Prehrambeni dodaci

Sukraloza, trihlorogalakto-saharoza (E955)

Sukraloza (splenda) je na prvom mjestu među sintetičkim zaslađivačima. Može u potpunosti ili djelomično zamijeniti šećer u hrani i pićima i bez brige o vašem zdravlju.

Molekularni oblik je C12H19Cl308. Ima izgled čvrstih bijelih kristala bez specifičnog mirisa. Sukraloza, triklorolaktosaharoza (E-955) lako je topljiva u vodi. Ovaj dodatak hrani dobiven je obradom redovitog šećera sa sulfuril kloridom. Kada se dogodi sličan kemijski proces, hidroksilna skupina zamjenjuje atome klora. Također tijekom ovog procesa nastaju različite bočne komponente kloriranja saharoze. Tako se dobiva tvar s visokom koncentracijom šećera. Oko 550 puta više slatkiša od običnog šećera.

Za razliku od šećera, čovjek ne može apsorbirati sjaj, a njegov kalorijski sadržaj je praktično nula.

Proces dobivanja sukraloze prolazi kroz pet faza. Takvu proizvodnju britanski su znanstvenici otkrili 1976. godine i uskoro stekli komercijalni karakter.

Sucralose ima svoju marku - Splenda. Prodaja je gotovo ista kao i zaslađivač Nutrasvit. Ali, u usporedbi s nutrasvitom, postojan je na toplinu i razne kiseline.

Šteta i korist

Prema svim službenim podacima, dokazano je da je zaslađivač apsolutno siguran za ljudsko tijelo, ali samo ako se primijeti ispravna doza.

Sastav dodatka ne uključuje toksine i kancerogene tvari, pa ga mogu koristiti svi ljudi, čak i trudnice i dojeće žene.

Prije primjene dodatka u proizvodnji raznih namirnica, znanstvenici su proveli veliki broj laboratorijskih studija i dobili odobrenje Svjetske zdravstvene organizacije i Komisije za kontrolu hrane i pića u Sjedinjenim Američkim Državama.

Ova tvar se tako brzo izlučuje iz ljudskog tijela da njegove komponente nemaju vremena za probavu.

Ljudsko tijelo apsorbira samo 14% tvari, ali čak se i oni izlučuju u roku od 24 sata pomoću mokraćnog sustava.

Nema potvrđenih podataka o negativnom učinku dodatka na dječje tijelo. Stoga možete sigurno dati djeci hranu, u koju su umjesto šećera proizvođači dodali E955.

Također, liječnici nisu otkrili nuspojave koje negativno utječu na funkcionalnost reproduktivnog i središnjeg živčanog sustava.

Karakterizacija trihlorogalaktosaharoze
imeSukraloza (trihlorogalaktosaharoza)
vrstaDodatak hrani
kategorijaSredstva za glaziranje, zapaljiva
opisDodatak s indeksom E-900 - E-999 sprječava pjenjenje, pomaže proizvodima da postignu homogenu konzistenciju.

Gdje se koristi?

Dodatak prehrani E-955 koristi se u proizvodnji raznih prehrambenih proizvoda. Cilj joj je zamijeniti šećer i zasladiti hranu. Koristi se u većini zemalja, uključujući EU, Rusiju, Australiju i Kanadu.

U Rusiji se aditiv za hranu koristi u proizvodnji:

  • voćna, povrtna, slatka i kisela konzervirana hrana, uključujući ribu, riblje marinade u količini ne većoj od 150 mg na 1 kilogram proizvoda;
  • bezalkoholna pića s aromama, mliječni proizvodi, voćni sokovi, bez dodanog šećera i s minimalnim udjelom kalorija, ne više od 290 mg na 1 kilogram proizvoda;
  • deserti s okusom na bazi vode, žitarica, voća, povrća, mlijeka, jaja, masti s minimalnim brojem kalorija;
  • sladoled, voćni led bez šećera, ne više od 380 mg na 1 kilogram proizvoda;
  • konzervirana hrana;
  • pekarna s maslacem i proizvodi od brašna, ne više od 750 mg na 1 kilogram proizvoda;
  • slastice;
  • žvakaće gume.

Kako to utječe na tijelo?

Najveća dopuštena dnevna doza sukraloze nije veća od 15 mg na 1 kilogram težine.

Ako uđe u ljudsko tijelo, dodatak hrani E-955 u istom obliku ostavlja ga uz pomoć mokrenja u roku od 24 sata.

Budući da se kratko zadržava u tijelu, nema vremena da uđe u mozak. Također, tvar ne može prijeći placentarnu barijeru trudnica i ne prodire u majčino mlijeko. Stoga dodatak prehrani za trudnice ili dojilje E-955 nije opasan.

Zaslađivač ne može komunicirati s drugim hranjivim tvarima i ne uklanja inzulin iz tijela. Stoga nema ništa loše u činjenici da će dijabetičari konzumirati takvu hranu.

Dodatak hrani apsolutno nije visokokaloričan, stoga ne doprinosi razvoju različitih zubnih bolesti, uključujući propadanje zuba.

Ako prekoračite dopušteno doziranje sukraloze, mogu se pojaviti sljedeći simptomi:

  • iritacija kože, koža počinje svrbeti, nabubri i postati prekrivena crvenim mrljama;
  • gastrointestinalni trakt je poremećen;
  • poremećeno je funkcioniranje središnjeg živčanog sustava;
  • palpitacije, u rijetkim slučajevima možete primijetiti nagli porast krvnog tlaka;
  • otežano disanje
  • upala sluznice;
  • simptomi prehlade;
  • svrbež očiju.

Tijekom provođenja velikog broja pokusa i laboratorijskih studija, znanstvenici su došli do zaključka da je dodatak hrani E-955 najsigurniji sintetički zaslađivač. U eksperimentima su bili uključeni laboratorijski štakori i miševi.

Sukraloza je u potpunosti biorazgradiva, stoga nije toksična za ribe i ostale stanovnike vodenog okoliša.

Koje su prednosti proizvoda na bazi sukraloze?

Hrana napravljena na temelju ovog dodatka razlikuje se od proizvoda s dodatkom prirodnog šećera na sljedeće načine: oni imaju minimalnu količinu kalorija; apsolutno siguran za osobe koje pate od dijabetes melitusa (endokrina bolest uzrokovana nedovoljnom količinom hormona inzulina); potpuno negativni učinci na zdravlje zuba.

Međutim, alternativni izvori često tvrde da sigurnost takve hrane još uvijek nema 100% jamstvo. Na primjer, o tome imaju svoje uvjerenje: sva su ispitivanja sigurnosti naručila proizvodna postrojenja, a osim toga eksperimenti su provedeni ne na ljudima, već na štakorima i miševima; klor, koji je dio ove komponente, može naštetiti ljudskom tijelu; još nije prošlo dovoljno vremena da bismo mogli procijeniti potencijalne rizike povezane s njegovom uporabom.

Prema neslužbenim podacima, protivnici tvrde da se zbog ove komponente u ljudi imunološki sustav i njegova zaštitna barijera značajno smanjuju. Mogući su ozbiljni onkološki procesi i alergijske reakcije. Ne isključuje se razvoj neuroloških patologija i značajna hormonalna neravnoteža. Unatoč niskom kalorijskom sadržaju može pridonijeti debljanju.

Protivnici nadomjestaka šećerom na svaki mogući način žele uvjeriti da su oni vrlo štetni za ljudski organizam, ali istodobno njihove činjenice nigdje nisu službeno potvrđene.

Ali službeni izvori kažu da je takav zaslađivač apsolutno siguran.

Loading...