Zdravstvene informacije

Kako pravilno čitati oznake proizvoda

Studije pokazuju da gotovo polovica Europljana ne čita naljepnice na kupljenim proizvodima. Jeste li pogledali što piše na pakiranju vašeg omiljenog umaka, jogurta ili čak kruha? Ponekad tamo možete pročitati vrlo neočekivane informacije.

Izbor zdravih i prirodnih proizvoda nije lak zadatak. U posljednjih nekoliko desetljeća zanimanje za zdrav način života i zdravu hranu u svijetu je znatno porastalo, a trgovci u potpunosti koriste tu „slabost“ kupaca. Oglašavanje nas uvjerava da je ovaj proizvod "najprirodniji", "bez konzervansa", "bogat vitaminima" i "niskokaloričnim". Kako provjeriti kvalitetu proizvoda prema njegovoj etiketi i kako otkriti koliko je istine u reklamnim sloganima?

Opći zahtjevi za označavanjem proizvoda

Sve zemlje imaju stroge zahtjeve za označavanjem prehrambenih proizvoda. Ovo je zaštita kupca. Drugo je pitanje što svi potrošači ne znaju točno što, kako i gdje proizvođači trebaju navesti o svom proizvodu.

Prvi razlog zašto se mnogi ne žuri čitati etikete je vrlo mali tisak. A često kupci uopće ne shvaćaju da su nečitljive naljepnice na proizvodu kršenje proizvođača. Prema zakonodavstvu (ne samo ruskom, nego i drugim zemljama), označavanje na proizvodima trebalo bi biti lako čitati i ne smije zabuniti kupca. Drugo, sve se oznake na pozadinu nanose u kontrastnoj boji. Treće, tekst i posebni znakovi moraju se nanositi visokokvalitetnim bojama i ne smiju se brisati tijekom cijelog roka trajanja robe.

Obavezna informacija o naljepnici

Izravno na ambalaži trebaju biti podaci o nazivu proizvoda, njegovom trajanju i uvjetima skladištenja, kao i o postojanju komponenti koje mogu izazvati alergije. Ostatak podataka može se primijeniti na dodatnu letku (ako područje pakiranja ne omogućuje postavljanje svih listova). Potrošač može putem ispravno dizajnirane etikete saznati količinu proizvoda u pakiranju, njegov sastav i hranjivu vrijednost, kao i dobiti podatke o proizvođaču i ambalaži. Na samom pakiranju trebala bi biti ikona u obliku čaše i vilice. Ova oznaka osigurava da je ambalaža izrađena od materijala namijenjenog skladištenju hrane.

Naziv proizvoda

Kao što neki mogu pomisliti, naziv proizvoda uopće nije njegovo ime. Prema pravilima, naziv bi trebao jasno i pouzdano karakterizirati proizvod, naznačujući samo one sastavne dijelove koji su dio njega. To jest, prema tim podacima na etiketi, kupac bi trebao razumjeti kakav je proizvod pred njim.

Na primjer, naziv "jogurt od maline" označava da proizvod sadrži bobice (cijele ili nasjeckane). Ako umjesto prirodnih malina sastav sadrži odgovarajuće okuse ili okuse, onda bi to trebalo biti prikazano i u nazivu: "jogurt arome (ukusa) maline."

U mesnim proizvodima sve bi također trebalo biti jasno. Na primjer, "domaće mesne okruglice" nije ime, već naziv proizvoda. Ispravan naziv trebao bi zvučati ovako: "poluproizvod proizveden od mljevenog mesa brojlera." U mesnim proizvodima ova oznaka treba navesti iz koje vrste i vrste (rashlađenog, sladoleda) sirovine od kojeg se proizvodi.

Broj

Ispravno izvedena naljepnica treba sadržavati podatke o količini proizvoda u pakiranju (u g / kg, ml / l ili komadima). Ako spremnik sadrži proizvod uronjen u tekućinu, tada proizvođač mora navesti masu sa i bez tekućine. Kao primjer možete uzeti mocarelu sir u salamuri. Ispravna etiketa naznačit će broj kuglica sira u pakiranju, težinu svake od njih i ukupnu težinu proizvoda s tekućinom.

Struktura

Ovo je možda najzanimljiviji i najvažniji dio etikete za kupca, o čemu ćemo detaljnije govoriti. U međuvremenu, podsjetite da na popisu sastojaka sastojke trebaju biti navedene u padajućem redoslijedu njihove masene udjele u proizvodu. Odnosno, gotov proizvod uvijek sadrži najviše sastojaka koji je prvi spomenut na popisu.

Hranjiva vrijednost

Kanadski su istraživači procijenili da ljudi koji obraćaju pažnju na ovaj stupac s oznakom teže u prosjeku 4 kilograma manje od onih koji nisu zainteresirani za energetsku vrijednost kupljene hrane. Koje karakteristike proizvoda, osim kalorija, trebaju biti navedene na naljepnici i što mogu reći o hranjivim svojstvima proizvoda, detaljnije ćemo razmotriti u sljedećim odjeljcima.

Datum isteka i datum proizvodnje

Na proizvodima čije vrijeme skladištenja ne prelazi 72 sata (na primjer, na kruhu), datum proizvodnje treba navesti u obliku: vrijeme, dan, mjesec. Ako je rok trajanja robe od 72 sata do 90 dana, tada proizvođač može koristiti format: datum, mjesec, godinu. Na prehrambenim proizvodima čiji rok trajanja prelazi 3 mjeseca može se naznačiti samo mjesec i godinu proizvodnje.

Podaci o proizvođaču

Uz naziv proizvođača, na ispravnoj naljepnici mora se nalaziti i njegova adresa. Štoviše, ako je tvrtka službeno registrirana na jednoj adresi, a proizvodna zgrada se nalazi iza druge, onda bi obje trebale biti na paketu. Isto pravilo vrijedi i za uvezenu robu.

Kako razumjeti od čega je proizvod napravljen

Naručite stvari

Da biste razumjeli od čega se kupuje kupljena hrana, morate pažljivo proučiti popis sastojaka, koji je bitan element označavanja. Ali to nije neobično, ne razumiju svi kako ispravno dešifrirati ove podatke. Ako se na popisu sastojaka spominje bilo koji sastojak, to uopće ne znači da on zauzima veliki masni udio u gotovom proizvodu.

Uzmite barem jogurt s bobicama ili voćem. Ovo je jedan od najpopularnijih proizvoda u mliječnim prodavaonicama. Ali različiti proizvođači mogu koristiti različite količine punila s voćem i bobicama (neke 70%, druge 7, a druge čak 0,7%), što na kraju, naravno, utječe na okus i korisna svojstva proizvoda , Ili uzmite još jedan primjer - goveđe kobasice. Ako se govedina spominje na popisu sastojaka, to ne znači da se proizvod u cijelosti sastoji od ovog mesa. U stvari, to može biti oskudan dio u kobasicama. Ipak, ne biste trebali pretpostaviti da kupnja proizvoda nalikuje lutriji i da je nemoguće otkriti što je unutra dok ne pokušate. Sve su informacije naznačene na naljepnici, glavna stvar je biti u mogućnosti pronaći ih.

Dakle, da biste naučili kako odabrati uistinu visokokvalitetne proizvode, morate se sjetiti prvog pravila: svi sastojci u sastavu navedeni su u opadajućem redoslijedu količine. To jest, ako se u sastavu goveđih kobasica na prvim pozicijama spominju soja, piletina i druge komponente, a govedina je bliže kraju popisa, onda možemo reći da je gotovo nema u proizvodu. U dobrim goveđim proizvodima ova vrsta mesa trebala bi doći na prvo mjesto. A ovo pravilo funkcionira sa svom kupljenom hranom.

Usput, dugi popis sastojaka također bi trebao upozoriti. U pravilu, što je duže, to je manje prirodnosti u hrani jer jedan prirodni sastojak obično mora biti zamijenjen s nekoliko kemijskih analoga. Na primjer, prirodni sok, koji bi bio jedna stavka na popisu, može se zamijeniti sljedećim skupom: voda, šećer (ili umjetno zaslađivač), aroma identična prirodnom, stabilizatoru, antioksidansu, regulatoru kiseline, konzervansu. Okus prirodnog i kemijskog proizvoda možda je čak vrlo sličan, ali tijelo neće dobiti nikakvu korist od umjetno stvorenog soka.

O kojim je sastojcima zabranjeno šutjeti

Neke komponente, čak i ako su prisutne u proizvodu u najmanjim obrocima, moraju biti naznačene u sastavu sastojaka. Govorimo o kikirikiju, orasima, senfu, žitaricama s glutenom, mlijeku (laktoza), školjkama i rakovima, ribama, susamu, lupini, celeru, soji, jajima, kao i aspartama i sulfitima (ako je više od 10 mg po 1 kg ili 1 l). Svi su ovi sastojci poznati kao snažni alergeni, otuda i povećana pažnja na njih.

Usput, pažljivi kupci vjerojatno su na nekim naljepnicama primijetili natpis da na proizvodu mogu biti tragovi žitarica, orašastih plodova ili laktoze, iako ih zapravo ne bi trebalo biti. To se događa u slučajevima kada se komponente alergena u principu koriste u proizvodnji, čak i za proizvodnju drugih proizvoda.

Opasno "E"

Aditivi u hrani, takozvani E-shki, u većim ili manjim količinama prisutni su u gotovo svim prehrambenim proizvodima. Na popisu sastojaka mogu se označiti s E odgovarajućim indeksom ili biti imenovani prema njihovoj funkcionalnoj namjeni (stabilizator, regulator kiselosti, emulgator itd.). Što se tiče aditiva iz skupine aroma, uvijek ih treba spominjati razcjenom.

Pored toga, prema pravilima, naljepnica proizvoda mora sadržavati podatke o sadržaju zaslađivača, zaslađivača, aditiva za hranu aspartama, kao i boja E102, E104, FCF E110, E122, 4R E124 i AC E129. Prema studijama, ove boje mogu uzrokovati poremećaj hiperaktivnosti i poremećaj pažnje kod djece.

Usput, korisno je zapamtiti klasifikaciju E-aditiva. Barem općenito. Na primjer, E s indeksom koji započinje s 1, to su obično boje, 2 - konzervansi, 3 - antioksidanti, 4 - stabilizatori, 5 - emulgatori, 6 - pojačivači okusa i mirisa.

Ali nisu sve opasne. Na primjer, boja E160 je uobičajena paprika. Konzervansi se dodaju hrani kako bi produžili njezin rok trajanja. Potpuno sigurne od njih su sol, jabučna i limunska kiselina. Pored njih, u proizvodima se često koriste i drugi konzervansi, na primjer, benzojeva ili sorbinska kiselina (manje štetna). Što se tiče emulgatora, ti dodaci daju proizvodima masnu i glatku teksturu. Najčešći i potpuno siguran emulgator je lecitin koji se dobiva iz žumanjka.

Međutim, neki E mogu uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. Najopasnije:

  • E103, E105, E121, E123, E130, E152, E330, E447 - mogu uzrokovati rak;
  • E230, E231, E239, E311, E313 - dovode do alergija;
  • E221, E226, E338, E341, E462, E66 - uzrokuju kvar probavnog sustava;
  • E171, E173, E330, E22 - štete jetri i bubrezima.

Prisutnost bilo koje od ovih komponenti na popisu sastojaka ozbiljan je razlog za razmišljanje da li vam treba takav proizvod.

Ima li soli u proizvodu

Liječnici kažu da se dnevno ne može konzumirati više od 1 žličice bez oštećenja zdravlja. (oko 5 g) soli. Pretjerano slana hrana posebno je štetna za ljude s bolestima srca i bubrega. Sol na etiketi kupljene hrane može se navesti pod dva imena: sama sol ili natrij (5 g soli je 1,5-2 g natrija). Ako točna količina soli nije navedena na popisu sastojaka, tada se ovaj pokazatelj može približno utvrditi istim redoslijedom u kojem su spomenute komponente.

Kako dešifrirati hranjivu vrijednost proizvoda

Energetska vrijednost proizvoda može se navesti u kcal ili u kJ. Uz to, naljepnica bi trebala sadržavati podatke o bjelančevinama, mastima i ugljikohidratima, vitaminima i mineralima na 100 g (ml) proizvoda. Ako udio ovih sastojaka ne prelazi 2% dnevne norme za odraslu osobu, tada ih možda neće navesti na naljepnici. Hranjiva vrijednost poluproizvoda i sirovih proizvoda navedena je bez uzimanja u obzir preparata i također po 100 g, a ne po obroku, kako neki kupci pogrešno misle.

U uvoznim proizvodima, osim općeg pokazatelja ugljikohidrata, informacije o udjelu šećera odvojeno su prikazane na naljepnici. To vam omogućuje kontrolu potrošnje slatkiša. Korisnije za tijelo je proizvod s minimalnom količinom jednostavnih šećera (saharoza, fruktoza, glukoza), a s višom - složenih ugljikohidrata (nalaze se u žitaricama). Ako je šećer spomenut među prvima na popisu sastojaka, to znači da imate proizvod s puno brzih ugljikohidrata, što znači da nije najkorisniji. Višak šećera često se nalazi u slatkim sodama, napicima od sokova, nektarima, žitaricama, instant žitaricama, žitaricama. U isto vrijeme, ne treba se nadati proizvodima s oznakom "bez šećera". U takvim se proizvodima šećer obično zamjenjuje sintetičkim zaslađivačima ili fruktozom.

Postoje tri vrste masti u hrani: nezasićene, zasićene i trans masti. Nezasićene masti su najkorisnije za zdravu prehranu, druge vrste treba izbjegavati. Velike količine trans masti mogu se naći u margarinima, namazima i jeftinim slastičarnama. Usput, ako na etiketi piše da imate proizvod sa malo masti pred sobom, to ne znači da je koristan. Prvo, potpuno odbiti masnoću nije opasno. I drugo, kupljena hrana bez masti često može sadržavati više kalorija dodavanjem ugljikohidrata.

Zasebno, treba reći o proizvodima "bez kolesterola". Često je ovakav natpis čest reklamni potez. Ali ono što je najopsurdnije od svih, ponekad se piše na proizvodima u kojima kolesterol ne može biti. Kolesterol se nalazi samo u životinjskim proizvodima. Tako biljno ulje „bez kolesterola“ zvuči smiješno, čak i s marketinškog stajališta, i privlači pažnju nesvjesnih kupaca. Ali ako je natpis o nedostatku kolesterola na maslacu, to može imati dva objašnjenja. Ili je ulje još uvijek s kolesterolom ili uopće nije ulje, već jeftini margarin na biljnoj masti.

Na što paziti kada čitate etikete

Roskontrol je u 2017. godini, u sklopu posebnog projekta Label Without prevaption, pregledao nekoliko tisuća proizvoda u najpopularnijim trgovačkim lancima u Rusiji.

Pokazalo se da su u prosjeku netočne informacije navedene na naljepnicama 60% robe.

Mlijeko bez mlijeka

Većina neslaganja od strane stručnjaka utvrđena je u mliječnim odjelima. Često, pod krinkom sira, proizvođači pokušavaju prodati takozvane proizvode nalik siru koji sadrže palmino ulje. Činjenica da je u stvarnosti masnoća od namaza ili kulinarskih masti, neke se marke mogu nazvati "Seljački", "kremasti", "ghee", "selo" i kupci ih doživljavaju kao poznato ulje. Ali ako niste previše lijeni i čitate i najmanje natpise, možete otkriti da to uopće nije prirodno ulje, već nešto što sadrži palmino i trans masti, konzervanse, emulgatore, boje, arome i zaslađivače. U umaku od sira, sladoledu, kondenziranom mlijeku i sirnim desertima, umjesto mliječne masti koju očekuju kupci, možete pronaći i njezine povrtne zamjene. Usput, proizvođači često koriste lukave trikove s imenima kako bi izbjegli odgovornost. Na primjer, kondenzirano mlijeko se zove "Kondenzirano mlijeko", skuta - "Skuta", umjesto "Maslac" na etiketi jednostavno napišu "Kremasto". Stoga bi kupci trebali obratiti posebnu pozornost na popis sastojaka u proizvodima sa sličnim lukavim nazivima.

Prehrana bez djeteta

Prema pravilima, margarin se nikada ne smije koristiti u proizvodima namijenjenim djeci, ali većina konditorskih proizvoda koje djeca toliko vole sadrže biljne masti. A u bombonama i gaziranim pićima gotovo uvijek postoje opasne boje.

Ali to nije najveća prijevara. Zasebno, treba reći o takozvanoj pseudo-prehrani djece.Dovoljno je da proizvođač naljepnicu ukrasi crtanim likom ili fotografijom djeteta, tako da kupac ovaj proizvod automatski percipira kao dio dječje hrane. Zapravo, ako pažljivo pročitate sastav i naziv proizvoda, postaje jasno da ovaj proizvod nema nikakve veze s hranom za bebe, već sadrži aditive koji su opasni za bebe.

Trikovi s komponentama

Ispitajući asortiman mnogih trgovina, stručnjaci tvrtke Roskontrol identificirali su kobasice s nazivom "Govedina", u kojima govedina sadrži manje od 2% ukupnog sastava. A u kobasici, koja se naziva proizvođač "Divlja svinja", meso svinje uopće se ne spominje na popisu sastojaka. Osim toga, stručnjaci su svugdje pronašli već spomenute bobice jogurte bez bobica, sok od šipaka u kome šipak nije veći od 1%, zobene pahuljice bez zob gotovo bez masti, kikiriki maslac u kojem je kikiriki manje od 50%, pa čak i raženi kruh, u kojem je raženo brašno manje nego što kupac može misliti.

Što znače dodatni natpisi na etiketi?

Mnogi kupci pažljivo biraju proizvode na čijim etiketama je naznačeno da ne sadrže određene komponente ili ih sadrže u manjim količinama. Istovremeno, potrošači uopće ne shvaćaju da tim naljepnicama ne treba previše vjerovati.

Označavanje "zdravom" hranom znači samo da hrana sadrži manje nego u sličnim proizvodima, mastima, natrijumu i kolesterolu. Oznaka "Ne sadrži" nije uvijek jamstvo potpune odsutnosti komponente. Na primjer, ako proizvod "ne sadrži trans masti", oni zapravo mogu biti, ali ne veći od 0,5 mg. U prehrani "bez kolesterola" može biti do 2 mg kolesterola i do 2 g zasićenih masti. "Nizak kolesterol" - to je do 20 mg kolesterola i 2 g zasićenih masti.

"Nizak natrij" označava da natrij u proizvodu nije veći od 140 mg, a na hrani koja piše do 3 g masti piše "malo masti". Tipično, "nizak sadržaj" pokazuje da je komponenta u sastavu otprilike četvrtina manje nego inače. Ako proizvod označava da je "lagan", tada bi trebao biti upola manje masti ili jedna trećina manje kalorija.

Pasterizirano i sterilizirano: što je bolje

Na različitim pićima možete vidjeti natpise o pasterizaciji ili sterilizaciji proizvoda. Kupci često ne razumiju što ova oznaka znači i kako se pasterizirano mlijeko razlikuje od steriliziranog mlijeka. Natpis "pasteriziran" označava da je proizvod bio podvrgnut toplinskoj obradi na temperaturi ispod 70 stupnjeva. Kao rezultat toga, u njemu su umrle opasne bakterije, a ostale su korisne tvari. Sterilizacija se vrši na 100 stupnjeva i više. Prednost ovog tretmana je dulji rok trajanja od pasteriziranih proizvoda. Nedostatak: nakon sterilizacije količina hranjivih sastojaka smanjuje se 2 puta.

A što je sa slikom

Koji ćete proizvod odabrati: u običnoj ambalaži s natpisima strogog tipa ili u svijetlim posudama ukrašenim fotografijama posuđa za usta? To je to! A ako pozorno pogledate izloge, postaje jasno da su proizvođači započeli pravi rat između etiketa među sobom. Jedno je ljepše od drugog! Budite sigurni, steknite apetit i ... često se ne pridržavate pravila dizajna. Prema zakonskim propisima, naljepnica ne može prikazati posudu u kojoj se prodana roba ne koristi. Ali postoji jedno upozorenje u ovom pravilu koje često zbunjuje kupce. Vratimo se već spomenutom jogurtu s aromom maline. Dakle, u ovom slučaju zakonodavstvo ne zabranjuje proizvođaču da crpi sastojke na ambalaži koja je zamijenjena u proizvodu s odgovarajućim dodatkom hrani. Odnosno, na proizvodu u kojem doista nema maline, bobica se i dalje može slikati na pakiranju. Stoga, da biste shvatili što se zapravo sadrži unutra, ne biste trebali gledati samo sliku, važno je pažljivo pročitati popis sastojaka.

Mi smo ono što jedemo. Naše zdravlje, izgled i sposobnost za rad u velikoj mjeri ovise o onome što se nalazi na našim tanjurima. Znate li što zapravo jedete, koliko je zdrava i od čega se sastoji "prirodna" hrana iz supermarketa?

Pogledajte video: Biblical Series I: Introduction to the Idea of God (Travanj 2020).

Loading...