Bobičasto voće

Bijela ribizla

Bezbojne bobice koje pripadaju obitelji Gooseberry, koje su izvor vitamina i mikroelemenata, svima su poznate kao bijela ribizla. To su voće koje su pronašli svoju primjenu na raznim poljima - od prehrambene industrije do farmaceutske i kozmetičke industrije. Tradicionalna medicina ne može bez dekocija, tinktura i masti bijelog ribizla, jer biljka ima jedinstvena ljekovita svojstva.

Opis ribizle s bijelim bobicama

Grm ribizle raste u visinu i doseže od 1 do 1,5 metara. Ovisno o uvjetima, može narasti do 2,5 metra i dati vrlo pristojnu žetvu. Ima moćan korijenski sustav, sličan po strukturi i strukturi s crvenom ribizlom.

Listovi imaju nazubljene rubove, a oblik im je trokutasti. Žuto-zelene latice kombiniraju se u biljkama četkicama i cvjetaju. Proces cvatnje započinje u svibnju, a plodi od lipnja do srpnja. Bobice su bijele s jedva primjetnom nijansom žute boje, imaju okrugli oblik i promjer od 5 do 10 milimetara. Okus voća je slatko-kiselkast s malo žestokog ukusa.

Popularne sorte bijele ribizle: Bijela Versailles, Smolyaninovskaya, Svetlana, Star of the North, Nizozemska, Yutherborg, Houghton Castle, Diamond. Plodovi biljke naširoko se koriste u kuhanju, daju sofisticiranost i jedinstvenost jela.

Grm je vrlo koristan jer sadrži ugljikohidrate, masti, vlakna, bjelančevine, monosaharide i disaharide. U ribizlu se skupljaju sve vrste vitaminskih kompleksa (A, B, E, P), makronutrijenti (kalij, magnezij, natrij, fosfor) i element u tragovima - željezo. Energetska vrijednost bobica je 42 kilokalorije na 100 grama.

Korisne osobine bijele ribizle

Korisna svojstva biljke povezana su s činjenicom da je bogata vitaminima, šećerima, organskim kiselinama, pektinima. Pektini pozitivno djeluju na krv i uklanjaju toksine, soli teških metala i toksične tvari iz ljudskog tijela.

Bijele bobice nisu tako krhke kao crne, pa na grmu ostaju što duže - do listopada-studenog. Značajke uzgoja grmlja su jednostavne, jer biljka daje plod, bez obzira na vruće ili kišno vrijeme.

Bobice praktički nemaju fitoterapijsku vrijednost jer sadrže vrlo malo askorbinske kiseline. Ali postoji velika količina kalija i željeza, jačajući kardiovaskularni sustav.

Korisno je djeci dati vrijednu ocjenu, jer plodovi bez boje, dakle, nisu alergični. Ova je kultura korisna i za djecu jer pomaže srcu da radi u potpunosti i poboljšava cirkulaciju krvi u dječjem tijelu.

Askorbinske kiseline, sadržane u voću, djeluju kao biokatalizatori enzimskih procesa u tijelu. Znanstvena istraživanja potvrdila su da bijela sorta ima pozitivan učinak na metabolizam u roku od 15 minuta nakon uzimanja bobica.

Vitamin A, koji ima u bijeloj ribizli, jača imunološki sustav, pomaže metabolizmu stanica, sprečava proces starenja i stvaranje raka, kao i poboljšava vid. Vitamin A pomaže ljudskom tijelu da bude manje osjetljiv na zračenje i duhanski dim.

Grm je bogat vitaminom R. Čisti krvne žile, normalizira cirkulaciju krvi, aktivira proces izlučivanja žuči, jača stanice jetre, čini krvne žile elastičnijima, regulira funkcije nadbubrežne žlijezde. Vitamin P i askorbinska kiselina štite ljude od pojave različitih bolesti, uključujući aterosklerozu.

Vitamin E pomoći će očuvanju mladosti i zdravog zdravlja, budući da zajedno s bijelim ribizlom, ulazeći u tijelo, korisne tvari imaju anti-sklerotični učinak, poboljšavaju reprodukciju i usporavaju starenje stanica. Vitaminski kompleksi (skupina B) sposobni su ojačati živčani sustav, poboljšati pamćenje i ublažiti psihološki stres.

Ako svakodnevno jedete bobice, vaše će se dobro stanje poboljšati nakon 1-2 tjedna. Plus, ova sorta utažuje žeđ i u toploj sezoni bit će spas kada će temperatura vani biti veća od 30 stupnjeva.

Šteta od ribizle s bijelim plodovima

Negativna svojstva bijele ribizle mogu se očitovati kod ljudi s kroničnim bolestima:

  • ulkusi;
  • gastritis;
  • bolesti gušterače;
  • povećana kiselost u gastrointestinalnom traktu;
  • s individualnom netrpeljivošću prema komponentama vrijedne kulture.

Ako osoba pati od tih tegoba, pažljivo treba koristiti ribizlu i u malim količinama, jer u protivnom može doći do bolnog napada, kolika, nadimanja i povraćanja.

Uporaba kulture u kuhanju i kako odabrati zrelo voće

Postoje tradicionalni recepti od ribizle koji će osvojiti ne samo goste, već će i dugo postati kućni specijalitet žene. Među najpopularnijim napicima od ribizle može se izdvojiti kompot, čaj, žele i sok.

Bijele bobice čine slatke punjenje za šarlote i pite, malo ljute džemove. Umak od ribizle naglasit će sofisticiranost mesnih jela, dati im poseban dodir. Čak će i obično bijelo voće, mljeveno sa šećerom, biti ukusan i jednostavan desert, napravljen u žurbi.

Obično od čiste bijele ribizle ne pravite džem, jer su bobice grmlja prilično kisele - ili morate potrošiti puno šećera, ili dobijete sumnjiv okus pekmeza. Stoga je bolje napraviti mješavinu bobica i kuhati pekmez od bijele ribizle, jagode i maline.

Da biste pripremili ukusan desert, trebali biste odabrati bobice. Ribizla treba biti gusta, ne mijenjati oblik i strukturu, suha, nema neugodan miris. Nakon rezanja iz grma sorta se može čuvati 5 dana na temperaturi od 5 Celzijevih stupnjeva.

Možete i zamrznuti kulturu. Prije toga voće treba očistiti od lišća i staviti u vrećicu ili staklenku. Rok trajanja - 3-6 mjeseci. Bijele bobice se suše kako bi bile sigurne za zimu i zalihu se skladištem vitamina, mikro i makronutrijenata iz koje se dobivaju korisni čajevi i kompoti.

Vino od ribizle

Ogromna popularnost među vrtlarima uživa vino od bijele ribizle. Za pravljenje vina prvo su potrebni zreli plodovi. Kako bobice ne sazrijevaju uvijek ravnomjerno, potrebno je sjeći sve plodove, ali zelene treba ostaviti na suncu tri dana. Tada se ribizla previja: lišće, štapići i smeće se izbacuju. Boca i drugi spremnici koji će se koristiti u procesu pripreme alkoholnog pića treba sterilizirati kipućom vodom.

Popis sastojaka: 2 kilograma bijelog ribizla, 3 litre vode, 1 kilogram šećera. Zrelo voće potrebno je drobiti rukama ili drvenom klinom. U mljevene bobice dodaje se litra vode i 2 šalice šećera, sve se dobro promiješa. Zatim se smjesa ribizle i šećera izlije u staklenu bocu, čiji je vrat omotan gazom. Kapacitet se postavlja na tamno mjesto s temperaturnim rasponom od 18 do 25 stupnjeva. Svakih 12 sati potrebno je miješati sadržaj spremnika.

Nakon nekoliko dana počet će se pojavljivati ​​znakovi fermentacije (pojavit će se pjena, kiseli miris i šištanje). To znači da morate filtrirati sok kroz gazu i dobro iscijediti ribizlu. Nakon prešanja, sok se izlije u istu bocu.

Lukovima se dodaju 2 litre vode (treba je zagrijati na temperaturu od 70-90 stupnjeva) i sve se pomiješa. Smjesa se ohladi na 25 stepeni i procijedi. Tekućina se miješa sa sokom u staklenoj posudi.

Na spremnik je ugrađena medicinska rukavica s rupom ili vodenom brtvom, koja neće dopustiti da kisik ulazi u bocu. Spremnik treba staviti na tamno mjesto s temperaturom od 18 do 25 stupnjeva.

Nakon 4-5 dana trebate ukloniti ventil i sipati pola litre sladovine, a zatim ga razrijediti čašom šećera. Sirup se odvodi natrag u bocu i ponovo se postavlja brava s vodom. Nakon još 4-5 dana, trebate napraviti isti sirup sa šećerom i također ga preliti u posudu s budućim vinom.

Trajanje fermentacije je 1-2 mjeseca. Kad se ovaj proces završi, vidjet ćete sljedeće znakove: plin s vrata neće prestati puštati ili će rukavica ispuhati ako je ugrađena umjesto hidrauličke brave. Vino je potrebno ispustiti kroz slamku kako se ne bi dotaknuo sediment koji se nalazi na dnu spremnika. Recenzije vrtlara kažu da se bijelo vino od ribizle pokazuje ukusno i vrlo uzbudljivo ako se u podrumu čuva 60 do 120 dana. Za bijelo vino odgovaraju mesna jela ili lagani deserti s bobicama.

Pogledajte video: vocni starinski kolac Ribizla borovnica kajsija (Rujan 2019).