Prehrambeni dodaci

Propil eter para-hidroksibenzojeve kiseline, natrijeva sol (Е217)

Konzervans s teško izgovorljivim nazivom „para-hidroksibenzojeva kiselina propil eter, natrijeva sol“ je dodatak prehrani sa svojstvima konzervansa i stabilizatora, ali pronaći ga je na etiketama hrane u posljednje vrijeme vrlo teško. Stvar je u tome što je tvar, koja je također označena kodom "E217", zabranjena za upotrebu u hrani u gotovo svim zemljama svijeta zbog velike opasnosti za ljude. Stoga ga danas pouzdani i nepošteni proizvođači uopće ne koriste za hranu, a oni koji i dalje krše zabranu koriste tvar u procesu izrade jestivih proizvoda ni na koji način ne bilježe ovu štetnu komponentu u sastavu.

Kemijske karakteristike aditiva, njegova osnovna svojstva

Supstanca s oznakom E217 je natrijeva sol propil parabena. Izgleda kao bijeli prah koji se sastoji od sitnih kristala raznih oblika. U slučaju da u strukturi postoje nečistoće, dopuštene su boje sa sivkastom ili krem ​​nijansom. Sol je dobro topljiva u vodi, glikolima i mješavinama ulja i masti, umjereno topiva u alkoholima i kiselinama, nema miris, a kada dođe u kontakt s jezikom ima učinak lakog anestetika. Vrelište tvari je 97 stupnjeva Celzija. Proizvodnja se odvija u laboratoriju umjetnim putem, kao rezultat nekoliko faza kemijskih reakcija.

Svojstva koja posjeduje aditiv E217 nedvosmisleno ga pripisuju grupi konzervansa. U stanju je inhibirati rast i razvoj različitih mikroorganizama (bakterija, kvasca, plijesni i gljivica) u proizvodu, čime se sprječava pojava neugodnog ukusa ili okusa, mirisa, plijesni i ne dopušta stvaranje mikrobnih toksina. U nekim proizvodima doprinosi formiranju i konsolidaciji potrebne strukture, odnosno ponaša se kao stabilizator. Zbog širokog raspona učinaka i visoke stabilnosti s temperaturnom obradom, tvar je vrlo cijenjena u prehrambenoj industriji, kao iu nekim drugim industrijama.

Kako se koristi para-hidroksibenzojeva kiselina, propil eter, natrijeva sol

Prije uporabe E217 u hrani uvedena je kategorična zabrana u većini država, prije samo 10-15 godina, značajne količine isporučene su prehrambenoj industriji. Konzervans je korišten za produljenje roka trajanja paušalnog mesa i proizvoda pripremljenih od njega: pite, mljevenog mesa, juhe. Osim toga, tvar je pronađena i u sastavu žele, marmelade, slatkiša s punjenjem, nekih deserta i dražeja, žitarica na bazi krumpira i žitarica, konfita i čokolade. Postoje dokazi da se dodatak u Ukrajini trenutno koristi za preradu mesa i konditorskih proizvoda, ali službeno nisu potvrđeni.

Danas je glavno područje primjene natrijeve soli propil parabena u kozmetičkoj industriji. U osnovi se dodaje proizvodima na bazi vode:

  • tonika;
  • kreme;
  • losioni;
  • šamponi.

Prisutnost aditiva pronađena je i u skupim, luksuznim kozmetičkim proizvodima i u proizvodima za masovno tržište.

Utjecaj na ljudsko tijelo: zašto su propil parabeni opasniji od etil parabena

Aditiv E217 može imati toksične, alergijske i onkogene učinke na tijelo. Kao rezultat njegove upotrebe kod ljudi mogu se primijetiti simptomi koji karakteriziraju trovanje: mučnina, povraćanje, slabost, glavobolja, crijevni nemir. Astmatičari, alergije i ljudi s povišenim krvnim tlakom "susresti" ovaj štetni sastojak u hrani mogu koštati ne samo dobro zdravlje, već i ozbiljne komplikacije povezane s postojećim zdravstvenim problemima, jer može izazvati skokove pritiska i napade alergija i gušenja.

Za djecu je jelo s ovim konzervansom također vrlo nepoželjno, jer dovodi do povećane ekscitabilnosti, hiperaktivnosti i širenja pažnje.

Međutim, najopasnije svojstvo tvari je njezina sposobnost provociranja pojave i rasta malignih tumora. Iako se ta natrijeva sol propil parabena lako apsorbira i izlučuje iz tijela bez nakupljanja u njemu, ona je osjetljiva na bakteriološku biorazgradnju. Kao rezultat toga, u tijelu se stvara fenol - kancerogen. Hrambeni aditivi na bazi etilparabena ne podliježu takvoj razgradnji, pa se smatraju manje štetnim.

Štoviše, danas se nastavlja studija o svojstvima kozmetike, koja uključuju natrijev para-hidroksibenzojeva kiselina propil ester, jer postoje podaci o mogućoj onkogenosti.

Prema nekim europskim znanstvenicima, dodatak E217 negativno utječe na ljudski reproduktivni sustav.

Prije nekog vremena prosječna dnevna količina tvari dopuštene za upotrebu bila je 10 mg na 1 kilogram odrasle težine. Danas je aditiv općenito zabranjen jesti bilo koje količine. E217 nema zdrava svojstva.

Od 2005. godine zabranjena je upotreba konzervansa E217 za pripremu prehrambenih proizvoda i uvoz proizvoda s njim na dio teritorija Rusije. U Ukrajini, Kanadi, Sjedinjenim Državama, državama Europske unije slične su zabrane na snazi.

Jednom u tijelu, tvar ne samo da može djelovati kao toksin i alergen, uzrokujući oštro pogoršanje zdravlja, već se i razgrađuje u štetne fenole, nakupljanje kojih u tijelu uzrokuje rak.

Do danas nije sigurno ima li kozmetika s natrijevom soli propil parabena sličan učinak u sastavu, međutim, nedavno su proizvođači postupno počeli odbijati korištenje aditiva u procesu izrade kozmetike, koristeći sigurnije analoge.

Loading...