Prehrambeni dodaci

Mravlja kiselina (E236)

Mnogi su čuli za takozvanu mravlju kiselinu, ali malo ljudi zna da se na temelju nje nalazi sintetički dodatak, koji je označen simbolom E236 u europskom klasifikatoru aditiva u hrani.

Mravlje kiselina je izvrstan konzervans koji, iako se kemijski proizvodi, blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. Naravno, postoje neke opasnosti od njegove uporabe, ali one su toliko beznačajne da ne čine ovu supstancu zabranjenom za konzumaciju.

Opis mravlje kiseline, fizikalna i kemijska svojstva

U prirodi se ta tvar nalazi u izlučevinama insekata, posebno pčela i crvenih mrava, zbog čega je i dobila ime. Nalazi se i u iglicama, koprivama i nekim plodovima.

Prvi put su ljekovita svojstva mravlje kiseline zainteresirala znanstvenike oko sedamnaestog stoljeća. Engleski prirodni biolog John Ray proveo je niz eksperimenata kako bi izvukao ovu tvar iz crvenih mrava. Iako su pokusi bili daleko od humanih, jer je za to bilo potrebno utjecati na žive jedinke vrućom parom, završili su s uspjehom. Kao rezultat naknadne kondenzacije dobivena je kisela tvar, koja se zvala mravlje kiselina.

Kasnije, već sredinom devetnaestog stoljeća, francuski kemičar Joseph Gay Lussac sintetizirao je ovaj proizvod iz cijanovodične kiseline, a Marseille Berthelot ga je dobio od ugljičnog monoksida, čije se iskustvo i danas koristi za dobivanje mravlje kiseline u modernim uvjetima.

Izgled, ova tvar nalikuje bistroj, bezbojnoj tekućini, oštrog karakterističnog mirisa i kiselog ukusa. Mravlja kiselina je visoko topiva u vodi, etilnom alkoholu, benzenu, eteru i acetonu. Zapaljiv je i vrlo eksplozivan, a ima i visoko korozivno djelovanje.

Prehrambeni dodatak E236 ima molekularnu formulu u obliku CH2O2, A njegova strukturna formula može se predstaviti u obliku: HCOOH.

Ostali nazivi ove tvari uključuju: E236, metanojsku kiselinu, metanojsku kiselinu, mravlju kiselinu. Na francuskom njegovo ime zvuči kao: Acile tvorque ili Acide methanoique, na njemačkom - d-Carbonsaure ili Ameisensaure.

Mravinska kiselina spada u skupinu konzervansa. Takva tvar se prirodno stvara iz metilnog alkohola, koji prodire u ljudsko tijelo kroz kožu ili dišne ​​puteve. Međutim, taj je iznos vrlo mali.

Ovaj dodatak hrani dobiva se raznim metodama. Prva metoda se uglavnom koristi za dobivanje kiseline koja se koristi u tehničke svrhe. Oko trideset i pet posto ukupne količine aditiva dobiva se alkalnom hidrolizom formamida.

A za prehrambenu industriju proces sinteze odvija se u dvije faze. Za to se natrijev hidroksid ili kaustična soda zagrijavaju na temperaturu od 1300 Celzijevih stupnjeva i prolaze kroz ugljični monoksid, čime se dobiva natrijeva sol mravlje kiseline, u drugom - natrijev format. Rezultirajući proizvod razgrađuje se sumpornom kiselinom, a tijekom destilacije u vakuumskoj instalaciji, dobiva se gotova tvar. Ova metoda se koristi u industriji u većoj mjeri od prethodne.

Mravlja kiselina je najzasićenija karboksilna monobazična kiselina koja u visoko koncentriranom obliku može otapati takve otporne polimere poput kaprona ili najlona.

Glavni proizvođači prehrambenih aditiva E236

Glavni dobavljači mravlje kiseline u industrijskom smislu su Nijemci. Njihova briga BASF ima osamdesetak proizvodnih mjesta u različitim zemljama svijeta.

Kinezi dišu gotovo u leđa: Jinzhou Lv Zhiyuan Factory Fertilizer Factory Corporation ima vlastiti kemijski pogon, opremljen s pet proizvodnih linija.

U Ruskoj Federaciji dodatak E236 proizvodi tvrtka Component-Reagent, koja se nalazi u Moskvi i ima nagradu Zlatni luk, koja se dodjeljuje za visoku kvalitetu proizvedenih proizvoda.

I industrijsko poduzeće Chemreaktiv jedan je od vodećih dobavljača tehničkog proizvoda na svjetskom tržištu.

Ova se kiselina smatra opasnim proizvodom, stoga se na njezinu ambalažu postavljaju visoki zahtjevi. Pogodno za ovo:

  • Plastični kanistar od 35 kg;
  • Barela od 250 kilograma;
  • IBC kontejneri zapremine 1200 kg;
  • aluminijske ili čelične bačve;
  • staklene boce.

Spremnici moraju biti hermetički zatvoreni i sadrže dodatna brtvila koja su otporna na mravlju kiselinu.

Staklene posude su zatvorene čepovima, zamotane u plastičnu ambalažu i čvrsto vezane.

Na pakiranje stavljaju različite oznake: zapaljive tekućine - zapaljive tekućine, EC - korozivne tvari i, sukladno tome, E236 - mravlju kiselinu.

Uporaba konzervansa hrane E236

Od davnina je mravlje kiselina bila poznata po antibakterijskim svojstvima, koristila se kao antiseptik i spriječila širenje patogene mikroflore. Zahvaljujući svim tim osobinama, cijenjena je u modernom životu. Ovaj dodatak hrani aktivno se koristi u mnogim područjima života i industrijskom sektoru.

U prehrambenoj industriji koristi se za:

  • izrada marinada od ribe;
  • dezinfekcija bačvi za pivo i vino;
  • kvarenje šećera u proizvodnji umjetnog meda;
  • konzerviranje voća i povrća;
  • pravljenje voćnih sokova.

Takva se tvar koristi i kao neovisni sastojak i u kombinaciji s drugim proizvodima, a to su najčešće benzojska kiselina i njeni benzoati.

U medicinskoj industriji dodatak prehrani E236 aktivno se koristi za:

  • liječenje različitih neuralgičnih bolova, miozitisa, reumatizma, poliartritisa, gdje su uključena njegova lijeka protiv bolova i protuupalna svojstva;
  • liječenje i sprečavanje gljivičnih infekcija, varikoznih vena, modrica;
  • lokalna anestezija;
  • proizvodnja antipedikularnih dezinfekcijskih sredstava.

Kozmetologija također nije zaobišla ovu tvar. U ovoj industriji koristi se:

  • za borbu protiv akni;
  • u proizvodnji lijekova za poticanje rasta kose;
  • kao jedan od sastojaka kreme za tamnjenje u solariju, međutim, takav proizvod ima značajan broj kontraindikacija.

Mravlja kiselina koristi se i u drugim industrijama:

  • kemikalije za kućanstvo - za proizvodnju sredstava od hrđe i kamenca;
  • pčelarstvo - uz njegovu pomoć se bore protiv krpelja nesigurnih za pčele;
  • poljoprivreda - za očuvanje korisnih svojstava krmnih kultura ubranih za zimu;
  • industrija krzna i kože - da daju jednoliku boju sirovinama, elastičnost i očiste je od prljavštine.

Tehnički proizvod se često koristi kao reagens protiv zaleđivanja, dodatak protiv smrzavanja. Uz njegovu pomoć uklanja se oksidacija iz bakrenih legura, a oprema za slikanje na servisu se čisti.

Uporaba mravlje kiseline kao aditiva u hrani na teritoriju Ruske Federacije dopuštena je, međutim, u europskim se zemljama može koristiti samo u kozmetičke svrhe. U Americi se na njegovoj osnovi prave i kemijske arome, koje se također koriste u prehrambenoj industriji.

Korisna i štetna svojstva mravlje kiseline

Kao što je već spomenuto, mravlje kiselina je proizvod povećane opasnosti, ali šteti samo ako se koristi u koncentriranom obliku. Deset posto vodena otopina takve tvari dodjeljuje se trećoj klasi opasnosti.

Maksimalna dnevna doza za odraslu osobu je 3 mg po kilogramu težine. Takva se tvar apsorbira u tijelu u potpunosti, a izlučuje pomoću mokraćnog sustava.

U okolišu je mravlje kiselina biorazgradiva, što znači da ne šteti okolišu.

Osim toga, pomaže poboljšati proces zgrušavanja krvi i širenje krvnih žila.

Ali koncentrirana tvar smatra se jednom od najopasnijih. Udisanje njegove pare u visokoj koncentraciji može izazvati:

  • oštećenje očiju, ponekad čak i sljepoća;
  • patologija dišnih putova, čak i plućni edem;
  • razne alergijske reakcije.

Kontakt s ovom kiselinom na koži uzrokuje jak kemijski opekline. U tom se slučaju lezija ni u kojem slučaju ne smije isprati vodom, već soda-otopinom ili otopinom amonijaka.

Umjesto zaključaka

Mravljična kiselina sintetski je dobiveni dodatak hrani koji je u velikoj potražnji u mnogim industrijama: kozmetologiji, medicini, hrani i drugim. U malim dozama izvrstan je lijek s antibakterijskim, protuupalnim i analgetskim svojstvima. Zahvaljujući kojem se koristi kao konzervans u preradi hrane. Međutim, u visokim koncentracijama - ovo je najopasnija karboksilna kiselina, koja može izazvati pojavu različitih patologija dišnih putova i dovesti do drugih negativnih posljedica.

Pogledajte video: Mravlja kiselina za suzbijanje varoe (Listopad 2019).

Loading...