Prehrambeni dodaci

Kalcijev fosfat (E341)

Kalcijev fosfat - Tvar koja ima kodni broj E341. Ovaj aditiv je konzervans antioksidativnih svojstava, a koristi se kao prašak za pecivo u prehrambenoj industriji.

Svojstva koja ovaj aditiv posjeduje učinili su ga prilično popularnim u mnogim područjima industrije. Postala je poznata ne samo kao prašak za pecivo, već i kao emulgator i brtvilo. Proizvod se također koristi kao stabilizator, regulator kiselosti i fiksator.

Kalcijev fosfat sintetička je anorganska tvar. Sirovina ovog proizvoda su minerali (apatit, fosforit, hidroksilapatit). Da bi se dobila gotova tvar, sirovina se podvrgava hidrotermalnom pečenju, nakon čega joj se dodaje hemihidrat fosforna kiselina. Gotov dodatak ima oblik amorfnog bijelog praha, aktivno topljivog u raznim kiselinama, što se ne može reći o običnoj vodi.

Aditiv E341 ima 3 podvrste. Svaki od njih našao je primjenu na raznim područjima ljudske djelatnosti. Antioksidant je otporan na izvanćelijsku tekućinu. Ako tražite analog prirodnog podrijetla, tada s pouzdanjem možemo reći da se određena količina kalcijevog fosfata nalazi u kravljem mlijeku. Također, oko 70 posto ove soli nalazi se u bilo kojem koštanom tkivu.

U industriji, kalcijev fosfat nastaje kombiniranjem fosforne kiseline, mlijeka vapna i kalcijevog oksida. Vrijedno je napomenuti da se topljivost kalcijevog fosfata smanjuje s porastom temperature.

Uporaba kalcijevog fosfata

Dodatak prehrani E341 koristi se u prehrambenoj industriji kao stabilizator okusa, regulator kiselosti, prašak za pecivo i fiksativ. Kalcijev fosfat se također dodaje kao emulgirajuća sol u proizvodnji preradenog sira. Često se koristi u proizvodnji mlijeka u prahu, vrhnja, kondenziranog mlijeka, raznog konzerviranog voća i povrća.

Njegova najpopularnija primjena je u proizvodnji pekarskih proizvoda, specijalnih napitaka za sportaše, mljevenog mesa, suhih čajeva, doručaka, raznih poluproizvoda i dodataka prehrani.

Osim u prehrambenoj industriji, dodatak E341 sastojak je u pastama za zube i puderima, koristi se u proizvodnji keramičkih proizvoda, čaša i mekanih abraziva. Osim toga, kalcijevi fosfati su uobičajeni u proizvodnji hrane za životinje. Također, proizvođači raznih gnojiva ne mogu bez ove tvari.

Korisna svojstva i šteta

Istraživanje i ispitivanje aditiva E341 traje već oko 50 godina. Nema dokaza da je dodatak štetan za ljudsko tijelo danas, ali mišljenje o opasnosti kalcijevog fosfata i dalje ima svoje mjesto.

Neki znanstvenici uvjereni su da dodatak E341 ima kancerogeni učinak i pridonosi pojavi viška kolesterola u tijelu.

To može uzrokovati bolesti i poremećaje u radu gastrointestinalnog trakta. Unatoč navodnoj šteti, aditiv E341 smatra se jednim od glavnih sastojaka za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Ova tvar je izravno uključena u mnoge važne fiziološke procese.

Vrijedno je zapamtiti da kalcijev fosfat čini 70 posto ljudskih kostiju. Osim toga, zubna caklina također se uglavnom sastoji od ove tvari.

Pogledajte video: Hiša mineralov (Travanj 2020).

Loading...