,5 žličice soli, 3 velike žlice sjemenki suncokreta, 2 šalice tople vode i 2 žlice suncokretovog ulja. Sastojci se temeljito izmiješaju i kombiniraju s prilijenim pivom. Nakon toga, trebate početi mijesiti tijesto. Kad se tijesto mijesi, ostavi ga sat vremena da se digne.

Nakon što ste podigli tijesto, pospite po brašnom radnoj površini, nekoliko puta ga usitnite, prelijte vodom i pospite sjemenkama. Ovako pripremljeni kruh stavi se u kalup i peče u pećnici, gdje već stoji dodatna posuda s vodom, 40 minuta.

Recept za raženi kruh s sjemenkama bundeve malo se razlikuje od opisanog. Općenito, domaći kruh sa sjemenkama može se peći prema bilo kojem isprobanom receptu.

Ako je u proizvodu puno bogatih proizvoda, zbog sjemenki se tijesto može pokazati tvrdim i nije prikladno.

Dakle, za izradu kruha sa sjemenkama u pećnici trebat će vam sljedeće komponente:

  • 750 grama integralnog raženog brašna;
  • 2 paketića suhog kvasca;
  • 100 grama bio-kvasca iz žitarica;
  • 1 žlica soli i kumina;
  • 2 žličice tekućeg meda;
  • 600 mililitara tople vode;
  • 100 grama oguljenih sjemenki bundeve.

Kiseli kruh sa sjemenkama priprema se brzo. Najprije morate sipati brašno u veliku posudu, u kojoj će se ubrati tijesto. Dodajte mu kvasac i kvasac te sve dobro promiješajte. Zatim u smjesu dodajte sol, med, vodu i kumin.

Sastojke je potrebno miješati mikserom 5 minuta. U početku bi brzina rotacije noževa trebala biti minimalna, ali postepeno se treba povećavati kako bi se dobilo glatko tijesto. Kad tijesto postigne željenu konzistenciju, treba ga miješati sa sjemenkama.

Pripremljeno tijesto pokriti i staviti na toplinu pola sata da sazri. Zatim ga trebate posipati brašnom, lagano gnječiti na ravnoj površini i od njega oblikovati dugačku ovalnu štrucu. Sirovi kruh rasporedite na podmazan lim za pečenje, poklopite i ponovo pustite da se diže na toplom mjestu 30 minuta.

Nakon toga, tijesto se razmazuje vodom i šalje u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 40 minuta pečenja, temperaturu treba podići na 250 stupnjeva i peći treba nastaviti 10 minuta.

Gotov raženi kruh s sjemenkama bundeve treba namastiti toplom vodom i ostaviti da stoji u vrućoj pećnici isključeno dok se ne ohladi.

Ukusni domaći kruh sa sjemenkama u aparatu za pripremu kruha prilično je jednostavan za pripremu. Vrijedno je isprobati višezrnati recept koji ima povećan udio korisnosti i neobičnog ukusa. Za recept ovog proizvoda trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 2 žlice šećera;
  • 2 žličice soli;
  • žlica domaćeg jogurta;
  • žlica majoneze;
  • 2 žlice maslinovog ulja;
  • 5 žlica kukuruznih pahuljica;
  • 5 žlica pahuljica s više zrna;
  • čaša vode;
  • 90 mililitara mlijeka;
  • 2 žličice sušenog kvasca;
  • 3 šalice brašna;
  • 2 žlice sjemenki suncokreta.

Domaći kruh vrlo je rijetko bez okusa, a događa se uglavnom zbog nekvalitetnog kvasca ili nepridržavanja proporcija recepta. Pečenje kvasca nije baš korisno, zbog čega će multizrnata osnova ovog kruha pomoći da ovaj trenutak izravnamo. Pahuljice s više zrnaca u pravilu sadrže rižu, pšenicu, ječam, zobene pahuljice, kukuruz i raž, koji budućem kruhu osiguravaju masu korisnih tvari.

Za pripremu multizrnog kruha sa sjemenkama morate oblik kruha za punjenje najprije napuniti vodom, a zatim sukcesivno solju i šećerom, mlijekom, pahuljicama od više zrna i kukuruza, maslinovim uljem, jogurtom i majonezom. Povrh svih sastojaka sipa se brašno i kvas, a obrazac se stavlja u aparat za izradu kruha, gdje se jelo priprema na način od kruha od mekinja, težine 750 grama.

Prije posljednjeg miješanja tijesta, koje će biti obaviješteno signalom stroja za kruh, u obrazac morate dodati 1 žlicu sjemenki, a na kraju se budući kruh posipa po još jednoj žlici sjemenki.

Gotov domaći kruh sa sjemenkama trebao bi se potpuno ohladiti prije posluživanja.

Pogledajte video: Kako napraviti crni kruh sa sjemenkama - polucrni ili polubijeli kruh (Studeni 2019).

Loading...