Zdravstvene informacije

Kako kombinirati voće i povrće

Rasprostranjeno je mišljenje da su voće i povrće uvijek zdravi. U bilo kojoj količini i u bilo kojoj kombinaciji. Činilo bi se da može biti jednostavnija i zdravija od salate od povrća ili voća. U jednoj posudi pomiješajte sve voće koje vam je bilo pri ruci i uživajte u ukusnom i, što je najvažnije, zdravom jelu. Ali evo paradoksa - salate kuhane po ovom principu nisu uvijek korisne. Ispada da nisu sve voće i povrće međusobno "prijatelji", a kombinacija nekih može izazvati pravu oluju u probavnom traktu.

Pravila miješanja voća

Slatko

Ovu skupinu voća predstavljaju banane, smokve, persimmons, datulje, slatko grožđe i suho voće. Navedeni plodovi cijepaju se vrlo brzo. U pravilu, trbuhu treba ne više od 15-20 minuta da se slatko voće potpuno podijeli. Zbog ove osobine, preporučljivo je jesti slatko voće (međutim, kao i sokove od njih) odvojeno od ostalih vrsta hrane.

Mogu se koristiti za međuobrok između glavnih obroka. Ali definitivno ne smijete goziti takvim voćem odmah nakon večere kao desert jer će to uzrokovati fermentacijske (fermentacijske) procese u želucu. Zašto se to događa? Razlog je teža hrana koja ulazi u želudac ispred voća. Obično se podijeli do 3 sata. Tako se ispostavilo: voće se ne može dalje kretati probavnim traktom dok se prethodna hrana ne odvoji. To jest, dok se želudac „usitnjava“ komadom mesa, ostaci ploda počinju fermentirati. Ako slatko voće i jede nakon srdačnog obroka, onda ne ranije od 3-4 sata.

Plodovi ove skupine su "prijatelji" sa slatkim i polukiselim plodovima. Izuzetak su samo banane, koje je bolje jesti odvojeno od druge hrane, uključujući i povrtnu. Osim toga, slatko voće može se kombinirati s mliječnim proizvodima, vrhnjem, kiselim vrhnjem i biljem.

Pola kiseline

Jabuka, kruška, šljiva, grožđe (neke sorte), breskva, marelica, nektarina, maline, jagode, borovnice, borovnice, dinja, lubenica. Uglavnom se ove plodove odlikuje dobrom kompatibilnošću. Odlično su "društvo" za slatko i kiselo voće, kao i neke proteinske i kiselo mliječne proizvode. Prihvatljiva kombinacija: polukiselo voće i vrhnje, hrana koja sadrži masti, zelje. Dopušteno je kuhati jela od nezaslađenog voća, sireva, orašastih plodova, masnog sira. Istodobno, polu-kiselo voće ne "sprijatelji se" sa škrobom, gljivama, jajima, ribom i grahom, za što je potrebno dulje vrijeme za cijepanje.

Izuzetak od polusuhog voća su breskve, borovnice, borovnice, grožđe, lubenica i dinja. Ispravnije je jesti ih odvojeno, jer se brzo razgrađuju i ne ostanu dugo u želucu.

Kiseo

Skupinu kiselog voća predstavljaju limuni, naranče, grejp, mandarine, šipak, kivi, kopriva, brusnica, trešnja, neke sorte jabuka, šljiva, krušaka, grožđa i marelice. Sva kisela voća međusobno se "druže", kao i s kiselo-mliječnom hranom (kiselo vrhnje, vrhnje, sirevi), orasima, biljem. Ali nemojte odmah jesti kiselo voće i proteinske namirnice životinjskog porijekla, kao ni povrće i škrobnu hranu.

Pravila kombiniranja povrća

Prvu skupinu povrća čine krastavci, kupus, rotkvice, mrkva, repa, rutabaga, repa, slatka paprika, češnjak, luk, zelena salata, rane tikvice. Čini se da je to zajedničko svim tim plodovima. Činjenica je da s gledišta probavljivosti imaju približno iste karakteristike. Povrće iz ove skupine dobro se slaže u salatama i toplim jelima. Zanimljivo je da u kombinaciji s bjelančevinom, masnom ili škrobnom hranom ovo povrće pridonosi boljoj probavi. Na primjer, mrkva se dobro slaže na istom tanjuru s sirom, krastavci su dobar dodatak komadu mesa, a salate od kupusa korisne su začiniti uljima. No, postoje neka upozorenja o jedenju ovog povrća. Posebno su potpuno nespojiva s mlijekom, a također ne jedu povrće i voće spomenuto u ovom odjeljku istovremeno.

Druga skupina povrća sastoji se od karfiola, patlidžana, tikvica, zelenog graška, zimske bundeve i tikvica. Ovo povrće može se sigurno kombinirati s drugima, uključujući škrobno, s mastima, uključujući životinjsko podrijetlo, i biljem.

Kombinacija voća iz ove skupine i životinjskih bjelančevina (meso, jaja) nije toliko povoljna za probavu. Pa, potpuna nespojivost - s voćem i mlijekom.

Treća skupina povrća je škrobna. To su krumpir, kukuruz, jestivi kesteni, riža i druge žitarice. Proizvodi iz ove skupine dobro se slažu s drugim povrćem, biljem i mastima. Usput, ako se odlučite kuhati škrob sa maslacem, onda svakako dodajte zelenilo. Ova kombinacija namirnica olakšava probavu hrane. Ali kombinirati škrobni jedni s drugima nije dobra ideja. Posebno za osobe s viškom kilograma. Također nije preporučljivo kombinirati škrobno povrće s ugljikohidratima i / ili bjelančevinama na tanjuru.

Kopar, peršin, kelj, špinat, zelena salata, cilantro i drugo bilje izvrsno su s bilo kojom namirnicom osim mlijeka.

I još nekoliko savjeta o kombiniranju povrća. Gotovo svi dobro idu s životinjskim proteinima, posebno sirom, ribom, morskim plodovima i jajima. Korisno je dodavati sjemenke i orahe u salate od sirovog povrća, uključujući bor i orah. Zeleno i zeleno povrće kompatibilno je s apsolutno svim, ali kiselo, uključujući rajčicu, ne smije se miješati s ugljikohidratima. Šećer ili slatko voće ne mogu se dodati škrobnim jelima od povrća - to uzrokuje fermentaciju u želucu. Osim toga, ne smijete jesti krastavce i rajčice istovremeno. Činjenica je da krastavci sadrže tvari koje uništavaju vitamin C u rajčici. Iako ako rajčicu ne smatrate glavnim izvorom askorbinske kiseline, tada ne možete odbiti salatu od rajčice i krastavaca.

Kombinacija proteinske hrane s voćem i povrćem

Riba, meso, jaja, mliječni proizvodi, mahunarke, orašasti plodovi, sjemenke, gljive, morski plodovi - sve je to hrana bogata proteinima. Proteinski proizvodi dobro se slažu s većinom povrća, posebno lisnatog zelenila, koji doprinose bržem razgrađivanju proteina. Loša kombinacija: protein s škrobnim povrćem i voćem. Izuzetak su skuta, mliječni proizvodi, orašasti plodovi i sjemenke, koji se "dobro slažu" s različitim voćem.

Kombinacija masti s voćem i povrćem

Hrana koja sadrži masti su životinjska i biljna ulja, kiselo vrhnje, vrhnje, slanina, masna riba i orašasti plodovi. Osobitost masti je da kad uđu u želudac, oni usporavaju izlučivanje želučanog soka. Ovo svojstvo je još vidljivije ako pojedete nešto masno na samom početku obroka. Kao rezultat, hrana stagnira u želucu i cijeli proces probave usporava. Odavde - jačina u želucu, mučnina, neugodno belching. Da biste to spriječili, korisno je kombinirati masti s biljem i povrćem iz prve i druge skupine. Također je dopušteno kombiniranje masne hrane s škrobnim povrćem i nekim voćem. Možete kombinirati bobice, poput jagoda, s teškom kremom na jednom tanjuru. Ali u ovom slučaju, jelu ne dodajte šećer.

Kombinacija ugljikohidrata s voćem i povrćem

U principu, ugljikohidrati nisu samo šećer, slatki sirupi, med i peciva. Različite vrste ugljikohidrata nalaze se u voću, povrću i većini ostalih vrsta hrane. Ali sada ćemo se usredotočiti na slatkiše. Najispravnija odluka: jesti sve slatkiše odvojeno od voća, povrća i druge hrane. Vrlo česta i kategorički netočna praksa je jesti srdačan obrok sa slatkišima. Desert odmah nakon ručka pokreće proces fermentacije i propadanja u želucu.

Pravila sirove hrane: kako kombinirati voće i povrće

Posljednjih godina popis popularnih dijeta nadopunio se drugim - temeljenim na prehrani sa sirovom hranom. U međuvremenu, recenzije o ovom elektroenergetskom sustavu su različite.

Dok razgovaraju o prednostima ove prehrane za probavni sustav, drugi se, naprotiv, žale kako se nakon prelaska na dijetu sa sirovom hranom rad organa gastrointestinalnog trakta samo pogoršava. Zašto su kritike toliko različite? Razlog može biti u individualnim karakteristikama tijela: ovaj sustav ne mora biti prikladan za apsolutno sve. Ali moguće je i drugo objašnjenje: ljudi jednostavno pogrešno kombiniraju različite vrste povrća i voća.

Šećer i masnoća

Nutricionisti snažno savjetuju da se u jednom obroku ne kombiniraju šećer i masnoća. A to uopće nije stvar komada rafiniranog šećera i maslaca. Sada imamo na umu hranjive tvari koje se nalaze u biljnoj hrani. Šećeri se obično nalaze u slatkim plodovima koji su predstavljeni u obliku jednostavnih ugljikohidrata - fruktoze.

Masti su uglavnom koncentrirane u orašastim plodovima i sjemenkama, kao i na avokadu, kokosu, maslinama. Ako se obje komponente konzumiraju istovremeno, to dovodi do poremećaja probavnog procesa i hrane, umjesto da se odvoji, stagnira i trune u želucu. Razlog je taj što se, kada se šećer i mast pomiješaju u probavnom traktu, započne fermentacija. To jest, kako biste izbjegli neugodne senzacije nakon obroka, ne biste trebali istovremeno jesti slatko voće, suho voće, datulje s orasima, kokosom ili avokadom.

Škrob i kiselina

Naš probavni sustav dizajniran je na način da koristi različite enzime za probavu različitih vrsta hrane. Ako konzumirate nekoliko vrsta povrća i voća, to može uzrokovati poremećaje u probavnom traktu. Najčešće, neugodne posljedice nastaju nakon miješanja proizvoda koji sadrže organske kiseline i škrob. Odnosno, nepoželjno je istovremeno jesti kiselo voće, na primjer, naranču ili limun, zajedno s škrobom bogatim bananama, krumpirom ili kruhom. Činjenica je da se u ovom slučaju istovremeno stvaraju enzimi koji neutraliziraju djelovanje jedni drugih. Kao rezultat, ispada da se nijedan od ovih proizvoda ne probavlja, već se "gnojni" u želucu, uzrokujući nelagodu. Usput, velika količina organskih kiselina nalazi se čak i u rajčici. Dakle, oni se također ne smiju koristiti sa škrobnim.

Masti i masti

Također, nemojte misliti da se svi proizvodi iz iste skupine hrane mogu nekažnjeno kombinirati. Na primjer, nepoželjno je istovremeno jesti biljnu hranu bogatu masnim kiselinama. Za želudac će takva kombinacija već biti pretjerana: vrlo je teško probaviti toliko masti odjednom. Pa o kojim proizvodima govorite? Prije svega, nepoželjno je miješati orahe s biljnim uljem, kokosom ili avokadom. Pojedinačno za tijelo svi su oni vrlo korisni, ali zajedno - to je prekomjerno.

Kojim redoslijedom jesti voće i povrće

Postoji teorija da biljnu hranu treba konzumirati na "tekućem" na "krutijoj" osnovi. Osnova ovog učenja je da se sva hrana u želucu mora nalaziti u "slojevima". Nadalje, vrlo je važno da ti "slojevi" budu u određenom slijedu. Zagovornici teorije savjetuju da prvo jedete sočno kiselo voće, a zatim slatko, a zatim možete početi uzimati povrće (također prvo sočno, a zatim gušće). I samo na kraju obroka možete pojesti šaku orašastih plodova. Takav se sustav hrane nekome može činiti čudnim, ali rezultati raznih studija potvrđuju njegove prednosti.

Kako kombinirati voće i povrće da biste ga maksimalno iskoristili

Svo povrće i voće su dobri za tijelo. Biljna hrana u pravilu sadrži mnogo esencijalnih vitamina, mikro i makro elemenata. A ako pravilno kombinirate povrće i voće, koristi od njih možete dodatno poboljšati.

Pogledajmo najkorisniju kombinaciju biljne hrane za tijelo:

  • jabuka, mrkva, đumbir - za obnavljanje i jačanje imuniteta;
  • jabuka, mrkva, rajčica - za poboljšanje boje i teksture kože protiv lošeg zadaha;
  • jabuka, celer, krastavac - za sprečavanje raka, smanjenje kolesterola, s probavnim smetnjama i jakom glavoboljom;
  • jabuka, lubenica, ananas - za uklanjanje soli, toksina i toksina, protiv bolesti bubrega i mjehura;
  • krastavac, đumbir, naranča - za vlaženje kože;
  • krastavac, jabuka, kivi - za vlaženje i obnavljanje zdrave kože;
  • jabuka, kruška, mrkva, mango - za jačanje imuniteta, uklanjanje toksina, snižavanje krvnog tlaka, neutralizaciju slobodnih radikala;
  • ananas, banana, mlijeko - za liječenje opstipacije;
  • lubenica, grožđe - za povećanje imuniteta.

Naučiti pravilno kombinirati voće i povrće nije tako teško kao što se na početku može činiti. Sve što je za to potrebno jest zapamtiti osnovne principe kombiniranja hrane iz različitih skupina, kao i barem općenito, razumjeti značajke probavnog sustava. Tada će sva pitanja i sumnje nestati sami.

Pogledajte video: Evo kako da očistite voće i povrće od pesticida! (Kolovoz 2019).