Prehrambeni dodaci

Riboflavin (E101)

Vitamini su vrlo važni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Njihov nedostatak dovodi do nepoželjnih, a ponekad i strašnih posljedica. Jedan od njih je vitamin B2, koji spada u vitamine skupine B. Inače se naziva riboflavin.

Takva je tvar u velikim količinama u prirodi, ali postoji i prirodni dodatak prehrani riboflavin, označen znakom E101, a zbog svoje je prirodnosti apsolutno bezopasan.

O čemu se radi u ovoj tvari? Koje koristi donosi riboflavin ljudskom tijelu? Što je dodatak prehrani E101? Odgovore na ova i druga pitanja možete pronaći čitanjem ovog članka.

Opis i svojstva prirodnog aditiva za hranu E101

Ostala imena ove tvari su: E101, vitamin B2, Riboflavin. U biti, to je svijetlo žuto obojenje hrane. U prirodnim uvjetima može se naći u raznom povrću i voću: patlidžanima, višnjama, peršinu, slatkim paprikama, dunja, kopar, malina, marelice, jabuke, jagode, grah, šparoge, zelena zelena salata.

Ova boja daje boju mliječnim proizvodima, jajima, jetri i raznim povrćem.

Otprilike u dvadesetim i tridesetim godinama dvadesetog stoljeća otkriveni su vitamini skupine B, a 1935. godine riboflavin je prvi put dobiven sintetičkim putem. Kao rezultat toga, ovaj vitamin je dobio ime: "riboza" - riboza i "flavin" - žuta boja.

Postoje dva načina dobivanja ovog aditiva u hrani: mikrobiološki i kemijski.

U prvom slučaju, riboflavin se izlučuje gljivama vrste Eremothecium ashbyii koristeći bakterije genetski modificirane Bacillus subtilis.

3,4-dimetilanilin i riboza uključeni su u sintezu riboflavina kemijskim putem. Dobivaju se dvije različite vrste spojeva: riboflavin, sintetički dodatak hrani E101 (i) i natrijeva sol riboflavina 5-fosfata, sintetički dodatak hrani E101 (ii).

Kemijska formula riboflavina: C17H20N4O6. Ova tvar se osjeća vrlo dobro u kiselom okruženju, ali pod utjecajem alkalije se uništava. Riboflavin je praktički netopljiv u etilnom alkoholu i vodi.

Izgled takvog aditiva u hrani je kristal, svijetle žuto-narančaste boje s gorkim okusom. Riboflavin je otporan na visoke temperature, ali apsolutno ne podnosi svjetlost. Pod njegovim utjecajem potpuno se uništava i gubi sve svoje korisne osobine.

Ova tvar je toliko tražena, jer uz njezinu pomoć odvijaju se važni procesi u ljudskom tijelu. Potiče sintezu enzima koji pomažu transport kisika u ljudskom tijelu. Uz to, značajno poboljšava metabolizam ugljikohidrata i proteina.

Korisna svojstva i opasne osobine bojanja hrane E101

Vitamin B2 je vitalna tvar za ljudsko tijelo. Igra određenu ulogu u zdravlju kože, kose i noktiju. Zahvaljujući ovom dodatku prehrani normalizira se rad štitne žlijezde, regulira se stvaranje krvnih stanica, antitijela i eritrocita.

Također zahvaljujući njemu normalizira se rad reproduktivne funkcije u tijelu. Riboflavin se ne nakuplja u ljudskom tijelu, izlučuje ga mokraćnim sustavom. Manjak ovog vitamina izaziva različite negativne posljedice koje su najčešće izražene u:

  • heiloza, popraćena nazubljenim usnama i pojavom pukotina na njima;
  • kršenje vidne funkcije, što dovodi do pojave katarakte;
  • slabost mišića;
  • poremećaji živčanog sustava;
  • seboroični dermatitis;
  • Golossit popraćen oticanjem i crvenilom jezika;
  • kutni stomatitis, karakteriziran pojavom čira na uglovima usana.

Budući da se vitamin B2 ne nakuplja u tijelu, potrebno je redovito jesti, hranu bogatu ovom supstancom ili uzimati lijekove koji sadrže sintetski dobiveni riboflavin.

Dodatak hrani apsolutno je siguran za ljudski život i zdravlje. Praktično je netopljiv u vodi i gotovo se ne apsorbira u gastrointestinalnom traktu, pa njegova prekomjerna količina nije strašna za ljude.

Štetu takvoj tvari može prouzrokovati samo u slučaju kada sintetski dobiveni vitamin B2 u svoj sastav uključuje neke sporedne tvari koje su ušle u njega tijekom proizvodnog postupka.

Preporučena dnevna doza riboflavina je 0,5 miligrama tvari po kilogramu težine.

Uporaba bojanja hrane E101

U prehrambenoj industriji takav dodatak hrani koristi se za obojenje proizvoda u žuto, kao i za obogaćivanje vitaminom B2 - ključnim za zdravlje ljudi.

Riboflavin se najčešće nalazi u hrani za bebe, posebno u žitaricama, žitaricama za doručak, kruhu i kikiriki maslacu.

Dodatak prehrani E101 koristi se i u medicinskoj industriji. Koristi se u proizvodnji lijekova namijenjenih nadoknadi nedostatka vitamina B2 u tijelu.

Dodatak prehrani E101 nije samo dopušten, već se čak preporučuje za upotrebu u raznim životnim područjima.

Kao bojilo riboflavin je odobren za upotrebu u prehrambenoj industriji u mnogim zemljama, uključujući Rusku Federaciju i europske zemlje.

Rezimiranje

Riboflavin, ili aditiv u hrani E101, je boja za hranu koja se u velikim količinama sadrži u divljini. Osim prirodnih izvora, često se ta tvar proizvodi i kemijskim sredstvima, ali istodobno ostaje jednako sigurna i korisna kao i prirodna komponenta.

Takav se dodatak koristi u prehrambenoj industriji i kao boja i kao sredstvo za obogaćivanje ljudskog tijela vitaminom B2. Manjak ove tvari povlači za sobom negativne, a ponekad i ozbiljne posljedice po zdravlje ljudi. Takva se tvar smatra apsolutno sigurnom, pa je zbog toga univerzalno distribuirana i dopuštena za uporabu u gotovo svim zemljama svijeta.

Pogledajte video: Riboflavin Meaning (Rujan 2019).