Prehrambeni dodaci

Narančasta GGN, Alpha Naphthol Narančasta (E111)

Prehrambeni aditivi s oznakama E110-E119 pripadaju sintetičkim azo bojama žute i narančaste boje. Jedan od njih je narančasti GGN, koji se također naziva alfa-naftola naranča, a u prehrambenim proizvodima može se sakriti pod oznakom E111. Tvar ima izražen učinak bojenja, daje proizvodima i proizvodima koji dolaze u dodir s njom odgovarajuće privlačne boje - od žuto-oker do narančasto-smeđe. Međutim, unatoč svojstvima bojenja i daje hrani atraktivan izgled, uporaba E111 zabranjena je u mnogim državama. Što je narančasti alfa naftil i je li siguran za ljude?

Karakterizacija tvari, mehanizam za njezinu pripremu

Dye E11 je derivat naftena i pripada u naftalenski niz. Spada u "obitelj" azo bojila zbog karakteristika kemijske strukture. Dijetalni dodatak u prahu s blagim mirisom fenola može biti bezbojan ili žućkast. Ima veliku topljivost u vodi, a što je viša temperatura, to je brži proces otapanja. Također je topivo u organskim otapalima, poput etilnog alkohola, benzena, acetona, kloroforma, dietil-alkohola.

Po svojoj kemijskoj strukturi to je organski spoj. Dobivanje se događa kemijskom sintezom iz naftnih produkata: alfa-naftilamin, tetralin, naftalen, 5-aminonaftalen-alfa-sulfonska kiselina. Kao rezultat toga, nečistoće spojeva nikla i natrija pojavljuju se u konačnoj tvari.

Za industrijske svrhe, aditiv se može koristiti i u obliku praha, i u obliku vodene otopine.

Postoji još jedna boja koja je po sastavu i karakteristikama vrlo slična narančastom GGN-u - to je E110, ili „sunčani zalazak sunca“. U izgledu golim okom gotovo je nemoguće otkriti razlike, kao uz pomoć ultraljubičastih zraka. Možete ih razlikovati koristeći mogućnosti infracrvenog zračenja.

Upotreba alfa-naftola naranče omogućuje vam da proizvodima date raspon nijansi od žuto-narančaste do narančasto-smeđe, kao i poboljšati prirodnu boju proizvoda ili je vratiti ako je izgubljen tijekom obrade.

Kako se koristi boja E111

Tvar koja može dati stabilnu, postojanu i svijetlu boju, naravno, proizvođači hrane nisu prošli nezapaženo. Prije zabrane njegove uporabe u hrani, boja "narančasti GGN" mogla se naći u takvoj hrani i pićima:

  • dimljeno meso;
  • instant juhe;
  • začina;
  • sladoled;
  • slastice;
  • krekeri;
  • konzervirana riba;
  • marmelada;
  • gazirana slatka pića.

Uz njegovu pomoć beskrupulozni proizvođači mogli su ne samo pružiti hranu većoj privlačnosti u očima potrošača zbog svoje svijetle i privlačne boje, već i sakriti lošu kvalitetu sirovina koje se koriste za kuhanje proizvoda.

A ako su danas u gotovo svim razvijenim zemljama odbili dodati E111 boju u hranu, kozmetička industrija to i dalje koristi. Dodatak može djelovati kao komponenta dekorativne kozmetike: lakovi za nokte, ruževi, rumenila, sjenilo, kao i sredstva za čišćenje i njegu kože (šamponi, balzami, sprejevi, kreme, gelovi za tuširanje, pjene za kupanje). Kao dio kemikalija za kućanstvo, alfa-nafton djeluje kao pigment za bojanje u raznim deterdžentima. U parfemskoj industriji supstanca je također našla svoje mjesto - neki proizvođači njome boje svoje mirisne proizvode.

Kako narančasti GGN utječe na zdravlje ljudi

Brojni eksperimenti koje je provela Svjetska zdravstvena organizacija na laboratorijskim životinjama pokazali su da je azo boja Orange GGN moćan toksin snažnog toksičnog učinka. U slučaju predoziranja ovog dodatka prehrani, pojavljuju se simptomi slični simptomima intoksikacije: mučnina, povraćanje, gubitak apetita, glavobolja, slabost i apatija.

Otrovni spojevi nikla i natrija u sastavu aditiva E111 uzrokuju poremećaje u radu živčanog sustava, utječu na tkiva i stanice tijela, narušavaju prirodne metaboličke procese u njima, negativno utječu na sastav i koagulaciju krvi te slabe jetru, što preuzima glavni teret filtriranja i neutralizacija toksičnih elemenata u ljudskom tijelu.

Tvar potiskuje imunološki sustav, inhibira njegovo djelovanje i time smanjuje otpornost tijela na razne bolesti. Ali najopasniji učinak alfa-naftola naranče je njegova snažna onkogenost. Prehrana koja sadrži ovaj dodatak stvara povoljne uvjete za razvoj karcinoma u tijelu.

Rusija, Ukrajina, zemlje Europske unije, SAD i Kanada zabranile su upotrebu aditiva za hranu E111 za prehrambene proizvode na zakonodavnoj razini, stoga svaka hrana proizvedena suprotno ovoj normi i slobodno prodavana u supermarketima može biti osnova za kontaktiranje nadležnih tijela koje moraju poduzeti mjere za uklanjanje opasne robe iz prodaje i platiti prekršaju odgovarajuće kazne.

Danas nisu svi industrijalci spremni napustiti izuzetno opasan aditiv za hranu E111, a razlog tome je njegova jeftinost. Slična boja E110 ili „sunčani zalazak sunca“, iako nije bezazlena, ipak predstavlja manju opasnost za ljude, ali također košta više. Stoga, zaobilazeći regulatorne zabrane, neki proizvođači nastavljaju mrljati svoje proizvode alfa-naftolom narančom, izlažući tako potrošačima ozbiljne zdravstvene rizike. Čak i u malim količinama, tvar ima toksični učinak na tijelo, pogoršava dobrobit i negativno utječe na rad unutarnjih organa. Stoga, odabirom svijetle narančaste svijetle narančaste piće ili hranu u supermarketu, morate obratiti pažnju na njihov sastav. Ako je boja E111 tamo naznačena, bolje je suzdržati se od kupovine.

Loading...