Prehrambeni dodaci

Propil galat (E310)

Propil galat je tvar koja se umjetno proizvodi u laboratorijima. U prehrambenoj industriji i drugim vrstama industrije poznat je pod šifrom E310. Ovaj dodatak prehrani ima izražena antioksidacijska svojstva u hrani, a za kozmetičke proizvode može se koristiti i kao parfem. Općenito, njegova uporaba ne izaziva posebne sporove i prigovore, jer u procesu proučavanja propil galata nije pokazivao posebno štetna svojstva za ljude. Međutim, nemoguće ga je nazvati apsolutno sigurnim - upotreba tvari ima određena ograničenja i kontraindikacije kojih se i proizvođači i potrošači moraju pridržavati.

Glavna svojstva i postupak dobivanja propil galata

E310 dodatak u svojoj kemijskoj strukturi je ester galne kiseline i propanol. A ako se upravo propil galat ne nalazi nigdje u prirodi, tada se galna kiselina, njezin početni "materijal", može naći u strukturi tanina i lignina, elementa koji označava krute stijenke biljnih stanica.

Izlučena tvar ima oblik kristalnog praha koji se sastoji od vrlo malih čestica. Boja je obično bijela, ali dopušten je žućkasti ton. Dodatak nema mirisa i ostavlja gorak zalogaj na jeziku.

Tvar se ne rastvara u vodi, malo se rastvara u mastima, ali ima dobru topljivost u alkoholima (etil, metil i drugi). Talište - od 150 Celzijevih stupnjeva. Propil galat sadrži dijelove molekule topive u vodi i topive u masti, pa se često koristi za masne emulzije. Tvar se proizvodi kemijskim putem u postupku esterifikacije galne kiseline propilnim alkoholom: kao rezultat reakcije alkohol oslobađa estere iz kiseline.

Proizvođači cijene E310 kao snažan antioksidans koji sprečava oksidaciju proizvoda i na taj način produljuje njegov rok trajanja.

Industrijske primjene

Nekoliko industrija glavni su „potrošači“ dodataka E310, među njima je i proizvodnja kozmetike. Svojstva antioksidansa propil galata (ne za kožu, već za sredstvo u kojem se nalazi) čine ga jednim od najčešće susrećenih sastojaka u kremama, losionima i drugim emulzijama koje sadrže masti.

Tvar u sastavu kozmetičkih proizvoda štiti ih od propadanja.

Od 0,03 do 0,21% propil galata koristi se za stabilizaciju biljnih ulja u proizvodima, te od 0,003 do 0,1% aditiva za esencijalna ulja. Važan uvjet za uporabu E310 - odsutnost tragova željeza u sastavu proizvoda, inače će potamniti i poprimiti zelenkast ili plavkast ton. Alternativa za takve slučajeve je butil hidroksianizol ili tiopropionati.

U procesu proizvodnje hrane, aditiv E310 koristi se kao antioksidans u raznim proizvodima:

  • majoneze;
  • masti za kuhanje za prženje;
  • umaci;
  • koncentrirane juhe;
  • suhe kulinarske mješavine;
  • žvakaća guma;
  • začina;
  • brzi doručci.

Tvar ima dobru otpornost na visoke temperature, pa se koristi u proizvodima koji će kasnije biti izloženi toplinskim učincima.

U kemijskoj industriji propil galat je sastojak maziva, motornih i tehničkih ulja, ljepila, ambalažnih impregnatora za neke namirnice, poput margarina ili namaza. Također se dodaje u stočnu hranu.

E310 i ljudsko zdravlje: kako aditivi utječu na tijelo

Svjetska zdravstvena organizacija, nakon što je provela brojne eksperimente i ispitivanja tvari, propil galat je pripisala umjereno sigurnim aditivima u hrani. To znači da tvar ne može uzrokovati značajnu štetu ako ne premaši dnevnu prosječnu stopu unosa i neke druge zahtjeve opreza. Maksimalna dopuštena doza za odraslu osobu je 2,5 mg na 1 kg težine.

Nakon gutanja s hranom, dodatak se apsorbira u crijevima, a galnu kiselinu uglavnom izlučuju bubrezi kao metilni derivat.

U količinama većim od norme, propil galat uzrokuje astmu, urtikariju i poremećaje gastrointestinalnog trakta. Međutim, osobi će biti izuzetno teško pojesti takvu količinu hrane, tako da doza dodatka koja se dobije uz nju dovodi do sličnih posljedica. Međutim, djeci, kao vlasnicima organizma koji se još nije formirao, ne preporučuje se korištenje proizvoda s dodatkom E310. Prema tome, tvar se ne može koristiti u hrani za bebe.

Druga rizična skupina - alergije, posebno s osjetljivošću na aspirin. Za takve ljude propil galat može biti faktor koji izaziva osip, svrbež, a u težim slučajevima grkljanski edem i napadi astme. E310 može imati utjecaj na tijelo, slično djelovanju hormona estrogena.

Postoje informacije o mogućoj vezi između uporabe proizvoda s dodatkom E310 i razvoja malignih tumora, ali to još nisu potvrdili službeni izvori. Također nema podataka o mogućoj toksičnosti i mutagenosti tvari. Propilgallat ne donosi nikakvu korist ljudskom tijelu.

Dodatak prehrani E310 odobren je za upotrebu u hrani u mnogim državama: u Kanadi, SAD-u, Ukrajini, Rusiji, zemljama europskog kontinenta. U skladu s dozvoljenim dozama, tvar se prema osobi ponaša vrlo prijateljski, nije toksin ili kancerogen. Državni aparat i međunarodne zdravstvene organizacije strogo prate poštivanje količine tvari u hrani. Što se tiče kozmetike, hrane za životinje, raznih maziva i ljepila, nema ozbiljnih ograničenja prisutnosti E310 u njima.

Majoneza, suhe slastičarske mješavine, masti, umaci s masnim elementom - u tim proizvodima poznatim potrošačima propil galat se može sakriti, a ako kupujete hranu za odraslu osobu, ne možete se bojati, a zatim odabirom hrane za dijete, bolje je odbiti proizvode s oznakom E310 na etiketi ,

Pogledajte video: Solusi tidak bisa ganti foto avatar #Mobile Legends (Rujan 2019).