Poferches, gluposti, ragmurki, hotto keeki - sve ove čudne riječi nisu ništa poput naših domaćih palačinki. Da, vole ih ne samo mi, nego i Japanci, Nizozemci i sve ostale nacionalnosti. Dobro su zasićene, lako se brzo kuhaju i, što je najvažnije, ukusne su. Za modernu domaćicu, ključni čimbenik u svakoj kulinarskoj potrazi je brzo. Stoga će oni biti dobra alternativa za doručak, desert ili pečenje. I tako da rođaci uvijek traže suplemente, nadopunjuju zalihe recepata i nauče sve tajne.

Bujne palačinke

Najčešća verzija ovog jela - kefir palačinke. Među stotinama recepata, ovaj se posebno zaljubio u hostese više od ostalih. I postoji razlog za to: ne morate čekati dok dođe tijesto s kvascima, pomiješajte sastojke i možete pržiti. Najčešće se kuhaju slatko, iako postoje mogućnosti i za povrća i za jetru fritters. Ali u procesu kuhanja, umjesto željenih lepršavih palačinki, ponekad izlaze tanke, ploškice.

Svjedočenja iskusnih kulinarskih stručnjaka daju odgovore na pitanje zašto se to događa. Da bi pečenje uvijek bilo bujno, na kraju miješanja tijesta, dodajte limunsku kiselinu (ako je u receptu), a soda od samog početka. Još jedno životno sjeckanje kako biste uvijek napravili palačinke: kefir je najbolje razrijediti vodom (nekoliko žlica) i ovu smjesu malo promiješati prije miješanja.

Iako svaki kuhar ima svoju tajnu. Tijesto je vrlo "podmukla" tvar, ako radite sve točno prema receptu, možda neće uspjeti, a ako ga mijesite "po oku", najbolje su palačinke na svijetu. Ovo je kulinarsko iskustvo: pokušaj i greška. Iako se broj pogrešaka i dalje može smanjiti, a za to će biti potreban provjereni recept (i jednostavan, naravno). Ovo je specifičnije. U mreži možete pronaći stotine opcija kuhanja: recepte sa fotografijama, korak po korak, najjednostavnije itd. Ukratko, ako se palačinke pripremaju prvi put, možete pronaći hrpu savjeta. Isprobavamo jednostavnu, ukusnu, jednostavnu opciju kuhanja, palačinke, koje će definitivno ostati lepršave.

Recept s kefirom

Za test uzmite:

  • 0,250 l kefir;
  • 40 ml vode (4-5 žlica);
  • pileće jaje;
  • 3 žlice šećera;
  • prstohvat soli;
  • biljno ulje;
  • brašna
  • prstohvat sode.

Kuhanje ovako:

  1. Najprije morate pomiješati vodu s kefirom u tavi. Sve stavimo na malu vatru da se malo ugrije. Smjesa treba biti topla, a ne vruća. U mikrovalnoj pećnici bolje je ne zagrijavati - vrlo je teško regulirati temperaturu.
  2. Dok se kefir zagrijava trebate miješati jaje, sodu i šećer sa solju u dubokoj posudi. Dobro promiješajte i ne zaboravite da se kefir zagrijava.
  3. U smjesu jaja ulijte topli kefir, miješajte sve dok se na površini ne stvori pjena.
  4. Sada u dobivenu smjesu prosijte brašno. Tijesto može "pokupiti" bilo koju količinu, tako da se morate usredotočiti na teksturu. Bolje je dodati brašno u nekoliko faza kako ne biste pretjerali. U isto vrijeme pazimo da tijesto bude gusto, treba ga kliziti s žlice u velikim komadima (ne izlijevati). Dobivamo gustu gustu konzistenciju i možete nastaviti s prženjem.
  5. U zasebnu zdjelu trebate uliti malo hladne vode za ispiranje žlice, koja će biti položena tijesta u tavu. To je sve, možete ispržiti palačinke. Glavna stvar je ne miješati se s tijestom dok su palačinke pržene, kako bi mogle pasti.

Ovo je varijanta slatkih palačinki, možete naribati jabuku, krušku ili bananu. A tijesto možete napraviti bez šećera i dodati zelje ili prženi luk, dobit ćete brzi zalogaj ili samo doručak.

A oni koji nedostaju palačinke "kao u blagovaonici" morat će savladati trajniju tehniku. Ali ona ima još jednu važnu prednost - pristupačnost. Recept za takve palačinke je najjeftiniji, ali okus je nostalgičan. Da biste to učinili, prvo morate pomiješati vodu sa solju kako biste dobili primjetno slanu otopinu. Brašno se ulije u njega, treba biti približno isto što se uzima i voda (za 0,5 kg brašna 450 ml vode). Kvasac treba unijeti kako je naznačeno na pakiranju: pomiješajte ih s vodom ili brašnom. U tijesto dodajte žlicu šećera i mijesite. Kad dođe, možete ispeći palačinke, glavna stvar je da ne miješate tijesto.

Palačinke bez kefira i maslaca

Ove pahuljaste palačinke dolaze iz Japana, a zovu se hotto keeki. Po teksturi nalikuju palačinkama, a po veličini palačinke su vrlo slične popularnim američkim palačinkama. Razlikuju se po tome što se pripremaju bez biljnog ulja, vrlo koristan faktor za zdravlje i oblik tijela. Osim toga, ako ne možete napraviti palačinke na kefiru, odložite kefir i uzmite mlijeko - sada će se sve zasigurno zasigurno dogoditi. Ako želite nešto novo i ekonomično, cijenite japanske palačinke.

Recept

Trebate se pripremiti:

  • 150 ml punomasnog mlijeka;
  • pileće jaje;
  • 1 žličica prašak za pecivo za tijesto;
  • 150 g brašna (možete koristiti heljdu, pšenicu, rižu);
  • 2.5 Art. l. šećer.

Pripremaju se prilično jednostavno, ključni "sastojak" ovdje je nadjev sa nadjevom protiv ljepljivosti i poklopcem za to. Ručnik također morate navlažiti u hladnoj vodi. Prvo napravimo tijesto: kombinirajte pileće jaje, mlijeko, granulirani šećer i promiješajte. Odvojeno prosijte brašno i u njega ulijte prašak za pecivo. Dodajte brašno u mliječnu smjesu treba postupno, neprestano miješajući, ne bi trebalo biti grudica. Smjesa je vodenasta, gotovo poput palačinki.

Kad je tijesto spremno, stavite tavu na vatru, a zatim je stavite na navlažen ručnik da se malo ohladi. U sredinu tave izlijte tijesto, jer za jednu vruću ima jednu posudu smjese. Držite palačinku na laganoj vatri oko minutu, a zatim je preokrenite i pokrijte poklopcem. Čekamo još minutu i maknemo s vatre. Hotto keeki ispada ukusan i vrlo nježnog okusa, osim toga vrlo je lijep i ružičast. Bolje je s medom ili džemom, a uz rastopljeni sladoled, oni se pretvaraju u samo kulinarsko remek-djelo.

Povrće palačinke od tikvica

Recept za popularne palačinke od tikvica može se posuditi od Turaka. Pripremaju ovo jelo gotovo isto kao i naše, ali uz dodatak još dva sastojka: zelje i sir. Testimonials kažu da je okus potpuno drugačiji.

Za ukusne i zdrave palačinke uzmite:

  • 3 male tikvice;
  • 1 žličica prašak za pecivo;
  • 200 g sira (ili drugog mekog sira);
  • 2 jaja;
  • 50 g kopra;
  • 50 g peršina;
  • pola šalice brašna;
  • 1 luk.

Kao u klasičnom receptu, povrće prvo trebate naribati, tako da oni puste sok. Luk, usput, također možete mljeti zajedno s tikvicama ili rezati na male kocke. Slano povrće treba malo stajati, u međuvremenu možete nasjeckati i zelje. Zatim iscijedite povrće kako biste uklonili suvišnu tekućinu. Sad im dodajte jaja, tri sira i zelje. Prosijte brašno izravno u zajedničku zdjelu i sipajte prašak za pecivo. Tijesto bi trebalo izaći gusto, kao za obične palačinke s tikvicama.

Sol za tijesto, ne možete dodati, jer je sir prilično slan. Ako koristite drugi sir (Adyghe, feta itd.), Možete dodati malu prstohvat. Turske palačinke pečene su na isti način: u zagrijanom biljnom ulju, na srednje jakoj vatri. Nakon kuhanja, bolje je položiti ih na papirnate ručnike ili salvete. Tradicionalno se ovaj snack poslužuje s umakom od češnjaka na bazi jogurta, možete koristiti kiselo vrhnje s češnjakom. Samo dva dodatna sastojka potpuno mijenjaju poznato jelo, dajući mu novi okus, izgled i ukus.

Tajna pravih palačinki

Uz uobičajene palačinke od slatkog tijesta, možete napraviti puno zanimljivih opcija: s kupusom, krumpirom, istim tikvicama, bundevom. I sve su to iste palačinke. U recept za kefir palačinke, koji smo prvo razmotrili, možete dodati 2 čaše sitno nasjeckanog kupusa i ukloniti šećer. Dobit ćete palačinke od kupusa koje će savršeno razrijediti jelovnik zimi ili rano proljeće.

Obične palačinke od krumpira lako se mogu pretvoriti u švedske ragmurki. Na njih samo pržite par komada slanine i sve ih poslužite uz slatko-kiseli umak ili sirup: lingonberry, kalinym, kisela trešnja. Ispada potpuno drugačiji okus uobičajenog jela, čak i ako su palačinke od krumpira tek zagrijane. Jučer - palačinke, danas ragmurki.

Ukratko, cijela tajna pravih palačinki u fantaziji kuhara. Treba samo odabrati prikladnu podlogu: na mlijeku, kefiru ili kvascu. I već možete dodati bilo što. Još jedna tajna uspješnog pečenja je pravilno posluživanje. Za padne kefir palačinke pripremamo bujnu proteinsku kremu, u nju dodamo konzerviranu višnju - sada ovo nije kulinarski zamah, već ukusni desert. I sljedeći put samo kuhanje s mlijekom.

Pogledajte video: FRITULE -KADA JEDNOM PROBATE PRAVICETE IH UVEK TAČNA MERA (Rujan 2019).