Prehrambeni dodaci

Formaldehid (E240)

Naziv "formaldehid" čula je najmanje jednom u životu svaka osoba. Tvar ima širok spektar primjene - od proizvodnje namještaja do prehrambene industrije, a potrošač se s tim suočava svakodnevno, a da uopće nije svjestan te činjenice. Formaldehidu je dodijeljena oznaka oznake "E240", ranije se nazivala mravlji aldehid ili aldehid mravlje kiseline, a na međunarodnoj se razini naziva "metanal". Ovaj dodatak, iako je prisutan u klasifikacijama aditiva u hrani, ne može se koristiti u prehrambenim proizvodima zbog njegove visoke kancerogenosti i snažnog negativnog utjecaja na ljudsko tijelo. Međutim, beskrupulozni proizvođači nisu uvijek spremni odustati od ovog moćnog konzervansa i antiseptika.

Svojstva tvari i mehanizam njene proizvodnje

Formaldehid se odnosi na homologni niz alifatskih aldehida. U svom normalnom stanju to je bezbojni plin s oštrim, neugodnim mirisom. Formaldehid može sadržavati nečistoće mravlje kiseline, razne polimere i metanol. U vodi i alkoholima tvar ima dobru topljivost. To je vodena otopina formaldehida zvana formalin i često se koristi u medicinske svrhe. Također, dodatak E240 može polimerizirati, ponekad proizvoljno, dobivajući čvrsti oblik i prelazeći u trioksan, poliformaldehid, paraformaldehid ili tetraoksan. Na temperaturi od 19,2 Celzijeva stupnja, tvar počinje ključati, a pri 118 stupnjeva Celzijusa - topi se. 435 stupnjeva - temperatura samozapaljivanja.

Zbog sklonosti polimerizaciji u industrijskoj sferi upotrebljava se češće u obliku otopina - vodenih (do 10%) ili alkohola (u 10 posto alkohola do 37%), ili vezanih u spojevima u obliku paraformaldehida ili heksametilenetramina. Potonji se razrjeđuju i reagiraju s kiselinom, što rezultira oslobađanjem formaldehida.

Industrijska proizvodnja aditiva odvija se u laboratorijskim uvjetima oksidacijom metanola ili metana. Reakcije se odvijaju pri povišenom tlaku, visokoj temperaturi i upotrebom katalizatora.

Od 2015. do 2016. godine u svijetu je proizvedeno oko 8,8 milijuna tona formaldehida. U tu svrhu se troši oko 38 posto ukupnog svjetskog metanola. Većina proizvodnje dolazi iz Europe i Sjedinjenih Američkih Država. Lideri u ovoj industriji su Dynea, Nexion Specialty Chemicals, BASF.

Aditiv E240 cijenjen je kao snažan konzervans i antiseptik koji može uništiti značajan broj vrsta patogenih mikroorganizama i njihovih spora, povećavajući time rok trajanja proizvoda.

Formaldehid u prirodi

Dovoljno opasna i otrovna tvar, metanal nalazi se u divljini. Element je jedna od komponenti metaboličkog procesa, jer je povezan s razmjenom derivata tetrahidrofolatne kiseline u tijelu. Štoviše, u ljudskom tijelu se neutralizira oksidacijom, nakon čega se izlučuje bubrezima.

Uz to, metanal je prisutan i u atmosferi, a njegova koncentracija je posebno velika u velikim gradovima. Postoji nekoliko izvora njegove pojave u zraku:

  • fotokemijske reakcije metana u atmosferi;
  • požari u gradovima, šumama, tresetnim močvarama;
  • kućna i industrijska odlagališta;
  • oslobađanje formaldehida iz materijala koji ga sadrže (na primjer, iverice);
  • emisije iz poduzeća koja rade s tom tvari.

Nakon kiše, kao i zimi, koncentracija formaldehida u zraku prirodno opada.

U prirodnom okruženju tvar apsorbiraju metanotropne bakterije koje žive u vodenim tijelima i tlima.

Duhanski dim, neke vrste prirodnih vina, voća i povrća, piva i konjaka također mogu ispuštati metanal u okoliš.

Aditiv E240 - za pomoć ljudima

U 20. stoljeću značajan dio formaldehida konzumira prehrambena industrija. Danas se ravnoteža preusmjerila prema kemijskoj industriji: koristi se za proizvodnju različitih vrsta smola (fenol formaldehid, melamin formaldehid i druge). Smole se, pak, koriste kao element za izradu iverice i vlaknaste ploče, fenolne i amino plastike, brusnih materijala, lakova, ljepila, premaza i prajmera.

Mnoge kemikalije, kao što su urotropin, etiol, pentaeritritol, također se proizvode na bazi metanala.

Unatoč strogim zabranama, neke korporacije u prehrambenoj industriji još uvijek proizvode proizvode s dodatkom E240 u sastavu, na primjer:

  • kobasica;
  • kobasica;
  • sireva;
  • dimljeno meso;
  • konzervirana riba i meso.

Prije otprilike 10 godina u Rusiji je dozvoljena upotreba E240 kao sredstva protiv pjene i antiseptika u procesu prerade šećerne repe, kao i za proizvodnju kvasca.

Formalin je tvar široko korištena u medicini i biologiji: zbog činjenice da otopina ima svojstvo zgrušavanja proteina, koristi se za očuvanje biološkog materijala i dezinfekciju površina i alata.

Postoje lijekovi s formaldehidom u sljedećim oblicima:

  • masti;
  • otopine;
  • prah;
  • cjepivo.

U proizvodima za osobnu njegu konzervans E240 prisutan je kao komponenta koja ne dopušta razvoj patogene mikroflore. Može se naći u šamponima, gelovima za tuširanje i deterdžentima. U istu svrhu može se koristiti u kozmetici, proizvodima za njegu noktiju i oralnim proizvodima.

Uz pomoć formaldehida, želatina se štapi kako bi se dobio film.

Značajke spremnika za skladištenje aditiva E240

Formaldehid se najčešće transportira i skladišti kao otopina, a ne kao plin. U ove svrhe koristite staklenu robu, poput boca, kao i bačve i spremnike od nehrđajućeg čelika. Za neke metale formaldehid uzrokuje koroziju, a tu činjenicu moramo uzeti u obzir pri odabiru ambalažnog materijala za njega.

Zakonski zahtjevi za oslobađanje tvari iz raznih materijala

Međunarodna zajednica riješila je pitanje standardizacije emisija para formaldehida za elemente koji sadrže formaldehid definirajući tri klase sigurnosnih zahtjeva za takve emisije: E1, E2, E3. Na primjer, za namještaj je uspostavljena najstroža klasa zahtjeva E1 - to jest, u proizvodnji materijala za njegovu proizvodnju količina metana ne smije prelaziti 10 mg na 100 g suhih sirovina za Rusiju, odnosno 8 mg za Europu, a emisija toksičnih isparenja trebala bi biti zanemariva.

Visok sadržaj formaldehidnih smola u materijalima poput iverice i vlaknaste ploče određuje njihovu veliku čvrstoću, ali i snažnu toksičnost. Danas proizvođači namještaja nude potrošačima još jednu mogućnost za sirovine - MDF ili vlaknaste ploče srednje gustoće. Sadržaj opasnih smola u njima ne prelazi normu zbog nekih specifičnosti proizvodnog procesa.

Najveća dopuštena količina metanala u zraku također je regulirana normama međunarodne zajednice i svake pojedine države. Na primjer, zahtjevi za Rusiju utvrđeni su higijenskim standardima. Oni ukazuju da pojedinačna koncentracija za naselja ne smije prelaziti 0,035 mg na 1 kubni metar zraka, a dopuštena prosječna dnevna koncentracija ne može biti veća od 0,003 mg po 1 kubnom metru.

Izloženost ljudi: trovanje formaldehidom i druge opasnosti

Prema rezultatima studija Svjetske zdravstvene organizacije, dodatak E240 ni na koji način ne može doći u kontakt s hranom, jer ima snažan toksičan, alergijski i onkogeni učinak. Pare formaldehida utječu na sluznicu nazofarinksa na takav način da se u njima počinju formirati zloćudni tumori. Osim toga, metanal negativno utječe na krv zbog čega se mogu razviti anemija i leukemija.

Smrtonosna doza formaldehida za ljude je pola žličice vodene otopine.

Osim toga, uz stalno udisanje pare formaldehida iz zraka, na primjer, tijekom pušenja, osoba može razviti simptome trovanja koji su kronične prirode: mučnina, glavobolja, slabost, apatija, zamagljen vid, drhtanje ekstremiteta.

Dodatak je izuzetno opasan za djecu, trudnice i dojeće žene, astmatičare i oboljele od alergija, kao i ljude koji pate od respiratornih bolesti. Međutim, za potpuno zdrave vlasnike jakog tijela formaldehid i njegova para su vrlo štetni.

E240 aditiv, formaldehid ili metanal i dalje se nalazi u međunarodnoj klasifikaciji aditiva u hrani, iako je strogo zabranjeno koristiti ga za kuhanje hrane u gotovo svim zemljama svijeta. Snažan karcinogen, alergen i toksini mogu ozbiljno narušiti zdravlje, ne samo putem hrane, već i upotrebom namještaja i različitih kemikalija u kojima se nalazi. Formaldehidne smole, iako se široko koriste u kemijskoj industriji, također nisu sigurne za ljude.

Pogledajte video: Formaldehid fehérje roncsoló hatása (Listopad 2019).

Loading...