Prehrambeni dodaci

Dfenil (E230)

Difenil je koncentrat hrane koji se uglavnom koristi za produljenje roka trajanja povrća i voća. Ovaj dodatak hrani može se vidjeti pod simbolom E230. Drugo ime je bifenil. U svojoj srži je organski spoj s izraženim antibakterijskim učinkom. Uređivanje difenila omogućuje vam da spriječite početak truljenja, plijesni i gljivica.

Zahvaljujući modelu E230, postalo je moguće prijevoz svježeg usjeva na velike udaljenosti bez gubitka karakteristika kvalitete. Ali, kao i svaka druga kemijski aktivna tvar, difenil ima određeni učinak na ljudsko tijelo. O ovom učinku i ostalim svojstvima koncentrata hrane razgovarajte više.

Način dobivanja

Difenil se nalazi i u prirodnim uvjetima, ali ne u njegovom čistom obliku, već kao sastavni dio zapaljivih minerala - nekih vrsta katrana, ulja i plina. Od zapaljivih materijala, E230 se izolira destilacijom. Također postoji industrijska metoda za proizvodnju konzervansa koji se temelji na dehidrogenaciji benzena.

Budući da se bifenil može dobiti isključivo kemijskim reakcijama, tvar sadrži u svom sastavu različite nečistoće, od kojih su neke toksične. Na primjer, fenilfenol.

Izgled E230 - prozirni, bjelkasti ili žuti kristali koji se gotovo ne rastvaraju u vodi. Često se tvar odmah miješa s voskom u proizvodnji - to je masa voska koja je dizajnirana za zaštitu povrća i voća od brzog propadanja.

Otapala su alkohol i benzen. Okusnih aditiva nema. Ovisno o količini nečistoće, difenil može biti bez mirisa ili imati prilično oštru specifičnu aromu.

Pakiranje ovisi o volumenu - male doze konzervansa pakiraju se u staklene bočice i staklenke s nepropusnim poklopcima. Za industrije koje kupuju suplemente u velikim količinama, pakiraju se u metalne bubnjeve.

Fizička svojstva materije

Glavno svojstvo bifenila je sposobnost značajnog povećanja roka trajanja prehrambenih proizvoda, posebno povrća i voća. Zato je aditiv među konzervansima.

E230 je prilično jak alergen i može izazvati i lokalne kožne reakcije i ozbiljnije posljedice za tijelo - kratkoću daha, poremećaj gastrointestinalnog trakta, edeme itd. Alergijska reakcija je obično gotovo trenutna - odmah nakon jela povrća ili voća koje je tretirano konzervansom pojavljuje se crvenilo kože koje dođe u dodir s tretiranom površinom. Usne i jezik mogu nateći.

Značajan porast nuspojava opažen je u slučaju pojedinačne netolerancije ove komponente ili veće od najveće dopuštene stope potrošnje.

Hranjiva vrijednost

Bifenil nema blagotvorno djelovanje na tijelo. A zbog sadržaja mnogih kemijskih nečistoća može biti štetno za zdravlje. Dio visoko razvijenih zemalja pripisuje dodavanje E230 broju zabranjenih za upotrebu u prehrambenoj industriji. Prema važećem zakonodavstvu naše zemlje, omogućuje upotrebu difenila u proizvodnji hrane. Jedino je što postoje utvrđene norme za unošenje konzervansa u proizvod, kojih se proizvođači moraju pridržavati.

Dnevna konzumacija hrane s kemijski aktivnom tvari ne smije prelaziti 0,5 mg / kg.

Primjena u proizvodnji proizvoda

Unatoč činjenici da danas toksičnost aditiva E230 ima znanstvenu potvrdu, mnogi proizvođači proizvoda i dalje ga aktivno primjenjuju u proizvodnji. Difenil se može naći u takvim namirnicama:

  • jogurt i drugi mliječni proizvodi;
  • namazati margarin;
  • konzervirano voće;
  • sladoled;
  • slastice.

Ali najčešće se vanjska površina povrća i voća prije dugotrajnog transporta tretira bifenilom. Stoga, prije nego što jedete inozemno svježe voće, morate ih pažljivo oprati i odrezati kožu. Tako se gotovo 100% možete riješiti konzervansa. Kako se E230 ne otapa u čistoj vodi, slaba alkalna otopina može se pripremiti za pranje.

Osim u prehrambenoj industriji, difenil se koristi u presvlačenju kože, kao i u proizvodnji ulja, boja i za proizvodnju rashladne tekućine za nuklearne reaktore.

Učinak na tijelo

Kao što je gore spomenuto, difenil može naštetiti ljudskom tijelu. Glavna opasnost je u dodatnim tvarima koje nastaju u sastavu u procesu dobivanja prehrambenih koncentrata. Upravo ti kancerogeni truju tijelo i izazivaju razvoj malignih novotvorina. U većini zemalja svijeta zabranjeno je korištenje E230 ne samo u proizvodnji hrane, već i u proizvodnji stočne hrane.

Bifenil može utjecati na rad središnjeg živčanog sustava, izazivajući njegovo prekomjerno uzbuđenje. Kao rezultat toga, osoba pati od nedostatka sna, noćnih mora i, kao rezultat toga, dolazi do živčane iscrpljenosti.

Velike doze E230 štetno djeluju na jetru i bubrege, uzrokujući nepovratne promjene u vitalnim organima. Kad se jetra više ne može suočiti s nastalom toksičnom opasnošću, započinje trovanje cijelog organizma. Još jedan negativan učinak difenila je sposobnost utjecaja na rad kardiovaskularnog sustava.

Pri radu s bifenilom u suhom obliku formira se prašina koja, kada je u kontaktu s očima, izaziva gori i crvenilo. Prodiranje sitnih čestica tvari u gornje dišne ​​putove izaziva glavobolju, nepravilan rad srca i poremećaje u probavnom sustavu. Uz stalan kontakt s kožom vjerojatno su različite kožne bolesti.

Teški zdravstveni učinci uzrokovani uporabom difenila mogući su ako se ne poštuje granična stopa konzumacije (do 0,5 mg po 1 kg težine). Ako tvar uđe u tijelo u minimalnim dozama, ona se tijekom procesa prerade dijeli na netoksične komponente i izlučuje u urinu.

Pogledajte video: Luminescència amb clorur d'oxalil (Rujan 2019).