Zdrava hrana

Što znači označavanje "ne-GMO"?

Svaka druga osoba natpis "bez GMO-a" doživljava kao svojevrsni signal - "potrebno ga je uzeti". No, kako pokazuje istraživanje, postotak onih koji zapravo razumiju što znači kratica GMO je prilično mali. Još manje ljudi razumije što se krije iza oznake "non-GMO", na kojim proizvodima se može nalaziti ova etiketa, znači li izostanak oznake da proizvod nužno sadrži upravo taj GMO i treba li ga se bojati.

Što je GMO

Sjetite se kako kupujete povrće u supermarketu ili na pijaci. Većina od nas, kad odaberemo krumpir, uvijek tražimo najjednostavnije i velike gomolje. Ako je rajčica - najviše crvena. Ako je piletina veći trup. Dobra lišća salata, prema našem mišljenju, mora biti svijetlozelene boje, a ako kupite mrkvu, sigurno ćete biti veličine koja će iznenaditi i najiskusnijeg poljoprivrednika.

Vraćamo se kući s punom košaricom odabranih proizvoda za ručak ili večeru i uopće ne shvaćamo da su vrlo voće koje nam se čine najatraktivnije često genetski modificirane.

GMO (genetski modificirani organizam) je organizam čije je gene čovjek svjesno izmijenio. Da bismo lakše razumjeli što su GMO proizvodi, podsjećamo da su sve nasljedne informacije, kako u ljudskim organizmima, tako i u životinjama i biljkama, pohranjene u DNK.

U procesu modifikacije gena u DNK se umjetno unose promjene. Često se to radi na štetu gena iz drugih organizama, odnosno geni iz drugih organizama se dodaju originalnom genomu. Kao rezultat toga, pojavljuje se, ako ne nešto potpuno novo, onda s karakteristikama drugačijim od "izvornog koda". Usput, ova se tehnika koristi u uzgoju. Danas se promjene gena mogu provesti na tri načina:

  • promjenom aktivnosti gena prisutnih u tijelu;
  • kopiranje postojećih gena i unošenje kopije u tijelo;
  • miješanjem gena dvije različite vrste u jednom organizmu (stvorene transgenom).

Prva biljka koja je podvrgnuta genetskoj modifikaciji bio je duhan. I rajčica je bila prvi modificirani organizam u prodaji. Dogodilo se to 1994. godine. U oba slučaja, intervencija u genotipu bila je povećati izdržljivost proizvoda tijekom transporta, kao i ubrzati rast biljke.

Danas znanstvenici priznaju da su modificirane biljke otpornije na klimatske čimbenike, bolje se prilagođavaju i brže rastu čak i u lošem tlu. Osim toga, ovi proizvodi izgledaju bolje: veći su, svjetliji i imaju dulji rok trajanja. Neki istraživači tvrde da GMO hrana može riješiti problem gladi u svijetu. Međutim, studije UN-a pokazuju da glad u svijetu nije posljedica nestašice hrane, već rezultat neprimjerene distribucije hrane širom svijeta.

GMO u poljoprivredi

Metode genetske modifikacije u naše vrijeme naširoko se koriste u poljoprivredi. Najčešće se genetskim promjenama podvrgavaju kukuruz, rajčica, soja, krumpir, pamuk, dinja, duhan, kanola, šećerna repa.

Cilj svake manipulacije genima prvenstveno je korekcija karakteristika proizvoda: poboljšanje ili dodavanje novih. Ako se većina potrošača s nepovjerenjem odnosi na proizvode genetskog inženjeringa, tada poljoprivrednici GMO ponekad mogu postati pravi spas. Na primjer, poljoprivrednici dugo sanjaju o mogućnosti sijanja repe prije tradicionalnih agrarnih uvjeta kako bi brže i češće berili žetvu. Međutim, s običnim povrćem takav broj ne prolazi, jer izdanci repe mogu preživjeti proljetne mrazeve. Ali taj je problem riješila genetika. U povrće su unijeli gen sjeverne ribe i tako dobili transgeničnu repu, otpornu čak i na 6 stupnjeva mraza. Isti geni znanstvenici su uveli u neke sorte rajčice i jagode. Kako bi kukuruz spriječio jedenje štetočina, u njega se uvode otrovni zmijski geni. A kako bi stoka brzo dobila na težini, ona je napunjena hormonom rasta.

Osim toga, modificirane kulture pokazuju visoku otpornost na herbicide. Ta se prednost obično koristi pri uzgoju soje. Biljke s GMO-om manje su osjetljive na štetočine, uključujući razne infekcije, viruse, gljivice i bakterije. Uzgred, upravo su zbog toga duhan, obični i cvjetača, krastavci i krumpir često podvrgnuti genetskim modifikacijama. GMO povećava toleranciju biljaka na promjene vremenskih uvjeta. Na primjer, pojavljuje se otpornost na mraz, sušu i slanost tla. Na primjer, senf nakon genetske intervencije postaje ne samo otporniji na prirodne uvjete, već i stječe sposobnost apsorbiranja teških metala iz tla. S jedne strane, takva je biljka korisna kao zdravstveni radnik u okolišu, ali s druge strane, apsolutno je nemoguće jesti takav proizvod.

Nakon intervencije genetičara, mnogo voća i povrća zadržava svježinu mnogo duže nego što je priroda predvidjela.

Često se takve promjene provode u genetskom kodu rajčice, jagode, jabuke i banane. Uz pomoć genetske modifikacije možete postići povećanje veličine povrća, voća, pa čak i žitarica žitarica.

Potencijalne prednosti GMO proizvoda

Neki se zalažu za genetski modificirane primjere GMO proizvoda koji su dizajnirani da zadovolje potrebe različitih pacijenata. Na primjer, količina fitoestrogena u hrani može se regulirati genetskim inženjeringom. Riječ je o kemijskim spojevima koji nalikuju ljudskom hormonu estrogenu. Fitoestrogeni sadržani u biljnoj hrani mogu smanjiti rizik od ateroskleroze, osteoporoze, raka dojke, a također ublažiti simptome menopauze kod žena. Tako su genetičari naučili umjetno povećati razinu tih tvari u biljnoj hrani.

Za neke ljude modificirana kava može biti prihvatljivija. Konkretno, govorimo o hipertenzivnim pacijentima. Oni, kao što znate, apsolutno ne mogu zlouporabiti kofein. Stoga je genetika "dočarala" i stvorila kavu koja sadrži 70% manje kofeina od normalne.

Zašto je "non-GMO" bolji

No, još uvijek veći broj svjetske populacije sumnja u genetski modificirane proizvode. Glavni argument protiv GMO hrane rezultati su istraživanja koje pokazuju da dugotrajna konzumacija transgene hrane može imati štetan utjecaj na zdravlje naših i naših potomaka.

Studije na miševima pokazale su da životinje koje primaju modificirani kukuruz u 3-4 generacije počinju demonstrirati smanjenje plodnosti. Sve bi bilo u redu, ali kao što pokazuje praksa, u 90% slučajeva rezultate koji su karakteristični za miševe ljudi potvrđuju. Odnosno, ljudi koji koriste GMO teoretski mogu očekivati ​​istu sudbinu kao i eksperimentalni miševi.

GMO proizvodi pokazuju visok potencijal alergena i obično sadrže manje hranjivih sastojaka od prirodne hrane. Štoviše, mnoge biljne vrste sadrže malu količinu otrova. U prirodnim proizvodima količina toksina je zanemariva i sigurna za ljude. U biljkama koje su bile podložne genetskim izmjenama, razina otrovnih tvari može se povećati zbog čega postaju opasne za jesti. Smatra se da konzumiranje genetski modificirane hrane može uzrokovati razne bolesti, uključujući otpornost na antibiotike.

Ova hrana je novi izum. Do sada nije prošlo puno vremena za dugoročno razumijevanje točnog utjecaja GMO-a na ljudsko zdravlje. Posljedice stalne uporabe takve hrane nikome nisu poznate, pa zato mnogi radije izbjegavaju GMO. Najčešće spomenute prijetnje zdravlju uzrokovane su konzumiranjem GMO hrane: oslabljen imunitet, otpornost na antibiotike, smanjena plodnost, poremećen metabolizam, povećani rizik od raka.

Što znači označavanje "non-GMO"

Označavanje "ne-GMO" omogućava kupcu da dobije informacije o podrijetlu prehrambenih proizvoda. Zakon o zaštiti potrošača predviđa označavanje "ne-GMO" samo na proizvodima koji ne sadrže genetski modificirane organizme. Uvozna hrana koja ne sadrži GMO može se prepoznati po natpisima Organic, Non-GMO, GMO (precrtana riječ). Domaće - prema oznaci "Bez GMO-a", "Ne sadrži GMO" ili "GOST R 57022-2016". Potonje također ukazuje na prirodno podrijetlo proizvoda.

Treba razumjeti da natpis "bez GMO-a" nije jamstvo da su modificirane komponente u proizvodu potpuno odsutne.

Čak i ovo označavanje sugerira prisutnost GMO-a u proizvodu, ali ne više od 1%. Na nekim proizvodima „tragovi” genetskog inženjeringa mogu se sakriti iza aditiva u hrani E, a na hrani američkog podrijetla, posebna oznaka s prvom znamenkom 8. može govoriti o prisutnosti GMO-a. Ali ako se na mnogim proizvodima može vidjeti tekst ili grafička oznaka „bez GMO-a“, tada je posebna označavanje za identifikaciju GMO hrane danas ne postoji. To jest, sve dok niko ne može obvezati proizvođača da na etiketi proizvoda navede da sadrži GMO. Istina, prema zakonu, u Rusiji je zabranjeno proizvoditi i prodavati hranu s GMO-om. No, ne može se zanemariti i činjenica da na tržištu hrane postoji uvozna roba, što može biti rezultat rada genetičara.

Ipak, stručnjaci su sačinili popis proizvoda potencijalno opasnih u pogledu sadržaja GMO-a. Ovo je:

  • tonirana, zaslađena i sadrži konzervanse;
  • kokice, čips, krekeri;
  • sojino mlijeko i sir;
  • kukuruzna brašna i pahuljice;
  • pasta od rajčice;
  • voće i povrće (posebno grožđe, jabuke, rajčice);
  • suho voće (često se tretiraju s modificiranim uljem);
  • mesni poluproizvodi.

Kako prepoznati proizvode sa i bez GMO-a

Ako proizvod ne sadrži GMO, tada proizvođač u pravilu to nužno naznači na etiketi. Još jedna stvar su modificirani proizvodi, posebno povrće i voće bez markirane ambalaže. Oni sigurno nitko ne stavlja marke "GMO" ili "non-GMO". Ali iskusni poljoprivrednici mogu prepoznati "sumnjive" biljke.

Na primjer, obični krumpir nakon čišćenja ili mljevenja, u pravilu, potamni u roku od 30 minuta. Njena GMO sestra, koja sadrži mnogo više škroba, ponekad ne postane crna čak i nekoliko sati. Ako su rajčice na polici supermarketa, kao i na odabiru: gotovo istog oblika, veličine i boje, također se može posumnjati da su neprirodne. Ako naiđete na celer, nježnije i hrskavije nego inače, grožđe bez sjemenki ili jagode sumnjivo slatkog okusa, možete biti sigurni da je i genetika "zaplela" nad njima. A ako više volite žutu rižu, možete biti sigurni u dvije stvari. Prvo, ovaj proizvod sadrži više vitamina A nego inače. Drugo, na tome su uspjeli i znanstvenici, koji su u travu uveli gene narcisa i bakterije Erwina uredovoora. Ova sorta žitarica sadrži gotovo 20 puta više vitamina A od obične riže.

Žuta riža stvorena je posebno za ljude u zemljama u razvoju, gdje su djeca zbog beriberija često slijepa.

Prirodno voće i povrće iz "umjetnog" mogu se razlikovati od prirodnih nijansi i okusa. Osim toga, prirodno voće ne mora izgledati savršeno. Naprotiv, GMO-ovi - imaju besprijekoran izgled i često neprirodnu boju i miris (ili njegovu potpunu odsutnost).

Najpoznatiji GMO proizvodi

Rajčica. Prvi GMO rajčica razlikovala se od svojih usporednih proizvoda po tome što je podnosila bolji transport i duže bila svježa. Znanstvenici su to postigli smanjenjem aktivnosti gena odgovornih za sazrijevanje i omekšavanje rajčice. Moderna "laboratorijska" rajčica u tim se karakteristikama dodatno poboljšava.

Soja. Modificirana soja otporna je na glifosat, herbicid koji se koristi za suzbijanje korova. Pored toga, transgene biljke soje vrlo su otporne na štetočine.

Krumpir. Zahvaljujući genetskom inženjeringu, ovo je povrće postalo otpornije na herbicide i viruse, dobilo je jače stabljike i duži rok trajanja. Uz to, u sirovom GMO krumpiru ima manje glikoalkaloida koji se smatraju opasnim za ljude.

Jagode. Zahvaljujući GMO-u, bobica je postala slađa, sporije se raspada i ne boji se mraza.

Šećerna repa. Genetika je učinila otpornom na herbicide i štetočine, a također je nagradila i duljim vremenom skladištenja bez gubitka sadržaja šećera.

Banana. GMO plodovi otporni su na gljivice i viruse, što omogućava transport proizvoda bez gubitka robe.

Grožđa. Omiljena od mnogih sorti bobica bez sjemenki - to je također rezultat rada genetskih znanstvenika.

Mlijeko. Razvoj inženjera gena za GMO mlijeko opravdava želju za stvaranjem proizvoda koji ne bi izazvao alergije ili intoleranciju na hranu. Za to su znanstvenici "usavršili" kravlje mlijeko s ljudskim genima.

Zaštitni znakovi za GMO proizvode
čokoladaHershey's, Mars, M&M, Snickers, Twix, Mliječni put, Cadbury, Ferrero, Nestle, Toblerone
napiciNestle Nesquik, Sosa-Sola, Sprite, Fanta, Kinnie, Fruktime, Pepsi, 7-up, Fiesta, Mountain Dew, Lipton, Brooke Bond, Razgovor, Nescafe, Nestea
juheCampbell
Žitarice za doručakKellogg's, Corn Flakes, Nestle Crunch
rižaUjak Mars Mars
Umaci, začini, majonezeKnorr, Hellmann's, Heinz, Calve, Maggi
keksiParmalat
Hrana za bebeNestle, Hipp, Abbot Labs Similac, Danone, Unilever, Delmi, Kraft Heinz
Gotov obrokMcDonald'sa
čipsPringles

GMO u suvremenom svijetu

Izvješće Međunarodnog instituta za širenje biotehnoloških usjeva (ISAAA) navodi da je u 2007. godini površina uzgoja genetski modificiranih biljaka bila oko 114,3 hektara, što je oko 12% više u odnosu na 2005. godinu. A u 2015. ovo se područje povećalo na 200 milijuna hektara i nastavlja s rastom. Sjedinjene Države, vodeće u uzgoju GMO biljaka su Sjedinjene Države, Argentina, Kanada, Brazil, Kina i Južna Afrika. U Rusiji se GMO-i mogu koristiti samo u laboratorijskim istraživanjima. Zabranjena je prisutnost modificiranih tvari u hrani.

Genetski modificirani proizvodi imaju svoje prednosti i nedostatke. Metode genetskog inženjeringa koriste se i za biljke i za životinje. Utječući na genome organizama, znanstvenici imaju različite ciljeve. Između ostalog - povećati otpornost na herbicide, štetočine i virusne infekcije. Za poljoprivrednike je to vjerojatno idealno rješenje. Pitanje je kako GMO utječu na naše zdravlje. Stoga, iako ne postoje pouzdani podaci koji potvrđuju sigurnost jednog ili drugog modificiranog organizma, postoji razlog da se daje prednost prirodnom proizvodu bez GMO-a.

Pogledajte video: Objašnjenje oznaka kod municije (Kolovoz 2019).