Zdravstvene informacije

Koju je hranu opasno kupiti u supermarketima

Police popularnih supermarketa sve više podsjećaju na izložbe hrane, a svaki izlet kupcima proizvoda za kupca pretvara se u beskrajnu raspravu sa samim sobom: što staviti u košaricu, a koje proizvode zaobići, što je dobro za tijelo i što predstavlja opasnost? Asortiman supermarketa toliko je širok da je teško ne zbuniti se i ne kupiti previše. No, u izlogu se mogu naći proizvodi koji sigurno ne spadaju u naše hladnjake.

Europski i američki istraživači redovito izrađuju popise najštetnijih proizvoda iz supermarketa. U pravilu spominju poluproizvode od mesa, koji sadrže višak natrija, nezdrave masnoće, konzervanse i takozvane prazne kalorije, umake prepune „kemije“, peciva punjena šećerima i E-aditivima, kao i pića s bojama. U našim trgovinama sve to također nije neuobičajeno, ali popis opasnih namirnica iz domaćih supermarketa nikako nije ograničen na ove proizvode. U našim trgovinama, pod krinkom svježe robe, lako je kupiti čak i ono što je trebalo odavno poslati u smeće.

Gotova hrana iz supermarketa: spas ili opasnost

Vjerojatno mnogi od nas ili sami često kupujemo gotovu hranu u namirnicama i kulinarskim odjelima supermarketa, ili poznaju ljude koji barem ponekad jedu gotova jela. Ta je praksa uobičajena u cijelom svijetu.

Gotova hrana na policama trgovina živežnim namirnicama zapravo se pojavila jer je za njom postojala potražnja. Osim toga, takvi proizvodi (pod uvjetom da su svježi, pripremljeni u skladu s pravilima, u skladu sa sanitarnim standardima) imaju brojne prednosti.

Prednosti kupnje pripremljene hrane:

  • štedi vrijeme kuhanja, što je važno za zaposlene ljude;
  • sposobnost jesti gurmanska jela, ne znajući kako ili ne mogu sami kuhati;
  • raznolikost na jelovniku: u supermarketima je izbor pripremljene hrane u pravilu uvijek prilično bogat;
  • ušteda novca: sami pripremljeni obroci nisu uvijek jeftiniji od kupljenih, štoviše, mnogi supermarketi ostvaruju značajne popuste na gotove obroke u određene sate;
  • porcija: mogućnost kupnje točno onoliko koliko je potrebno za ručak ili večeru;
  • Možete stvoriti pojedinačni izbornik za svakog člana obitelji;
  • Prikladna opcija za ručak na poslu ili hranu na poslovnom putu.

No, unatoč svim prednostima kupljene hrane, mnogi potrošači kategorički odbijaju kupnju gotovih jela, argumentirajući svoj položaj s nekoliko, ali vrlo značajnih nedostataka takve usluge. Prvo, kupujući hranu u trgovini, teško je predvidjeti od čega se jelo napravilo: koliko su svježi proizvodi bili u njemu, od kakvog se kvalitetnog mesa, ribe ili povrća koristilo, od čega se radi umak. Drugo, uvijek je misterija kupcu koji je pripremio jelo i u kojim uvjetima. Primjerice, kada kupujemo takvu hranu, nikada nećemo znati jesu li posuđe i proizvodi dobro oprani prije kuhanja, koliko često mijenjaju ulje za prženje i na kraju koliko je uredna i zdrava osoba koja je pripremila hranu na prodaju.

Treće, mogu se pojaviti sumnje u svježinu prodane hrane. Neće svi moći okom razlikovati današnju gulašicu od jučerašnje prethodno zagrijane. Štoviše, kulinarski radnici u pravilu znaju mnoge tajne o tome kako „oživjeti“ jučerašnju hranu i učiniti je da izgleda svježe pripremljena.

Stupanj opasnosti od konzumiranja gotove hrane u potpunosti ovisi o tome koliko trgovina njeguje svoje ime. Rasprostranjeno je mišljenje da je sigurnije kupiti gotovu hranu u velikim supermarketima nego u malim trgovinama u blizini kuće. U međuvremenu, skandali povezani s raznim trgovačkim lancima, koji se redovito redovito pojavljuju, omogućavaju sumnju u valjanost takve presude.

Koje proizvode je najbolje izbjegavati?

Često, nakon gledanja vijesti i novinarskih istraga o kvaliteti robe koja se prodaje u nekim trgovačkim lancima, želja za kupnjom proizvoda u trgovinama potpuno nestaje. Naravno, ne možete u potpunosti odbiti da kupujete prehrambene proizvode, ali još uvijek postoje načini da zaštitite sebe i svoju obitelj. Da biste to učinili, morate znati što je moguće, a što se ne može kupiti u supermarketima.

Domaći stručnjaci odavno su imenovani popisom najopasnijih proizvoda u supermarketu, koje je najbolje nikada kupiti. Ovo je:

  • gotove salate;
  • rezanje mesa i sira;
  • mljeveno meso;
  • piletina na žaru;
  • dimljena riba i perad;
  • kuhanje u trgovini;
  • peciva, slatkiši i drugi proizvodi pakirani u trgovini;
  • krem kolači i deserti.

A ta se hrana iz više razloga našla na popisu najopasnijih proizvoda iz supermarketa, o čemu će biti govora kasnije. Jeste li znali da je kupovina većine gotovih jela u bilo kojem supermarketu vrsta lutrije, jer gotovo uvijek postoji rizik od trovanja. Činjenica je da se u velikoj većini slučajeva poslovnice ne pridržavaju službeno utvrđenog roka trajanja pripremljene hrane, jer je ona financijski neisplativa. Od hladnih zalogaja najčešće se kvare paste, riblje proizvode, mesna jela, žele i salate. Usput, prema profesionalnim kuharima, većina gotovih salata može se čuvati ne više od 30 minuta, a topla jela do 2 sata. Istina, u supermarketima se pridržavaju potpuno različitih pravila. Službeno dozvoljeni vremenski okvir za pohranu kulinarskih proizvoda je 12-48 sati (ovisno o vrsti proizvoda). Sasvim kratak rok trajanja pržene ribe i mesa, kuhane cvjetače i drugog povrća nakon termičke obrade. Posuđe u umaku čuva se nešto duže od suhih, ali u tome postoji izvjesna opasnost: u supermarketima se umak često maskira ustajalom hranom. Trgovine s najdužim vremenom mogu prodavati dimljenu perad - do 72 sata. Među desertima proizvodi koji su najmanje otporni na skladištenje su masne kreme, šlag, mousse i žele.

U međuvremenu, u praksi se tih normi nisu uvijek pridržavale. Salate, na primjer, mogu se pokazati iza staklenog izloga sve dok ne pobijede, to jest dok loše ne mirišu. Usput, prvi put nakon isteka prihvatljivog roka trajanja, još uvijek mogu ostati prilično ukusni, iako su već opasni za konzumaciju (posebno za malu djecu), jer nitko nije otkazao kemijske procese i rast bakterija u hrani. Nakon kušanja istekle hrane, možete se dugo otrovati u bolnici.

Koji su opasni proizvodi kupljeni na zalihama

Uoči praznika mnoge trgovine oduševljavaju kupce raznim promocijama i popustima. I odjeli hrane s zalihama poput "tri za cijenu dvije" ili "kupi jedno i drugo besplatno" također se održavaju tijekom razdoblja odmora. "Zašto im ovo treba?" - Neki naivni kupci se iznenade i brzo napune svoje košare promotivnim proizvodima. I u pravilu čine veliku pogrešku. Kako stručnjaci objašnjavaju, zahvaljujući takvim promocijama, trgovine se obično riješe onoga što je krajnje vrijeme za bacanje. Na zalihama se ne nalazi roba koja se obično odbaci s polica običnih dana.

Istraživači na tržištu hrane redovito pronalaze dokaze da je proizvodnja neotpada dobro uspostavljena u našim supermarketima. Odnosno, glavni zadatak trgovine je prodati svu robu po bilo kojoj cijeni. Tako smo došli do koncepta „oživljavanja“ pokvarenih proizvoda, koji potom postaju promotivni.

Kako supermarketi reanimiraju pokvarenu hranu

Mnogo je načina vraćanja proizvoda u iluzornu svježinu. A neke se vrste hrane podvrgavaju "oživljavanju" lakše nego druge. To su kobasice, poluproizvodi, dimljena riba, kavijar, kuhanje, pečenje, slatkiši, pića. Usput, kuhanje u trgovini često je "posljednje utočište" većine nelikvidne robe. U najboljem slučaju koriste se drugorazredni proizvodi, u najgorem - s dugim istekom roka trajanja.

Prepišite datum isteka

"Reanimacija" proizvoda s istekom roka mu je dati novi život na bilo koji način i produljiti njegov rok trajanja. Najlakši način za to je banalno lijepljenje naljepnice s datumom proizvodnje (često upravo na vrhu tvorničke). Na taj se način kolačići, slatkiši, pića i kozmetika obično „podmlađuju“. U pravilu se prije blagdana od takve robe formiraju poklon-košare, pakirane u svijetle lijepe omote (tako da datum proizvodnje nije vidljiv), ukrašene velikim lukovima i prodane "po vrlo povoljnoj cijeni".

Datum proizvodnje topljenog sira, umaka, kiselog vrhnja, mlijeka i mnogih drugih proizvoda usklađuje se s acetonom ili kolonjima. Neki proizvodi ostaju bez roka trajanja, a nepažljivi kupci to uopće ne primjećuju. Na drugima, spretni prodavači markiraju nove brojeve. Takav se trik obično događa s hermetički zapakiranom robom i proizvodima, čija pojava još ne izdaje njezinu "naprednu dob". Usput, morate biti vrlo oprezni sa stranom robom. Ponekad se u supermarketima na kontejner zalijepe naljepnice s prijevodom, na koji se, neobično, datum isteka razlikuje od tvorničkog.

Da se ne biste pokvarili, trebali biste pažljivo proučiti etiketu proizvoda: na tvorničkoj ambalaži mora jasno biti naznačen datum proizvodnje i razdoblja skladištenja koji je proizvođač naznačio.

Kulinarska remek djela od ... otpada

Glavni rizici kupljene hrane obično su povezani s kuhanjem u trgovini. Da budemo precizniji, s kvalitetom sastojaka, načinima kuhanja i načinima skladištenja gotovih jela. Činjenice o korištenju proizvoda s istekom vremena pojavile su se više nego jednom kada su njihov sumnjivi okus i miris bili maskirani s puno začina i umaka, a prženi pileći file s ukusnom kore krušnih mrvica unutar pokazalo se kao komad pokvarenog mesa.

Usput, ako je službeno dozvoljeni rok trajanja pržene hrane istekao, tada ih je moguće ponovno zagrijati i prikazati u vitrini kao svježe. Osušene kotlete također se zagrijavaju i velikodušno ukrašavaju umakom i začinskim biljem, a zatim nam nude kao "svježe iz tave".

Kada je dan kupanja u supermarketima?

Znate li što rade sa starim predmetima prekrivenim sluzi? Kad tragovi starosti još uvijek nisu vrlo uočljivi, tada se proizvodi jednostavno obrišu krpama namočenim u biljnom ulju. Ako se proizvod ne može oživjeti na ovaj način, hrana se šalje u kadu posebnom otopinom koja uklanja sluz i miris trulog mesa. Nakon čega roba izgleda kao potpuno nova, ali otrov poput pravog otrova.

Opasno rezanje

Izvađene, plijesni kobasice temeljito se isperu raznim deterdžentima, a zatim se namažu biljnim uljem za sjaj i ponovo pošalju na prodaju. Ako nije moguće ovom se metodom vratiti izgled kobasica, to također nije važno, jer postoji još jedan način "oživljavanja" - rezanje. Glavna stvar je pažljivo nasjeckati kobasicu, staviti je u pladanj, omotati filmom i nalijepiti naljepnicu, a na nju, naravno, naznačiti datum pakiranja kobasice, čime se pokvareni proizvod pretvara u svježi međuobrok. Isti trikovi vrijede i za dimljenu ribu i sir. Ako sir već izgleda tako loše da nije pogodan za rezanje, od njega se izrađuju čipsi koji se potom prodaju kao dodatak pizzi ili toplim sendvičima. Zato stručnjaci uporno preporučuju da ne kupuju narezane proizvode u supermarketima.

Rot Salate

Obično sve što dobro ide u trgovinama ne može se prodati čak ni naivnim i najmanje izbirljivim kupcima. Ogromna većina sastojaka salata su ustajali proizvodi, često prilično raspadani. Čak i opasnije, konzerviranje i istekli rok trajanja (gljive, kukuruz, grašak, slano povrće, haringe), koje mogu uzrokovati ozbiljne trovanja i botulizam, često se dodaju povrtnim grickalicama.

Čak i ako je salata izvorno izrađena od svježeg povrća, ona se nakon isteka roka skladištenja i „oživljava“. Tajna je vrlo jednostavna: sezonsko povrće začinjeno je neprozirnim umacima koji skrivaju umorni izgled sastojaka i maskiraju njihov ukus. Usput, u mnogim se lancima umaci vlastite proizvodnje koriste za točenje goriva. A ovo je još jedna prilika da se "otpisuju" ustajali.

Životni vijek Oliviera nije više od 12 sati, ali u nekim supermarketima salata koju mnogi vole mogu se prodati za 3 dana. U početnoj fazi reanimacije u jelo se može dodati ocat i više zelenila. Ako "starina" posuđa postane primjetna izvana, jednostavno se baci natrag u drugar i ... opere pod tekućom vodom. Zatim dodajte svježi dio umaka i, voila - imamo svježu, svježe pripremljenu salatu s novim datumom kuhanja.

Kavijar s kalijevim permanganatom

Ako netko misli da prezaduženi kavijar ne može oživjeti, tada jako griješi. Konzerve crvenog kavijara koje su ostale nakon praznika oživljavaju se uz pomoć ... kalijevog permanganata. Da biste to učinili, otvorite limenke, izbacite sadržaj u uobičajeni spremnik i kaviar isperite otopinom kalijevog permanganata. Zatim se proizvod pakira u plastične posude - i na šalter. Kako se ne bi otrovala delicijom, stručnjaci savjetuju da nikad ne kupujete kavijar u pakiranju za trgovine. Samo u bankama s markama na kojima su navedeni podaci proizvođača i datum izdavanja.

Ribe koje su umrle

Razmažena riba jedna je od najopasnijih namirnica za ljude. Ali ta činjenica ne zaustavlja vlasnike supermarketa, i oni lako skidaju ruku s nama dohlyat pod krinkom svježeg proizvoda. I oni to rade tako. Ako riba umre u akvariju, ona se ne baca, već je uhvati iz posude, očisti i stavi na prodaju ohlađena, a potom zamrzne ili se stavi na poluproizvode.

Ali čak i ako kupite živu ribu iz akvarija, također možete vrlo dobro postati žrtva obmane. Vješti poduzetnici posebno ne zasićuju akvarij potrebnom količinom kisika. U takvim uvjetima, trup ribe povlači vodu i na taj način povećava svoju težinu ponekad čak i za 30 posto. Dakle, kupac plaća višak za običnu vodu. Nešto slično se događa i sa smrznutom morskom hranom. U supermarketima se često posebno odmrzavaju i smrzavaju da bi se "nakupili" gusta ledena kora. Rezultat je isti: kupujete proizvod i plaćate led.

Miješajući svježe i jučer

Drugi uobičajeni splet specijalista kulinarskih prodavaonica je miješanje svježih proizvoda s jučerašnjim ostacima. Ovaj trik izvrsno se slaže s prilogom i salatama. Takva jela izvana, u pravilu, izgledaju vrlo ukusno, u međuvremenu se u njima brzo odvijaju fermentacijski procesi i bakterije koje uzrokuju trovanje množe se.

Trikovi s piletinom

Ako se svježa piletina nije prodala jučer ili danas, onda će se najvjerojatnije sutra vratiti na pult iste trgovine, ali već u obliku roštilja i velikodušno začinjena začinima. Ne prodaje se i u ovom obliku? Tada ima još jednu priliku - postati mljeveno meso i već u društvu aromatičnih začina upada u pite, palačinke, mesne kuglice pa čak i pilaf.

Preostala „svježa“ piletina može svoj život nastaviti na drugačiji način - kao sastojak u jednoj od salata pripremljenih u kuhinjskoj kuhinji.Da biste se riješili neugodnog mirisa starog mesa, jednostavno ga kuhajte u vodi s lukom i začinima.

Dimljeno meso? Ne, nemoj!

Drugi sjajan način prikrivanja nepomičnosti peradi, mesa ili ribe je pušenje. Miris izmaglice i vješto odabrana mješavina začina prekida ne samo sumnjivu dragu, već i okus starog proizvoda. Uz to, ne biste trebali misliti da stari proizvodi za "degeneraciju" upadaju u pravu dimnjačnicu. U trgovinama ih se "puši" na jeftiniji, brži i povoljniji način - koristeći "kemiju". Razmaženo meso i riba jednostavno se ulijevaju posebnom otopinom koja hrani daje karakterističnu zlatnu boju i aromu izmaglice. Liječnici već dugo vremena govore o opasnosti takvih mješavina zbog „pušenja“, ali još uvijek postoje daređeli koji su spremni kupiti lažne dimljene proizvode prepune kemije, a koji mogu biti uzročnici botulizma i drugih smrtonosnih bolesti.

Opasno punjenje

Punjeno meso vlastite proizvodnje idealan je način da supermarketi prodaju sve što se ne prodaje u jednom komadu. U najboljem slučaju, kože, sitne kosti i mnogi drugi dijelovi će pasti u društvo za sočno svježe meso. U najgorem slučaju, sve što se nije moglo prodati ranije i za koje ne postoje druge metode „oživljavanja“, ići će na nadjev. Možda o opasnosti takve hrane ne treba dugo raspravljati.

Koliko života ima pečenje?

Pečenje nije bolje. Prva kršenja mogu biti još u fazi miješanja tijesta - ako supermarket ima vlastitu pekaru. Mogu se koristiti jaja koja su pobijeđena i koja nisu prve svježine, staro ili slučajno posuto brašno na podu, orašasti plodovi, suho voće i sjemenke.

Ako mirisne hrskave lepinje na dan pečenja nisu pronašle svog kupca, onda to nije jamstvo da će ih biti otpisano i poslano u smeće. Proizvod obično čeka drugačija sudbina: ustajale slastice mogu se jednostavno samljeti i od njega napraviti, na primjer, dobro poznati krumpirski kolač.

Također biste trebali kupovati kolače s oprezom: datum proizvodnje na ambalaži u supermarketima može se mijenjati nekoliko puta prije prodaje robe. Opasnost od kolača s istekom roka trajanja je da se krema vrlo brzo propadne i može izazvati ozbiljno trovanje. Usput, kolačići prodani po težini također žive u trgovini više od jednog života. Peciva se često spakiraju mjesečno, a svaki put na spremniku označava novi datum proizvodnje.

Nitko ne baca ustajalan kruh. Ide ili u mrvice kruha, ili se iz njega peku svježi proizvodi. Da biste to učinili, stare kruh se namoči u vodi i doda u svježe tijesto. Ako kruh koji ste kupili sumnjivo brzo postane ustajao i puno se drobi, onda ste najvjerojatnije "sretni" ako nabavite upravo takvu pečenu robu.

Načini zaštite od nekvalitetnih proizvoda

Hranu kupujte samo u trgovinama s besprijekornom reputacijom.

Ovo je univerzalno i glavno pravilo. Sigurnije je kupiti brzo pokvarljive proizvode u trgovačkim lancima, gdje se promatra stroga kontrola kvalitete robe, a također i tamo gdje uvijek postoji živahni protok kupaca (zahvaljujući tome roba nema vremena naseliti se na police).

Obratite pažnju na uvjete skladištenja robe.

Prema sanitarnim standardima, različite vrste gotovih proizvoda moraju se skladištiti u različitim temperaturnim uvjetima, to jest u različitim vitrinama. Na primjer, jela s kremama čuvaju se na temperaturi do 6 Celzijevih stupnjeva, ohlađena riba i meso u uvjetima do +2.

Ako supermarket prodaje suši ili peciva, tada ne bi trebali imati sirovu ribu - samo slanu ili dimljenu. Kategorički ne vrijedi kupiti delikatesu ako nije zapakirana u tvrtkino pakiranje s proizvođačem, datum i vrijeme izrade, kao i rok trajanja. Usput, takvu hranu treba čuvati na temperaturi od 2 do 6 stupnjeva Celzija 6-72 sata (ovisno o vrsti). Kako provjeriti temperaturu u kućištu? Vrlo jednostavno. Prema pravilima, termometar mora biti u njemu, osim toga postavljen je tako da kupac može vidjeti njegove pokazatelje.

Provjerite datum isteka

U blizini svake ladice s gotovim jelom treba biti kartica s podacima o proizvođaču, datumu i vremenu pripreme, kao i roku krajnje prodaje. Posuđe od zdrobljenih sastojaka može se čuvati u vitrini do 12 sati, ohlađena riba i meso - do 24. Ali ako u blizini spremnika nema kartice s informacijama, uporaba takve hrane može biti opasna po zdravlje. Još jedna nijansa koju je važno zapamtiti prilikom provjere roka trajanja kuhanja u trgovini: što je više konzervansa u hrani, to je duže pohranjeno. U najboljem slučaju proizvođači mogu proširiti svježinu hrane zbog začina i soli, u najgorem - uz pomoć sintetičkih E-aditiva.

Smrznuta namirnica treba se čuvati u zamrzivačima samo na temperaturama od 0 do minus 20 stupnjeva. No, odlučite li se kupiti zamrznutu hranu, treba imati na umu da što je toplije u zamrzivaču, brže se hrana pokvari, ali što je hladnija, gori je okus i manje korisnih svojstava u proizvodu.

Ne ustručavajte se zatražiti dokument koji potvrđuje kvalitetu robe.

Na zahtjev kupca prodavatelj mora predočiti dokument kojim potvrđuje svježinu proizvoda: izjavu o sukladnosti i teretnicu (treba sadržavati datum i vrijeme izrade, rok trajanja). Neki proizvođači na pakiranju proizvoda navode samo datum pakiranja, ali ne spominju ni riječ o vremenu izrade samog proizvoda. Prema zakonu o zaštiti potrošača, to je grubi prekršaj. Odsustvo ovih podataka na ambalaži može se smatrati dokazom svježine proizvoda.

Oštećeni proizvod se uvijek može vratiti

Odjeljak 18. Zakona "O zaštiti prava potrošača" kupcima jamči pravo podnošenja žalbe u trgovini koja prodaje neispravnu robu. Klijent ima pravo tražiti da se nekvalitetni proizvodi uklone s polica i nadoknade mu za vrijednost robe s istekom roka trajanja. Usput, u mnogim trgovinama lukavo upozoravaju kupce, kažu da se promotivni proizvodi ne mogu vratiti niti zamijeniti. U stvarnosti su takve izjave nezakonite.

Svatko ponekad ima stanje ili okolnosti, kad nema snage, želje ili vremena za kuhanje. Tada vam najdraži supermarket dolazi u pomoć s velikim asortimanom gotovih jela. Ali ponekad se takvi impulsi završavaju u vrlo teškim posljedicama.

Naravno, nemoguće je kategorički ustvrditi da je roba iz ove skupine nužno istekla u svim supermarketima, da su proizvodi koje pakira sama trgovina nužno prošli „oživljavanje“. Ipak, bolje je zapamtiti savjet stručnjaka i, još jednom odlazeći u kupovinu, budite vrlo budni i ne vršite impulsivne kupovine, ma koliko oni izgledali primamljivi.

Pogledajte video: Meso i rak: Jesti ili ne jesti (Studeni 2019).

Loading...