Prehrambeni dodaci

Kalijev hidrosulfit (E228)

E228 je dodatak hrani koji je odobrila Europska unija (EU) i koristi se kao antimikrobni sintetički konzervans u hrani. Kalijev hidrosulfit može se koristiti i kao sredstvo za jačanje i kao dezinficijens.

Postoje i drugi nazivi aditiva: Kalijev bisulfit, kalijev biosulfit, E228, kalijev hidrosulfit. Pripada skupini štetnih aditiva u hrani.

Opis dodatka hrani

E228 je aditiv za hranu koji se dobiva u laboratorijskim uvjetima. Za proizvodnju su upotrijebljeni sumporni dioksid i vodena otopina tipa kalij karbonata; kemijska reakcija odvija se na t od oko 100 stupnjeva. Rezultat je tvar s formulom KHSO3 - kalijev hidrosulfit. Dodatak je dizajniran tako da reagira isključivo s vodenim otopinama. Proizvođači kupuju kalijev pirosulfit (bijelu, suhu praškastu supstancu bez mirisa), stavljaju ga u vodeni medij i kao rezultat nastaje kalijev hidrosulfit. Pronađeno je još jedno ime - kalijev bisulfit, u kemijskom sastavu kojeg postoje dodatni kemijski aditivi. Glavna značajka dodatka je suzbijanje bakterijske i gljivične flore u proizvodima. Zbog ove osobine, aditiv se koristi kao konzervans, rjeđe kao antioksidans, izbjeljivač u boji.

Područja primjene

E228 se najčešće vidi u poluproizvodima s povrtnom ili voćnom osnovom, slatkim proizvodima, prirodnim voćnim džemima, sušenim voćem, suhim kupusom, sušenim ili konzerviranim gljivama, prirodnom vinu. Za akcije izbjeljivanja dodajte poluproizvode od sušenog krumpira i žitarice za doručak. Kalijev bisulfit se može naći i u alkoholnim pićima, izbjegavajući procese fermentacije, kiselog ukusa, zadržavajući boju, okus i miris.

Zabranjena je primjena aditiva u prehrambenoj industriji u procesu proizvodnje: pivo, voćni sokovi, meso, mlijeko i mliječni proizvodi, brašno, hrana za bebe.

Ljudi koji se pridržavaju dijeta trebali bi pažljivo pročitati podatke na pakiranju, jer često su proizvodi s ovim dodatkom jako kalorični.

Popis proizvoda u kojima se ovaj dodatak može naći je dugačak. Ali to ne znači da je sigurno za tijelo. Dopuštena količina E228 za osobu je 0,7 miligrama po kilogramu tjelesne težine.

Uporaba aditiva u prehrambenoj industriji dopuštena je u zemljama Europske unije, Rusiji i Bjelorusiji. U SAD-u je dodatak zabranjen. Nema podataka o legalnosti uporabe E228 u Ukrajini i Kanadi.

Tehnološke funkcije

Dodatak je moćan antioksidans - tvar koja usporava oksidacijske procese i značajno povećava rok trajanja proizvoda.

Koristi i štete za tijelo

Sintetski dodatak nema biološku vrijednost, stoga kalijev hidrosulfat ne donosi nikakvu korist za tijelo. Razmotrimo detaljnije štetu ovog dodataka prehrani, jer nije uzalud spada u kategoriju opasnih. Većina populacije ne preporučuje upotrebu proizvoda s E228 u svojoj prehrani. Kada koristite dodatak unutar određene norme, on se lako metabolizira u tijelu i izlučuje iz njega bubrezima.

Često se opažaju alergijske reakcije na kalijev bisulfit, a ljudi koji pate od kronične bronhijalne astme mogu doživjeti bronhospazam i gušenje. Bilo je slučajeva s razvojem anafilaktičkog šoka.

Rizična skupina uključuje ljude koji imaju blokadu sulfida u proizvodnji tiamin pirofosfata (vitalni oblik vitamina B). U takvih osoba, nakon gutanja E228, razvijaju se kvarovi probavnog i živčanog sustava.

Također je kontraindicirano korištenje proizvoda s ovim sintetičkim konzervansom za osobe s teškim gastrointestinalnim bolestima.

Glavni proizvođači

U Rusiji se kalijev hidrosulfit proizvodi u malim količinama. Glavni ruski proizvođač je tvrtka NORD (St. Petersburg).

Za proizvodnju vina, kalijev bisulfit u svom čistom obliku proizvodi ERBSLOEH GEISENHEIM AG - Njemačka.

TianjinZhentaiChemical tvrtka - Kina isporučuje veliku količinu krutog dodatka pirosulfitima.

Pakiranje aditiva

E228 je upakovan u uske plastične kanistere. Često možete pronaći prašak u obliku aditiva (u obliku peroksida), koji se isporučuje u gustim plastičnim vrećicama. Da bi aditiv E228 stigao do proizvođača, prašak peroksida razrjeđuje se vodom.

Unatoč činjenici da je dodatak odobren za upotrebu u prehrambenim proizvodima, stručnjaci, liječnici i nutricionisti preporučuju izbjegavanje proizvoda čiji kemijski sastav uključuje E228, koji je toliko opasan za tijelo.