Proizvodi od brašna

Torte od vafla

Kad su gosti na pragu, a u hladnjaku se miš objesio, prvo što će domaćici možda pasti na pamet je otrčati u najbližu trgovinu po kolače s vaflima. Torte od vafla univerzalni su poluproizvod, na temelju kojeg možete brzo kuhati mnogo različitih zalogaja, mesa, ribe ili slatkih jela.

Ako ne govorimo o brzini kuhanja, onda možete ispeći vater-kolače kod kuće. Takvi se kolači i poluproizvodi ne mogu nazvati - svijetle, ukusne, mirisne, koje se mogu jesti bez punjenja. Iz ovog članka možete saznati koje su prednosti i štete vafelskih kolača, što su one i što se od njih može pripremiti.

Vrste i sastav

Danas u trgovinama možete pronaći kolače od vafla raznih oblika (pravokutnih, okruglih, šesterokutnih), veličina, pa čak i boja.

Izrađuju se bez obzira na vanjske parametre, koristeći istu tehnologiju i praktički iz istog sastava sirovina: pšenično brašno vrhunskog razreda, rafinirano suncokretovo ulje, sol i prašak za pecivo - soda bikarbona (natrijev bikarbonat). Međutim, često ovaj popis sirovina nije ograničen.

U tijesto se mogu dodati emulgatori i stabilizatori kako bi se poboljšalo miješanje sastojaka. Kako bi povećali rok trajanja poluproizvoda, neki proizvođači dodaju antioksidanse (antioksidante) u sastav vafla.

Obloge bez punjenja sadrže 10 g proteina, 4 g masti i 66 g ugljikohidrata u 100 g gotovog proizvoda. Kalorična vrijednost poluproizvoda je 341 kcal na 100 g.

Za i protiv

Glavna prednost vafeljnih kolača u odnosu na ostale poluproizvode je jednostavnost i jednostavnost pripreme jela na temelju njih.

Drugi plus je njihova svestranost: neutralni okus poluproizvoda vam omogućuje da od njih kuhate i slane zalogaje i slatke kolače.

Kuhanje na bazi kolača od vafla ne smije se zloupotrijebiti. Oni sami sadrže puno kalorija (341 kcal / 100 g), a punjenje će samo povećati kalorični sadržaj jela.

Za kupnju visokokvalitetnih i svježih kolača od vafla pri kupnji obratite pažnju na:

  • ambalaža (čista, netaknuta);
  • etiketa (podaci o proizvođaču, sastav, rok trajanja, uvjeti skladištenja, referenca na regulatorni dokument);
  • uvjeti skladištenja (suhe, grijane prostorije);
  • blizina proizvoda (daleko od proizvoda koji jako mirišu).

Rok trajanja ovih proizvoda od brašna je 3 mjeseca. Međutim, ovo razdoblje mogu povećati proizvođači koji proizvode proizvode prema tehničkim specifikacijama (TU). Kako bi se produljio životni vijek poluproizvoda, njihovoj formulaciji dodaju se aditivi u hrani koji sprječavaju oksidaciju masti u rezinama i čuvaju njihovu smanjenu vlagu.

Torte od vafla vrlo su krhke, pa prilikom odabira morate dati prednost prozirnom pakiranju, kroz koje će se vidjeti jesu li cijeli listovi.

Kako sami kuhati

Poluproizvode od vaflja možete sami kuhati. Da biste ih ispekli, trebat će vam poseban električni uređaj - glačalo za vafle. Da biste pripremili tijesto, morate uzeti pšenično brašno najvišeg stupnja (250 g), rafinirano suncokretovo ulje (1 žlica) i vodu (250 ml). Prosijati brašno prije miješanja da se tijesto zasiti kisikom. Od sastojaka pripremite tijesto. Možete mu dodati prstohvat soli ili šećera.

Da biste dobili kolače u boji, dio vode možete zamijeniti špinatom, repe, mrkvom, sokom od višnje ili dodati gotovom tijestu bojanje hrane.

Nakon pripreme, tijesto treba ukuhavati jedan sat na sobnoj temperaturi. Tako će iz brašna izaći gluten i tijesto će postati homogeno. Zagrijana površina vafeljnog pegla namaže se suncokretovim uljem pomoću četkice za tijesto, ulije se nekoliko žlica tijesta, ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini i svaki kolač peče 2-3 minute.

Što kuhati

Gospodarice vole kolače od vafla zbog činjenice da se na njima nalazi veliki asortiman jela:

  • lijeni kotleti ili kotleti od mljevene ribe ili mljevenog mesa;
  • peciva s raznim punjenjem;
  • snack kolači (od konzervirane ribe, haringe, jetre, gljiva);
  • cheesecakes;
  • vafinski kolači i peciva (s maslacem, vrhnjem, bjelančevinama, kremom, kondenziranim mlijekom, džemom, želeom).

Herring snack kolač posebno je popularan.

Za pripremu ove blagdanske grickalice morat ćete spakirati kolače od vafla, 1 haringu, 2 mrkve, 2 luka, 300 g svježih gljiva (šampinjoni, gljive kamenica), 200 g tvrdog sira, majoneze, zelje.

Haringa se čisti od kože, kostiju i unutarnjih organa, izrezati na velike komade. Jedan luk se zgnječi i zajedno s haringom zdrobi u blenderu.

Gljive i drugi luk narežite, pržite na biljnom ulju, nasjeckajte mikserom. Mrkvu skuhajte, naribajte na krupnoj rerni.

Nastavite sa sastavljanjem kolača od snaff-a:

  • kolač je namazan majonezom, namazati prvo punjenje - polovica haringe mljevenog, ravnomjerno raspoređena;
  • drugi list je podmazan majonezom, širite polovicu nadjeva od gljiva;
  • treći kolač namastite, pospite naribanu mrkvu;
  • na podmazani četvrti list razvucite ostatak sjemenke sjemenki, na petom - ostatak mljevenog gljiva;
  • krajnji list mješavine za tortu podmazan je majonezom i posut naribanim sirom.

Gotov proizvod prekriven je ravnom pločom i pritisnut laganom prešom. Da bi se kolač natopio, ostaje ga 2-3 sata u hladnjaku. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Za tortu sa kondenziranim mlijekom iz vafelnih kolača trebate uzeti paket listova vafla, 1 staklenku kondenziranog mlijeka i 1 paket maslaca.

Kondenzirano mlijeko se prokuha, kombinira s mekim maslacem, a zatim se kolači namazu s njim. Za impregnaciju ostavite u hladnjaku 8-10 sati.

Kulinarski trikovi

Da bi kolači ostali hrskavi nakon impregnacije, treba se pridržavati određenih pravila:

  • spremna impregnacija treba ohladiti;
  • krema za međuslojni sloj mora se temeljito usitniti kako bi se dobila stabilna pjena;
  • Prije upotrebe kreme na bazi džemova ili konzervi, bazu od vafla morate napuniti čokoladnim ganacheom i ostaviti da se stvrdne. Nakon toga, nikakva tekuća krema neće kolače učiniti mekanima;
  • uljna krema treba biti na sobnoj temperaturi. Krema na bazi maslaca ne treba se hladiti, jer bi ulje za šlag trebalo biti mekano.

Ako domaćica želi da kolači od vafla, naprotiv, postanu mekani i sočni, gotov kolač mora staviti pod prešu: brzina i kvaliteta impregnacije će se povećati.

Kako se ne biste otrovali, posebno u ljetnom periodu, tijekom starenja kolača, morate pratiti temperaturu na kojoj se to događa, a nakon toga - temperaturu skladištenja gotovog proizvoda. Sve slatke kreme (maslac, kiselo vrhnje, bjelančevine) zahtijevaju čuvanje na temperaturi od + 2 ... + 6 ° C, što se postiže policom u hladnjaku. Rok trajanja gotovih slastica je ne više od 36 sati (1,5 dana).

Prilikom pripreme slanih zalogaja potrebno je, naprotiv, da se vafli zasitiju i postanu nevidljivi. Da biste to učinili, trebate koristiti toplo punjenje ili podložiti napunjene listove vafla toplinskoj obradi - prženju.

Grickalice, jela od mesa i ribe, skute i kremasti deserti - sve se može napraviti od ovih listova. Takva jela ne samo da diverzificiraju dnevni jelovnik, već su pravi ukras svečanog stola. Jednom kada pokuša kuhati jelo na bazi poluproizvoda, svaka domaćica pronaći će svoje omiljene recepte s kolačima od vafla.

Pogledajte video: Bakin Kolač - Waffles Recipe (Studeni 2019).

Loading...