Prehrambeni dodaci

Shellac (E904)

Shellac je riječ koju većina ljudi povezuje s postupkom manikure. U stvari, iako se odnosi na dekorativnu kozmetiku za nokte, poznata je pod oznakom E904 u međunarodnim klasifikacijama prehrambenih aditiva i odnosi se na komponente protiv zapaljivanja i stakla koje se koriste u prehrambenoj industriji. Sjajna glazura na slatkišima, dražejama, slatkišima, čokoladi pa čak i voću najčešće svoj izgled duguje šelaku iz hrane. Ostali nazivi aditiva su sticklac, gummilac smola ili stocklac, a jedna od prednosti za koju proizvođači hrane cijene je njegovo prirodno podrijetlo.

Svojstva E904, kemijske karakteristike i mehanizam proizvodnje

Shellac dodatak hrani strukturno je predstavljen spojevima i esterima aromatskih i masnih hidroksi kiselina - aleuretina, šelola i drugih. Sastav sadrži laktone, pigmente i šelak vosak. Glavna aktivna tvar (smola) je 60-80% aditiva E904.

Tvar obično ulazi u proizvodnju u obliku pahuljica s debljinom od samo nekoliko milimetara. Shellac se uopće ne otapa u vodi, masti, acetonu i eterima. Ima dobru topivost u alkalijama, alifatskim alkoholima, prosječnu topivost u benzenu, etanolu.

Talište tvari je 80 stupnjeva Celzijusa. Osim vodootpornosti, svojstvena je i otpornost na izlaganje svjetlu, kao i električno izolacijski učinak.

Prvi spomen uporabe ove smole datira iz 1. tisućljeća prije Krista. Indija i zemlje jugoistočne Azije - stanište insekata zvanih Laccifer lacca (laktovi), nalik bugovima.

Ovi se insekti hrane drvenim katranom i sokovima koji se ističu s grana, kore i lišća stabala. Zbog probavnih procesa glista, tvari koje jedu pretvaraju se u katran koji insekti kao rezultat leže na granama i kore stabala. Smola ili lak, sušenjem, formira koru, koja se skuplja kako bi se mogla podvrgnuti daljnjoj obradi.

Prvo se sirovina otopi s natrijevim karbonatom - na taj se način budući šelak čisti od raznih organskih nečistoća (čestica insekata, lišća).

Rezultirajući materijal izbjeljen je hipoklorom natrija, a potom sušen.

Da biste dobili osloboditi od voska u sastavu aditiva, na kraju reagira sa slabom otopinom sumporne kiseline, a netopljivi vosak se odfiltrira. Rezultat je izbjeljeni šelak pročišćen od voska.

Pored bijele, može biti narančasta ili svijetlosmeđa. Također je moguće sintetizirati bezbojni dodatak.

Tehnološka svrha aditiva E904 je stvaranje ostakljenih premaza, sprečavanje ili smanjenje intenziteta stvaranja pjene i sprečavanje lijepljenja čestica glaziranja.

Kako se tvar koristi u industriji

U kemijskoj industriji E904 se koristi za proizvodnju boja, lakova, lakova za drvene glazbene instrumente i namještaj. Prije izuma vinila u 40-ima prošlog stoljeća, komponenta se koristila u procesu izrade gramofonskih ploča.

Shellac je osnova za plastični film i aluminijsku foliju, koristi se u tekstilnoj industriji za dobivanje krutosti filca i sličnih tkanina, a također je sastavni dio električnih izolacijskih lakova za impregniranje zavojnica električnih uređaja i obradu električnih komponenata.

Shellac je sastojak spreja za kosu i šampona, raznih proizvoda otpornih na styling, kao i vodootporne maskare.

Kozmetička industrija nije potpuna bez šelak: proizvođači su visoko cijenili njegova vodoodbojna svojstva, temperaturnu stabilnost i sposobnost stvaranja potrebne teksture proizvoda.

Od 2010. godine, SAD je započeo masovnu proizvodnju postojanog gel laka, koji sadrži dodatak E904, odnosno nazvan je „Shellac“. Premaz se odlikuje posebnom izdržljivošću, zasićenošću boje i sposobnošću poravnanja ploče nokta.

Dodaje se i dodacima prehrani i zaštitnim prevlakama od voska za neke sorte sira.

E904 se nalazi u obliku ostakljenih ili pjenastih sastojaka u takvim namirnicama:

  • svježe voće (agrumi, breskve, kruške, jabuke, dinje - za površinsku obradu);
  • slatkiši, bomboni, dražeje, čokolada;
  • proizvodi od brašna s glazurama;
  • zrna kave;
  • žvakaća guma;
  • marcipan masa.

Osim u proizvodnji hrane, šelak je svoju primjenu pronašao u farmaceutskoj industriji - kao prevlaka za neke lijekove u obliku tableta i dražeja.

Može li šelak utjecati na zdravlje ljudi

Danas nema jasnog odgovora u korist ili protiv upotrebe šelak u hrani.

Tvar je ispitivana u laboratorijskim uvjetima, a nisu objavljeni službeni podaci o njezinoj mogućoj toksičnosti ili onkogenosti. Jedina opasnost koju može predstavljati su alergijske reakcije.

U nekim slučajevima pojedinačne netolerancije, hrana i kozmetika s tvarima u sastavu mogu uzrokovati svrbež i osip na koži.

Dijetalni dodatak E904 tijelo ni na koji način ne apsorbira i iz njega se uklanja u nepromijenjenom stanju.

Pravila pakiranja i skladištenja

Shellac se može transportirati i skladištiti u raznim kontejnerima, na primjer, juti ili vrećama od sintetičke tkanine (materijali moraju biti dozvoljeni za kontakt s prehrambenim proizvodima), u drvenim kutijama ili kartonskim kutijama, kutijama, bubnjevima.

U maloprodaji, tvar se nalazi u posudama od folije ili u plastičnoj ambalaži.

Aditiv E904 svjetska zajednica klasificira kao relativno siguran. Njegova je upotreba dopuštena u mnogim državama: u SAD-u, Kanadi, zemljama EU-a, Rusiji. Popularni čokoladni Ritter sport u svom sastavu sadrži šelak kao komponentu ostakljenja.

Budući da tvar ima prirodno podrijetlo, ima dosta protivnika: u osnovi, njegova upotreba kao komponenta prehrambenih proizvoda ne izaziva sporove.

Proučavanje učinaka šelaka na zdravlje ljudi nastavlja se i danas, ali do sada su sva istraživanja pokazala da dodatak hrani E904 nije koristan, ali ne šteti tijelu.

Pogledajte video: Insects cover sticks with lacquer - this machine extracts the shellac (Rujan 2019).