Prehrambeni dodaci

Kalcijev hidroksid (E526)

Antiseptička i adstrigentna svojstva vapna su čovječanstvu poznata već duže vrijeme. Jednom su uz pomoć krečnog cementa Kinezi izgradili svoj Veliki zid. Danas se koristi u građevinarstvu, poljoprivredi, drveće se tretira kako bi se zaštitila kora. Ali malo tko zna da to može biti u hrani pod krinkom aditiva E526. Zašto se dodaje sokovima i dječjoj hrani?

Glavna svojstva aditiva

Ono što proizvođači nazivaju E526 je popularno rabljeni krečni kreč. Ispada da područja njegove primjene nadilaze uobičajene proljetne bjeline drveća. Koristi se kao gnojivo za proizvodnju silikatnog betona, za tamnjenje kože i dezinfekciju korijenskih kanala u stomatologiji. Dobiva se na jedini način koji nije poznat samo kemičarima - kombiniranjem s vodom. Da biste to učinili, uzmite kalcijev oksid (ubrus) i "ugasite" ga vodom. Kada se dogodi kemijska reakcija s oslobađanjem energije i pare, nastaje nova tvar - kalcijev hidroksid (u kašlju). Ovo je nova veza i E526 ili "fluff".

Izgleda kao bijeli gusti prah, bez izraženog mirisa, gorućeg okusa. Slabo je topiva u vodi, a što je viša temperatura tekućine, reakcija je sporija. Nije topivo u alkoholima. U kemiji ta supstanca pripada bazama, pa otopina s njom ima alkalnu reakciju. Neutralizira kiseline, oslobađajući kalcijeve soli i vodu. Kao i druge baze, otopina vapna u interakciji je s ugljičnim dioksidom (CO2). Zbog ove kvalitete takva se tvar ponekad koristi za traženje istjecanja ugljičnog dioksida, reagirajući s CO2 vapno potamni.

Većina proizvedenog E526 dobiva se u laboratoriju. Pored toga, tvar se nalazi u mineralnom obliku u vulkanskim, metamorfnim i dubokim stijenama. Najčešće u obliku rijetkog minerala - portlandita. Zbog svog prirodnog podrijetla vapno se smatra potpuno prirodnim proizvodom, čak i ako se dobiva u laboratoriju. Kao što smo već shvatili, bruto vapno koristi se kao sirovina za to, a ono se, pak, dobiva i iz minerala (mramor, kreda, vapnenac).

Također, alkalna reakcija otopine vapna pruža izvrstan antiseptički učinak, sterilizira površinu i ubija patogene. Zato je slana vapna postala toliko popularna kod vrtlara (za prevenciju bolesti kore), kod stomatologa (za privremene zubne ispune). Kada djeluje s ugljičnim dioksidom, stvrdne se, pa je korišten kao vezni i građevni materijal. Međutim, danas se vapa rijetko koristi u ovoj ulozi, jer strukture iz takve komponente lako apsorbiraju vlagu i osjetljive su na stvaranje gljivica.

Upotreba kalcijevog hidroksida

Fizička i kemijska svojstva ove tvari primjenjuju se u mnogim industrijama. Najveći dio danas proizvedenog kalcijevog hidroksida troši građevinska industrija, iako je to više zbog upotrebe materijala, a ne zbog popularnosti same tvari. U isto vrijeme koristi se i kod kuće tijekom gradnje ili krečenja, kao i na velikim gradilištima.

Prah s kalcijevim hidroksidom naširoko se koristi u sljedećim područjima:

  1. Za bojanje soba kao pristupačnog i jednostavnog materijala.
  2. Kao sastavni dio u mort. Danas se na ovom području rijetko koristi zbog nakupljanja vlage, a slana kreča je praktički istisnula cement kao vezivo.
  3. Za stvaranje silikatnog betona. Ovaj je materijal mnogo praktičniji u usporedbi s prethodnim rješenjem, jer se različito obrađuje, učvršćuje se brže i bolje odolijeva plijesni.
  4. U procesu štavljenja kože koristi se vapno mlijeko.
  5. U kemijskoj industriji za neutralizaciju kiselina, proizvodnju organskih kiselina, itd.
  6. Za sterilizaciju zubnih kanala i prevenciju parodontitisa u stomatologiji.
  7. Za liječenje kiselih opeklina na tijelu.
  8. Kao tvar koja smanjuje otpornost tla, vapno se koristi u elektrotehnici.
  9. U naftnoj industriji koristi se kao dodatak uljima.
  10. U metalurškoj industriji (kao neutralizator kiselina u struji obrađenog plina).

Kod kuće, osim pranja i stvaranja ovog praha, može biti koristan u vrtu, u vrtu, za životinje. Na primjer, apnenje zemlje poboljšava njegovu strukturu, povećava rastresitost, smanjuje kiselost. Obrada voća i ukrasnog drveća štiti biljku od parazita, gljivica, plijesni. U područjima s otvorenim bazenom pahulja sprječava se ihtiotireoza. Pranje bijelim sobama u kojima žive kućni ljubimci pruža dezinfekciju. Dakle, u pilećim koprivama, šupama i ostalim zgradama za stoku, vapno uništava buhe, patogene, bedbugs, nositelje ptičje kolere i žlijezda.

Također, mala količina ovog praha dodaje se u sijeno, vlakno se omekšava djelovanjem alkalije, a slama se lakše probavlja. Za skladištenje jaja školjka se obrađuje suhom vapnom, čime se površina dezinficira, sama ljuska očvrsne, a jaja mogu duže ležati bez oštećenja.

Slana vapno u hrani

U proizvodnji hrane, pahulja se koristi pod imenom E526. Ovdje on obavlja iste funkcije kao u ostalim područjima. U prehrambenoj industriji djeluje kao:

  • emulgator (za spajanje nekoliko komponenti u jednu);
  • stabilizator (zadržava navedenu konzistenciju);
  • regulator kiselosti;
  • kao dodatni izvor kalcija.

Najčešće se E526 može naći u voćnim i bobičastim sokovima, čokoladnim proizvodima, maslacu, marinadama i kiseli krastavcima. Može se dodati i žitaricama za doručak, muslima i granoli. Da bi omekšao tvrdu vodu, ovaj se dodatak hrani koristi u pivarama, vinarima i proizvodnji drugih alkoholnih pića koja se fermentiraju. Da bi se normalizirala pH ravnoteža, ova komponenta je uključena u sastav dječjih dodataka i mješavina namijenjenih djeci mlađoj od 3 godine.

Upotreba gura u proizvodnji hrane omogućuje poduzećima da robi daju željeni oblik i izgled, poboljšaju okus, produljuju rok trajanja. Do danas je proizvođačima u EU, Ukrajini i Rusiji službeno dozvoljeno koristiti ovaj dodatak hrani, jer se smatra sigurnim za zdravlje ljudi. Međutim, većina tvrtki radije ga zamjenjuje, jer hidratizirani vapneni prah sklon je zaljepljenju i stvaranju kvržica.

Je li dodatak opasan za tijelo?

Za oralnu primjenu, E526 se smatra sigurnim ako djeluje kao dodatak. To jest, ne znači da možete okusiti čistu hidratiziranu vapno, sigurna je samo u zanemarljivim količinama. Zbog sastava samog aditiva u hrani proizvođači koji ga koriste ponekad mogu na svojim proizvodima označiti: "obogaćen sa". Međutim, mala količina kalcijevog hidroksida u proizvodu ne može djelovati kao dodatni izvor korisnih komponenata.

Iz istog se razloga ne biste trebali bojati ako kupljeni proizvod sadrži emulgator ili regulator kiselosti E 526, nema koristi od toga, ali nema zdravstvenog rizika. Šteta od ovog aditiva može se dobiti u životnim uvjetima: udisanje velike količine vapnene prašine, kontakt sa sluznicom očiju, slučajno gutanje.

Što učiniti u slučaju trovanja

Ako vam hidratizirana kreča upada u oči, dobro je isperite s puno čiste vode. Bolje je kontaktirati optometrista nakon ovog incidenta, jer alkalija može dovesti do sljepoće. Ako se proguta E526, žrtva treba popiti 1-2 šalice mlijeka i hitno nazvati hitnu pomoć, jer vapno može ostaviti opekline na sluznici jednjaka. Morate pažljivo raditi s puhom, nositi rukavice, zatvoriti usta i nos, zaštititi oči. Držite ga bolje od djece. Proizvodi trovanja kamencima s E526 teško su mogući iz istog razloga: aditiv se koristi vrlo rijetko i u vrlo malim količinama, što nije opasno za zdravlje. A, da biste u potpunosti izbjegli rizik, vrijedno je dati prednost robi bez "E-nis".

Pogledajte video: Kalcij Calcium (Prosinac 2019).

Loading...