Bobičasto voće

Brusnica

Brusnice su jedna od najhranjivijih bobica koje podnose niske temperature. Nije ni čudo što je njegovo uobičajeno stanište sjeverna regija.

Korisna svojstva ovog crvenog dara prirode poznata su u mnogim zemljama. Cjenjena je zbog svoje sposobnosti održavanja energetskog sastava čak i tijekom dužeg skladištenja. Vitamini i minerali se ne gube čak i ako se sirovine prerade u voćni napitak ili se iz njega napravi džem. Dovoljno je pridržavati se pravila minimalne toplinske obrade, čineći ukusnu masu sa šećerom, koja se može pohraniti u hladnjaku mjesecima.

Prema legendi Indijanaca, brusnice su se prvo pojavile kao oznaka zemalja u koje su pali hrabri ratnici. Delaver, ime ovog naroda, vjerovao je da su tamo ratnici ubijeni u bitci s mitskim divovima.

Sažetak informacija

S biološkog stajališta, ova biljka spada u skupinu zimzelenih vrsta. Grm ima niske, ali tanke izbojke, čija duljina rijetko prelazi 30 centimetara.

Zreli plodovi imaju svijetlo crvenu boju i sferni oblik. Ne postoje strogi parametri za volumen bobica, ali razvojem selekcije znanstvenici su uspjeli razviti sorte s pokazateljima dva centimetra.

Vrijeme cvatnje pada početkom ljeta, a berba žetve za zimu započinje od rane jeseni do studenog. Ako govorimo o farmama, tada je zrenje fiksirano nekoliko tjedana ranije nego u divljini. Svježa, pod povoljnim uvjetima, bobica će lako preživjeti do proljeća.

Recepti za njegovu pripremu mogu se sakupiti u zasebnoj knjizi, jer je potpuno opcionalno jesti dobrote bez ičega. Štoviše, bez šećera, mnoga djeca to neće ni htjeti probati, ali razne džemove s dodatkom zaslađivača idu za slatkom dušom.

Očuvanje kuće nije ograničeno samo na zalihe slatkiša na temelju njega. Po želji možete osušiti nekoliko kilograma ili probati mokrenje za promjenu. Fermentirana verzija dobro se slaže s kupusom, djelujući kao skladište vitamina C bez dna, koji se protivi zimskim epidemijama gripe.

Također će imati koristi ako iscijeđeni sok. Zatim se koristi za kuhanje žele, žele, kvasa, koktela ili voćnih napitaka. A ako želite stvoriti originalnu marinadu za perad ili roštilj kod kuće, malo je vjerojatno da možete bez crvenog pomagača.

Posebnu pozornost treba posvetiti mogućnostima pripreme različitih alkoholnih pića na temelju njega. Štoviše, takva tinktura nije uvijek isključivo kulinarska. Tradicionalna medicina nudi puno alkoholnih proizvoda s brusnicama kao pomoć tijelu za razne bolesti.

Omiljeno stanište glavnog sastojka mnogih "bakinskih vijeća" smatra se močvarnim dijelom u šumskom pojasu. Rodit će posebno u tundri, u močvarama sedge-sphagnum i mahovine. Samo na teritoriju Karelije postoji oko dvije desetak sorti bobica.

Ali koliko je još sorti prisutno u različitim regijama Ruske Federacije, Ukrajini, sjevernom dijelu Amerike i Kanadi.

Bogat korisnim elementima

Svježe brusnice imaju samo 26 kcal rezerve na sto grama proizvoda. Ali ako se prethodno osuši, tada se minimalni kalorijski sadržaj može sigurno zaboraviti, jer će ovdje ta brojka premašiti oznaku od 300 kcal.

Zbog toga nutricionisti savjetuju svim promatračima težine da koriste upute koje se ne kuhaju. Ispasti će ne samo da se brine o struku, već i da održava kompletan set vitamina, minerala, pektina. To se posebno odnosi na očuvanje svih važnih organskih kiselina za tijelo:

  • limun;
  • ursolic;
  • benzojeva;
  • cinhona;
  • jabučna;
  • chlorogenic;
  • jantara;
  • alendronska;
  • oksalnu.

Celuloza brisana kroz sito postat će pravo skladište vitamina C, uspoređujući proizvod po količini ovog elementa u agrumima i vrtnim jagodama. Uz askorbinsku kiselinu i filokinon, koji su označeni kao vitamin K1, brusnice će oduševiti prisutnost vitamina B od B1 do B6, kao i PP.

Ako je prema receptu predviđeno kuhanje, tada se kuhari savjetuju da koriste princip "pet minuta". Algoritam je pogodan za hostese koje namjeravaju skuhati džem i nisu spremne žrtvovati hranjivu vrijednost sirovina. Značajka tehnike je toplinska obrada gotove mase u trajanju od samo pet minuta. To je dovoljno za začepljenje procesa fermentacije. Minimalno vrijeme izlaganja visokim temperaturama također će vam omogućiti uštedu:

  • fenolne kiseline;
  • leucoanthocyanins;
  • katehini;
  • betaina.

Još je bolje, ako stvorite kućnu konzervu kako biste isključili fazu starenja bobica mase u šećeru. Umjesto toga, bit će korisnije stvoriti prazno s medom, iako je nešto skuplje, ali mnogo korisnije.

Iz brusnica, smrznutih prema svim nijansama tehnološkog procesa, moći će se izvući popriličan udio kalija, fosfora i kalcija za tijelo. Ali čak i bez ova tri važna elementa u tragovima, sastav će oduševiti prisutnost drugih važnih elemenata poput:

  • bakar;
  • željezo;
  • molibden;
  • mangana
  • bor;
  • jod;
  • kobalt;
  • kositar;
  • kroma;
  • nikla;
  • srebro;
  • cink;
  • titan.

Zajedno, ovo vam omogućuje da zasitite tijelo na staničnoj razini hranjivim tvarima, kao i poboljšate apetit i probavu. Potonji se pojavljuje zbog povećane proizvodnje želučanog soka i izlučivanja gušterače.

Nije uzalud liječnici inzistirati na dodavanju u prehranu onima koji pate od upalnih procesa u gušterači, a također imaju nisku kiselost.

Prirodni iscjelitelj

Unatoč ogromnom popisu raznih biološki aktivnih komponenti, ne znaju svi za što je crvena bobica korisna, jer ne razumiju učinak vitamina na organizam.

Dakle, komponente proantocijanidina jamče blokiranje rasta patogenih bakterija u genitourinarnom sustavu. To će zaštititi organe od mogućih infekcija.

Brojni eksperimentalni rezultati pokazali su da antioksidanti svojstveni brusnici imaju antikancerogena i protuupalna svojstva. Na pozadini rezultata, liječnici su ga počeli preporučivati ​​za svakodnevno konzumiranje osobama s onkologijom.

A sok se postavlja kao štit protiv rizika od razvoja neoplazme. To se objašnjava činjenicom da kada se veže na enzime pacijentovog tijela, ono sprečava ne samo širenje opasnih stanica i sprečava nukleiranje novih.

No, ljekovitosti ne završavaju na tome, jer je dokazano da su tvari iz bobice dizajnirane za zaštitu DNK. U tom procesu inhibiraju rast stanica raka, čija je lokalizacija debelo crijevo i prostata.

Običnim ljudima nije potrebno koristiti kiseli dar močvara u svom čistom obliku. Može se poslati na tortu ili druge slastice. Takva će se aplikacija svidjeti djeci koja se još uvijek mogu maziti slatkim desertima od brusnica.

Ali, mjesečina napravljena na brusnicama nije dobra ideja. Razlog leži u činjenici da prilikom destilacije alkohola, mjesečevi strojevi ne mogu osigurati potpuno kvalitetno pročišćavanje tekućine. Obilje bujnog ulja ne samo da ujutro izaziva jake glavobolje, već negativno utječe na rad jetre i ostalih unutarnjih organa.

Bolje je kuhati sigurnije pirjano voće, koje redovitom konzumacijom može povećati razinu dobrog kolesterola, sprečavajući razvoj ateroskleroze. Uz to, ova će mjera postati zaštitnica od udaraca.

Unatoč značajnim blagodatima za venske žile i srčani mišić, liječnici savjetuju da prije šokantnih brusnica prvo savjetuju liječnika koji je registriran kod gastroenterologa s liječnikom. U nekim slučajevima, pitanje: je li moguća ova bobica, odgovor će biti negativan. Glavne kontraindikacije utjecale su na:

  • čir na želucu;
  • gastritis s visokom kiselošću;
  • čirevi na dvanaesniku;
  • bolest jetre
  • oslabljena caklina zuba.

Zadnja točka temelji se na destruktivnom učinku određenih kiselina u odnosu na vanjsku prevlaku zuba, što dovodi do karijesa.

Tradicionalna medicina i moderna farmaceutska sredstva

Američki znanstvenici dokazali su da se sastojci bobica aktivno bore protiv E. coli. Za eksperiment je korišteno mljeveno meso zaraženo salmonelom, u koji se ulio sok. Nakon nekoliko dana tijekom laboratorijskih ispitivanja, pokazalo se da se broj patogena značajno smanjio.

Zbog toga su programeri usvojili koncentrat protiv raznih patogenih organizama. Nije uzalud da su mudraci od davnina davali febrilnim pacijentima takva voćna pića i sirupe. Oni dobro utažuju žeđ i pomažu u smanjenju temperature.

A narodne tinkture, na kojima se pojavljuju brusnice i votka, daju se sa:

  • reumatizam;
  • grlobolja;
  • respiratorne bolesti.

Štoviše, nije uvijek potrebno uzimati lijek unutra. Postoje recepti koji vam omogućuju da pripremite ljekovite tekućine kako biste ubrzali zacjeljivanje opeklina i očistili čak i duboke rane.

Ako je član obitelji ipak uspio uhvatiti virus gripe ili je postao žrtva grlobolje, tada bi trebao pokušati upotrijebiti jednostavan narodni lijek. Njegova priprema će potrajati malo vremena, a učinkovitost potvrđuju brojne recenzije.

Svježi sok od brusnice uzima se žličicom meda po čaši 15-20 minuta prije obroka. Za svaki obrok morate popiti pola čaše. U roku od nekoliko dana može se primijetiti značajno poboljšanje. Tek se sada pribjegava takvoj mjeri nakon preliminarnih savjetovanja s liječnikom.

Također, bez dozvole liječnika, ne smijete koristiti sok od brusnice sa sokom od cikle u borbi protiv kolitisa i pretilosti. Mora se razrijediti u omjeru jedan prema jedan i uzimati četvrtinu šalice tri puta dnevno.

Pravila nabave

Bez obzira na to gdje će se točno dodati sakupljene bobice, prvo morate naučiti kako ga pravilno spraviti za zimu. Najlakši način je zamrzavanje prikupljenog bogatstva u cijelosti, pravo u zamrzivaču.

Da biste sačuvali prostor hladnjaka, možete ga osušiti, a zatim kuhati uzvar na rezultirajući poluproizvod. Kiseli kupus s kiselim bobicama bit će ukusan.

Ali najčešće hostese radije valjaju pekmez. Štoviše, nije potrebno prerađivati ​​samo jedan sastojak. Najbolji prijatelj u okusnoj kombinaciji sa stanovnikom močvara su jabuke. U praksi možete procijeniti poslasticu kad kuhate porciju za uzorak.

Da biste to učinili, potreban vam je kilogram glavnih sastojaka, čaša nasjeckanog oraha i pripremljeni sirup u potrebnoj količini. Da biste stvorili potonji, uzmite čašu vode i dvije i pol čaše šećera. Otopina se do vrenja dovede do vrenja, a zatim se prebaci na tihoj vatri, gdje se kuha već pola sata već s izlivenom masom džema.

Nakon što su jednom probali takve dobrote, kuhari su rijetko ograničeni na izvorni recept. Počinju se upuštati u razne dodatke poput badema ili meda. Potonji je idealno rješenje za sirup. Mora se razrijediti vodom, na temelju izvorne konzistencije i želje za održavanjem određenog postotka slatkoće. Sličan se pristup smatra zdravijim nego korištenje šećera.

Također, uz orašaste plodove možete dodati malo naribane limunske korice. I ovdje je bolje dati prednost ne limunu, već naranči. Njihova je koža mirisnija i nutritivno jednaka žutom "kolegi".

Ako ne želite pozabaviti se očuvanjem, usjev možete spremiti potpuno svježim. Tako će barem par mjeseci uživati ​​u sočnosti. Da biste postigli željeni rezultat, morat ćete pronaći tamno mjesto s dobrim pristupom svježem zraku. Tamo bi trebalo biti cool.

Ali ne biste trebali pokušati nadmudriti prirodu skupljajući još ne u potpunosti zrele bobice, kako bi kasnije sazrele izvan mreže. Takav će se radni komad brzo pokvariti, poništavajući sve napore kuhara.

Pogledajte video: Brusnica - jedna od najzdravijih namirnica svijeta i prirodni antibiotik (Rujan 2019).